高星級酒店餐飲黃酒知識培訓PPT

1、KINDREAMTOWELCOMEWELCOME目錄黃酒簡介黃酒的品牌黃酒的飲用方法 黃酒簡介 黃酒是世界三大古酒之一，是源于中 特有的酒種，可謂獨樹一幟，早在三國時期 就有“表梅煮酒論英雄”之說，而其中的酒指 的就是黃酒，足見其深厚的文化底蘊，黃酒 相較于白酒口感更溫和，營養(yǎng)更豐富， 并具多種養(yǎng)身健體的功效 你知道的黃你知道的黃酒品牌有哪些酒品牌有哪些古越龍山 （浙江紹興） 會稽山 （浙江紹興） 石庫門 （ 上海 ） 塔牌 （浙江紹興） 沙洲優(yōu)黃（江蘇張家港） 西塘 （浙江嘉善） 禾城 （浙江嘉興） 善好 （浙江三門） 即墨老酒 （山東青島） 女兒紅 （浙江紹興） 古越樓臺 （ 湖南 ） 你

2、知道的黃你知道的黃酒飲用方法有酒飲用方法有哪些哪些加熱加熱黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。溫飲。 冰冰震震 在年輕人中盛行一種冰黃在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及酒的喝法，尤其在我國香港及日本，

3、流行黃酒加冰后飲用。日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在如是溫控冰箱，溫度控制在33左右為宜。飲時再在杯中左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功果汁。有消暑、促進食欲的功效。效。 佐佐餐餐黃酒的配餐也十分講究，以不黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風味，以紹興酒略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的為例：干型的元紅酒元紅酒，宜配蔬，宜配蔬菜類、菜類、海蜇皮海蜇皮等冷盤；半干型等冷盤；半干型的的加飯酒加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；，宜配肉類、大閘蟹；半甜型