直營店管理制度

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上連鎖事業(yè)部（直營店）管理工作手冊（初稿）目錄總則第一章 人事制度一、 直營店人員配備二、 直營店人員架構(gòu)三、 直營店各崗位職責說明1、 直營銷售主管工作職責2、 店長工作職責3、 店長助理工作職責4、 導購工作職責第二章 直營店店面工作流程一、 店長一日工作流程二、 導購一日工作流程第三章 直營店人員招聘第四章 直營店薪資及晉升考核制度第五章 直營店店面基本管理制度一、 直營店員工管理行為準則二、 直營店考勤制度三、 休假及補貼制度四、 衛(wèi)生制度五、 績效管理六、 貨品管理七、 客戶管理第六章 流程管理總則：“海之肴”連鎖直營店是夏威品牌推廣的基層單位，負有傳播夏威及

2、“海之肴”之品牌文化和開發(fā)市場的責任，為建立健全管理制度，使“海之肴”直營店能夠有序運行，特將直營店的人事管理制度、薪金制度、員工績效考核制度以及晉級制度、直營店店面基本管理制度、直營店貨品管理制度、直營店客戶管理制度等各項管理制度制定成直營店管理工作手冊，以期通過完善的管理將”海之肴”品牌做大做強，達到服務(wù)銷售的目的。以福州茶亭店為樣板，成功復制模式化快速發(fā)展其它區(qū)域，（擬拓展、福州第二家店、廈門店、泉州店）促進品牌宣傳與推廣！第一章 人事制度一、直營店人員配備1、 店長1名、店助1名（為人才儲備與晉升所用，店助可參照初級店長薪資標準）2、 店面營業(yè)員若干名（根據(jù)店面規(guī)模而定）二、直營店人員

3、架構(gòu)銷售主管店長銷售業(yè)務(wù)收銀導購三、直營店各崗位工作職責劃分：為規(guī)范崗位職能，明確崗位目的，更好的發(fā)揮各自崗位最大作用，特制定如下崗位職責（一）直營銷售主管職責1、確保銷售部按質(zhì)、按時的完成年、季、月工作計劃。2、確保直營店的銷售工作順利進行。3、負責公司各項方針政策在直營店的執(zhí)行情況。4、負責對區(qū)域市場及競品調(diào)研。5、負責直營店銷售結(jié)果、培訓任務(wù)、陳列。6、負責直營店所有員工的培訓、工作考核、薪資考核。7、協(xié)助人事部對直營店的人事管理，如：招聘、上崗、晉升、調(diào)職、辭退等。8、協(xié)助店長對直營店新產(chǎn)品上市的前期準備及后期執(zhí)行的相關(guān)工作。9、負責直營店員工薪資程序的行政工作，及時向公司匯報。10、

4、主持店長周、月、季、年營銷例會，定期巡查店鋪，填寫巡查報告。11、負責監(jiān)督直營店促銷活動的執(zhí)行和促銷結(jié)果的反饋工作。12、確保直營店內(nèi)遞交的各項報表的數(shù)據(jù)的準確性。13、負責公司各項政策在直營店的有效執(zhí)行。14、根據(jù)區(qū)域情況，及時向公司提供科學有效的促銷方案。（二）店長工作職責店長是“海之肴”直營店的靈魂，主要負責“海之肴”直營店面的日常管理及外圍業(yè)務(wù)的拓展工作，團購禮品、企事業(yè)單位；（人、財、物）、組織、激勵、培訓工作，全面負責店內(nèi)員工的管理工作，主要包括如下內(nèi)容：1、員工管理：對員工日常工作進行監(jiān)督和管理，包括遲到、早退、儀容儀表、待客禮儀、衛(wèi)生等的全面管理；a、店長要對店銷售業(yè)務(wù)員、營業(yè)

5、員、收銀員的工作給予支持和引導，使得助理能更好的協(xié)助店長工作，發(fā)揮其基礎(chǔ)管理作用，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)和正確使用人才，幫助員工做好正確的職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)定位，幫助員工快速成長，為其創(chuàng)造晉升條件。b、每星期一對班次進行安排，注意合理安排導購員的休息時間，保證導購員工作的良好狀態(tài)和工作風貌，做好員工的激勵工作，根據(jù)店面管理及考核制度，對員工工作進行準確評估；c、制定每月的團隊建設(shè)活動計劃，組織導購員進行團體活動，促進員工的團結(jié)友愛，相互促進的良好氣氛。d、建設(shè)和完善例會制度，調(diào)動導購員的工作積極性，使她們以最佳的精神狀態(tài)投入工作。e、公平合理的進行人事調(diào)動，不將個人私情帶到工作當中，聽取各導購員的正確建議，促進

6、團隊精神的建設(shè)。2、店務(wù)管理：店長要對專賣店的人事、銷售、財務(wù)、倉庫安全措施等工作全面負責并定期向上級匯報，并審核店鋪交給上級的各項報表，簽字以示負責。具體為：a、店長必須忠于職守，維護公司及專賣店的統(tǒng)一形象，以身作則，嚴格遵守公司及專賣店的一切規(guī)章制度，日常工作中積極配合業(yè)務(wù)主管的督導。b、認真執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度及工作流程，并認真監(jiān)督各督導的執(zhí)行情況。c、設(shè)備管理對店內(nèi)各種電器、冰柜、收銀機等設(shè)備的運作和安全情況進行檢查，有問題及時解決；d、賬目管理店長要認真的組織每月一次的店鋪盤點和每天的小盤，做到賬、物、款相符。認真督導每班的交接班工作和財務(wù)交接工作e、貨品管理認真做好產(chǎn)品的銷售統(tǒng)計

7、工作，及時把握店堂的銷售和庫存情況，對每日的銷售進行分析并作出每天的最銷售時期，作出最暢銷款式，以此來控制庫存。f、店長每新的一周抽時間帶領(lǐng)全體導購進行場景調(diào)整，使店鋪以全新的面貌迎來本周的黃金銷售時間。g、安全管理對門窗、電器開關(guān)進行檢查后關(guān)店，消除安全隱患；h、組織人員定期整理倉庫及月底盤點。3、培訓管理：對新進員工及老員工做好日常的培訓工作，幫助新老員工提高專業(yè)技能，具體為：a、 根據(jù)店面新老員工的實際情況制定有針對性的培訓計劃；b、 培訓計劃應(yīng)充分考慮：公司企業(yè)文化、專業(yè)知識、產(chǎn)品知識、服務(wù)禮儀、銷售技巧、顧客反對意見及疑議等。c、 根據(jù)店內(nèi)銷售存在的問題進行針對性培訓，實際解決店內(nèi)問

8、題，從而提高店面業(yè)績；4、會員管理：對店內(nèi)的顧客進行科學有效的管理，提高顧客對”海之肴”品牌的認知度，具體為；a、 根據(jù)店內(nèi)會員管理制度，督促員工做好顧客信息的錄入工作，確保會員信息真實準確；b、 經(jīng)常對顧客檔案進行分析整理，將顧客進行等級區(qū)分，督促導購做好顧客的回訪工作；c、 定期作顧客消費記錄查詢及分析，分析顧客的忠誠度、購買產(chǎn)品情況、到店情況等，針對不同顧客做針對性會員促銷活動； d、 會員顧客的信息管理：給會員發(fā)生日、節(jié)日等各種問候、回訪及促銷信息，維護會員對”海之肴”品牌的忠誠度，從而提高會員到店次數(shù)，增加到店人數(shù)；e、 積極主動地與顧客溝通，聽取顧客的意見，建立和完善客戶服務(wù)工作。

9、5、銷售管理：根據(jù)店面的實際情況做好店內(nèi)的業(yè)績管理工作，具體工作為：a、合理制定日、周、月工作目標，并帶領(lǐng)全體導購員努力完成目標，在工作總結(jié)中明確工作完成情況，并分析其成敗的原因，及時的分析總結(jié)店鋪的銷售和補充貨品，并及時正確的下單補貨。b、根據(jù)銷售計劃，制定相適應(yīng)當?shù)叵M情況的促銷方案，并報銷售主管上級及公司批準；c、根據(jù)方案，實施銷售計劃及促銷方案，結(jié)束后對以上兩種方案進行最終總結(jié)，根據(jù)員工表現(xiàn)情況進行獎勵。d、對員工銷售能力的管理，及時對員工在工作中出現(xiàn)的銷售問題進行培訓及解決。e、收集銷售動向，競爭品牌店鋪的情報，分析并反饋給上級主管。（三）店長助理工作職責：店長助理作為”海之肴”直營

10、店的儲備人才，在公司及店長的領(lǐng)導下開展工作，協(xié)助店長做好店面的各項管理工作。a、協(xié)助店長、督導進行店鋪內(nèi)各項工作的開展。 b、店長不在時，應(yīng)承擔起店長的職責。 c、員工專業(yè)知識培訓，組織員工學習服務(wù)技巧、售賣技巧等。 d、維持店內(nèi)各項工作正常運轉(zhuǎn)、處理異常情況。 e、負責倉庫的整理、店鋪的陳列、衛(wèi)生等的維護。 f、做好店鋪的收銀工作。（四）導購工作職責：導購是“海之肴”直營店的基層工作人員，其儀容儀表代表了“海之肴”的品牌形象，其言談舉止處處顯示了”海之肴”的品牌及服務(wù)理念，具體工作職能為：（1）、相對于企業(yè)的職責： a、宣傳企業(yè)文化和品牌形象。 b、嚴格遵守”海之肴”直營店員工日常工作規(guī)范。

11、 c、深入領(lǐng)會”海之肴”直營店的服務(wù)理念，做好顧客的服務(wù)接待（售前、售中、售后）工作。 d、產(chǎn)品銷售及產(chǎn)品的陳列。 e、每天對店鋪進行衛(wèi)生清潔和整理。 f、服從店長的工作安排，完成店長下達的銷售指標。 g、能正確提出補貨建議，主動更換展示品并自覺保持店鋪清潔。 h、搜集顧客意見及建議，及時反饋給店長。 i、做好店內(nèi)產(chǎn)品的整理及監(jiān)控工作，防止偷盜，避免店內(nèi)產(chǎn)品丟失破損。 （2）、相對于顧客的職責 a、努力學習專業(yè)及產(chǎn)品知識，全面提高專業(yè)技能及嫻熟應(yīng)用銷售技巧。 b、幫助顧客選擇最能滿足他們需要的商品。 c、接待顧客，通過各種方式滿足顧客需求，說服顧客購買店內(nèi)商品，并能讓顧客對公司品牌服務(wù)留下好印

12、象。 d、主動向顧客介紹售后服務(wù)內(nèi)容和產(chǎn)品保養(yǎng)方法并進行附加推銷。第二章、直營店店面工作流程一、店長一日工作流程1、開業(yè)前準備（1）店長須提前20分鐘進入店鋪，并進行簽到。（2）自我檢查儀容儀表：工作服的整齊著裝，胸牌的正確佩戴等。（3）安排店面人員進行衛(wèi)生的打掃，貨架整理，并準備好當然備用零錢。（4）分配完工作后，檢查POS機、電話、電腦、音響、燈光等是否處于正常工作狀態(tài)。（5）對收銀區(qū)的準備工作：購物袋、會員卡、促銷品、資料表等營業(yè)中所需的所有備用品。（6）及時檢查店員的衛(wèi)生完成情況和貨架、冰柜整理情況，提出不足之處加以改善。（7）組織晨會的召開：a、點名、檢查簽到本 b、傳達公司文件，包

13、括通知、調(diào)令、促銷方案、公司政策情況等。c、宣布昨日營業(yè)額、達成率、今日營業(yè)指標等。d、分配今日工作人員的工作區(qū)域和主要工作職責。 e、對店員進行相關(guān)的日常培訓講解（指出營業(yè)中存在的問題并加以解決）。 f、帶領(lǐng)店員練習基本服務(wù)規(guī)范用語等。2、營業(yè)期間工作 （1）時刻檢查貨架及冰柜上有無空缺商品，提醒店員及時補上。（2）積極幫助員工解決營業(yè)中遇到的各種銷售難題，做好模范作用。 （3）及時處理營業(yè)中顧客的投訴：a、端正自己的心態(tài)、認真聽取顧客投訴情況 b、不與顧客抵觸、始終保持微笑并認真講解 c、不要輕易向顧客做出任何承諾。 （4）如有貨品到，及時接收貨品，并安排人員點貨驗收（驗收地應(yīng)選擇倉庫等不

14、干擾銷售處）。 （5）點貨應(yīng)按照發(fā)貨清單，逐一點貨，如發(fā)現(xiàn)缺貨臟貨及時通知直營銷售主管。 （6）如有新員工到，應(yīng)適時的對新員工進行相應(yīng)的指導和培訓，包括日工作流程、崗位職責、規(guī)章制度、服務(wù)技巧、售賣技巧、商品基本知識等。 （7）班次人員交接情況的管理，店長如外出或休息，應(yīng)安排助理進行人員代管。3、營業(yè)高峰期工作 （1）及時查看銷售額：a、關(guān)注目前為止的銷售情況，關(guān)注分析目前銷售離今日銷售目標還有多少差距，并積極尋找方案解決。 b、將目前銷售情況通知店員、激勵員工為目標沖刺而努力，同時以身作則積極參與到銷售工作中。 （2）為高峰期做準備，店長應(yīng)及時了解店鋪每日高峰時間段：a、為空缺商品再次檢查并

15、及時補貨上架（如遇貨品不足，應(yīng)及時向公司下單補貨） b、零錢的及時檢查和兌換 c、促銷活動資料的分發(fā)，促銷活動情況的宣傳和店員總動員 d、營業(yè)服務(wù)用語和服務(wù)標準的時刻監(jiān)督和提醒。 （3）顧客反饋信息的收集并及時加以記錄整理（登記在顧客反饋登記表上）。 （4）如有時間應(yīng)及時的對周邊競爭品牌情況進行收集（包括競品貨品構(gòu)成、價格帶、促銷活動內(nèi)容等）。 （5）促銷活動的執(zhí)行和跟蹤。4、營業(yè)結(jié)束工作 （1）安排員工對店鋪衛(wèi)生的打掃。 （2）清點當日收銀現(xiàn)金，確認無誤鎖入保險箱內(nèi)。 （3）當然銷售額的傳輸和補貨單傳真。 （4）做好當日銷售數(shù)據(jù)報表。 （5）如遇月盤點日，應(yīng)組織好店員的盤點工作，只有在盤點無

16、誤后方可下班。 （6）如第二天休息，應(yīng)及時安排助理代理店內(nèi)一切事務(wù)，做好相應(yīng)的交接工作。 （7）組織晚會，分析當天銷售情況，如銷售情況不好，找出原因，并及時加以解決。 （8）關(guān)閉店鋪內(nèi)所有電器，鎖門確認安全后方可下班。二、 直營店導購一日工作流程1、開業(yè)前： a、當班人員須提前15分鐘入店，并進行簽到 b、自我儀容儀表的檢查：工作服的整齊著裝、胸牌的正確佩戴 c、根據(jù)店長安排進行區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及貨架等的整理 d、出席晨會：認真聽取店長所講的晨會內(nèi)容，明確今日店長分配的各項工作，學習公司下發(fā)的文件、促銷活動的操作手法，對自己不足的地方虛心向店長或同事請教，練習營業(yè)規(guī)范用語2、營業(yè)期間： a、

17、及時發(fā)現(xiàn)空缺貨品，及時補貨 b、對進出顧客適應(yīng)對應(yīng)的禮貌用語 c、對顧客提出的商品問題，耐心認真的給予解釋：介紹商品特性、生產(chǎn)工藝、特點等，推薦合適的商品組合、禮包給顧客，運用所學的銷售技巧，增強顧客的消費心理，在與顧客的交談中收集相關(guān)的反饋信息，并記錄在（顧客反饋信息表上） d、如遇促銷活動，應(yīng)做好促銷活動的實施：及時向顧客做好宣傳和介紹，促銷商品的擺放要醒目 e、促銷商品應(yīng)及時補貨上架 f、處理營業(yè)中顧客的投訴：1、端正自己的心態(tài)、認真聽取投訴意見。 2、不與顧客抵觸，始終保持微笑并認真講解。3、不要輕易向顧客做不切實際的承諾。 g、如有新員工，應(yīng)幫助新員工進行相應(yīng)的指導和培訓（包括日工作

18、流程、服務(wù)禮儀、商品知識、銷售技巧等） h、根據(jù)店長安排接收貨品，點貨驗收（如有差異、破損及時匯報） i、時刻保持店內(nèi)衛(wèi)生清潔，店堂氣氛，如遇顧客上門，應(yīng)主動熱情為顧客提供高質(zhì)量服務(wù)j、在無顧客的情況下，以做臨時工作和學習為主，并時刻做好服務(wù)的準備！1） 做好顧客資料登記工作；2） 柜臺空缺產(chǎn)品及時申補；3） 維護營業(yè)區(qū)衛(wèi)生；4） 將工作日志記錄完整；5） 對銷售中遇到的問題及時討論總結(jié)，以便為下一個顧客做好更完善的服務(wù)。3、營業(yè)高峰周期： a、要明確現(xiàn)有銷售情況（根據(jù)店長宣報情況），再接再厲配合店長完成店當然目標銷售 b、對顧客進行耐心的商品介紹和推薦工作 c、應(yīng)提高自身警惕性，防止店鋪貨品

19、缺失4、營業(yè)結(jié)束： a、根據(jù)店長安排做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生打理，貨架，陳列整理 b、積極聽取店長安排的晚會，積極參與討論一天中所遇到的問題及建設(shè)性改進意見（由店長記錄問題點及策略） c、如遇盤點日，應(yīng)積極做好貨品盤點工作 d、關(guān)閉店鋪所有電器設(shè)備，確認無誤后方可下班5、營業(yè)款項：應(yīng)及匯至公司指定賬號，預留店鋪備用金2000元用店鋪日常開支用第三章、直營店人員招聘一、目的：為滿足直營店鋪發(fā)展的需要，人才儲備是必不可少的重要條件，因此，需要流暢的招聘途徑來補充我們的人員。二、途徑：主要有內(nèi)部晉升、外部招聘、員工推薦、與學校合作等三、直營店鋪各崗位招聘標準及任職資格（詳細職責參見直營店各崗位職責說明書）1

20、、直營主管任職要求：1） 大專以上學歷，市場營銷相關(guān)專業(yè)。2）兩年以上工作經(jīng)驗，有大型食品連鎖經(jīng)營同崗位從業(yè)經(jīng)歷對市場有深刻認識。 3）具有敏銳的市場洞察力、能及時把握市場動態(tài)和方向的能力。4）對直營店鋪終端運營管理有獨到見解，通曉直營店終端營運操作流程。 2、店長任職要求：1）高中以上學歷，具有零售門店管理工作經(jīng)驗2年以上。2）熟練掌握終端零售食品店鋪管理、陳列、客戶維持、員工培訓的技巧和方法。3）具備優(yōu)秀的語言表達力，敏銳的洞察能力和分析判斷力，具備良好的團隊協(xié)作能力。4）具備高度的工作熱情，行動迅速，工作細致認真，責任心強。3、店助任職要求：1）、高中以上學

21、歷，有2年以上工作經(jīng)歷，有店鋪相關(guān)管理經(jīng)驗，有組織、協(xié)調(diào)能力，善于帶領(lǐng)團隊，熟悉商品陳列及數(shù)據(jù)分析，具備員工培訓經(jīng)驗及能力。2）、善于鼓舞士氣，帶領(lǐng)員工準時或超額完成工作任務(wù)。3）、做好店面的陳列管理工作，并及時反饋銷售業(yè)績及庫存情況。4）、調(diào)查周邊品牌的銷售情況及銷售方式，及時反饋公司，為公司調(diào)整經(jīng)營方針做好建議。4、導購營業(yè)員任職要求：1）、初中以上學歷，年齡在1825歲，五官端正，工作態(tài)度積極熱情。2）、具備一定的服務(wù)意識和銷售技巧，服務(wù)、協(xié)作意識強。3）、有良好的紀律性，團隊協(xié)作以及服務(wù)創(chuàng)新精神。第四章、直營店薪資及晉級考核制度一、薪金制度1、工資結(jié)構(gòu)為：本月工資 =基本工資+崗位工資

22、+餐費補貼+達標獎+績效工資-罰款2、直營店實行月薪制，具體天數(shù)以當月考勤表為準，且每月15日發(fā)放員工工資；3、各級別員工的薪金標準樣本：3.1店長基本工資組成序號職位名稱月工資月工資組成基本項餐費補貼月業(yè)績達標獎備注績效工資崗位工資基本工資1初級店長25002003001500300200月工資（含達標獎）2中級店長270020040016003002003高級店長30002005001800300200提成方法計算：1、月店總銷售達標，店長獎勵200元；2、月店銷售業(yè)績完成100%以內(nèi)的提成1%；完成100%-150%的部分提成1.5%；完成150%以上部分提成2%3.3導購營業(yè)員基本工資

23、組成序號職位名稱月工資月工資組成基本項餐費補貼月業(yè)績達標獎備注績效工資崗位工資基本工資1初級營業(yè)員21002001001400300100月工資（含達標獎）2中級營業(yè)員220020010015003001003高級營業(yè)員24002002001600300100提成方法計算：店長下達當月總銷售業(yè)績指標，分配到各人當班業(yè)績指標；1、月個人銷售業(yè)績達標，營業(yè)員獎勵100元；2、月個人銷售業(yè)績完成100%以內(nèi)的提成1.5%；完成100%-150%的部分提成2%；完成150%以上部分提成2.5%4、需要說明的問題：（1）因各地經(jīng)濟情況不同，基本工資可根據(jù)各地情況來制定，但不低于相關(guān)銷售行業(yè)的工資水平；（

24、2）工齡獎勵：工齡滿1年,獎50元/月;以此類推。入職時間在15日(含15日)之前的,當月開始計工齡;在15日以后的,從次月起開始計工齡。（3）節(jié)假日補貼：參見公司管理手冊（4）月達標獎勵：根據(jù)公司下達當月銷售指標，完成情況；（5）績效工資A、每月對店長及店員進行考核，考核的項目為陳列、銷售、服務(wù)、倉庫整理、專業(yè)知識等，每項為20元，自評占30%，店長的考評占30%，上級主管的考評占40%，最好的總分作為評選和晉升的最終依據(jù)。一、 員工晉級制度（一）導購營業(yè)員級別晉升： 1、導購營業(yè)員級別晉升（1-3級別） a、晉升對象：已轉(zhuǎn)正導購營業(yè)員 b、考核人：店長初評，上級主管審核批準通過（將資料匯總

25、到公司人事部） c、能力突出者經(jīng)考核后可參與助理晉升考核 d、考核時限：每季度進行一次評審 e、考核方式：每月月例會上，公布當月評審成績排名，季度優(yōu)秀者可直接晉升助理 f、在評核中，所有導購員根據(jù)各級標準進行評選，成為相應(yīng)級別導購員g、發(fā)現(xiàn)晉升中有徇私舞弊者，給予嚴厲的處罰。 2、晉升級別考核項目及占比： a、占比：個人業(yè)績占50%，考核（考勤+月績效考核表）占20%，專業(yè)知識考核占20%，店長綜合評估占10%； b、店鋪導購根據(jù)考核分數(shù)進行排名、審批、晉升（二）晉升標準： 1、初、中級導購營業(yè)員：由店長評審考核） a、熟悉產(chǎn)品知識 b、熟悉日常工作流程及崗位職責、店鋪規(guī)章制度 c、熟悉公司文

26、化、行業(yè)知識 d、熟悉公司的服務(wù)禮儀標準 e、熟悉并愛護店鋪營業(yè)備品、商品，有歸屬感 f、很好的防盜防損意識，并能堅持執(zhí)行 g、連續(xù)3個月完成個人銷售目標計劃且績效考核達90分以上者 2、高級導購員：由店長評審經(jīng)上級主管考核 a、能完全達到初、中級導購員的全部標準且工作滿三個月 b、熟練并全面掌握產(chǎn)品知識（品名、規(guī)格、價格、生產(chǎn)工藝、特點、烹飪法） c、熟練掌握銷售技巧和服務(wù)禮儀，很好的處理顧客投訴、異議 d、一季度連續(xù)完成或超額完成個人銷售目標計劃且績效考核達90分以上者 e、能力突出者可在中級后經(jīng)評審通過直接晉升為見習助理 3、店助：（由店長評審并銷售部審核通過） a、能完全達到高級導購員

27、的全部標準 b、能獨立處理店內(nèi)平常相關(guān)事務(wù) c、對導購培訓能力強，與人員溝通能力強 d、店鋪陳列創(chuàng)新意識強f、初步具備店鋪管理能力e、連續(xù)三個月完成或超額完成個人業(yè)績且績效考核連續(xù)3個月達85分以上者 4、儲備店長： （由店長評審并銷售部審核通過） a、完全達到店助的全部標準 b、對店內(nèi)所有產(chǎn)品陳列、庫存情況非常熟悉 c、具有良好的商品把控意識 d、代理店長工作期間表現(xiàn)良好 e、具備較強的店鋪管理能力及團隊精神 f、 連續(xù)三個月完成或超額完成個人業(yè)績且績效考核連續(xù)3個月達90分以上者備注：為后期新店拓展做好人才儲備工作5、初、中級店長：（由銷售主管評審并銷售部審核通過）a、完全達到一級店助的全

28、部標準b、店鋪運轉(zhuǎn)情況良好c、店鋪貨品配置情況合理、陳列合理d、能制定合理的要貨計劃e、連續(xù)三個月完成或超額完成店鋪業(yè)績且績效考核連續(xù)3個月達90分以上者6、高級店長：（由銷售主管評審并銷售部審核通過）a、能完全達到初、中級店長的全部標準b、能獨擋一面處理店鋪的突發(fā)事件c、對市場和競爭品牌的貨品配置、活動情況有相當?shù)牧私鈊、連續(xù)三個月完成或超額完成店鋪業(yè)績且績效考核連續(xù)3個月達90分以上者（三）直營店各崗位考核標準詳見各崗位考核標準（四）員工培訓制度優(yōu)秀人員的孕育是通過人員管理的活動，其中培訓功能的發(fā)揮，更有提升人才素質(zhì)水平的作用，也能提供給顧客最佳的服務(wù)品質(zhì)（1）、上崗前培訓： a、目的：使

29、導購員逐步掌握各項專業(yè)技能及專業(yè)知識、盡快成為合格的優(yōu)秀導購員。 b、培訓內(nèi)容：對導購員培訓進行各項培訓，時間以周一至周五為主，可由店長、助理或銷售主管級在單店進行培訓，也可集中在公司培訓。、 公司介紹及企業(yè)文化、 行業(yè)專業(yè)基礎(chǔ)知識、 產(chǎn)品知識、 銷售技巧、服務(wù)禮儀、 導購員工作職責及工作流程、 烹飪方法、 禮包產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及打包（2）、常規(guī)培訓：a、產(chǎn)品培訓店長獲取資料途徑： 、及時的與公司溝通 、在公司網(wǎng)站上查詢及產(chǎn)品畫冊、宣傳資料等獲取 、新品上市培訓資料 、競品信息的調(diào)查搜集、接受公司銷售主管、銷售部培訓b、培訓方法：、在晨會、晚會中集中培訓（每天培訓一點點）、實戰(zhàn)演練培訓c、銷售現(xiàn)場培訓

30、： 、此種培訓在現(xiàn)場及時指出導購員不足之處，對事不對人的評價、糾錯，但要注意方法方式 、提供導購員日常提升的條件：（如好文章、知識的分享、企業(yè)文化的傳播，） 、每年一到兩次活動，提升團隊凝聚力 、培養(yǎng)導購員對店鋪管理的參與熱情及團隊中的競爭氛圍，（具體方法可由店長、銷售主管結(jié)合店鋪情況實施、呼口號等：制作銷售明星榜、每次會議發(fā)布好消息、表揚等）第五章、直營店店面基本管理制度一、直營店員工管理行為準則（以下提及的罰款，根據(jù)各店情況執(zhí)行）1、嚴格執(zhí)行公司相關(guān)考勤制度，遵守作息時間，做到不遲到，不早退，不曠工；2、工作之前必須把分擔區(qū)衛(wèi)生打掃干凈，包括地面、衛(wèi)生間、展柜、產(chǎn)品、玻璃，如檢查發(fā)現(xiàn)分擔區(qū)

31、衛(wèi)生不合格，扣2分；3、工作前必須穿著統(tǒng)一制服，配帶工牌，店長事先安排，不聽警告者，扣1分；4、員工在工作前必須要統(tǒng)一化妝，妝容得體大方，不化妝一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣2分；5、工作時應(yīng)精神抖擻，除收銀外不要倚靠墻壁或者桌椅，除培訓、整理、填寫資料外不坐咨詢臺，違者扣2分；6、員工禁止在工作時間發(fā)信息，在工作期間尤其是接待顧客時接聽或撥打與工作無關(guān)的電話，或者吃零食，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元，連續(xù)發(fā)現(xiàn)3次取消晉級資格。7、店鋪員工在上班時間未經(jīng)上級同意私自在店鋪會客、聊天，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，成長基金20元。8、員工在接待顧客時，必須使用標準禮貌用語講普通話，違者扣3分；9、當班時不接受店長（店長助理）的工作安排，不與同事

32、協(xié)作、合作共事者，一經(jīng)核實繳納成長基金20元，因工作之事頂撞店長、店長助理，一次給予嚴重警告，扣5分，二次開除；意怠慢工作或者工作不努力，不認真負責，沒有完成店長分配的工作任務(wù)，將負面情緒帶到工作中降低服務(wù)標準，引起顧客流失或投訴，視情節(jié)嚴重，扣5分，一次警告，二次開除；9、對工作中存在的問題，每個員工都有權(quán)反映到店長那里，如私自說一些不利于團結(jié)的話，做一些不利于團結(jié)的事，一經(jīng)核實扣5分。10、員工在銷售給顧客產(chǎn)品時，必須提醒顧客登記，不提醒者扣1分，顧客交款必須上交收銀臺，員工不得私自收款；12、有損直營店形象利益，泄漏直營店機密，按情節(jié)輕重扣10分，嚴重者開除。13、店鋪里電腦只能登陸工作

33、用QQ，時間為08:3022:00，電話只為工作需要所用，不得用于私人通話，如發(fā)現(xiàn)繳納成長30元。14、執(zhí)行制度中所罰的所有款項都開具罰款單，設(shè)立臺賬，所有款項用于獎勵各方面成績優(yōu)異者；15、因工作問題開除的員工，不得在”海之肴”直營店二次錄用。二、直營店考勤制度1、每日上班時間：早班：8：30-16：30；晚班：13：00-21：00 店長：11：0019：00；2、具體上班時間：員工需提前10分鐘為店內(nèi)開門營業(yè)做準備，交接班時產(chǎn)品必須核準清楚方可離開，晚班晚半小時離店，整理產(chǎn)品及銷售，當日工作必須日清日結(jié)。3、每日上班必須簽到，晚于正常上班3分鐘到店都視為遲到，遲到一次普通員工扣3分，店長

34、助理和店長扣5分； 當月遲到三次視曠工一次，一律繳納成長基金50元；4、病假扣發(fā)當天日工資及當天店內(nèi)業(yè)績提成，不得遲于當天營業(yè)前電話通知店長，事后持市級以上醫(yī)院病歷及病假條補填請假單，否則以曠工處罰；病假不影響全勤獎。5、事假扣發(fā)當天日工資及當天店內(nèi)業(yè)績提成，必須提前一天以書面形式向店長申請，特殊情況必須營業(yè)前電話通知店長，事后補填請假單。每月不得超過兩次，兩次視曠工處罰；6、無任何原因沒經(jīng)請示不能按時上班或不來上班的情況為曠工，曠工一次普通員工扣10分，店長助理及店長扣15分。三、休假及補貼制度一、 店鋪實行調(diào)休，月四天，由店長根據(jù)店鋪情況安排店鋪人員休息。二、 實習試用期為1個月，試用期不

35、享受崗位工資及提成。三、 法定節(jié)假日：元旦：一天。春節(jié)：三天。婦女節(jié)：半天（限于女員工）。清明節(jié)：一天。勞動節(jié)：一天。端午節(jié)：一天。中秋節(jié)：一天。國慶節(jié)：一天。以上假日當天如上班，可申請調(diào)休，如不調(diào)休，可享受三倍工資補貼。四、 入職員工生日當天享受生日假一天。五、 正常工作時間以外上班的為加班，加班補貼為5元/小時。六、 關(guān)于帶薪年假（1）工作滿1年的，年休假3天。（2）工作滿2年的，年休假6天。（3）工作滿3年的，年休假10天。（4）工作滿4-6年的，年休假15天。（5）工作滿7年以上的，年休假20天。年假須提前一個月申請，年假不包括春節(jié)假期。七、 關(guān)于請假（1） 助理級別以下2天以內(nèi)（含2

36、天）請假可由店長或督導直接安排并批準，店長報部門經(jīng)理批準后報人力資源部存檔。（2） 店長級別請假2天以內(nèi)（含2天）必須提前一天向店長提交書面申請。（3） 店長級別以下請假5天以內(nèi)（含5天）須提前一周向店長或督導提出書面申請。（4） 區(qū)域店長級別請假2天以內(nèi)（含2天）必須提前一天向銷售主管提出書面申請，請假3天以上（含3天）須提前一周向銷售部經(jīng)理提出書面申請。四、衛(wèi)生制度1、衛(wèi)生標準（1）店面干凈明亮、地面、墻面、頂面無污物、水漬，如遇下雨，要隨時用干布將地面、臺面清潔干凈；（2）貨架及冰柜內(nèi)外清潔，商品擺放整齊、有序、干凈；（3）臺面上保持清爽，不得放置多余物品和私人物品；（4）玻璃門及櫥窗干

37、凈通透、無印痕。2、衛(wèi)生包干：員工要對各自所屬包干區(qū)的衛(wèi)生負責，公共區(qū)域由店長安排輪流負責，并達到上述要求，收銀臺及設(shè)備由收銀員負責。3、檢查監(jiān)督制度：直營店的衛(wèi)生由店長最終負責，可安排員工輪流擔當監(jiān)督員，對衛(wèi)生情況全面監(jiān)督。五、績效管理1、直營店銷售計劃制定（1）由上級部門下達當月銷售指標，各店應(yīng)根據(jù)實際情況，制定當月銷售計劃分解到每一周、每一天；（2）該計劃必須包括總銷售額、上月的實際銷售額對比，分析差額；（3）應(yīng)根據(jù)實際銷售情況對暢銷商品、滯銷商品進行分析，并對促銷活動提出建議；（4）各店銷售計劃及促銷活動方案要上交上級，經(jīng)審批后方可執(zhí)行。（5）根據(jù)銷售任務(wù)指標分解，致力發(fā)展企事業(yè)及團購

38、禮品市場。2、人員個人計劃制定（1）每一員工應(yīng)根據(jù)總的銷售計劃和個人負責的品牌情況制定合理的個人的月銷售計劃，并分解到每一周、每一天，努力提高自己的銷售達成率；（2）每個員工經(jīng)常要分析自己的銷售額和顧客成交率，經(jīng)常與其他員工進行對比分析，找出不足原因；（3）每周在周會上對完成銷售計劃的情況進行分析，對整月計劃隨時進行調(diào)整。3、銷售計劃執(zhí)行各店應(yīng)根據(jù)銷售計劃認真執(zhí)行，店長應(yīng)對每天產(chǎn)品的計劃執(zhí)行情況作出總結(jié)，分析各產(chǎn)品的銷售，對計劃的執(zhí)行情況進行分析。4、執(zhí)行情況分析（1）每周、每月每位導購要對店長就計劃執(zhí)行情況進行述職報告，分析差異原因，執(zhí)行情況的好壞直接關(guān)系到自身的切身利益及有關(guān)店面的各種獎勵

39、；（2）店長對整個直營店的銷售負責，并要就每周、每月的執(zhí)行情況對上級主管作出述職報告，分析新老顧客的銷售比例及和計劃的差異原因，執(zhí)行情況的好壞直接關(guān)系到店面及自身的考核及評選。5、績效考核及獎勵、處罰（1）可根據(jù)直營店實際銷售情況對員工的銷售能力進行分析，對連續(xù)冠軍的員工進行合理獎勵；（2）對于長時間（三個月）銷售不達標或者管理、服務(wù)水平執(zhí)行較差的員工，將給予自動降級或解聘處罰。六、貨品管理、 貨品的驗收程序² 驗貨及核數(shù)：當場檢驗并簽收，如有不符，盡快向上級反映；² 記帳：店長須在24小時內(nèi)將所收貨品登記到明細帳冊上；² 收到的贈品，金額記為零，數(shù)量如實記錄，作為促銷等商業(yè)活動用就登記贈品去向。、 貨品的銷售管理² 貨品銷售后日結(jié)日清。² 退換貨的操作² 店鋪間調(diào)貨² 調(diào)價沖帳² 內(nèi)倉貨品的存放、 制作粘貼式報表（POS報表）² 晚班導購每天做一份POS銷售報表，第二天記前一天的銷售情況² 有贈品的銷售，須將貨品的銷售小票貼在相應(yīng)處，并在銷售小票