某飯店消防培訓手

1、飯店消防培訓火災(zāi)始終是威脅飯店業(yè)的一個重大災(zāi)難。 火災(zāi)時時刻刻對酒店構(gòu)成巨大的威脅。 據(jù)世 界飯店安全雜志統(tǒng)計，1980年全世界平均每34小時就發(fā)生一起酒店大火。1982年，由于 飯店火災(zāi)所造成的直接經(jīng)濟損失就高達 1.54億美元。近幾年，我國飯店的火災(zāi)也頻頻發(fā)生。 一場場大火給國家造成了重大的經(jīng)濟損失， 有的還帶來無法挽回的損失。比如：新中國的開國 大典之所以沒有留下一套完整的紀錄資料片，就是因為開國大典后的幾天，蘇聯(lián)電影攝制組 的專家們下榻的飯店發(fā)生火災(zāi)，幾十盤紀實電影膠片毀于一旦，只搶救出極少的幾盤。據(jù)新 加坡一家飯店對住店客人的調(diào)查，有 50%Z上的客人認為飯店的安全是最重要的，因為火

2、災(zāi) 嚴重威脅著客人的生命。因此，消防工作是飯店安全工作的一大內(nèi)容。盡管火災(zāi)的發(fā)生是由 各種原因造成的，但是它是可以預(yù)防的，并且預(yù)防火災(zāi)是一項只能做好，不能做壞的工作， 否則會造成極為嚴重的后果和不堪設(shè)想的損失。而作為飯店員工，必須深刻認識到飯店火災(zāi) 的危害性，保持極高的警惕性，做到“三懂”：懂本崗位火災(zāi)的危險性。懂預(yù)防火災(zāi)的措施。 懂撲滅初起的小火。要會報警，會使用滅火器材，同時堅決貫徹國家“以防為主，防消結(jié)合 ”的消防原則，在“防”字上下功夫，杜絕火災(zāi)隱患，把火災(zāi)消滅在萌芽狀態(tài)。燃燒的基本知識一、燃燒的概念燃燒是一種發(fā)熱、放光的化學反應(yīng)?；瘜W反應(yīng)是物質(zhì)發(fā)生變化后產(chǎn)生出與原來物質(zhì)完全 不同的物

3、質(zhì)，如：木材在燃燒中變成二氧化碳、水蒸氣和火，這些物質(zhì)與木材性質(zhì)是完全不同 的。物質(zhì)燃燒時，必須有放熱發(fā)光現(xiàn)象。這種在致熱發(fā)光的同時發(fā)生化學變化使原物質(zhì)消失， 新物質(zhì)生成的過程就叫燃燒。而生石灰遇水發(fā)生化學反應(yīng)變成熟石灰，同時有熱產(chǎn)生，但是 沒有發(fā)光現(xiàn)象，所以不能叫燃燒。燃燒的產(chǎn)生必須同時具備三個條件，即：可燃物、助燃物和著火源。缺少任何一個條件 都不能燃燒，而且三個條件必須相互結(jié)合，相互作用，否則也不會產(chǎn)生燃燒?？扇嘉铮悍材芘c空氣中的氧氣或其他氧化劑起劇烈反應(yīng)的物質(zhì)叫做可燃物質(zhì)。例如：固體中的木柴、干草、棉花、紙張、布匹、地毯等。液體中的汽油、柴油、煤油、酒精等。氣體 中的氫氣、煤氣、液化石

4、油氣、電石氣等等。助燃物：凡是能夠幫助和支持燃燒，起氧化作用的物質(zhì)都叫助燃物。例如 ：氧氣、氫氣、 高鈕酸鉀、氯酸鉀等等。著火源：凡是能引起可燃物質(zhì)燃燒的熱能源，都叫著火源。例如 ：火柴和打火機的火焰、 煙蒂火、油燈火、蠟燭火、爐火、電線短路打火等，以及化學能、聚集的日光等等。三、防火的基本措施根據(jù)燃燒的原理，一切防火措施都是為了不便燃燒形成，從而達到防火的目的，在長期同火災(zāi)作斗爭中，人們歸納總結(jié)出四種防火、滅火的基本措施。1、控制可燃物體：即控制可燃物品的儲存量，例如：木材、汽油、酒精都是可燃物品， 平常不小心就很容易引起火災(zāi)。2、加強通風，降低可燃氣體、蒸汽和粉塵的濃度，使它們的濃度控制在

5、爆炸極限以下。3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火極限。4、隔絕空氣：就是破壞燃燒的助燃條件。具體的措施有：(1)密封有可燃物質(zhì)的容器、設(shè)備。(2)變壓器充惰性氣體進行防火保護。(3)關(guān)閉防火門、窗,切斷空氣對流。(4)用沙、土覆蓋可燃油液。5、消除著火源，就是破壞燃燒的熱能源。具體措施是 ：(1)在有著火危險的場所，禁止吸煙和穿帶釘子的鞋。(2)防止電路短路，裝設(shè)保險器和 a保險裝置。(3)接地防靜電。(4)安裝避雷器，防止雷擊起火。(5)在有著火危險的場所使用防爆電氣設(shè)備。6、防止熱爆炸波的蔓延：就是要防止所有燃燒條件的形成，從而防止火災(zāi)擴大，減少火 災(zāi)損失，具體措施是：(1)有壓力的

6、容器設(shè)備加裝防爆膜、安全閥。(2)在建筑物之間留防火間距，筑防火墻。四、滅火的基本方法滅火就是為了破壞已形成的燃燒條件，根據(jù)物質(zhì)燃燒原理和人們長期同火災(zāi)斗爭的實踐 經(jīng)驗，滅火的基本方法有四種：1、隔離法。隔離法就是將正在燃燒的物質(zhì)與未燃燒的物質(zhì)隔離，使火源孤立，火勢不致蔓延。如將 火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走，關(guān)閉可燃氣體、液體管路的閥門，以減少和阻止可燃 物質(zhì)迸人燃燒區(qū)，設(shè)法阻擋流散的液體，拆除火源毗鄰的建筑物等。2、窒息法。窒息法就是隔絕空氣，使可燃物無法獲得氧氣而停止燃燒。如用不燃或難燃物遮蓋燃燒 物，密封起火的建筑、設(shè)備的孔洞。把不燃的氣體或液體噴灑到燃燒物上，或用泡沫覆蓋燃 燒面

7、，使之得不到空氣而被窒息等。3、冷卻法。冷卻法就是降低著火物質(zhì)溫度，使之降到燃點以下而停止燃燒。如用水或二氧化氮氣體 灑燃燒物上，或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低其溫度?；蛘邍姙⒃诨鹪锤浇奈矬w上，使其 不形成新的火災(zāi)。4、抑制法。抑制法就是中斷燃燒的連鎖反應(yīng)，如將有抑制作用的滅火劑噴射到燃燒區(qū)后， 參加到反 應(yīng)過程中去，使燃燒終止，從而達到滅火的目的。常見滅火器及其使用方法一、化學泡沫滅火器用于撲滅易燃和可燃物體，如客房床上用品、綿織品、地毯、木質(zhì)家具等，餐廳的木質(zhì) 餐椅、餐桌、地毯、干貨食品等可燃固體物質(zhì)火災(zāi)。目前通常使用的化學泡沫滅火器主要有 手提式和推車式兩種。1、構(gòu)造原理：泡沫滅火器由筒

8、身、筒蓋、瓶膽、瓶膽蓋、噴嘴和螺母等組成。2、滅火原理：滅火器瓶膽內(nèi)的酸性液與筒身的堿性掖混合，發(fā)生化學反應(yīng)泡沫，”噴射 到燃燒物上，泡沫在燃燒表面形成覆蓋層，使燃燒物表面與空氣隔絕。A泡沫層封閉了燃燒物表面，可以隔斷火焰的熱輻射，阻止燃燒物本身對附近可燃物質(zhì) 的揮發(fā)。B泡沫析出的液體對燃燒表面進行冷卻。C泡沫受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣可以降低燃燒物附近氧的濃度，達到窒息火的目的。3、使用方法：將滅火器平穩(wěn)地提到火場（應(yīng)豎直向上，不可傾斜）后，用手指壓緊噴嘴口， 然后顛倒筒身，上下晃幾次，使酸性和堿性液混合，產(chǎn)生泡沫從噴嘴噴射出去，使泡沫覆蓋 燃燒而進行滅火。4、注意事項：不能用來撲滅末停電的電源設(shè)

9、備火災(zāi)和精密儀器、檔案等火災(zāi)。平時泡沫 滅火器只能立著放，不能倒置或傾斜，筒內(nèi)溶掖一般一年更換一次。二、1211滅火器1211滅火器撲滅易燃液體和可燃氣體有良好的效果，亦可撲滅電器、儀表、檔案以及貴重設(shè)備的火災(zāi)。1211滅火器有手提式、推車式、懸掛式等。一般較多使用的是手提式1211滅火器，其主要使用事項如下：1、構(gòu)造原理：手提式1211滅火器由筒身（鋼瓶）、筒蓋兩部分組成。2、滅火原理：是通過121I滅火器內(nèi)的鹵代燒滅火劑中斷擴散火焰燃燒的鏈反應(yīng)而中止 火焰燃燒，達到滅火的目的。由于它是由化學反應(yīng)式中的一個碳原子、兩個氟原子、一個氯 原子、一個澳原子組成，故稱1211。3、使用方法：先拔掉安

10、全銷，一只手緊握壓把，壓桿即把密封閥打開，1211滅火劑就會噴出。4、注意事項：應(yīng)把I211滅火器放在干燥，不易日照、火燒的地方，要定期檢查，重量 沒有減輕三、干粉滅火器干粉滅火器可有效地撲滅易燃和可燃液體、可燃氣體、電氣設(shè)備和一般固體物質(zhì)火災(zāi)。1、構(gòu)造原理：干粉滅火器由筒身、二氧化碳小鋼瓶、噴槍等組成。2、滅火原理：將輕而細的粉末覆蓋在燃燒物上，可以阻止氧氣迸人燃燒區(qū)，使之與空氣 隔絕，達到滅火目的。同時，在干粉的化學反應(yīng)過程中，要吸收大量的熱，放出水蒸氣，分 解出二氧化碳，也能起到冷卻和隔離作用。3、使用方法：首先拿掉滅火器上的鉛封，拔掉保險銷，然后一只手握住膠管，將噴嘴對 準火焰的根部，

11、另一只手按下壓把或提起拉環(huán)，干粉噴出，噴粉要由近而遠，向前平推，左右橫掃，不使火焰躥回。飯店自動消防系統(tǒng)煙感報警器：每個客房都有一個煙感報警器，客房走廊兩側(cè)房門邊上都有一個煙感顯示 燈，如果房間起火，或者有大量煙霧時，便通過煙感器發(fā)出報警信號給消防控制中心，同時， 樓層服務(wù)臺后邊的顯示燈也會自動閃亮，發(fā)出信號，以便使有關(guān)人員在走廊即可看出哪一問 房間發(fā)生火警。噴淋：飯店的會議室、餐廳、大堂、娛樂場所等都裝設(shè)了防火自動噴淋頭，如果室內(nèi)起 火，淋頭受熱至約68記時便會自動爆裂，水就會噴射出來，每個噴淋頭。噴水的面積為 1平 方M左右。切記平時任何人不得肆意擰動或燒烤該噴頭，否則將產(chǎn)生嚴重后果，同時

12、在平時 注意不要動用消防設(shè)備。飯店均有消防栓裝置，如果發(fā)生火警，除采取其他報警措施外，也可根據(jù)火勢大小使用 消防栓進行撲救。發(fā)生火警怎么辦消防工作的立足點應(yīng)是避免火災(zāi)的發(fā)生，但是，萬一發(fā)生火災(zāi)應(yīng)該怎么辦？我國有句古諺語“末雨綢繆”，就是說事先應(yīng)有充分的準備，預(yù)防萬一，一旦發(fā)生火警，應(yīng)立即采取應(yīng) 急措施，正確及時地報警和撲救，將火災(zāi)撲滅在萌芽狀態(tài)或?qū)⒒馂?zāi)損失減少到最低程度。發(fā)生火警應(yīng)怎么辦？每一位員工必須熟記火警電話、訊號，熟悉防火通道及出口位置，熟記滅火器材的使用 方法，在滅火過程中服從消防中心的指揮。如發(fā)生火警，無論程度大小，必須遵守有關(guān)安全條例的規(guī)定程序，可采取如下措施 ：1、保護鎮(zhèn)靜，不

13、可驚慌失措，及時報告領(lǐng)導(dǎo)。2、呼喚附近的同事援助。3、通知消防中心或電話總機、保安部，清楚地說出火警地點、燃燒物質(zhì)、火勢情況。4、把火警現(xiàn)象附近所有門和窗關(guān)閉，并將電閘關(guān)閉，切不可使用電梯，一定要從防火 樓梯上下。5、要正確使用酒店內(nèi)的消防設(shè)備和器材滅火。6、要指示出口方向，組織好人員疏散和搶救物資。7、電器設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時，首先要立即切斷電源，采取帶電滅火絕緣保護措施。8、掖化石油氣著火后，在沒有斷絕氣源之前，或者沒有做好制止漏泄氣體準備之前、或 對被火焰輻射的物體進行冷卻之前不能滅火，應(yīng)先斷絕氣源。飯店防火制度一、防火制度l、嚴禁攜帶易燃、易爆物品進入飯店。2、未經(jīng)消防中心批準，不準在辦公室

14、或其他工作場所生火 （除廚房外），或使用燃油、液化石油氣等灶具及其他加熱設(shè)備。3、不準隨地丟煙頭、火柴棒。4、不準在安全走火通道堆放物品或作其他用途。5、禁止在酒店內(nèi)燃放煙花爆竹。6、不準在倉庫、機房、客房、洗衣房等地吸煙、用火或亂拉電源。7、非電工不準擅自接或拆電線、電源。8、下班時，要認真檢查辦公室內(nèi)的安全情況，關(guān)閉門窗，切斷電源方可離開。9、在重點部位的值班員工要堅守崗位，不得擅離職守，要防止火警的發(fā)生。10、在廚房的工作人員，每周要對氣體管道、閥門、開關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故障及 時匯報。11、如果發(fā)生火警應(yīng)立即通知消防中心。二、防火措施及防火要求飯店除應(yīng)按高層建筑防火規(guī)范要求配置自動消防設(shè)備外，客房、餐廳、廚房以及其他附 屬設(shè)施分別采取以下防火措施：（一）客房1、電器設(shè)備安裝使用應(yīng)安全可靠，插座不宜在靠近窗簾的地方。2、任何人員不得將易燃易爆物品帶人酒店客房內(nèi)，賓客所攜帶的各種電器設(shè)備，未經(jīng) 同意，不得隨便使用。3、客房內(nèi)不能使用電熱器具。4、服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常向賓客宣傳：不躺在床上吸煙，煙頭和火柴捧不要亂扔亂放，應(yīng)放在煙 灰缸內(nèi)，人離開客房時，應(yīng)將房內(nèi)的電燈關(guān)掉。5、服務(wù)員在清潔衛(wèi)生時，應(yīng)特別注意用水處理煙頭至無余火，防止將煙頭（有余火）直接倒人垃圾桶，引起垃圾桶內(nèi)可