專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

1、選修 1 生物技術(shù)實(shí)踐專題 1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題 1 果酒和果醋的制作一、選擇題1生產(chǎn)用菌種的來源主要是自然環(huán)境 收集菌株篩選 購置生產(chǎn)用菌種 培養(yǎng)基A .B .C.D .2酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒狀桿菌異化作用的類型依次是需氧型 厭氧型 兼性厭氧型A .B .C.D .3. 以下關(guān)于果醋制作的表達(dá)中，錯誤的選項是A 制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通入氧氣B .醋酸菌是一種嗜溫菌，對溫度要求較高，一般在50 C左右C.醋酸菌能將果酒變成果醋D .當(dāng)氧氣、糖充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸4. 以下關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的表達(dá)中，錯誤

2、的選項是A 果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B 制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的外表觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D 果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同的發(fā)酵條件5. 圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期 接種醋酸菌， 適當(dāng)升高溫度并通氣， 酒香逐漸變成醋香。 圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液 pH 變化的曲線的是 圖 A .B .C.D .6酒廠在利用酵母菌釀酒的過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜，但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措 施是()A .降低溫度B .隔絕空氣C.加緩沖液D .加新鮮培養(yǎng)基二、非選擇題1葡萄

3、發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請利用相關(guān)的知識答復(fù)以下問題。(1 )利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是 。(2 )該微生物通過無氧呼吸可分解 ，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是 和圖 (3 )甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如上圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯誤是 ，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是 。丙同學(xué)的錯誤是 ,導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是 。上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵 產(chǎn)品依次是、。(4) 在上述制作葡萄酒的過程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該

4、錯誤操作是。2. 山楂酒具有活血、補(bǔ)氣、健脾等成效，對恢復(fù)體力、增加精力、促進(jìn)食欲有較顯著的功 效。以下為山楂酒制作的有關(guān)過程。分析答復(fù)以下問題。主要原料山楂設(shè)備榨汁機(jī)、發(fā)酵桶、大鍋等制作過程山楂經(jīng)充分水洗，用榨汁機(jī)榨汁。將山楂汁倒入發(fā)酵桶中，經(jīng)710 d的發(fā)酵，即成果酒。將經(jīng)過發(fā)酵的果酒濾出，倒入發(fā)酵容器內(nèi)，存在地下室里，進(jìn)行30 d的再發(fā)酵，并繼續(xù)放置在陰涼的地下室進(jìn)行陳釀，陳釀期間，要堅持倒桶(換桶)，并保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒(1)請寫出山楂酒制作的原理(用反響式表示)(2) 與山楂酒發(fā)酵有關(guān)的微生物主要是 ，在山楂酒制作中菌種的主要來源是(3) 發(fā)酵的溫度應(yīng)該在 C,在發(fā)酵過程中

5、要先通氣后密封，先通氣的原因是(4) 檢驗(yàn)是否產(chǎn)生酒精可在 條件下，用 試劑檢驗(yàn)。(5) 假設(shè)要進(jìn)一步制作果醋，應(yīng)在發(fā)酵液中參加 菌種。3. 葡萄收獲的季節(jié)性較強(qiáng)，并且不易運(yùn)輸，易造成積壓，腐爛變質(zhì)。為了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以將其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是簡單的生產(chǎn)流程圖(圖4.1.1 -3),結(jié)合所學(xué)知識答復(fù)以下問題。 -與果膠酶混合一-果汁挑選葡萄一沖洗一-榨汁一邑酒梢發(fā)酵復(fù)醋酸發(fā)酵I果醋果酒圖 (1 )果膠酶的使用過程中，需要對酶的活性、酶的用量進(jìn)行研究。在甲、乙兩個曲線中,屬于果膠酶活性受環(huán)境因素影響的變化曲線是，縱軸還可以用來表示。自變量X可以代表；自變量Y

6、可代表+果汁槪清度 R乙圖 2果膠酶的最適用量是上圖中的 點(diǎn)對應(yīng)的量。3 t過程中不用滅菌一般也不會受到雜菌的污染，原因是4 果 酒和 果醋 的 制 作 過 程 相 比 ， 從 發(fā) 酵 條 件 來 看 ， 二 者不 同之 處是課題 2 腐乳的制作一、選擇題1毛霉的代謝類型A 自養(yǎng)需氧B 異養(yǎng)需氧C.異養(yǎng)厭氧D 異養(yǎng)兼性厭氧2關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說法是A 毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物B 傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行C.現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳D 加鹽腌制可防止豆腐乳變質(zhì)3. 鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，以下不是其作用的是A .抑制微生物的生長B .使腐乳具

7、獨(dú)特香味C.使腐乳中蛋白質(zhì)變性D .使后熟期平安度過，延長保質(zhì)期4. 在制作腐乳時，加鹵湯密封腌制過程中，對腐乳風(fēng)味和質(zhì)量無影響的因素是A .酒的種類和用量B .周圍環(huán)境中的濕度C.香辛料的組成和用量D .腌制的溫度和時間5. 以下物質(zhì)在腐乳發(fā)酵過程中具有浸提毛霉菌絲蛋白酶作用的是A .乙醇B .食鹽C.香辛料D .水6. 以下菌種蛋白酶活力強(qiáng)，適于高溫發(fā)酵釀制腐乳的是A .根霉B .毛霉C.嗜鹽性小球菌D .曲霉二、非選擇題1. 腐乳，又稱乳腐或豆腐乳，是我國著名的民族特色發(fā)酵食品之一。其滋味鮮美，醬香宜人，制作歷史悠久，品種多樣，主要有紅方腐乳、醬腐乳和白腐乳等，而紅曲醬腐乳既具有紅方腐乳

8、適宜的天然紅曲色澤，又具有醬腐乳特有的濃郁的醬香味，深受人們的喜愛，具有廣闊的市場前景。某興趣小組按照以下工藝流程制作紅曲醬腐乳，請據(jù)圖答復(fù)：毛霉抱子懸浮液紅曲醬鹵豆腐干一切塊菌一搓毛一腌坯一裝壇一垃湯發(fā)酵成品圖 4.1.2 -11現(xiàn)代科學(xué)研究說明，許多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種狀真菌。2在腐乳制作的過程中，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成和，將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3 傳統(tǒng)的制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自 。而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以。4 搓毛是將長滿菌絲的白坯用手扶抹，讓菌絲裹住坯體，其

9、目的是。5 在逐層加鹽腌坯的過程中，隨層數(shù)的加高而 鹽量，接近瓶口要 鋪一些。6紅曲醬鹵是由紅曲、面醬、黃酒按一定的比例配制而成的，參加黃酒的作用是2我國各地都有富有地方特色的腐乳，著名的紹興腐乳是以豆腐為原料，接種毛霉后，在20 C左右的溫度下，經(jīng) 5天左右的前期發(fā)酵成為“毛胚。然后加鹽，鹽量為“毛坯的30%，層毛坯加鹽一層，人工缸腌制，在室溫20 C左右，經(jīng)510天腌漬即成“腌坯“腌坯的外表有毛霉形成的一層表皮，再將“腌坯裝入壇中，進(jìn)行后期發(fā)酵。入壇時需參加黃酒、醬籽及花椒等材料， 并在2530 C環(huán)境下，發(fā)酵56個月即可成熟。請根 據(jù)以上材料分析答復(fù)以下問題：1 前期發(fā)酵5天中控制溫度在

10、20 C左右有何好處？2 前期發(fā)酵5天后加鹽，有何用處？3 后期發(fā)酵裝壇時參加黃酒是何原因？課題 3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量一、選擇題1以下關(guān)于亞硝酸鹽的表達(dá)，錯誤的選項是A 我們每天的飲食中都會攝入一定量的亞硝酸鹽B .亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4 mg kg-1C.咸菜中的亞硝酸鹽的平均含量在7 mg kg-1以上，所以盡量少吃咸菜D 亞硝酸鹽不會危害人體健康，并且還具有防腐作用，所以在食品中應(yīng)多加些以延長食品 的保質(zhì)期2. 制作泡菜過程中亞硝酸鹽的含量變化為A先增加后減少B 先減少后增加C.逐漸增加D 逐漸減少3. 泡菜如四川泡菜在腌制時，抑制有害菌繁殖是關(guān)

11、鍵。以下與此有關(guān)的表達(dá)，不利于 抑制有害菌繁殖的是 A .接入含有菌種的“老湯B適量參加鹽、酒和調(diào)料油C.利用無氧環(huán)境抑制有害菌D 利用發(fā)酵產(chǎn)物抑制有害菌4. 制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是A .隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖B 阻止塵埃，防止污染C.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵D 防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵5. 在制備泡菜樣品處理液時，對濾液起到凈化作用的是A 氫氧化鋁乳液B 氫氧化鈉溶液C.氯化鎘溶液D .氯化鋇溶液6. 泡菜液中的調(diào)料起的作用是殺菌 輔助鹽分滲透 調(diào)口味 除異味A .B .C.D .、非選擇題1農(nóng)村中泡菜的制作方法：將新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底

12、清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，泡菜壇一般是兩頭小中間大的陶器，壇口有壇沿，凡有裂縫的菜壇都不能用。然后參加鹽水、香料及一些“陳泡菜水，密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為2832 C。有時制作的泡菜會"咸而不酸或"酸而不咸。(1 )用白酒擦拭泡菜壇的目的是？(2) 菜壇密封的原因是？假設(shè)菜壇有裂縫，可能會出現(xiàn)的結(jié)果是？(3) 假設(shè)制作的泡菜“咸而不酸，最可能的原因是？(4) 參加一些“陳泡菜水的作用是？(5) 制作泡菜的過程中，有機(jī)物的干重如何變化？菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類如何變化？2如圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請據(jù)圖答復(fù)：圖 4.131(1) 制作泡菜宜選用

13、新鮮的蔬菜，原因是 。(2 )為保證既無雜菌，又能使乳酸菌等發(fā)酵菌發(fā)揮正常作用，應(yīng)如何處理所用鹽水?(3 )為測定泡菜內(nèi)的亞硝酸鹽含量，某同學(xué)用比色法進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，他在制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液時50 mL比色管中;進(jìn)行了如下操作： 用刻度移液管量取一系列不同體積的亞硝酸鈉溶液，分別置于 在各管中分別參加 2.0 mL對氨基苯磺酸溶液，緊接著再分別參加2.0 mL N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液； 觀察各比色管中溶液顏色的梯度變化。請指出該同學(xué)操作的失誤之處： 3泡菜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜葦M喜歡的一種食品，但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量到達(dá) 0.30.5 g時，就會引起中毒；到達(dá) 3 g時，會

14、引起死亡。我國衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)規(guī)定：亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過20 mg/kg。膳食中的絕大局部亞硝酸鹽在人亞硝胺。體內(nèi)以“過客的形式隨尿液排出， 只有在特定的條件下， 才會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì) 針對泡菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實(shí)， 某中學(xué)生物活動小組設(shè)計實(shí)驗(yàn)， 探究不同食 鹽濃度和發(fā)酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響。請補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)設(shè)計的空缺內(nèi)容：1制作泡菜的原理： 。2測量指標(biāo)及方法：亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反響后形成 色染料。先使泡菜樣品及一系列濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反響， 然后通過 顏色，可以估測出泡菜中亞硝酸鹽的含量。3確定濃度梯度：經(jīng)過查找資料和初步實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)食鹽濃度

15、為3%以下時，制作的泡菜溶液發(fā)生腐敗，而當(dāng)食鹽濃度在8%以上時，制作的泡菜又容易成為咸菜。因此，分別設(shè)計了 3%、 5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。 4選擇實(shí)驗(yàn)材料：紅蘿卜和白蘿卜，哪種更適合于用作實(shí)驗(yàn)材料？ ，理由是 5制作泡菜：將實(shí)驗(yàn)材料分成 3 組制作泡菜，除了實(shí)驗(yàn)材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的 相同。專題 2 微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用課題 1 微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)一、選擇題1無菌技術(shù)包括以下幾個方面的表達(dá)，其中錯誤的選項是A .對實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行滅菌B 將用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌C.為防止周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近

16、進(jìn)行D 實(shí)驗(yàn)操作時應(yīng)防止已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍物品相接觸2. 制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的以下操作中，不正確的選項是A 操作流程是計算、稱量、溶化、滅菌和倒平板B .將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同倒入燒杯中再加水、去紙C.滅菌后向牛肉膏蛋白胨溶液中加2%瓊脂，并使其溶解D 將培養(yǎng)基冷卻到約 50 C時，在酒精燈火焰附近倒平板3以下有關(guān)微生物培養(yǎng)與應(yīng)用的說法正確的選項是A 天然培養(yǎng)基是指直接取自自然界不需加工的培養(yǎng)基B 接種前需對培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實(shí)驗(yàn)操作者的雙手等進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理C 大腸桿菌的純化培養(yǎng)過程包括培養(yǎng)基的配制和純化大腸桿菌兩個階段D 別離分解尿素的細(xì)菌時，尿素是培養(yǎng)基中

17、唯一的氮源和碳源4 有關(guān)平板劃線操作的表達(dá)不正確的選項是A 第一步灼燒接種環(huán)是為了防止接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物B 每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種C.在第二區(qū)域內(nèi)劃線時，接種環(huán)上的菌種直接來源于菌液D 劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)，能及時殺死接種環(huán)上的菌種，防止細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者5為了保持菌種的純潔需要進(jìn)行菌種的保藏，以下有關(guān)表達(dá)不正確的選項是A 對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法B 臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上C.臨時保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異D 對于需要長期保存的菌種，可以采用低溫-4 C保藏的方法6高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，在

18、接種時不進(jìn)行嚴(yán)格無菌操作對實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響最大的一項為哪一項A 將少許干酵母參加到新鮮的葡萄汁中B 將毛霉菌液接種在切成小塊的鮮豆腐上C將轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無菌培養(yǎng)基上D 將土壤浸出液涂布在無菌的選擇培養(yǎng)基上二、非選擇題1從自然菌樣篩選較理想生產(chǎn)菌種的一般步驟是：采集菌樣t富集培養(yǎng)t純種別離t性能 測定。1不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法別離、純化。培養(yǎng)噬鹽菌的菌樣應(yīng)從 環(huán)境中采集。2富集培養(yǎng)指創(chuàng)設(shè)僅適合待別離微生物旺盛生長的特定環(huán)境條件，使其群落中的數(shù)量大 大增加，從而別離出所需微生物的培養(yǎng)方法。對產(chǎn)耐高溫淀粉酶微生物的富集培養(yǎng)應(yīng)選擇的

19、培養(yǎng)基，并在 條件下培養(yǎng)。(3) 下面兩組圖(圖421-1)是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖 解，請分析接種的具體方法。AB圖 421-1獲得圖A效果的接種方法是 ，獲得圖B效果的接種方法是 。(4) 配制培養(yǎng)基時各種成分在溶化后分裝前必須進(jìn)行，接種前要進(jìn)行，在整個微生物的別離和培養(yǎng)中，一定要注意在 條件下進(jìn)行。2. 答復(fù)以下關(guān)于微生物和酶的問題。高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖(圖421-2)。嗜熱鑿樣晶邸出留落、號培養(yǎng)基II號培養(yǎng)詁圖 421-2(1) 過程稱為 ，過程是為了 。(2) I號培養(yǎng)

20、基稱為 (按功能分)；該培養(yǎng)基中除了參加淀粉外，還需參加另一種重要的營養(yǎng)成分 A 瓊脂B 葡萄糖C.硝酸銨D 碳酸氫鈉(3) 一般對配制的培養(yǎng)基采用高壓火菌，其中"高壓是為了 。在高溫淀粉酶運(yùn)用到工業(yè)生產(chǎn)前，需對該酶的最正確溫度范圍進(jìn)行測定。圖421-3中的曲線表示酶在各種溫度下酶活性相對最高酶活性的百分比。將酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其剩余酶活性，由此得到的數(shù)據(jù)為酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即圖中的曲線。O 8MOOOO1 8 6 4-2°30 40506070 B0 盹 100圖 421-3(4) 據(jù)圖中的數(shù)據(jù)，判斷該酶使用的最正確溫度范圍是A. 4

21、0 50CB.5060CC.6070CD .7080C(5) 據(jù)圖判斷以下表達(dá)錯誤的選項是 。A 該酶只能在最正確溫度范圍內(nèi)測出活性B .曲線35 C數(shù)據(jù)點(diǎn)是在80 C時測得的C.曲線說明80 C是該酶活性最高的溫度D .曲線說明該酶的熱穩(wěn)定性在 70 C之后急劇下降3. ( 1)在大腸桿菌培養(yǎng)過程中，除考慮營養(yǎng)條件外，還要考慮 、和滲透壓等條件。由于該細(xì)菌具有體積小、結(jié)構(gòu)簡單、變異類型容易選擇、等優(yōu)點(diǎn)，因此常作為遺傳學(xué)研究的實(shí)驗(yàn)材料。(2) 在微生物培養(yǎng)操作過程中， 為防止雜菌污染，需對培養(yǎng)基和培養(yǎng)器皿進(jìn)行 (填“消毒或“滅菌)；操作者的雙手需要進(jìn)行清洗和 (填 “消毒或“滅菌)；空氣中的細(xì)

22、菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能(3) 假設(shè)用稀釋涂布平板法計數(shù)大腸桿菌活菌的個數(shù)，要想使所得估計值更接近實(shí)際值，除應(yīng)嚴(yán)格操作、屢次重復(fù)外，還應(yīng)保證待測樣品稀釋的 。(4) 通常，對獲得的純菌種還可以依據(jù)菌落的形狀、大小等菌落特征對細(xì)菌進(jìn)行初步的(5 )培養(yǎng)大腸桿菌時，在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染。對于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測方法是。(6 )假設(shè)用大腸桿菌進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴(kuò)散。課題2 土壤中分解尿素的細(xì)菌的別離與計數(shù)一、選擇題1土壤中的細(xì)菌能分解尿素，是因?yàn)樗鼈兡芎铣梢环N()A .尿素酶B .脲酶D .肽酶C.蛋白酶

23、2在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時又能抑制或者阻止其他種類微生物 生長的培養(yǎng)基叫做 A 鑒別培養(yǎng)基B 加富培養(yǎng)基C.選擇培養(yǎng)基D 根底培養(yǎng)基3. 以下關(guān)于土壤取樣的表達(dá)，錯誤的選項是A 土壤取樣，應(yīng)選取肥沃、濕潤的土壤B .先鏟去表層土 38 cm左右，再取樣C.取樣用的小鐵鏟和信封在使用前不用滅菌D .應(yīng)在火焰旁稱取土壤4. 某學(xué)者欲研究被石油污染過的土壤中細(xì)菌數(shù)量，并從中篩選出能分解石油的細(xì)菌。以下 操作錯誤的選項是 A 利用平板劃線法對細(xì)菌進(jìn)行計數(shù)B用以石油為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選C.采用稀釋涂布平板法別離菌種D .稱取和稀釋土壤時應(yīng)在火焰旁5. 以下關(guān)于微生物別離和培養(yǎng)的有

24、關(guān)表達(dá)，錯誤的選項是A 微生物培養(yǎng)前，需對培養(yǎng)基進(jìn)行消毒B 測定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)目，常用菌落計數(shù)法C.別離土壤中不同的微生物，要采用不同的稀釋度D 別離能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源6. 別離土壤中分解尿素的細(xì)菌，對培養(yǎng)基的要求是 加尿素 不加尿素 加瓊脂 不加瓊脂 加葡萄糖 不加葡萄糖 加硝酸 鹽 不加硝酸鹽A .B .C.D .二、非選擇題1.微生物與人類關(guān)系密切，雖然有些微生物能使動植物患病，但多數(shù)微生物對人類是有益 的，請答復(fù)以下有關(guān)問題。1下表為兩種微生物的培養(yǎng)基配方。A 培養(yǎng)基KH 2PO4Na2HPO4MgSO4 7出0葡萄糖尿素瓊脂1.4 g2.1 g0.2

25、 g10.0 g1.0 g15.0 g培養(yǎng)基纖維素粉NaN0 3Na2HPO4 7H2OKH 2PO4MgSO47H2OKCI酵母膏水解酪素5 g1 g1.2 g0.9 g0.5 g0.5 g0.5 g0.5 g上述兩種培養(yǎng)基中的物質(zhì)溶解后，均用蒸餾水定容到1 000 mL。 如果要進(jìn)行土壤中分解尿素的細(xì)菌的別離，那么需要選擇上述哪種培養(yǎng)基？ ，該培養(yǎng)基能別離尿素分解菌的原因是 。 在該培養(yǎng)基中可參加指示劑，根據(jù)指示劑的顏色可鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素。 從功能上來看，上述兩種培養(yǎng)基均屬于 培養(yǎng)基。 在該培養(yǎng)基中，可通過檢測pH的變化來判斷尿素是否被分解，依據(jù)的原理是2 把牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基

26、倒入平板，等培養(yǎng)基冷凝后，應(yīng)將平板放置，這樣做的目的是可防止 造成污染。3微生物接種的方法很多，平板劃線法操作結(jié)束時，為什么仍需要灼燒接種環(huán)？4 微生物培養(yǎng)過程中還有什么方法或步驟要防止其他微生物污染？2 在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)一種廣泛使用的除草劑含氮有機(jī)化合物，在土壤中不易降解，長期使用可污染土壤。為修復(fù)被該除草劑污染的土壤，可按下面程序圖422-1 選育能降解該除草劑的細(xì)菌該除草劑在水中溶解度低，含一定量該除草劑的培養(yǎng)基不透明。乙x無透明帶菌落有透明帶菌落九制備圧培養(yǎng)基外表C第2次及梵后劃纜D.培養(yǎng)基培養(yǎng)土壤浸岀液連續(xù)劃線總從上次劃紅末端開始圖 422-11制備土壤浸出液時，為防止菌體濃度過高，

27、需將浸出液進(jìn)行 處理。2 要從長期使用該除草劑的土壤中別離目的菌，從物理性質(zhì)、用途方面來看，上述培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基的特點(diǎn)是 。(3)在劃線培養(yǎng)時，只有很少菌落出現(xiàn)，大局部細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生長的主要原因是或有氧條件抑制了這些細(xì)菌的生長。(4 )在固體培養(yǎng)基上形成的菌落中，無透明帶菌落利用的氮源主要是，有透明帶菌落利用的氮源主要是 ，據(jù)此可篩選出目的菌。(5) 科研人員用放射線處理該細(xì)菌獲得兩個突變株A和B,然后對突變株 A和B進(jìn)行實(shí)驗(yàn),結(jié)果如下表所示：接種的菌種般培 口養(yǎng)基實(shí)驗(yàn)處理及結(jié)果A不生長添加營養(yǎng)物質(zhì)甲，能生長B不生長添加營養(yǎng)物質(zhì)乙，能生長A+B能生長不添加營養(yǎng)物質(zhì)甲、乙就能生長突變株A不

28、能在一般培養(yǎng)基上生長的原因是 。突變株A和B混合在一起接種于一般培養(yǎng)基中能生長的最可能原因是 。3研究人員測試新抗生素對某種鏈球菌的殺菌效果。這種鏈球菌能引起人的咽喉感染，將此鏈球菌分別接種在三個培養(yǎng)皿中，在2號培養(yǎng)皿中放入一片浸過新型抗生素的圓片，3號作為對照，三只培養(yǎng)皿如圖(圖422-2 )。(1 )請對本實(shí)驗(yàn)作出假設(shè)： 。(2) “細(xì)菌喜葷，霉菌喜素，所以該細(xì)菌培養(yǎng)基一般用 來配制，制備培養(yǎng)基的操作順序是。(用以下字母排序)a.倒置培養(yǎng)基b.計算和稱量 c.滅菌 d.調(diào)pH e.溶解和熔化(3) 為能徹底消滅培養(yǎng)基中的其他微生物，科學(xué)家研究出間隙滅菌法。其程序是：第一天, 將培養(yǎng)基在10

29、0 C下維持30分鐘，然后在3537 C下放置24小時；第二天、第三天重復(fù) 第一天的操作。請分析： 培養(yǎng)基在100 C下維持30分鐘的目的是 。 在3537 C下放置24小時后再加熱的目的是 。 怎樣證明間隙滅菌法的效果?4對照組培養(yǎng)皿 3中的圓片應(yīng)作怎樣的處理？ 5 利用 法對培養(yǎng)皿1進(jìn)行該鏈球菌接種，把聚集的菌種逐步分散到培養(yǎng)基的外表。 待長出菌落后，利用無菌絨布將培養(yǎng)皿 1中的菌落轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)皿 2和3中，轉(zhuǎn)移過程要注意 6 三只培養(yǎng)皿都放在 37 C的溫度條件下培養(yǎng) 24小時，其中1號培養(yǎng)皿的變化結(jié)果如圖 圖422-3，在2號培養(yǎng)皿中畫出假設(shè)的變化結(jié)果。2翱養(yǎng)ml 34片耐后圖 課題3分

30、解纖維素的微生物的別離一、選擇題1 在對纖維素分解菌進(jìn)行選擇培養(yǎng)時用液體培養(yǎng)基的目的是A 用液體培養(yǎng)基可獲得大量菌體B 纖維素分解菌適宜在液體培養(yǎng)基上生長C.用液體培養(yǎng)基可以充分利用培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)D 用液體培養(yǎng)基可獲得高純度的纖維素分解菌2別離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)過程中操作有誤的是A 經(jīng)選擇培養(yǎng)后將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上B 富集培養(yǎng)這一步可省略，但培養(yǎng)纖維素分解菌少C 可通過定時測定葡萄糖產(chǎn)量的變化來衡量纖維素分解菌培養(yǎng)液中的纖維素酶產(chǎn)量D 對照組可用同樣量的培養(yǎng)液涂布到不含纖維素的培養(yǎng)基上3. 用剛果紅染色時，參加剛果紅應(yīng)在1制備培養(yǎng)基時2梯度稀釋時3 倒平板時4涂布時5長出

31、菌落時B (2) (5)A (1) (3)C ( 3) (5)D (4) ( 5)4. 配制的培養(yǎng)基成分是：纖維素粉、NaN03、NazHPOr 7出0、KH2PO4、MgSOq 7出0、KCI、酵母膏、水解酪素，該培養(yǎng)基能使下面哪種微生物大量繁殖()A .酵母菌B .自生固氮菌C.各種細(xì)菌D .纖維素分解菌5. 以下對剛果紅染色法的表達(dá)，不正確的選項是()A .可以先培養(yǎng)微生物，再參加剛果紅進(jìn)行顏色反響B(tài) .可以在倒平板時就參加剛果紅C.既可以先培養(yǎng)微生物，再參加剛果紅進(jìn)行顏色反響，也可以在倒平板時就參加剛果紅D .可以將剛果紅與培養(yǎng)基中的其他物質(zhì)混合后再滅菌倒平板二、非選擇題1 .氯苯化合

32、物是重要的有機(jī)化工原料，因其不易降解，會污染環(huán)境。某研究小組依照以下實(shí)驗(yàn)方案(圖423-1 )篩選出能高效降解氯苯的微生物SP1菌。培養(yǎng)基配方如表所示。土壤樣品斗U土壊.鈦浮趣I號培養(yǎng)JftII號培界皐II號培養(yǎng)箱圖 423-1培養(yǎng)基的組成液體培無機(jī)鹽養(yǎng)基蛋白胨牛肉膏氯苯氯化鈉硝酸銨(無碳)蒸餾水I號10 g5 g5 mg5 g一一1 Ln號一一50 mg5 g3 g話量1 L20川號一一5 g3 g適量1 L80 mg(1) 配制n號固體培養(yǎng)基時，除添加n號液體培養(yǎng)基成分外，還應(yīng)添加1%的。(2) 培養(yǎng)基配制時，滅菌與調(diào)pH的先后順序是 。(3) 從用途上來說，i號培養(yǎng)基和n號培養(yǎng)基分別屬于

33、 培養(yǎng)基和培養(yǎng)基。 在n號培養(yǎng)基中，為SP1菌提供氮源的成分是 (4) 在營養(yǎng)缺乏或環(huán)境惡劣時，SP1的菌體變成一個圓形的休眠體，這種休眠體被稱為423-2 。(5) 將SP1菌接種在含不同濃度氯苯的川號培養(yǎng)液中培養(yǎng)，得到生長曲線(如圖從圖423-2可知,2禾U用纖維素解決能源問題的關(guān)鍵是高性能纖維素酶的獲取。請完善實(shí)驗(yàn)方案，并答復(fù)相 關(guān)冋題。實(shí)驗(yàn)?zāi)康模罕葦M三種微生物所產(chǎn)生的纖維素酶的活性。用呈實(shí)驗(yàn)原理：纖維素酶催化纖維素分解為葡萄糖，用葡萄糖的產(chǎn)生速率表示酶活性大小;色反響表示葡萄糖的生成量。實(shí)驗(yàn)材料：三種微生物(AC)培養(yǎng)物的纖維素酶提取液，提取液中酶蛋白濃度相同。 實(shí)驗(yàn)步驟：(1) 取四

34、支試管，分別編號。(2) 在下表各列的一個適當(dāng)位置，填寫相應(yīng)試劑的體積量，并按表內(nèi)要求完成相關(guān)操作。-呂號試劑(mL)1234蒸餾水1.41.41.4pH7.5的緩沖液0.20.20.2纖維素懸浮液0.30.30.3微生物A提取液0.1微生物B提取液微生物C提取液0.1總體積2.02.02.02.0(3) 將上述四支試管放入 37 C的水浴，保溫1小時。處理。(4) 在上述四支試管中分別參加 試劑，搖勻后，進(jìn)行(5 )觀察比擬實(shí)驗(yàn)組的三支試管與對照組試管的顏色及其深淺。微生物A提取液微生物 B提取液微生物C提取液顏色深淺程度+實(shí)驗(yàn)結(jié)果:分析討論： 該實(shí)驗(yàn)中的對照組是 號試管。 實(shí)驗(yàn)組試管均呈現(xiàn)

35、的顏色是 ，但深淺不同。 上述結(jié)果說明：不同來源的纖維素酶，雖然酶蛋白濃度相同，但活性不同。假設(shè)不考慮酶的最適pH和最適溫度的差異，其可能原因是 。 你認(rèn)為上述三種微生物中，最具有應(yīng)用開發(fā)價值的是 。為了3有些微生物含有纖維素酶，通過對這些微生物的研究和應(yīng)用，使人們能夠利用秸稈等廢 棄物生產(chǎn)酒精，用纖維素酶處理服裝面料等。纖維素酶可以通過微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)， 提高酶的產(chǎn)量，請你設(shè)計一個實(shí)驗(yàn)，利用誘變育種的方法，獲得產(chǎn)纖維素酶較多的菌株。(1 )寫出實(shí)驗(yàn)步驟： 。 制備含有纖維素的固體鑒別培養(yǎng)基假設(shè)干。 。 一段時間后，取培養(yǎng)基 ，觀察記錄菌落周圍透明圈的大小情況。(2 )預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論。專

36、題3植物的組織培養(yǎng)技術(shù)一、選擇題1 植物組織培養(yǎng)所需培養(yǎng)基常需添加植物激素，以下有關(guān)表達(dá)不正確的選項是()A 生長素和細(xì)胞分裂素共同作用該過程B 生長素和細(xì)胞分裂素是脫分化和再分化的關(guān)鍵因素C 生長素和細(xì)胞分裂素的先后使用順序?qū)ε囵B(yǎng)結(jié)果無影響D .生長素和細(xì)胞分裂素的用量比例影響植物細(xì)胞的發(fā)育方向2在制備 MS 固體培養(yǎng)基的過程中，錯誤的選項是 配制母液時， 激素類、 維生素類可與微量元素一同濃縮 100 倍 培養(yǎng)基配置好后， 需經(jīng) 消毒滅菌前方能用于植物組織培養(yǎng) 配制培養(yǎng)基時， 瓊脂要及早加熱熔化 在使用提前 配制的母液時，可直接用移液管從母液中取A .B .C.D .3某同學(xué)在進(jìn)行組織培養(yǎng)

37、過程中，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞不能形成愈傷組織，可能的原因是A .未見陽光B .培養(yǎng)時間不夠C.培養(yǎng)基營養(yǎng)過多D 細(xì)胞分裂素和生長素用量的比例不對4. 以下關(guān)于植物組織培養(yǎng)的表達(dá)中，錯誤的選項是A 培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供碳源和調(diào)節(jié)滲透壓B 培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素影響愈傷組織的形成和分化C .離體器官或組織的細(xì)胞都必須經(jīng)過植物激素作用才能形成愈傷組織D .同一株綠色開花植物不同部位的細(xì)胞經(jīng)培養(yǎng)獲得的愈傷組織基因型可能不同5. 以下有關(guān)產(chǎn)生花粉植株的途徑的表達(dá)，錯誤的選項是A 花粉再分化形成胚狀體后發(fā)育成植株B .花粉先形成愈傷組織再誘導(dǎo)分化成植株C 花粉培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的途徑主要取決于培養(yǎng)基中激素

38、的種類及其濃度配比D 花粉經(jīng)脫分化形成胚狀體，再分化生芽，然后誘導(dǎo)根的分化6. 關(guān)于被子植物花粉的形成，說法正確的選項是A 花粉的發(fā)育要經(jīng)歷四分體期、單核期和雙核期B 花粉是花粉母細(xì)胞經(jīng)有絲分裂形成的C 花粉發(fā)育經(jīng)歷的四分體期和減數(shù)第一次分裂的四分體時期的含義相同D 花粉母細(xì)胞形成花粉粒中精子的過程是一系列減數(shù)分裂的過程二、非選擇題1. 以下是基因型為 AaBb 的菊花莖尖離體培養(yǎng)示意圖，據(jù)圖答復(fù)以下問題。取下菊花莖尖并放入培養(yǎng)基中培養(yǎng)tAt Bt植物體1 圖中 A 是 ， B 是胚狀體。菊花莖尖可培育成植物體的根本原因是 ，這表達(dá)了植物細(xì)胞具有 。2菊花的組織培養(yǎng)過程中， 細(xì)胞通過 分裂來完

39、成。 在培養(yǎng)形成試管苗的過程中，試管中應(yīng)參加很多種元素，其中微量元素有 。試管苗形成過程中要給予一定光照，其原因是 。要促進(jìn)莖尖細(xì)胞分裂和生長，培養(yǎng)基中應(yīng)有 和兩類植物激素。(3) 脫分化是指 。脫分化和再分化這兩個過程的進(jìn)行還需要維持一定的外界條件，一是要有適宜的 ，二是，否那么植物組織培養(yǎng)就不能成功。(4) 這樣培養(yǎng)成的試管苗的基因型是 。這種繁殖方式是 。2. 草莓生產(chǎn)采用傳統(tǒng)的繁殖方式易將所感染的病毒傳播給后代，導(dǎo)致產(chǎn)量降低、品質(zhì)變差。運(yùn)用微型繁殖技術(shù)可以培育出無病毒幼苗。草莓微型繁殖的根本過程如下：夕卜植體一、愈傷組織一、芽、根"植株請答復(fù)以下問題。(1) 微型繁殖培育無病

40、毒草莓苗時， 一般選取 作為外植體，其依據(jù)是 。(2) 在過程中，常用的 MS培養(yǎng)基主要成分包括大量元素、微量元素和 ，在配制好的培養(yǎng)基中，常常需要添加 ,有利于外植體啟動細(xì)胞分裂形成愈傷組織。 接種后25 d，假設(shè)發(fā)現(xiàn)外植體邊緣局部污染原因 可能是。(3) 在過程中，愈傷組織在誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能專題4酶的研究與應(yīng)用課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用一、選擇題1 以下圖曲線表示的是溫度和果膠酶活性之間的關(guān)系，以下表達(dá)錯誤的選項是()A .由圖可知，溫度越高，酶活性不一定越強(qiáng)B .當(dāng)溫度到B點(diǎn)時，果膠酶的活性最高，酶的催化作用最高C A 點(diǎn)時果膠酶的活性較低，但酶分

41、子空間結(jié)構(gòu)未發(fā)生改變DC 點(diǎn)時，果膠酶的活性也很低，當(dāng)溫度降低時，酶的活性也可以上升 2蒸熟的蘋果具有很好的止瀉作用，這是因?yàn)樘O果中果膠的“立場不太堅決：未經(jīng)加熱 的生果膠可軟化大便， 與膳食纖維共同起著通便的作用， 而煮過的果膠那么搖身一變， 不僅具 有吸收細(xì)菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的成效。 以下有關(guān)果膠的表達(dá)，不正確的選項是 A 果膠是植物細(xì)胞壁的組成成分B 果汁可發(fā)酵產(chǎn)生乙醇的原因是因?yàn)榻湍妇芍苯游展z進(jìn)入細(xì)胞C.果膠酶能夠分解成半乳糖醛酸D 果膠不可經(jīng)人體消化酶作用而水解3 以下關(guān)于果膠酶作用的表達(dá)，錯誤的選項是A 果膠酶是一種催化劑，在生物體內(nèi)也會被消耗B 果膠酶能夠分

42、解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層C 在果汁中參加果膠酶后可使果汁變得澄清D 果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸4有人為了檢驗(yàn)果膠酶的化學(xué)本質(zhì)，分別在果膠酶溶液中參加雙縮脲試劑和蘇丹川染液進(jìn) 行有關(guān)鑒定操作，其結(jié)果分別應(yīng)該是A 溶液呈紫色；不反響B(tài) 溶液呈藍(lán)色；不反響C.不反響；有橘黃色產(chǎn)生D .溶液呈藍(lán)色；有磚紅色沉淀生成5.以下關(guān)于“探究 pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)步驟表達(dá)中，不正確的選項是A .自變量是不同的 pH梯度B 無關(guān)變量有溫度、酶濃度等C.在果膠酶的最適 pH時，增加底物濃度可增大蘋果泥出汁的體積D pH過低時，果膠酶活性變小，可調(diào)節(jié) pH值至中性，酶活性恢復(fù) 6以下關(guān)于“探究果膠酶

43、的用量實(shí)驗(yàn)步驟表達(dá)中，以下說法正確的選項是A 實(shí)驗(yàn)時可將試管置于不同的溫度下水浴保溫B .底物濃度一定時，隨酶用量的增大濾出的果汁增多C.本實(shí)驗(yàn)應(yīng)控制在適宜溫度和pH條件下D .反響液的pH可以是1.52.0范圍內(nèi)二、非選擇題1. 某同學(xué)用實(shí)驗(yàn)來探究pH對果膠酶活性的影響。他準(zhǔn)備了6支含有等量果膠酶溶液的試管，用0.1%的氫氧化鈉或鹽酸溶液調(diào)節(jié)至不同的pH，每支試管加四塊 0.1 cm3的正方體蘋果塊，試管均置于 10 C室溫條件下。(1) 請你幫助選取 pH梯度：。(2) 請設(shè)計兩種方法改良實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)在更短時間內(nèi)完成。:。(3) 生成果汁的量與酶活性強(qiáng)弱的關(guān)系是： 可根據(jù)來判斷最適pH。(

44、4) 為確認(rèn)澄清果汁的大量生成是由于果膠酶的作用，還應(yīng)對實(shí)驗(yàn)進(jìn)行怎樣的設(shè)計？2. 我國水果生產(chǎn)開展迅速，由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓，腐爛變質(zhì)，為了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以將水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生產(chǎn)中要用到果膠酶，某生物研究小組為了探究果膠酶的某些特性，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：圖 441-2酶果合 膠蘋混 果和泥:-bd(2 )實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對照組與實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行了相同時間的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如以下圖甲所示:圖 441-3 由圖可得出結(jié)論： 圖中的縱坐標(biāo)還可用來表示。 實(shí)驗(yàn)小組改變了實(shí)驗(yàn)條件后重復(fù)做以上實(shí)驗(yàn)，得到曲線乙，蘋果汁的澄清度最高點(diǎn)對應(yīng)的橫坐標(biāo)位置未變的原因是 。 步驟a中

45、在果膠酶和蘋果泥混合前， 將兩者分裝在不同試管中同一溫度恒溫處理的目的是3果粒生產(chǎn)在中國尚屬起步階段。果粒除了可直接食用外還可作為配料參加到酸奶、冰淇淋、果凍等食品中。果粒的硬度和形狀直接影響著最終產(chǎn)品的質(zhì)量。如酸奶用果粒必須符合以下質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：a果粒含量高；b相同的果粒分布和正確的黏稠度。但大局部果粒經(jīng)高溫處 理或機(jī)械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不夠，這勢必會影響下一步的生產(chǎn)。果膠酶作為一種新型加工助劑，可將果粒的組織結(jié)構(gòu)損壞程度減到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根據(jù)以上內(nèi)容答復(fù)以下問題。(1 )果膠酶是指分解果膠的一類酶，包括 、和等。(2 )果膠酶作為一種果粒加工助劑，它能將果膠分

46、解成可溶性的。組成果粒的另一成分纖維素不會被分解，這表達(dá)酶的 。(3) 在果粒制作時按“ 2 mL酶/kg水果的量參加酶制劑，加熱至 4045 C,緩慢攪拌處理1015 min。最后加熱到9092 C,再冷卻罐裝。在此過程中按“ 2 mL酶/kg水果的量 參加酶的意義在于 ;在4045 C溫度下攪拌處理的原因是;最后升溫到9092 C再冷卻罐裝的目的是 。(4) 下面左圖表示溫度對果膠酶活性的影響，如果縱坐標(biāo)表示果粒的生成速率，橫坐標(biāo)表示溫度，請在下面右圖中畫出果粒生成速率的曲線圖(所繪制的曲線大體符合事實(shí)即可)。圖 441-4課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果一、選擇題1 .以下說法正確的選項是

47、A .加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中B .目前洗衣粉中常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、乳糖酶C.溫度、酸堿度和外表活性劑都會影響酶的活性D .加酶洗衣粉不含外表活性劑和水軟化劑，不會污染環(huán)境2. 有人設(shè)計實(shí)驗(yàn)探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并優(yōu)于普通洗衣粉。實(shí)驗(yàn)分為兩組，一組衣物用加酶洗衣粉洗滌，一組衣物用普通洗衣粉洗滌。該實(shí)驗(yàn)設(shè)計缺少A .用加酶洗衣粉洗滌和普通洗衣粉一同洗滌的對照B .既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗衣粉洗滌的對照C.先用普通洗衣粉洗滌后用少量加酶洗衣粉洗滌的對照D .先用少量普通洗衣粉洗滌后用大量加酶洗衣粉洗滌的對照3. 關(guān)于探討不同種類洗衣粉的洗滌效果的實(shí)

48、驗(yàn)，以下說法不正確的選項是A. 水溫應(yīng)保持不變B .布塊的大小、厚度等應(yīng)該保持一致C.應(yīng)選擇不同種類的加酶洗衣粉和普通洗衣粉D .只能針對一種污漬進(jìn)行實(shí)驗(yàn)4. 用加酶洗衣粉洗滌衣物時，以下說法正確的選項是A .可用加酶洗衣粉洗滌絲巾B .一般先用熱水浸開，然后調(diào)至適宜溫度C.加醋一定能利于提高洗衣粉中酶的活性D .使用了添加堿性蛋白酶的洗衣粉后，應(yīng)立即沖洗雙手5. 為保證加酶洗衣粉的洗滌效果，應(yīng)注意A .水的水溫和水質(zhì)兩個方面即可B. 因?yàn)槊妇哂懈咝?，所以不用洗前浸泡C. 很多條件都會影響加酶洗衣粉的洗滌效果D .用量應(yīng)比普通洗衣粉多，以便增加酶濃度6. 以下說法不正確的選項是A .加酶洗衣

49、粉中的酶具有較強(qiáng)的耐酸、耐堿、忍受外表活性劑和較高溫度的能力B 加酶洗衣粉能夠有效去除油漬、汗?jié)n或血漬C.衣服的洗滌只需考慮洗滌效果D 科學(xué)探究中，研究變量的思路是一致的，只是在不同的問題情境下，具體做法不同二、非選擇題1. 為了保護(hù)環(huán)境，減少生活污水中磷元素的排放量，某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有以下說明：成分：含堿性蛋白酶等。用法：洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時；使用溫水效果最正確。請勿用60 C以上的熱水。注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料；用后須徹底清洗雙手。請根據(jù)以上資料完成有關(guān)問題。1質(zhì)檢局針對該洗衣粉設(shè)計了如下裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：閩H紐涂有蛋白 額 洗衣粉涂有蛋白艷

50、煮鵠的洗膜的膠片廠辭液膜的膠片衣粉的溶戒適宜溫度適宜溫度圖 442-1該實(shí)驗(yàn)的自變量是。2某學(xué)生探索該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，結(jié)果以以下曲線圖表示。45 aCOT 45-C 溫度 45°C 75 T 45 P 溫度圖 442-2由圖可知該加酶洗衣粉中所添加酶的最適溫度是 。該溫度下，假設(shè)想進(jìn)一步提高洗滌效果，除了提前浸泡以外，該同學(xué)還可以 列舉一種方法即可。3如果你是產(chǎn)品開發(fā)科技人員，可以通過 生物技術(shù)名稱生產(chǎn)耐高溫的酶制劑。從酶的作用特點(diǎn)看， 加酶洗衣粉比普通洗衣粉洗滌效果強(qiáng)的原因是 (4) 大力推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)，請解釋原因(至少2 條)。

51、2. 加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請答復(fù)以下問題：(1) 由以下圖推知，該實(shí)驗(yàn)的目的是 。50 C時加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是%。械性蛋白酶含凰(%)圖 (2) 以下衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有 。棉織品 毛織品腈綸織品蠶絲織品(3) 根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，寫出兩項提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施： (4) 據(jù)圖分析，當(dāng)酶量為0.8%時，限制圖中40 C對應(yīng)曲線上升的主要外界因素是;在酶量為0.4%之前，限制加酶洗衣粉去污力提高的主要因素是3某生物學(xué)興趣小組進(jìn)行了“加酶洗衣粉最適溫度的測量實(shí)驗(yàn)，下表是他們記錄的不同 溫度除去不同污漬所需時間對照表，請依據(jù)表中數(shù)據(jù)作答。溫度1020304050607080時間min-植物油4839302017111220紅墨水93868072686781105奶漬48432812641217(1) 要到達(dá)最正確洗滌效果，使用加酶洗衣粉的最適溫度是 。(2) 在適宜溫度范圍內(nèi)，加酶洗衣粉對衣物上的 的洗滌效果最正確，對 的洗滌效果最差，其原因是