大堂吧崗位職責(zé)

1、大堂吧崗位職責(zé)1、每天上崗前按要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己的著裝是否規(guī)范。2、做好大堂吧的清潔衛(wèi)生工作，保持大堂吧整潔干凈。3、熱情服務(wù)，禮貌待客，讓客人有賓至如歸之感。4、負(fù)責(zé)做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保大堂吧正常營業(yè)。5、精通業(yè)務(wù)，熟練掌握大堂吧的各種工具、器皿的使用方法。6、正確配制各種茶品，保證茶品質(zhì)量。7、嚴(yán)格依照規(guī)范和服務(wù)程序來為客人提供茶水服務(wù)。8、嚴(yán)格按照酒店規(guī)章制度和服務(wù)程序向客人提供服務(wù)，盡量滿足客人的一切合理要求。9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技巧技能，提高服務(wù)質(zhì)量。10、嚴(yán)格根據(jù)財(cái)務(wù)制度做好營業(yè)帳款的收記清點(diǎn)工作，保證帳目清楚，各類款項(xiàng)不錯(cuò)記、不漏記、并且積

2、極配合財(cái)務(wù)人員對(duì)本崗進(jìn)行的財(cái)務(wù)檢查。11、熟悉酒店的各項(xiàng)營業(yè)設(shè)施和經(jīng)營項(xiàng)目，迅速準(zhǔn)確地回答客人的詢問。大堂吧工作內(nèi)容1、做好大堂吧的清潔衛(wèi)生工作，保持大堂吧環(huán)境的整潔衛(wèi)生。2、熱情服務(wù)，禮貌待客。3、不以任何方式向客人索要小費(fèi)。4、認(rèn)真聽取客人意見，做好工作日記，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，一時(shí)無法解決的及時(shí)向上報(bào)告， 并提出個(gè)人的解決意見。5、配合財(cái)務(wù)人員定期對(duì)吧臺(tái)內(nèi)茶葉、飲品等物品進(jìn)行盤點(diǎn)，并做好記錄。6、負(fù)責(zé)茶葉的補(bǔ)充及各類服務(wù)用品的申領(lǐng)與管理。7、掌握一定的衛(wèi)生防疫知識(shí)，完成每日清潔衛(wèi)生消毒工作。8、完成上級(jí)交派的其他工作任務(wù)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)（一）準(zhǔn)備工作工作步驟工作程序及標(biāo)準(zhǔn)1、班前檢查檢杳設(shè)備

3、、工作臺(tái)、桌、椅、燈具、門窗是否完好整潔。同時(shí)檢杳臺(tái)椅 布局是否合理美觀。還應(yīng)準(zhǔn)備開水，同時(shí)，檢杳個(gè)人儀容儀表。2、熟悉茶水單服務(wù)員熟悉茶品種類，茶品價(jià)格，了解當(dāng)天的供應(yīng)品種。3、整理書籍清點(diǎn)書籍?dāng)?shù)量，整齊、美觀陳列書籍。4、準(zhǔn)備物品準(zhǔn)備所要用的茶杯、茶葉、紙巾等，并適當(dāng)多備一些。5、檢杳檢杳大堂吧、精品店的設(shè)施、設(shè)備，如需維修及時(shí)上報(bào)。（二）服務(wù)過程1、接受點(diǎn)茶1、微笑、主動(dòng)迎客；熱情、有禮貌。2、客人坐下后，應(yīng)將酒水單送上征求點(diǎn)茶，要求語言親切，保持微笑使 客人有得到尊重的感覺。3、客人點(diǎn)茶時(shí)，服務(wù)員應(yīng)站在客人左側(cè)，與客人保持一定距離，腰部稍 微彎下一點(diǎn)，認(rèn)真傾聽客人選定的茶品名稱，伺機(jī)向

4、客人介紹，推銷特色 茶。4、當(dāng)客人點(diǎn)完茶后，要向客人復(fù)述核對(duì)一遍。2、準(zhǔn)備茶水1、根據(jù)客人所點(diǎn)茶水，選擇原材料、杯具。2、注意水溫、保持雙手清潔、衛(wèi)生；操作符合安全衛(wèi)生要求。3、正確泡制茶水，并放于干凈托盤內(nèi)。3、奉上茶水1、 上茶時(shí)，從客人右邊按順時(shí)針方向進(jìn)行，報(bào)茶名；使用禮貌用語：“請(qǐng) 用茶”2、上茶時(shí)注意與客人保持一定的安全距離，避免熱茶燙傷客人。3、按規(guī)范要求使用托盤時(shí)。4、對(duì)客人進(jìn)行大堂吧書籍推銷。2、值臺(tái)服務(wù)1、站在吧臺(tái)區(qū)域，細(xì)心觀察客人的動(dòng)態(tài)，以便提供所需要的服務(wù)。2、如客人需要添加飲品，提出詢冋或離開茶座等，都要及時(shí)提供服務(wù)。 勤換煙灰缸，（不超過兩個(gè)煙頭），勤斟開水。3、在服

5、務(wù)時(shí)應(yīng)注意：優(yōu)先照顧女士、老人，要經(jīng)常巡視臺(tái)子，不要冷落客人，不要在客人面前大聲說話。（三）結(jié)束工作工作步驟工作程序及標(biāo)準(zhǔn)1、結(jié)帳收款1、客人需要結(jié)帳時(shí)，及時(shí)送上帳單。結(jié)帳要核算準(zhǔn)確，收款要看清票面，點(diǎn)清數(shù)字。收到客人付款后請(qǐng)客人稍等片刻，及時(shí)到收銀臺(tái)付款結(jié)賬，為客人找零、領(lǐng)取發(fā)票。2、找回客人零錢時(shí)，請(qǐng)客人當(dāng)面清點(diǎn)金額。3、征求客人的意見，是否覺得滿意，有什么建議和要求。2、拉椅送客1、提醒客人帶好隨身物品。2、客人欲起身時(shí)，應(yīng)為其拉椅，客人離座后應(yīng)視具體情況目送，熱情禮 貌送客。3、收臺(tái)檢查收拾臺(tái)面，檢查有無客人遺留的物品，如有及時(shí)送還客人。打掃清潔，整 理桌椅，迅速恢復(fù)可營業(yè)狀態(tài)。衛(wèi)生程

6、序及標(biāo)準(zhǔn)工作步驟工作程序及標(biāo)準(zhǔn)1、地面、墻角、門窗、燈、桌椅、不銹鋼設(shè)備等整齊清潔，無積水，無蒼蠅、 鼠、蟑螂、小蟲，給賓客一種清潔、典雅、舒適的感覺。2、茶桌保持清潔整齊，用茶后及時(shí)清理干凈。3、所有茶具、杯具、用具等保持衛(wèi)生，擺放美觀大方，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4、消毒的餐巾、餐巾紙?jiān)趯Ｅ_(tái)折疊，工作人員操作前洗凈、消毒雙手。服務(wù) 用的托盤要保持清潔衛(wèi)生無污。5、嚴(yán)格按洗刷程序洗刷，符合清潔和消毒要求，無交叉污染，洗后檢查茶具、 杯具是否符合光、潔、澀、干，洗消后的備用茶具、杯具等放消毒柜儲(chǔ)存， 整潔有序，破損的及時(shí)挑出。消毒柜保持整潔，無雜物，無油垢，柜門隨 開隨關(guān)，保證無污染。6

7、、垃圾桶要設(shè)垃圾袋，桶要有蓋，定位存放，內(nèi)外壁干凈，隨滿隨倒，不許 有垃圾在室內(nèi)過夜；杯刷、摸布定位整齊堆放，遠(yuǎn)離茶具、酒具、杯具、食品等。7、保持洗杯正常操作程序，達(dá)到衛(wèi)生消毒要求。8、保證所有電器設(shè)備的正常使用，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)及各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到技術(shù) 說明要求，出現(xiàn)故障及時(shí)請(qǐng)專人修理。9、服務(wù)人員必須持健康證上崗。10、服務(wù)人員的工服整潔，且個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)（勤洗手、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪 指甲、男發(fā)不過耳，女發(fā)不過肩，做到儀容美觀大方）。11、工作時(shí)間內(nèi)不得吸煙，不得面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏、說笑、打鬧，不得隨 地吐痰，亂扔廢棄物，破壞環(huán)境衛(wèi)生。12、不得在吧臺(tái)內(nèi)留宿，存放衣服鞋襪及其它個(gè)人用品。大

8、堂吧獎(jiǎng)懲制度（部分）1、無故曠工，罰50元，另考勤按曠工計(jì)。2、 如無特殊情況，必須參加每周三的崗點(diǎn)培訓(xùn)，有事需至少提前1天以書面形式向領(lǐng)班請(qǐng)假，經(jīng)領(lǐng)班同意后方可。違者罰20元。3、當(dāng)班人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)到崗，中班應(yīng)提前 10分鐘到崗，不得早退或遲到，如 有事需提前請(qǐng)假。遲到或早退10分鐘（含10分鐘）罰10元，遲到或 早退10-30分鐘罰20元，遲到或早退30分鐘以上（含30分鐘）按曠工 處理。4、員工當(dāng)班期間，如要上洗手間、用餐或因工作原因要離開崗位的，必須 告知大堂副理，由領(lǐng)班或大堂副理替換才能離開。如未告知大堂副理或 領(lǐng)班，擅自離開崗位者，罰30-50元/次。5、每天早班員工必須做衛(wèi)生，中班保

9、持衛(wèi)生，由大堂副理或領(lǐng)班每天檢查， 如檢查有灰塵或不干凈處，一處罰 10-30元。6、對(duì)員工服務(wù)工作中態(tài)度生硬，服務(wù)不主動(dòng)、不熱情，未主動(dòng)問好，未使 用禮貌用語者，罰 10-30 元；如造成客人投訴，視情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。7、員工儀容儀表應(yīng)符合酒店規(guī)定，當(dāng)班期間儀容儀表不整，未按規(guī)定著工 裝、未佩帶工號(hào)牌、女員工未化淡妝、男員工留胡須、頭發(fā)凌亂者，每 項(xiàng)罰 10 元。8、當(dāng)班時(shí)不可在崗位或休息室內(nèi)吃東西、看書或報(bào)紙等。不得無故空崗、 串崗或同其他崗點(diǎn)員工打堆聊天，禁止其他無關(guān)人員在大堂吧逗留。違 者每項(xiàng)罰 20 元。9、大堂吧的書籍、杯子等物品任何人不得借出，責(zé)任由當(dāng)班員工承擔(dān)， 違者一次罰 2

10、0 元。10、未獲得批準(zhǔn)私自調(diào)班者，罰 10 元。11、上班期間不講普通話、 以及從事其它與工作無關(guān)的事情。 違者罰 10 元。12、交接班時(shí)要仔細(xì)核對(duì)書籍、茶葉、烏木及飲料等物品的數(shù)量及完整， 交接完后，雙方簽字確認(rèn)，未簽字者，罰 10 元；如發(fā)現(xiàn)丟失，責(zé)任由 當(dāng)班人員承擔(dān)，并按原價(jià)賠償。13、員工當(dāng)班時(shí)，坐在吧臺(tái)椅上不得前俯后仰、搖腿蹺腳，頭不得低于吧 臺(tái)，違者罰 10 元。14、不可向客人索要小費(fèi)。違者罰 20 元。15、被客人投訴一次，情節(jié)較輕者，罰 20 元。16、當(dāng)班時(shí)間睡覺者，一次罰 50 元。以上條例如同一人違反 3次以上者（包括第 3 次），以后每次將加罰 10元，其它違紀(jì)行

11、為按常規(guī)處罰!以上條例即日起執(zhí)行！大堂吧日常管理制度1、早班員工 7：30準(zhǔn)時(shí)到崗，中班提前 10 分鐘到崗，不得遲到、早退。2、早班員工每日必須做衛(wèi)生，中班保持衛(wèi)生。每日中班下班前必須吸一次 塵，保證地毯干凈無塵。3、要求員工儀容儀表符合酒店規(guī)定， 工服整潔， 皮鞋光亮， 女員工化淡妝， 男員工不得留胡須。4、嚴(yán)格按工作流程為客人提供服務(wù)，杜絕無關(guān)人員在大堂吧逗留。5、不準(zhǔn)帶情緒上班或班中無精打采，要為客人提供微笑服務(wù)，不可在崗位 或休息室內(nèi)吃東西、看書、看報(bào)紙等。6、不得無故空崗、串崗或同其他崗點(diǎn)員工打堆聊天，如要離開崗位，必須 經(jīng)得大堂副理同意后，才能離開。7、員工不得私自調(diào)班，如確有需要必須事前申請(qǐng)。每人每月調(diào)班不得超過3 次，如私自調(diào)班，將對(duì)雙方當(dāng)事人進(jìn)行處罰。8、交接班時(shí)要仔細(xì)核對(duì)書籍、茶葉、烏木及飲料等物品的數(shù)量及完整，交 接完后，雙方簽字