綠色食品雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明

1、雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范”編制說明一、工作簡況為了全面提高陜西蛋雞的綠色養(yǎng)殖水準(zhǔn)，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)綠色雞蛋， 擴(kuò)大綠色雞蛋的生產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模，規(guī)范生產(chǎn)綠色雞蛋的養(yǎng)殖場建設(shè)， 積極引導(dǎo)蛋雞生產(chǎn)養(yǎng)殖向綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、 規(guī)?；?、 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，保證禽、蛋產(chǎn)品的安全，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展，陜西省質(zhì)量技術(shù)評審中心和陜西森泉牧業(yè)發(fā)展有限公司結(jié)合綠色蛋雞養(yǎng)殖的具體實(shí)際，制訂了綠色雞蛋AA級綠色雞蛋的生產(chǎn)技術(shù)要領(lǐng)，對蛋雞養(yǎng)殖的場址 選擇、養(yǎng)殖場的要求、飼養(yǎng)管理、疫病控制等做了一定的要求。其他規(guī)模養(yǎng)殖場也可以參照本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由雷鳴、石璞、何瑛、郭開昌、劉小紅、劉亞利、胡建紅等同志負(fù)責(zé)起草，廣泛征求了畜牧行業(yè)專業(yè)人士和綠

2、色雞蛋飼養(yǎng)場的有關(guān)人員的意見，形成“綠色食品 雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范”。二、戶縣基本情況戶縣是畜牧生產(chǎn)大縣，陜西省籠養(yǎng)雞基地縣，是陜西省畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)帶規(guī)劃的重要組成部分，也是西安市“菜籃子工程”的后菜園，多年來蛋雞及禽蛋產(chǎn)量一直位于西安市前列。全縣蛋雞養(yǎng)殖數(shù)量始終維持在 110 萬羽以上，且在不斷探索研究規(guī)模養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖這一新的畜牧發(fā)展發(fā)展方向。2008 年底，編寫并發(fā)布了地方標(biāo)準(zhǔn)戶縣蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范(DB610125/T01) ，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施五年來，省、市蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場數(shù)量達(dá)到5 個，生產(chǎn)的綠色蛋雞的數(shù)量也在不斷增加。2012 年底，戶縣的禽蛋產(chǎn)量15355 噸，其中雞蛋產(chǎn)量15222 噸，全

3、縣每年綠色產(chǎn)品雞蛋產(chǎn)量達(dá)到5200 噸以上，占全年雞蛋產(chǎn)量的34.1%，具有廣闊的市場發(fā)展前景。隨著我縣蛋雞產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，原來以前蛋雞及雞蛋的產(chǎn)品多為無公害產(chǎn)品，很難適應(yīng)我縣綠色產(chǎn)品生產(chǎn)和發(fā)展的需要，亟待探討研究制定綠色產(chǎn)品雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范?！熬G色產(chǎn)品雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范”的實(shí)施， 對我縣規(guī)模養(yǎng)殖上臺階，雞蛋產(chǎn)品上檔次，全面提升戶縣乃至西安市綠色雞蛋的生產(chǎn)水平，引領(lǐng)周邊地區(qū)發(fā)展綠色雞蛋生產(chǎn)等方面具有積極促進(jìn)和推進(jìn)作用，是一條養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖增效，消費(fèi)者健康安全、全社會穩(wěn)定受益的保障措施。三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)重要內(nèi)容的依據(jù)制定本規(guī)范是以國家畜牧法、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、 食品安全法和動物防疫法為依

4、據(jù)，參照種畜禽管理?xiàng)l例、 飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例、 獸藥管理?xiàng)l例和 綠色食品標(biāo)注管理辦法有關(guān)條款，結(jié)合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件、 綠色食品飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖有關(guān)條文，重點(diǎn)引入 “綠色生產(chǎn)”理念， 提高戶縣蛋雞生產(chǎn)管理水平，最終達(dá)到專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、綠色化要求。本標(biāo)準(zhǔn)首次把閑散在各種法律、法規(guī)和規(guī)范文件中的條文系統(tǒng)化、條理化，便于實(shí)際操作。本標(biāo)準(zhǔn)對法律法規(guī)文件中沒有涉及的數(shù)據(jù)，在條文中數(shù)據(jù)化、明確化，便于查閱執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)把雞蛋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化和產(chǎn)品可追溯體系引入標(biāo)準(zhǔn)中，便于出現(xiàn)問題后及時查找原因，保準(zhǔn)綠色蛋品的質(zhì)量安全。四、與國家標(biāo)準(zhǔn)水平對比1實(shí)用優(yōu)先原則：本標(biāo)

5、準(zhǔn)采用“規(guī)范”，旨在讓戶縣養(yǎng)殖業(yè)必須達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范引導(dǎo)養(yǎng)殖行為和模式，讓戶縣80%養(yǎng)殖企業(yè)能夠達(dá)到這個要求，30%以上企業(yè)能夠接近或達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，真正起到示范、引導(dǎo)新建養(yǎng)殖場的建設(shè)模板和縣域畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。2 逐步提高方略：本標(biāo)準(zhǔn)是在NY/T388 畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（1999年）、NY5032無公害食品 畜禽飼料和添加劑使用準(zhǔn)則（2006年）和 DB610125/T01 蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范（2008年）的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步拓展、生產(chǎn)技術(shù)水平和禽、蛋產(chǎn)品質(zhì)量的提高。五、與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系1本規(guī)范以國家畜牧法、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、 食品安全法和動物防疫法，

6、國務(wù)院種畜禽管理?xiàng)l例、 飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例、 獸藥管理?xiàng)l例，農(nóng)業(yè)部綠色食品標(biāo)注管理辦法等有關(guān)條款為基點(diǎn)，參照飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例、和，結(jié)合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件、 綠色食品飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖有關(guān)條文，有利于找出戶縣乃至全省禽類及禽蛋食品安全工作的突破口，保障人民生活質(zhì)量和身體健康，構(gòu)建社會主義新農(nóng)村的和諧社會和生態(tài)型人居環(huán)境。2養(yǎng)殖場用地屬于農(nóng)業(yè)用地，首次列入政府土地利用規(guī)劃和城鄉(xiāng)發(fā)展規(guī)劃。禁止在當(dāng)?shù)氐闹饕拥乐車蜕铒嬘盟乃幢Ｗo(hù)區(qū)建立雞養(yǎng)殖場納入規(guī)范。3.環(huán)境空氣質(zhì)量強(qiáng)制執(zhí)行 GB/T18407無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要 求。病死雞的尸體強(qiáng)制按照

7、GB1654輻禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處 理規(guī)程嚴(yán)格執(zhí)行。使用飼料按照NY/T471綠色食品飼料及飼料添加劑 使用準(zhǔn)則強(qiáng)制執(zhí)行。4重大疫病防治執(zhí)行中華人民共和國動物防疫法和農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)，對發(fā)病雞群實(shí)施嚴(yán)格的隔離、撲殺措施。對發(fā)病雞群及飼養(yǎng)場所按照 GB16548、GB18596、GB/T18407、DB610125/T01 和 NY/T391 等國標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，實(shí)施凈化。5飼養(yǎng)管理依照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)條文實(shí)施進(jìn)行。六、重大分歧意見處理的經(jīng)過和依據(jù)1.降低距離鐵路、公路交通干線直線距離為大于1000 m,最低距離其它動物飼養(yǎng)場（小區(qū)）、屠宰場（廠、點(diǎn)）、牲畜交易市場、皮革廠、肉品加工廠、垃圾和污

8、水處理場所1000 m 以上。2養(yǎng)殖場距居民區(qū)、工廠、學(xué)校和其他公共場所不少于300 m。3 雞舍選用磚式開窗建筑,跨度小于12 m， 便于養(yǎng)殖場實(shí)際操作。雞舍內(nèi)增加安裝隔熱保暖增濕設(shè)備。4 .收集銷售的雞蛋外觀正常，無異味，破次率w 7%,劣蛋率w 1%。蛋殼清潔完整，蛋黃不見或略見陰影，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。5. 每枚合格雞蛋附有打碼器打的綠色產(chǎn)品標(biāo)識碼，裝入統(tǒng)一印制的綠色產(chǎn)品包裝盒。雞蛋包裝盒上貼制農(nóng)業(yè)部綠色產(chǎn)品認(rèn)證辦公室的綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品認(rèn)證和產(chǎn)地認(rèn)證標(biāo)簽，盒外印制生產(chǎn)日期，盒內(nèi) 放置生產(chǎn)日期標(biāo)簽和檢驗(yàn)人員編號。6庫房內(nèi)干燥、通風(fēng)、防鼠防潮；嚴(yán)禁放置有毒、有害物品或與其他有污染的物品混合，減少雞蛋二次污染。7雞養(yǎng)殖場應(yīng)聘任與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)管理人員和技術(shù)人員。8檔案資料完善，特別是飼料記錄、獸藥記錄、病歷記錄、免疫記錄、 病雞死亡和無害化處理記錄、消毒記錄以及銷售記錄等所有檔案資料應(yīng)保存3 年以上， 以備查考。有利于綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和綠色禽蛋產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。七、貫徹農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議1綠色蛋雞養(yǎng)殖場必須按照本規(guī)范進(jìn)行組織生產(chǎn)管理。2省級以上標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)雞場、種雞養(yǎng)殖場參照本規(guī)范執(zhí)行。3通過辦理綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品認(rèn)證和產(chǎn)地認(rèn)證和綠色食品標(biāo)注管理辦法、 動物生產(chǎn)防疫合格證監(jiān)督實(shí)施本規(guī)范