酒店餐飲員工培訓(xùn)--培訓(xùn)流程a(doc12)

1、*財務(wù)部開業(yè)前培訓(xùn)計劃教 學(xué)培訓(xùn)場地日期課時培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人培訓(xùn)人預(yù)期達(dá)到目標(biāo)培訓(xùn)教材考核方法器材初步了解財務(wù)部口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納7202 課時財務(wù)部職責(zé)組織 財務(wù)部全體員的主要職責(zé)以及案例分析約50人）機(jī)構(gòu)工和其他部門的接口了解財務(wù)部的組口試員工手冊培訓(xùn)教室（可容納2 課時財務(wù)部全體員織機(jī)構(gòu)，了解各個 案例分析約50人）儀表儀容工崗位之間是何種關(guān)系知道酒店的概況口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納2 課時應(yīng)知應(yīng)會、開業(yè)須財務(wù)部全體員約50人）和對員工的基本案例分析知工要求了解財務(wù)部的員口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納工應(yīng)具備的基本案例分析約50人）4 課時部門規(guī)章制度財務(wù)部全體員素質(zhì)要求，能找到

2、721工自己的不足和差距2 課時信用政策及工作 財務(wù)部全體員能掌握信用政策口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納程序工及工作程序案例分析約50人）財務(wù)部全體員能掌握臺式計算口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納臺式計算器使用約 50工器的使用方法案例分析人）7226 課時酒店各營業(yè)點情 財務(wù)部全體員了解酒店各營業(yè)口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納況了解工點情況案例分析約 50人）會計基礎(chǔ)知識講財務(wù)部全體員掌握會計基礎(chǔ)知口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納解工識講解案例分析約 50人）了解現(xiàn)有財務(wù)部口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納會計基礎(chǔ)知識考 財務(wù)部全體員約 50核工員工的會計基礎(chǔ)案例分析人）知識水平7236 課時財務(wù)部全體員 信

3、息管 初步掌握計算機(jī)口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納計算機(jī)使用工理員使用的一般方法案例分析約 50人）較熟練掌握計算口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納財務(wù)部全體員 信息管約 50計算機(jī)使用練習(xí)工理員機(jī)使用的一般方案例分析人）法餐飲菜單程序、價財務(wù)部全體員掌握餐飲菜單程口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納格政策工序、價格政策案例分析約 50人）7246 課時客房房價營業(yè)點掌握客房房價營口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納收銀員約 50價格政策業(yè)點價格政策案例分析人）康樂各營業(yè)點價掌握康樂各營業(yè)口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納收銀員約 50格政策點價格政策案例分析人）7256 課時餐飲各營業(yè)點代掌握餐飲各營業(yè)口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教

4、室（可容納碼學(xué)習(xí)收銀員點代碼案例分析約 50人）了解餐飲各營業(yè)口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納餐飲各營業(yè)點代約 50碼考核收銀員點代碼的掌握程案例分析人）度營業(yè)報表的編制 財務(wù)部全體員掌握營業(yè)報表的口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納程序工編制方法案例分析約 50人）聯(lián)系營業(yè)報表編財務(wù)部全體員能熟練掌握營業(yè)口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納制工報表的編制方法案例分析約 50人）7266 課時財務(wù)部全體員掌握一般的財務(wù)口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納財務(wù)管理規(guī)定約 50工管理規(guī)定案例分析人）財務(wù)部全體員掌握會計核對的口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納會計核對制度約 50工一般方法案例分析人）夜審稽核 (各點業(yè) 財務(wù)部全體員

5、掌握夜審稽核的口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納務(wù)熟悉 )工一般方法案例分析約 50人）7276 課時財務(wù)部全體員掌握審核報銷程口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納審核報銷程序工序的一般方法案例分析約 50人）材料核算工作程 財務(wù)部全體員掌握材料核算的口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納序工一般方法案例分析約 50人）客戶信用分析程財務(wù)部全體員 運作主 掌握客戶信用分口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納7286 課時序工管析的基本方法案例分析約 50人）鮮活食品價格的 財務(wù)部全體員 采購經(jīng) 掌握鮮活食品價口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納制訂程序工理格的制訂程序案例分析約 50人）干貨水果等驗收財務(wù)部全體員 采購經(jīng)掌握干貨水果等

6、口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納程序工理驗收程序案例分析約 50人）7296 課時鮮活食品驗收單 財務(wù)部全體員掌握鮮活食品驗口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納填寫程序工收單填寫程序案例分析約 50人）食品成本控制程財務(wù)部全體員 總帳會掌握食品成本控口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納序工計制程序案例分析約 50人）7306 課時財務(wù)部全體員鞏固前一階段所口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納自習(xí)、答疑約 50工學(xué)的知識案例分析人）食品標(biāo)準(zhǔn)成本卡 財務(wù)部全體員 總帳會掌握食品標(biāo)準(zhǔn)成口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納制作程序工計本卡制作程序案例分析約 50人）7316 課時食品標(biāo)準(zhǔn)成本計 財務(wù)部全體員 總帳會 掌握食品標(biāo)準(zhǔn)成口試運

7、轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納算程序工計本計算程序案例分析約 50人）對內(nèi)外財務(wù)關(guān)系財務(wù)部全體員初步了解對內(nèi)外口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納原則工財務(wù)關(guān)系原則案例分析約 50人）知道酒店會計機(jī)口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納酒店會計機(jī)構(gòu)和 財務(wù)部全體員816 課時構(gòu)和會計監(jiān)督的案例分析約 50人）會計監(jiān)督工原理會計核算與報告 財務(wù)部全體員掌握會計核算與口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納的一般原則工報告的一般原則案例分析約 50人）會計檔案管理制 財務(wù)部全體員 總帳會明白會計檔案管口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納8.26 課時理制度的重要性案例分析約 50人）度工計和方法8.3.6 課時8.4.6 課時8.5.6 課時

8、知道酒店票證管口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納酒店票證管理制 財務(wù)部全體員約 50度工理制度的一般方案例分析人）法增值稅專用發(fā)票 財務(wù)部全體員 總帳會 能獨立正確填寫口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納的填開要求工計增值稅專用發(fā)票案例分析約 50人）了解專用發(fā)票開口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納專用發(fā)票開具時 財務(wù)部全體員 總帳會約 50具時限的有關(guān)規(guī)案例分析人）限的規(guī)定工計定使用增值稅發(fā)票口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納應(yīng)注意的幾個問財務(wù)部全體員 總帳會 掌握使用增值稅案例分析約 50人）工計發(fā)票的要點題掌握增值稅專用口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納菜肴的產(chǎn)銷核對 財務(wù)部全體員 總帳會約 50程序工計發(fā)票保管的有關(guān)

9、案例分析人）規(guī)定食品實際成本核 財務(wù)部全體員掌握食品實際成口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納算程序工本核算程序案例分析約 50人）餐飲公關(guān)費用處財務(wù)部全體員能獨立處理餐飲口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納理程序工公關(guān)費用案例分析約 50人）財務(wù)部全體員 總帳會 了解現(xiàn)金的管理口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納現(xiàn)金的管理制度工計制度的要求案例分析約 50人）8.6.6 課時8.7.6 課時了解銀行存款的口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納銀行存款的管理 財務(wù)部全體員 總帳會約50人）制度工計管理制度的基本案例分析規(guī)定結(jié)算資金管理財務(wù)部全體員 總帳會 掌握結(jié)算資金管口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）工計理的相關(guān)規(guī)定案例

10、分析熟練掌握營運資口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納營運資金控制管 財務(wù)部全體員 總帳會約50人）金控制管理制度案例分析理制度工計的相關(guān)規(guī)定了解營業(yè)成本管口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納營業(yè)成本管理制 財務(wù)部全體員 總帳會理制度的相關(guān)規(guī)案例分析約50人）度工計定財務(wù)部全體員 總帳會 掌握費用管理制口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納費用管理制度約50人）工計度的所有項目案例分析8.8.6 課時財務(wù)部全體員 總帳會懂得定額管理制口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）定額管理制度工計度的重要性和基案例分析本方法酒店存貨管理制 財務(wù)部全體員掌握酒店存貨管口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納度工理制度細(xì)則案例分析約50人）8.

11、9.6 課時掌握固定資產(chǎn)管口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納固定資產(chǎn)管理制 財務(wù)部全體員理制度的一般原案例分析約50人）度工則財產(chǎn)管理的檢查財務(wù)部全體員熟知財產(chǎn)管理的口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納8.10.6 課時和獎懲規(guī)定工檢查和獎懲規(guī)定案例分析約50人）原料肉品檢疫、監(jiān)財務(wù)部全體員掌握原料肉品檢口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納督管理辦法工疫、監(jiān)督管理辦法 案例分析約50人）了解財務(wù)部員工口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納財務(wù)部員工考核財務(wù)部全體員考核標(biāo)準(zhǔn)，并能自 案例分析約50人）標(biāo)準(zhǔn)（暫定）工覺執(zhí)行8.11.6 課時懂得經(jīng)濟(jì)合同及口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納經(jīng)濟(jì)合同及協(xié)議 財務(wù)部全體員約50人）的管理規(guī)定

12、工協(xié)議的管理的有案例分析關(guān)規(guī)定外匯管理規(guī)定財務(wù)部全體員懂得外匯管理的口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）工有關(guān)規(guī)定案例分析財務(wù)部全體員 采購經(jīng) 掌握采購業(yè)務(wù)的口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納采購業(yè)務(wù)管理約50人）工理一般要求和規(guī)定案例分析掌握收款員班前口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納8.12.6 課時收款員班前準(zhǔn)備 財務(wù)部全體收約50人）準(zhǔn)備工作的基本案例分析工作程序銀員要求餐飲結(jié)帳程序財務(wù)部全體收初步掌握餐飲結(jié)口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）銀員帳程序案例分析餐廳收款員下班 財務(wù)部全體收掌握收款員下班口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納8.136 課時約50人）前工作程序銀員前工作的基本要案例分析求

13、收款機(jī)付款結(jié)帳財務(wù)部全體收初步掌握收款機(jī)口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納程序銀員付款結(jié)帳程序案例分析約 50人）財務(wù)部全體收初步掌握信用卡口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納信用卡結(jié)帳程序約 50銀員結(jié)帳程序案例分析人）信用卡的驗卡程 財務(wù)部全體收初步掌握信用卡口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納序銀員的驗卡程序案例分析約 50人）8.14.6 課時財務(wù)部全體收會獨立操作信用口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納信用卡壓卡程序銀員卡的壓卡工作案例分析約 50人）收款員編制報告 財務(wù)部全體收能獨立編制收款口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納程序銀員員報告案例分析約 50人）收款員下班交接財務(wù)部全體收掌握收款員下班口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室

14、（可容納程序銀員交接的基本方法案例分析約 50人）8.15.6 課時客房房租收入審審計組初步掌握客房房口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約 50計程序租收入審計程序案例分析人）現(xiàn)金支出報銷程 財務(wù)部全體員掌握現(xiàn)金支出報口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納序工銷程序案例分析約 50人）轉(zhuǎn)帳支票授理程財務(wù)部全體員掌握轉(zhuǎn)帳支票授口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納序工理的處理方法案例分析約 50人）8.16.6 課時信用卡托收的處 財務(wù)部全體員掌握信用卡托收口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納理程序工的處理方法案例分析約 50人）物品傳遞的控制財務(wù)部全體員了解物品傳遞的口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納程序工控制程序案例分析約 50人

15、）8.17.6 課時8.18.6 課時8.19.6 課時財務(wù)部全體員帳單傳遞程序工貨幣傳遞控制程財務(wù)部全體員序工收銀機(jī)的控制要財務(wù)部全體員點工客人離店時間的財務(wù)部全體員控制程序工房租減免的內(nèi)部財務(wù)部全體員控制程序工營業(yè)點帳單建立財務(wù)部全體收程序銀員信用卡授權(quán)程序財務(wù)部全體員工散客簽字消費程財務(wù)部全體員序工單位、團(tuán)隊簽字轉(zhuǎn) 財務(wù)部全體員帳程序工掌握帳單傳遞的口試基本方法案例分析了解貨幣傳遞控口試制程序案例分析熟知收銀機(jī)的控口試制要點案例分析掌握客人離店時口試間的控制方法案例分析掌握房租減免的口試內(nèi)部控制方法案例分析會獨立建立營業(yè)口試點帳單案例分析能獨立進(jìn)行信用口試卡授權(quán)案例分析掌握散客簽字消口試

16、費程序案例分析懂得單位、團(tuán)隊簽 口試字轉(zhuǎn)帳的基本要案例分析求運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）8.20.6 課時財務(wù)部全體員退司機(jī)餐費程序工初步掌握退司機(jī)口試餐費程序案例分析運轉(zhuǎn)手冊 培訓(xùn)教室（可容納約50人）營業(yè)發(fā)票使用程財務(wù)部全體員初步掌握營業(yè)發(fā)口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納序工票使用方法案例分析約 50人）初步掌握審核營口

17、試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納審核營業(yè)點帳款 財務(wù)部全體員約 50程序工業(yè)點帳款的一般案例分析人）程序?qū)徍丝偱_帳款程財務(wù)部全體員明白審核總臺帳口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納序工款的基本方法案例分析約 50人）8.21.6 課時財務(wù)部全體員 信息管 了解電腦管理的口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納電腦管理程序約 50工理員有關(guān)規(guī)定案例分析人）電腦技術(shù)操作程 財務(wù)部全體員 信息管 初步掌握電腦技口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納序工理員術(shù)操作程序案例分析約 50人）口試消防預(yù)案培訓(xùn)教室（可容納8.22.3 課時消防知識培訓(xùn)財務(wù)部全體員 安消經(jīng) 了解消防程序和約 50人）工理要求采購報價、確認(rèn)程財務(wù)部全體員 采購經(jīng)掌握采購報價、確 口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納序工理認(rèn)程序案例分析約50人）財務(wù)部全體員 采購經(jīng) 初步了解采購審口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納采購審批程序8.23.6 課時工理批程序案例分析約50人）采購物品的結(jié)算 財務(wù)部全體員 采購經(jīng)初步掌握采購物口試運轉(zhuǎn)手冊培訓(xùn)教室（可容納約50人）品的結(jié)算的一般案例分析程序