古老的阿拉伯咖啡文化

1、古老的阿拉伯咖啡文化當(dāng)歐洲人第一次接觸到咖啡的時(shí)候，他們把這種誘人的飲料稱(chēng)之為“阿拉伯酒，當(dāng)保守的天主教徒詛 咒咖啡為“魔鬼撒旦的飲料的時(shí)候，他們絕不會(huì)想到他們 從“異教徒那里承襲來(lái)的是一種何等珍貴的東西。作為世界上最早飲用咖啡和生產(chǎn)咖啡的地 區(qū)，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。 在阿拉伯地區(qū)，現(xiàn)在人們對(duì)于咖啡的飲用無(wú)論是從咖啡的品 質(zhì)，還是飲用方式、飲用環(huán)境和情調(diào)上，都還保存著古老而 悠久的傳統(tǒng)和講究。在阿拉伯國(guó)家，如果一個(gè)人被邀請(qǐng)到別人家 里去喝咖啡，這表示了主人最為誠(chéng)摯的敬意，被邀請(qǐng)的客人 要表示出發(fā)自?xún)?nèi)心的感謝和回應(yīng)?？腿嗽趤?lái)到主人家的時(shí) 候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡

2、的時(shí)候，除了要贊美咖啡 的香醇之外，還要切記即使喝得滿(mǎn)嘴都是咖啡渣，也不能喝 水，因?yàn)槟鞘潜硎究腿藢?duì)主人的咖啡不滿(mǎn)意，會(huì)極大地傷害 主人的自尊和盛情的。阿拉伯人喝咖啡時(shí)很莊重，也很講究品飲咖 啡的禮儀和程式，他們有一套傳統(tǒng)的喝咖啡的形式，很像中 國(guó)人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖 啡的地方撒放香料，然后是賓主一同欣賞咖啡的品質(zhì)，從顏色到香味，仔細(xì)地研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出 來(lái)賞玩，然后才開(kāi)始烹煮香濃的咖啡。歐洲的咖啡文化在歐洲，咖啡文化可以說(shuō)是一種很成熟的文化形式了，從咖啡進(jìn)入這塊大陸，到歐洲第一家咖啡館的出 現(xiàn)，咖啡文化以極其迅猛的速度開(kāi)展著，顯示了極為旺盛的

3、生命活力。在奧地利的維也納，咖啡與音樂(lè)、華爾茲舞 并稱(chēng)“維也納三寶，可見(jiàn)咖啡文化的意義深遠(yuǎn)。在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡， 既強(qiáng)勁又充滿(mǎn)熱情！把男人等同于咖啡，這是何等的非比 尋常。意大利人對(duì)咖啡情有獨(dú)鐘，咖啡已經(jīng)成為他們生活中最根本和最重要的因素了。在起床后，意大利人要 做的第一件事就是馬上煮上一杯咖啡。不管男女，幾乎從早 到晚咖啡杯不離手。在法國(guó)，如果沒(méi)有咖啡就像沒(méi)有葡萄酒一樣 不可思議，簡(jiǎn)直可以說(shuō)是世界的末日到了。據(jù)說(shuō)歷史上有一 個(gè)時(shí)期，法國(guó)由于咖啡供給緊張而導(dǎo)致許多法國(guó)人整日無(wú)精 打采，大大影響了這個(gè)國(guó)家正常的生活。 1991 年“海灣戰(zhàn) 爭(zhēng)爆發(fā)，法國(guó)人擔(dān)憂(yōu)戰(zhàn)爭(zhēng)會(huì)給日常生活帶來(lái)

4、影響，紛紛跑到超級(jí)市場(chǎng)搶購(gòu)商品，當(dāng)電視臺(tái)的采訪記者把攝像機(jī)對(duì)準(zhǔn)搶購(gòu)商品的民眾時(shí)，鏡頭里顯示的卻是顧客們手中大量的咖啡 和方糖，一時(shí)傳為笑談。法國(guó)人喝咖啡講究的不是咖啡本身的品質(zhì) 和味道，而注重飲用咖啡的環(huán)境和情調(diào)，表現(xiàn)出來(lái)的是優(yōu)雅 的情趣、浪漫的風(fēng)格和詩(shī)情畫(huà)意般的境界，就像盧浮宮中那 些精美動(dòng)人的藝術(shù)作品一般。從咖啡傳入法國(guó)的那一天開(kāi)始，法國(guó)的文化 藝術(shù)中就時(shí)時(shí)可見(jiàn)咖啡的影響和影子。 17 世紀(jì)開(kāi)始， 在法國(guó)， 尤其是在法國(guó)的上流社會(huì)中，出現(xiàn)了許多因?yàn)槠凤嬁Х榷?成的文化藝術(shù)沙龍。在這些沙龍中，文學(xué)家、藝術(shù)家和哲學(xué) 家們?cè)诳Х鹊恼駣^下，舒展著他們想象的翅膀，創(chuàng)造出無(wú)數(shù) 的文藝精品，為世界留下

5、了一批瑰麗的文化珍寶。美國(guó)的咖啡文化美國(guó)是個(gè)年輕而充滿(mǎn)活力的國(guó)家，這個(gè)國(guó)家 的任何一種文化形式都像它自身一樣， 沒(méi)有禁錮， 不落窠臼， 率性而為，美國(guó)的咖啡文化也不例外。美國(guó)人喝咖啡隨意而為，無(wú)所顧忌，沒(méi)有歐 洲人的情調(diào)，沒(méi)有阿拉伯人的講究，喝得自由，喝得舒適， 喝出自我和超脫。美國(guó)是世界上咖啡消耗量最大的國(guó)家，美國(guó)人幾乎時(shí)時(shí)處處都在喝咖啡，不管在家里、學(xué)校、辦公室、 公共場(chǎng)合，還是其他任何地方，咖啡的香氣隨處可聞。據(jù)說(shuō) 第一次載人登月的阿波羅十三號(hào)宇宙飛船，在返航途中曾經(jīng) 發(fā)生了故障，在生死關(guān)頭地面指揮人員撫慰飛船上的宇航員 說(shuō)：“別泄氣，香噴噴的熱咖啡正等著你們呢！ Office里的咖啡文

6、化西方的一些公司里，大多會(huì)為自己的職員和 客戶(hù)們供給免費(fèi)的咖啡，講究的公司里都要擺放幾套高檔的 咖啡用具，比方精美的意大利咖啡壺、細(xì)膩的英國(guó)骨瓷咖啡 杯等等，這表達(dá)了一種企業(yè)文化的內(nèi)涵。向公司職員提供免費(fèi)咖啡實(shí)際上是企業(yè)老 板的一種人文關(guān)心，顯示出一種親和力。但“世界上沒(méi)有免 費(fèi)的午餐，在西方有個(gè)說(shuō)法，福利待遇越好的公司，管理 就越發(fā)嚴(yán)格， 職工的工作量就越大。 在緊張的工作壓力之下， 喝上一杯咖啡，在公司的休息區(qū)內(nèi)舒展一下酸懶的腰身，無(wú) 疑是一種調(diào)劑和享受，這一點(diǎn)深諳調(diào)動(dòng)職工積極性的老板們 是早就想到了的。免費(fèi)咖啡可謂是“花小錢(qián)辦大事，最大 限度地讓職工發(fā)揮他們身體和精力上的潛能，為公司，為

7、老 板創(chuàng)造更多的效益，同時(shí)聯(lián)絡(luò)了勞資雙方的感情，也促進(jìn)了 職工的團(tuán)隊(duì)觀念，到達(dá)了互相協(xié)作的目的。咖啡成了企業(yè)文化的標(biāo)示和 Office 中舒爽的亮點(diǎn)?？Х仍谥袊?guó)咖啡是什么時(shí)候以書(shū)面方式進(jìn)入東方中國(guó)這擁有數(shù)千年茶 文化的國(guó)度的呢？成品咖啡何時(shí)進(jìn)入中國(guó)我們已經(jīng)無(wú)法考 證，而史書(shū)最早有咖啡記載的便是 1884 年中國(guó)首棵咖啡樹(shù) 在臺(tái)灣的種植了。清光緒十年公元 1884 年，有位英國(guó) 的茶商，發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣的氣候與中南美洲十分相似，應(yīng)該會(huì)是個(gè) 適合種植咖啡的好地理。于是，這名商人引進(jìn)了一百株阿拉 伯種的咖啡樹(shù)到臺(tái)灣種植，從而便成了中國(guó)咖啡的“鼻祖 了。而大陸地區(qū)最早的咖啡種植那么始于云南，是在20 世紀(jì)初，

8、一個(gè)法國(guó)傳教士將第一批咖啡苗帶到云南的賓川縣。現(xiàn) 在在我國(guó)的廣東、廣西、云南、臺(tái)灣以及福建的廈門(mén)等地就 有一百多年前引進(jìn)的咖啡樹(shù)的種植，也就是所謂的 “Chinese coffee 中國(guó)咖啡了。中國(guó)咖啡的種植起步雖然較晚，且在 20 世紀(jì) 90 年代以前并 不為國(guó)人所熟知。但是，前世紀(jì) 90 年代以來(lái)，隨著中國(guó)改 革開(kāi)放的深入，西洋文化的大舉入侵，咖啡這個(gè)“帝國(guó)主義 文化先鋒也漸漸的進(jìn)入了百姓的生活。其實(shí)中國(guó)大陸的咖 啡文化應(yīng)該起始于舊上海的英法日租界，作為“東方之珠 的東方大都市，舊上海的咖啡文化的開(kāi)展應(yīng)該說(shuō)是國(guó)內(nèi)最早 的，而當(dāng)時(shí)的咖啡館是洋人和上等華人以及各種膚色從事非 凡職業(yè)婦女們出沒(méi)的

9、場(chǎng)合。這點(diǎn)應(yīng)該能引起很多人的遐想， 鞏利扮演的“非凡行業(yè)者在昏暗吵鬧的咖啡館里與各種 膚色的人強(qiáng)顏賣(mài)笑的情景成了國(guó)人最早的咖啡館印象。直道 咖啡館充滿(mǎn)大街小巷的今日，人們的咖啡館印象還有停留在 “那個(gè)鏡頭的。然而，這一切都已經(jīng)物是人非了。近年來(lái) 中國(guó)咖啡種植和消費(fèi)的開(kāi)展愈來(lái)愈為世界所矚目。麥斯威 爾、雀巢、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司 或工廠，為中國(guó)市場(chǎng)提供品種更優(yōu)、 價(jià)格更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。 1999 年，有著“中國(guó)麥當(dāng)勞之父美譽(yù)的中國(guó)臺(tái)灣人王大偉首次 把世界最具聲譽(yù)的咖啡品牌星巴克引進(jìn)國(guó)內(nèi)。以及臺(tái)灣 上島、日本真鍋等聞名咖啡品牌的大舉入主中國(guó)市場(chǎng)，在中 國(guó)的北京、上海、廣州以及深圳

10、等興旺大城市更是引發(fā)了一 場(chǎng)咖啡旋風(fēng)，今年以來(lái)這股旋風(fēng)越發(fā)不可收拾。美國(guó)西雅圖 咖啡、加拿大百怡、加拿大第二杯咖啡 (Second Cup) 陸續(xù)進(jìn) 入中國(guó)市場(chǎng)，星巴克也改變了其在中國(guó)大陸市場(chǎng)的策略，逐 步的回收區(qū)域加盟改為總部直營(yíng)。這股咖啡旋風(fēng)大有和中國(guó) 茶決一死戰(zhàn)的架勢(shì)。在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷開(kāi)展，城市小資產(chǎn)階級(jí)隊(duì)伍也 不斷壯大，喝咖啡的人越來(lái)越多了。隨之而來(lái)的“咖啡文 化也充滿(mǎn)的過(guò)人生活的每一個(gè)角落。無(wú)論在家里、還是在 辦公室、或是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡：它逐漸與 時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，成為了時(shí)尚和潮流的代名詞。 中國(guó)人也逐漸喜歡自己做咖啡了。親手為愛(ài)人做一杯新鮮的 熱咖啡，也逐漸成為一種時(shí)尚。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在 被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。 有數(shù)據(jù)說(shuō)明，中國(guó)的咖啡消 費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。前不 久，在北京主辦了一場(chǎng)有關(guān)咖啡市場(chǎng)的研討會(huì)，前來(lái)參會(huì)的 單位與個(gè)人遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎預(yù)期的數(shù)量。這似乎可以說(shuō)明，國(guó)人正 對(duì)咖啡這一西方事物表現(xiàn)出極大的熱情。 19