香料植物開(kāi)發(fā)利用概述

1、香料植物開(kāi)發(fā)利用概述據(jù)史料記載,應(yīng)用香料植物最早的是帕米爾高原的印度族人,后經(jīng)印度傳入中國(guó)和埃及,再到希臘和羅馬。香料不僅用于獻(xiàn)佛拜神、清潔身心,還用于葬埋死者。16世紀(jì)之前,我國(guó)及外國(guó)所用的香料均系干燥后的花、葉、樹皮或芳香樹脂等。直到16世紀(jì),發(fā)明了水蒸氣蒸餾法制取芳香油后,香料的生產(chǎn)才迅速發(fā)展起來(lái)。到19世紀(jì),由于科學(xué)技術(shù)和有機(jī)化學(xué)的發(fā)展,發(fā)明了香料的化學(xué)合成技術(shù),并研究和分析了天然香料的的構(gòu)成組分,明確了它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)和利用途徑,使香料的生產(chǎn)大大邁進(jìn)了一步。將各種天然香料和合成香料按比例調(diào)和成各種香精。香料和香精被廣泛用于飲料、食品、煙草、洗滌機(jī)、洗滌劑、化妝品、醫(yī)藥制品以及其他日用品

2、中?！疤烊辉稀?是通過(guò)物理分離方法(例如蒸餾和提取從生物或動(dòng)物材料中獲得的物質(zhì)。最終得到的原料與原材料的化學(xué)成分基本相同,只是以一種濃縮的形式存在。這些精練香精通常含上百種不同化學(xué)元素。甚至通過(guò)這種方式得到的物質(zhì)與原物質(zhì)并不確切相同。從天然原料中提取或分離某種單個(gè)的化學(xué)物質(zhì),雖然這種物質(zhì)占了主導(dǎo)地位,但還是會(huì)附帶地含有原材料中的其它物質(zhì)。因此,一般說(shuō)來(lái),提取的原料越純,則越昂貴。在香水業(yè),“天然”這個(gè)術(shù)語(yǔ)指的是原料的來(lái)源及物理提取方式,而并非某種物質(zhì)如何與其來(lái)源物相似?！叭斯は懔稀笔墙?jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)獲得的物質(zhì),原料通常是石油或松節(jié)油。一些人工化學(xué)制品可以從自然中分離或只能以人工合成方式產(chǎn)生。自從

3、由化學(xué)反應(yīng)可以獲得人工香精的技術(shù)產(chǎn)生以來(lái),大量的人工香料隨之誕生,而它們各自的純度各異。眾所周知,增加純度即意味著提高成本。非純雜質(zhì)會(huì)影響香味質(zhì)量,化學(xué)反應(yīng)中殘留物也會(huì)產(chǎn)生影響,因?yàn)槠渲杏行┪镔|(zhì)反應(yīng)程度強(qiáng)烈,會(huì)影響物質(zhì)的安全性。現(xiàn)代香水中大多數(shù)化學(xué)成分都是人工合成的。人工香料的使用日漸廣泛,毋容質(zhì)疑,人工合成香料要比調(diào)制天然香料更經(jīng)濟(jì)。例如,1Kg人工合成的乙醛可能能賣47;而買同樣重量的天然乙醛要花費(fèi)500左右。介于天然和人工香料之間的原料,對(duì)天然和人工香料的劃分并非十分絕對(duì)。一些化學(xué)物質(zhì)既可以人工合成也可以自然提取。雖然基本物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)是相同的,但其它附帶品使天然和人工香精的香味質(zhì)量有所

4、不同。經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的天然香料,可以歸入天然類;但事實(shí)上它并非完全源自天然。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度、甚至其原料貴賤經(jīng)常成為區(qū)分原料是天然與否的標(biāo)準(zhǔn)。(一云南1、云南省天然香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀全國(guó)香料植物約有500多種,云南就有365種,其中可以開(kāi)發(fā)利用的約100多種,目前已開(kāi)發(fā)利用40余種,發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｔ颇舷懔瞎I(yè)經(jīng)過(guò)三十多年的發(fā)展已形成一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模。香料總產(chǎn)量居全國(guó)第四位,天然香料產(chǎn)量已占全國(guó)天然香料總產(chǎn)量的30%以上。天然香料工業(yè)已成為我省投資效益較好的產(chǎn)業(yè)之一。目前全省從事香料生產(chǎn)加工的企業(yè)有30余家,從事種植、采集、初加工的農(nóng)戶約40萬(wàn)戶、200多萬(wàn)人,香料種植基地(包括桉樹和辛香料已達(dá)200萬(wàn)

5、畝。全省香料香精年總產(chǎn)量已超過(guò)6000噸,工業(yè)總產(chǎn)值近3億元。六個(gè)主要天然香料品種桉葉油、香葉油、檸檬草油、香茅油、山蒼子油、冬青油的出口創(chuàng)匯已超過(guò)1500萬(wàn)美元。全省已能生產(chǎn)天然香料近40余種,其中桉葉油產(chǎn)品獲得國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng),含量99%的桉葉素油獲1992年全國(guó)第三屆新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。-蒎烯、-蒎烯、中國(guó)橡苔、依蘭-依蘭油等產(chǎn)品獲國(guó)家金龍獎(jiǎng),卷煙香精“云溪牌”云煙浸膏,獲國(guó)家星火博覽會(huì)金獎(jiǎng)和印尼國(guó)際博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。此外,八角茴油、茴腦、天然樟腦粉、黃樟油、草果、八角、胡椒、肉桂、香蘭莢等也是我省具有優(yōu)勢(shì)的主要產(chǎn)品。從市場(chǎng)看,云南省的天然香料產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外已形成了較為穩(wěn)定的銷售市場(chǎng)。產(chǎn)品除在國(guó)內(nèi)

6、20個(gè)省市銷售外,還遠(yuǎn)銷歐洲、美國(guó)、加拿大、日本、澳洲、東南亞及港臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)。在生產(chǎn)布局上已形成以昆明、玉溪為中心的香料、香精深加工生產(chǎn)基地;以西雙版納、德宏、河口為主的熱帶香料植物種植、加工生產(chǎn)基地;以滇中地區(qū)和大理州為主的桉葉、香葉、薄荷種植加工生產(chǎn)基地;以文山、紅河、保山為主的辛香料種植、加工生產(chǎn)基地。2、云南省天然香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)今后云南省將逐步發(fā)展壯大昆明芬美意香料有限公司(原昆明香料廠、玉溪香料廠、思茅香料廠為主的合成、半合成香料生產(chǎn)基地?！笆濉逼陂g云南香料產(chǎn)業(yè)將有較快發(fā)展,香料年產(chǎn)值將達(dá)10億元以上,年出口創(chuàng)匯將超過(guò)8000萬(wàn)美元以上。屆時(shí),云南將成為我國(guó)有特色的最大的天然

7、香料生產(chǎn)基地和出口創(chuàng)匯基地,其發(fā)展重點(diǎn)有:1、香莢蘭香莢蘭是一種名貴的多年生香料植物,在國(guó)際市場(chǎng)上享有“食品香料之王”的美稱。廣泛用于調(diào)劑各種名煙、名酒、特級(jí)茶葉;也是可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、高級(jí)糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、巧克力、奶油等不可缺少的配香原料。我省于1963年開(kāi)始引種墨西哥香莢蘭,20世紀(jì)70年代由云南省熱帶作物研究所等單位進(jìn)行了栽培技術(shù)的系統(tǒng)研究,以后按照邊研究、邊種植、邊開(kāi)發(fā)的精神,圍繞香莢蘭組織開(kāi)展了種植示范與加工試驗(yàn)開(kāi)發(fā)等一系列科學(xué)研究工作。先后在景洪、河口試種100畝香莢蘭獲得成功。1989年云南香莢蘭種苗工廠化生產(chǎn)研究通過(guò)技術(shù)鑒定。目前,我省已建成年產(chǎn)10萬(wàn)株組培苗,5萬(wàn)株扦插苗

8、的種苗生產(chǎn)基地;在西雙版納州勐臘縣等地發(fā)展集約化種植香莢蘭近2000畝,最高畝產(chǎn)已達(dá)25-30kg(商品莢,畝產(chǎn)值達(dá)1500-1800元。云南香莢蘭產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司于1997年投資900多萬(wàn)元,建成年產(chǎn)商品香莢蘭60噸的現(xiàn)代加工廠,實(shí)施香莢蘭種植加工銷售一體化。我省已形成了一支以科研機(jī)構(gòu)的專家為骨干的香莢蘭研究、開(kāi)發(fā)技術(shù)隊(duì)伍。今后我省香莢蘭種植基地將發(fā)展到一萬(wàn)畝,商品香莢蘭年產(chǎn)值達(dá)1.5億元,出口創(chuàng)匯將超過(guò)1400萬(wàn)美元。中國(guó)肉桂云南省作為肉桂的原產(chǎn)地之一,野生肉桂在熱區(qū)廣有分布。到八十年代中期,紅河、文山、西雙版納、德宏、保山等地州種植的肉桂已達(dá)數(shù)千畝,目前我省肉桂種植總面積已達(dá)4.3萬(wàn)畝以

9、上。我省熱區(qū)的自然條件,適宜肉桂栽培,具有發(fā)展肉桂生產(chǎn)的潛力。30多年來(lái),紅河州熱帶作物研究所致力于肉桂良種培育和種植,我省一些農(nóng)場(chǎng)、企業(yè)也積極參與發(fā)展肉桂產(chǎn)業(yè),取得很大成績(jī)。河口已種植的3萬(wàn)多畝肉桂,在速生、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)三方面均有明顯的優(yōu)勢(shì)。按云南肉桂產(chǎn)業(yè)發(fā)展中期規(guī)劃:2005年云南肉桂種植面積將發(fā)展至10萬(wàn)畝,同時(shí)完成精粗、精加工廠建設(shè)。項(xiàng)目完成后,全省肉桂系列產(chǎn)品年產(chǎn)值將達(dá)1.3億元,農(nóng)戶自己種植的近3萬(wàn)畝肉桂,投產(chǎn)期每年可收入2000萬(wàn)元以上,具有很好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。3、薄荷薄荷原產(chǎn)中國(guó),主要產(chǎn)地是江蘇、安徽、江西、浙江、河南、臺(tái)灣等省。國(guó)外栽培的國(guó)家有巴西、巴拉圭、印度、日本、朝鮮、阿

10、根廷、泰國(guó)、澳大利亞等國(guó)。我國(guó)薄荷種植面積和產(chǎn)量居世界第一,其次是印度。薄荷產(chǎn)品(油和腦主要用于牙膏、口腔衛(wèi)生用品,食品、煙草、酒、清涼飲料、化妝品、香皂的加香;在醫(yī)藥上廣泛用于驅(qū)風(fēng)、防腐、消炎、鎮(zhèn)痛、止癢、健胃等藥品中。薄荷原油由薄荷的地上部份(莖、枝、葉和花序經(jīng)蒸餾而得,原油再經(jīng)冷凍、結(jié)晶、分離、干燥、精制得到無(wú)色透明的薄荷醇(薄荷腦,提取部份左旋薄荷醇后所剩余的薄荷油即為薄荷素油。薄荷腦和薄荷素油是我國(guó)傳統(tǒng)的大宗出口商品,在國(guó)際市場(chǎng)上素負(fù)盛譽(yù),暢銷歐美及亞太六十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。1996年昆明愛(ài)諧香料廠投資60萬(wàn)元,首次將香料研究所培育植成功的國(guó)內(nèi)最優(yōu)新品種39#薄荷引入云南試種。試種結(jié)果

11、表明:云南氣候溫差較大,雨量充沛,光照時(shí)間長(zhǎng),極適宜于薄荷的生長(zhǎng)。在賓川種植的39#薄荷,其精油得油率比江蘇高1倍;薄荷腦含量比上海、江蘇分別高2.9%和2.7%,質(zhì)量明顯優(yōu)于老品種。目前我省薄荷種植面積已超過(guò)2500畝,主要分布于賓川、漾濞、景洪、德宏、思茅、昆明等地。按中期發(fā)展規(guī)劃,我省薄荷種植面積將發(fā)展到5萬(wàn)畝,薄荷油、薄荷腦年產(chǎn)量近1200噸,年銷售收入達(dá)1.9億元,出口創(chuàng)匯1700萬(wàn)元以上。(二國(guó)內(nèi)外香精香料發(fā)展現(xiàn)狀目前世界上香料品種約6000種,近幾十年來(lái),世界香料行業(yè)發(fā)展迅速,香料工業(yè)的產(chǎn)值從1990年的78億美元上升到1995年的96億美元,年均增長(zhǎng)5%左右,到2000年預(yù)計(jì)可

12、達(dá)121美元,仍將保持5%的年增長(zhǎng)率;2004年銷售額165億美元;我國(guó)在建國(guó)以來(lái)近50年時(shí)間,香料工業(yè)從無(wú)到有,從小到大,發(fā)展成一個(gè)較完整的工業(yè)體系。但我國(guó)目前在世界香料市場(chǎng)中所占份額僅5%左右,與我國(guó)12億人口的大國(guó)地位不相適應(yīng),日本所占份額達(dá)到12%,而美國(guó)則達(dá)到20%。中國(guó)生產(chǎn)的香料約1000種,我國(guó)香料香精生產(chǎn)企業(yè)近800家(“三資”企業(yè)50余家,其中90%以上是小型企業(yè),年銷售額在億元以上的20余家。據(jù)統(tǒng)計(jì)2003年全國(guó)香料香精產(chǎn)量約17.5萬(wàn)噸,銷售收入120億元,同比2002年增長(zhǎng)4.2%。2003年香料香精產(chǎn)品出口額約4.6億美元,出口量67392噸,進(jìn)口額為1.98億美元,

13、進(jìn)口量為26283噸。1、中國(guó)我國(guó)是天然香料植物資源大國(guó),從南到北都有香料植物的分布,但主要香料產(chǎn)地集中在長(zhǎng)江以南地區(qū),以廣西、貴州、海南、云南、湖南、廣東、福建、四川、湖北等產(chǎn)量最大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前我國(guó)已發(fā)現(xiàn)有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的香料植物種類有60多科400多種,其中進(jìn)行批量生產(chǎn)的天然香料品種已達(dá)100多種。傳統(tǒng)的出口商品八角茴香(八角茴香油產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的80%和中國(guó)桂皮(中國(guó)肉桂油產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的90%主要分布于華南各省及福建南部,尤以廣東、廣西最多;聞名世界的中國(guó)薄荷腦及薄荷素油主要產(chǎn)于江蘇、安徽、江西、河南等省;山蒼子油主要產(chǎn)于湖南、湖北、廣西、江西等省;名貴的桂花資源主要分布于貴

14、州、湖南、四川、浙江等省;柏木油主要產(chǎn)于貴州、四川、浙江等省;四川、湖北主要盛產(chǎn)柑桔、甜橙、香橙、柚、檸檬等;一些純熱帶香料植物如香莢蘭、丁香、肉豆蔻、胡椒等主要栽培于海南和西雙版納地區(qū)。我國(guó)盛產(chǎn)的香料油品種還有雜樟油及樟腦、香茅油、姜油、桉葉油、留蘭香油等。此外,我國(guó)每年大量出口的香辛料植物資源如生姜、洋蔥、大蒜、辣椒、芫荽、小茴香等在我國(guó)南北各地均有栽培。如我國(guó)5060年代開(kāi)發(fā)成功的山蒼籽油是一個(gè)成功的例子,現(xiàn)在山蒼籽油已經(jīng)發(fā)展成年產(chǎn)20004000噸的重要的單萜類香料油,成為我國(guó)最重要的精油產(chǎn)品之一。2、世界的發(fā)展?fàn)顩r近20年來(lái),國(guó)外香料工業(yè)發(fā)展比較迅速。世界上香料工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家主要有美

15、國(guó)、英國(guó)、瑞士、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)和日本。美國(guó)香精香料公司有120多家,最大的公司是國(guó)際香精香料公司(Inrandan Flavors and Fragrances Inc,簡(jiǎn)稱IFF,它在38個(gè)國(guó)家和地區(qū)設(shè)有工廠、實(shí)驗(yàn)室和辦公處,2002年銷售額達(dá)19.3億美元。英國(guó)是以松節(jié)油為原料合成萜類香料最發(fā)達(dá)的國(guó)家,香精香料年銷售額為6億美元。主要香料企業(yè)是布希-波克-阿蘭公司(Bush Boake Allen,簡(jiǎn)稱BBA,在五大洲、24個(gè)國(guó)家設(shè)有辦事機(jī)構(gòu),主要研究中心設(shè)在英國(guó)和美國(guó)。在倫敦、巴黎、克勞卓(德國(guó)、美國(guó)新澤西、新加坡、東京、馬德拉斯和墨爾本有調(diào)香中心。瑞士最大的香精香料企業(yè)有2家,其中奇

16、華頓公司(Givauden僅次于美國(guó)IFF公司,名列世界第二,最近在美國(guó)新澤西州的橄欖山建成一家專供.目前世界上香料品種約6000種,年銷售額100多億美元;中國(guó)生產(chǎn)的香料約1000種,我國(guó)現(xiàn)有香料香精生產(chǎn)企業(yè)近600家,其中90%以上是小型企業(yè),年銷售額在億元以上的企業(yè)僅有近10家。據(jù)統(tǒng)計(jì),國(guó)內(nèi)2000年香精香料出口額為159.30億元,全年國(guó)內(nèi)使用香精15.10萬(wàn)噸,香料93839噸,香精年銷售額為72.86億元,香料約75.07億元,其各類加香產(chǎn)品年銷售額高達(dá)7000億元。近20年來(lái),國(guó)外香料工業(yè)發(fā)展比較迅速。世界上香料工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家主要有美國(guó)、英國(guó)、瑞士、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)和日本。美國(guó)香

17、精香料公司有120多家,最大的公司是國(guó)際香精香料公司(InrandanFlavorsandFra grancesInc,簡(jiǎn)稱IFF,它在38個(gè)國(guó)家和地區(qū)設(shè)有工廠、實(shí)驗(yàn)室和辦公處,年銷售額達(dá)14.6億美元(其中包括已被IFF收購(gòu)的BBA部分銷售額0.6億美元。美國(guó)是以松節(jié)油為原料合成萜類香料最發(fā)達(dá)的國(guó)家,香精香料年銷售額為6億美元。主要香料企業(yè)是布希一波克-阿蘭公司(BushBoakeAllen,簡(jiǎn)稱BBA,在五大洲、24個(gè)國(guó)家設(shè)有辦事機(jī)構(gòu),主要研究中心設(shè)在英國(guó)和美國(guó)。在倫敦、巴黎、克勞卓(德國(guó)、美國(guó)新澤西、新加坡、東京、馬德拉斯和墨爾本有調(diào)香中心,有消息報(bào)道,在2000年第四季度BBA被IFF

18、兼并。瑞士最大的香精香料企業(yè)有2家,其中奇華頓公司(Givauden僅次于美國(guó)IFF公司,名列世界第二,最近在美國(guó)新澤西州的橄欖山建成一家專供日化香精制造與銷售的工廠,總面積達(dá)82000平方尺,投資達(dá)5500萬(wàn)美元。據(jù)經(jīng)濟(jì)分析家最近估計(jì),新近重組的奇華頓公司市值達(dá)40億美元,將成為世界上最大的香料公司IFF的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。瑞士的另一家芬美意公司(Fir menich已連續(xù)十個(gè)年頭銷售增長(zhǎng),到2000年6月底,年銷售額達(dá)到近1億瑞士法郎,在12個(gè)月的統(tǒng)計(jì)周期內(nèi)增長(zhǎng)率達(dá)到22%,芬美意現(xiàn)已開(kāi)展其電子商務(wù)(S。這是一種首創(chuàng)的、用于合成香料的電子貿(mào)易,它將提供一種動(dòng)態(tài)的和有效的程序布置系統(tǒng)以及方便的在

19、線(On-line產(chǎn)品和樣品管理形式,這個(gè)網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)已為許多客戶服務(wù),它還將擴(kuò)展更多的功能。法國(guó)哈門·萊默爾公司(HaarmanReimer,簡(jiǎn)稱HR已經(jīng)有120年的歷史,德威龍(Dragoco也是世界十大香料公司之一。法國(guó)香精香料年銷售總額約占世界總額的10%左右。法國(guó)是天然香料生產(chǎn)最發(fā)達(dá)的國(guó)家,主要集中在法國(guó)東部地中海岸的山區(qū)城市格拉斯(Grasse,該地區(qū)有20多家天然香料企業(yè),著名的有P.Robertet公司,V.MaheFils 公司、LautievFils公司和Charabot公司。日本有香精香料企業(yè)100多家,最大的企業(yè)是高砂香料公司,創(chuàng)建于1920年,公司本部在東京,分支

20、機(jī)構(gòu)和銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布五大洲。高砂公司2000年的總營(yíng)業(yè)額為9.1億歐元,贏利1.4億歐元,估計(jì)到2003年該集團(tuán)的營(yíng)業(yè)額可達(dá)到30億歐元,另外,長(zhǎng)谷川香料株式會(huì)社也是世界十大香料公司之一。日本公司以生產(chǎn)合成香料為主,天然香料僅占1%,每年需要從國(guó)外進(jìn)口大量的天然香料?？固?Quest是由原來(lái)的荷蘭Naarden公司與美國(guó)的PPF公司合并而成。食品香精和香料的研究與生產(chǎn)中心位于荷蘭納爾登,日化香精的研究中心設(shè)于美國(guó)肯特阿什福。其年銷售額也要占世界總額的10%左右。四大發(fā)展趨勢(shì)香精香料工業(yè)持續(xù)高速發(fā)展香精香料工業(yè)與人們生活水平的提高、食品工業(yè)的發(fā)展密切相關(guān),從世界范圍看,近幾年來(lái)香料香精工業(yè)的增長(zhǎng)

21、速度一直高于其他工業(yè)的平均速度。據(jù)報(bào)道,國(guó)際香料工業(yè)1970年的銷售總額約13億美元,1990年增至51億美元,到2000年差不多翻了一番,估計(jì)達(dá)到100億美元。在中國(guó)改革開(kāi)放20多年來(lái),隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高,對(duì)香精香料的需求量猛增,要求也越來(lái)越高。如中國(guó)1980年共生產(chǎn)天然香料約6000噸,合成香料1000噸,香精6600噸,生產(chǎn)總值4.6億元。1994年香料生產(chǎn)共46340噸,香精37237噸,共有香料企業(yè)450家,總產(chǎn)值約84億元,到2000年國(guó)內(nèi)使用的香精達(dá)15.1萬(wàn)噸,香料93839噸,共有香料企業(yè)近600家,香料香精年銷售額近150億元。由此可以預(yù)見(jiàn),在今后相當(dāng)長(zhǎng)

22、的一段時(shí)間內(nèi),香料工業(yè)還將以高于其他工業(yè)平均增長(zhǎng)的速度持續(xù)高速發(fā)展。香料香精新品種的開(kāi)發(fā)目前,全世界天然香料和合成香料的品種已超過(guò)6000種,每年都有新品種問(wèn)世,我國(guó)能夠生產(chǎn)的品種約1000種,差距很大,需要加大力度開(kāi)發(fā)新品種。最近山東食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院承擔(dān)的國(guó)家"九五"科技攻關(guān)項(xiàng)目"天然乳香香味劑的研制(中試"于2000年8月通過(guò)國(guó)家級(jí)鑒定,該項(xiàng)目的研制成功,為食品工業(yè)提供了一種新的香原料,開(kāi)創(chuàng)了利用生物技術(shù)制備天然食品香料的新途徑。今后應(yīng)繼續(xù)開(kāi)發(fā)那些使用效果好,填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白的香料品種,還要加大研究開(kāi)發(fā)投入,研制出具有國(guó)內(nèi)特色的天然級(jí)香料新品種。因

23、為天然級(jí)香料在歐美市場(chǎng)上很受歡迎,其價(jià)格也遠(yuǎn)高于普通的合成香料。目前我國(guó)已開(kāi)始生產(chǎn)天然級(jí)香料并全部出口。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高以及回歸自然意識(shí)的增強(qiáng),天然級(jí)香料必將在國(guó)產(chǎn)香精中得到應(yīng)用。新技術(shù)、新設(shè)備在香料工業(yè)中的應(yīng)用隨著氣相色譜(GC、高效液相色譜(HPLC、質(zhì)譜(MS、核磁共振譜(NMR、紅外分光光度法(IR和紫外分光光度法(VV在有機(jī)分子結(jié)構(gòu)分析中的廣泛應(yīng)用,人們對(duì)天然香料和食品成分的研究進(jìn)展加快了,發(fā)現(xiàn)了一批很有價(jià)值的新型香料化合物。1967年以前已知天然香料中所含化學(xué)成分只有750種左右,而到1977年已達(dá)3000種,10年間增加了4倍。根據(jù)最近10年來(lái)國(guó)外對(duì)數(shù)十種食品中所含香成分分離分析資料,列舉數(shù)例:大米成分?jǐn)?shù)170種,米飯196種,面包190種、牛肉240種,茶葉305種,咖啡580種,啤酒340種,葡萄280種等,從這些分析工作中,發(fā)現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的新香料化合物。例如在馬鈴薯中已鑒定的227種化合物中,包括52種烴類、14種鹵代烴、13種酸、22種醇、23種醛、17種酮、19種酯、9種呋喃、29種吡嗪、2種 唑、3種噻唑和其他一些化合物。2-乙基-6-乙烯基吡嗪等雜環(huán)化合物在馬鈴薯香味中起著重要作用。在分離分析方面所作的大量工作,對(duì)確定主香成分及