浙江省餐飲油煙管理暫行辦法

1、浙江省餐飲油煙管理暫行辦法第一條為加強(qiáng)餐飲油煙污染防治管理工作，根據(jù)中華人民共和國大氣污染防治法等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本辦法。第二條本辦法適用于本省餐飲場所油煙污染防治設(shè)施運行維護(hù)、油煙排放監(jiān)督等方面的管理。第三條省環(huán)保廳負(fù)責(zé)本省餐飲油煙污染防治的統(tǒng)一監(jiān)督管理，協(xié)調(diào)督促其他相關(guān)管理部門履行監(jiān)督管理職責(zé)。各設(shè)區(qū)市環(huán)境保護(hù)行政主管部門會同城市管理行政主管部門組織實施本規(guī)定。各縣（市、區(qū)）根據(jù)轄區(qū)城市管理相對集中行政處罰權(quán)工作實施情況和部門職責(zé)分工規(guī)定，由確定的餐飲油煙行政執(zhí)法主管部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐飲油煙污染防治的具體監(jiān)督管理。各級工商行政管理部門（市場監(jiān)督管理部門）負(fù)責(zé)依法辦理餐飲業(yè)戶

2、的工商登記，頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照。第四條各級人民政府應(yīng)當(dāng)安排財政資金，用于餐飲油煙污染防治管理工作。第五條各地餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展及空間布局規(guī)劃應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境功能區(qū)和污染防治要求，推進(jìn)餐飲場所與居民住宅樓分離，建設(shè)相對獨立的餐飲場所集聚經(jīng)營區(qū)。具備條件的餐飲場所集聚經(jīng)營區(qū)，應(yīng)當(dāng)建設(shè)專門的油煙集中收集和處理設(shè)施。機(jī)關(guān)行政事業(yè)單位的餐飲場所應(yīng)當(dāng)率先做好餐飲油煙污染防治工作。各級人民政府應(yīng)當(dāng)積極運用市場化手段，加強(qiáng)餐飲場所集聚經(jīng)營區(qū)的油煙污染綜合防治工作。第六條新建、改建、擴(kuò)建具有餐飲功能的建筑物時，應(yīng)當(dāng)依法執(zhí)行環(huán)境影響評價制度，設(shè)計餐飲場所專用煙道，合理安排油煙污染防治設(shè)施的安裝位置。第七條在城市居民區(qū)內(nèi)建設(shè)可能因

3、油煙排放等直接影響公眾生活環(huán)境的餐飲建設(shè)項目，應(yīng)通過現(xiàn)場公示、調(diào)查問卷或者召開座談會、論證會、聽證會等一種或多種方式，征求受建設(shè)項目直接環(huán)境影響的利害關(guān)系人的意見。第八條新建、改建、擴(kuò)建下列餐飲場所的，無需辦理環(huán)境影響評價文件審批手續(xù)：（一）不含灶頭的面包糕點店、茶室;（二）不涉及土建的且使用清潔能源無油煙產(chǎn)生的面食店（包括包子店、餛飩店、面條店）、粥店、冷熱飲店;（三）其他法律法規(guī)規(guī)定無需辦理的餐飲場所。除上述情形外的餐飲建設(shè)項目，應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)履行相關(guān)環(huán)境影響評價手續(xù)。第九條禁止在下列場所新建產(chǎn)生油煙污染的餐飲場所：（一）居民住宅樓（規(guī)劃作為飲食服務(wù)用房的除外）;（二）未設(shè)立配套專用煙道的商

4、住樓;（三）其他法律法規(guī)禁止的場所。第十條新建、改建、擴(kuò)建餐飲場所環(huán)境影響評價文件、環(huán)境影響評價批復(fù)文件中需要配套建設(shè)的油煙污染防治設(shè)施，必須與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投入使用。餐飲場所需配套建設(shè)的油煙污染防治設(shè)施經(jīng)環(huán)境保護(hù)行政主管部門驗收合格，該餐飲場所方可正式投入使用。第十一條餐飲場所應(yīng)當(dāng)安裝與其經(jīng)營規(guī)模相匹配的高效油煙凈化設(shè)施，油煙排放濃度和去除效率應(yīng)當(dāng)符合國家飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）的規(guī)定。第十二條餐飲場所配套的油煙凈化設(shè)施必須保持正常使用，拆除或者閑置油煙凈化設(shè)施的，必須事先報經(jīng)所在地的縣（市、區(qū)）環(huán)境保護(hù)行政主管部門批準(zhǔn)。第十三條餐飲場所產(chǎn)生的油煙應(yīng)當(dāng)通過專門的內(nèi)置或者結(jié)

5、合建筑主體外墻設(shè)置的煙道高空排放，不得排入城市地下管道。油煙排放口設(shè)置應(yīng)符合飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范有關(guān)要求。第十四條餐飲業(yè)戶應(yīng)當(dāng)采取統(tǒng)一標(biāo)識措施，對油煙排污口、污染防治設(shè)施等實施標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理。第十五條餐飲業(yè)戶應(yīng)當(dāng)定期清洗維護(hù)油煙凈化設(shè)施，確保餐飲油煙排放達(dá)標(biāo)。鼓勵委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)清洗維護(hù)油煙凈化設(shè)施。大型餐飲業(yè)戶每月清洗維護(hù)次數(shù)不少于1次，中型餐飲業(yè)戶每兩個月清洗維護(hù)次數(shù)不少于1次，小型餐飲業(yè)戶每季度清洗維護(hù)次數(shù)不少于1次，并及時記錄油煙凈化設(shè)施運轉(zhuǎn)和維護(hù)情況（樣表見附件1和附件2）?？h（市、區(qū)）餐飲油煙行政執(zhí)法主管部門定期對餐飲場所油煙凈化設(shè)施運轉(zhuǎn)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)油煙凈化設(shè)施運行不

6、正常和油煙超標(biāo)排放等違法行為的，要依法進(jìn)行處罰。第十六條位于環(huán)境敏感區(qū)的大、中型餐飲業(yè)戶，鼓勵安裝油煙處理設(shè)施的在線監(jiān)控設(shè)施或油煙在線監(jiān)測設(shè)施。第十七條縣（市、區(qū)）餐飲油煙行政執(zhí)法主管部門應(yīng)當(dāng)建立健全的餐飲場所油煙處理設(shè)施的在線監(jiān)控、監(jiān)測信息系統(tǒng)平臺，加強(qiáng)對餐飲場所污染防治設(shè)施運行、油煙排放情況的監(jiān)督管理。第十八條縣（市、區(qū)）餐飲油煙行政執(zhí)法主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐飲場所的監(jiān)督檢查。被檢查者應(yīng)當(dāng)配合檢查，如實反映情況，提供與檢查內(nèi)容有關(guān)的資料，不得隱瞞、拒絕或者阻撓有關(guān)管理人員檢查。第十九條對餐飲場所環(huán)境污染的舉報和投訴，縣（市、區(qū)）餐飲油煙行政執(zhí)法主管部門應(yīng)當(dāng)依法處理，并及時將處理結(jié)果告知舉報人

7、或者投訴人。第二十條本辦法中下列用語含義：（一）餐飲場所指城市中與食品加工經(jīng)營直接或間接相關(guān)的場所，包括食品加工處理和就餐場所。（二）油煙指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。（三）餐飲業(yè)戶指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費者提供食品、就餐場所及設(shè)施的單位和個體經(jīng)營戶。其規(guī)模按照基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分為大型、中型和小型三級。基準(zhǔn)灶頭數(shù)按照灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算，每個基準(zhǔn)灶頭對應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67M08J/h,對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1m。餐飲業(yè)戶規(guī)模劃分具體見表1。表1餐飲業(yè)戶規(guī)模劃分規(guī)模小型中型基準(zhǔn)灶“數(shù)>1,<3A3,<6>6對應(yīng)灶頭總功率（108J/h）>1.67,<5.005.00,<10>10對應(yīng)排氣罩“面總投影面積（m2）>1.1,<3.33.3,<6.6>6.6（四）環(huán)境敏感區(qū)指包括以居住、醫(yī)療衛(wèi)生、文化教育、科研、行政辦公等為主功能的區(qū)域、飲用水源保護(hù)區(qū)、文物保護(hù)單位，以及具有特殊歷史、文化、科學(xué)、民族意義的保護(hù)地等。（五）在線監(jiān)控設(shè)施指在污染源現(xiàn)場安裝的用于實時監(jiān)控污染防治設(shè)施運行情況的儀器、儀表等設(shè)施。（六）在線監(jiān)測設(shè)施指在污染源現(xiàn)場安裝的用于實時監(jiān)控、監(jiān)測污染物排放的儀器、流量（速）計、污染治理設(shè)施運行記錄儀