食堂承包競標(biāo)演講模板

1、食堂承包競標(biāo)演講尊敬的各位評委大家好！首先很感謝學(xué)校給我們河南潤德餐飲管理有限公司這次參加競標(biāo)的機會，我們感到十分榮幸。首先介紹下我公司，河南潤德餐飲管理有限公司是一家經(jīng)過市工商局行政管理局核準(zhǔn)注冊的專業(yè)餐飲管理經(jīng)營和后勤社會化保障企業(yè)。公司經(jīng)營項目涉及酒店管理、食堂承包、自動售飯系統(tǒng)安裝、超市托管等業(yè)務(wù)。公司的經(jīng)營理念：經(jīng)營管理科學(xué)化；膳食結(jié)構(gòu)營養(yǎng)化；價格優(yōu)惠大眾化；服務(wù)質(zhì)量星級化；經(jīng)營宗旨：安全第一；質(zhì)量第一；服務(wù)第一；誠信第一；自公司成立以來，以先后在漯河市召陵區(qū)、郾城區(qū)、臨潁縣等地區(qū)成功經(jīng)營了十多所中小學(xué)、幼兒園校園餐廳，積累了豐富的餐廳經(jīng)營管理經(jīng)驗。獲得了各級領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)界的一致好評。公

2、司優(yōu)勢：1、專業(yè)的管理團隊公司現(xiàn)有職工 300 余名，所有員工崗前均接受軍訓(xùn)與職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，其中高層管理人員 12 人、營養(yǎng)師 6 名有三四級廚師 50 余人，公司聘請有國內(nèi)知名的咨詢管理及人力資源方面的專家作為企業(yè)顧問，每年暑假都進行為期 15 天的專業(yè)知識技能培訓(xùn)， 平時每周堅持一次業(yè)務(wù)能力專題學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。2、有一套先進的經(jīng)營管理理念我們認為：一個人，沒有思想不行；一個企業(yè)沒有理念更不行。金百順創(chuàng)立并堅持了以下一些基本理念：一個宗旨：“微利經(jīng)營、長足發(fā)展、保障高于一切”。沒有“無私奉獻，微利經(jīng)營”的思想是作不了這份工作的。二個大忌：一忌發(fā)生食品衛(wèi)生安全方面的問題。二忌誤餐。即便是誤餐一分鐘

3、也是事故。三個滿意：就餐人員滿意；甲方滿意；公司滿意。四個負責(zé)：對支持我們工作的各級領(lǐng)導(dǎo)的政治生命負責(zé)；對廣大就餐朋友的身體健康負責(zé)；對公司股東負責(zé)；對公司員工的前途負責(zé)。五個一樣：消費標(biāo)準(zhǔn)高低一個樣；保障人員多少一個樣；干部、職工一個樣；室內(nèi)保障、野外保障一個樣；有無監(jiān)督一個樣。十化標(biāo)準(zhǔn)：就餐環(huán)境賓館化；服務(wù)質(zhì)量“星級化”；價格優(yōu)惠大眾化；飲食供應(yīng)多樣化；膳食結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化；食品加工現(xiàn)代化；應(yīng)急保障軍事化；經(jīng)營管理科學(xué)化；人人工作要量化；統(tǒng)一標(biāo)志形象化。3、有一套完整的采購配送管理系統(tǒng)為讓有限的經(jīng)費標(biāo)準(zhǔn)發(fā)揮更高的保障水平，我們所有點商品全部統(tǒng)一采購。另外，公司所有的原材料都要通過嚴(yán)格的自檢、互檢

4、、專檢，使管理工作達到深化、細化、量化，因此衛(wèi)生安全、服務(wù)水平、供應(yīng)保障質(zhì)量都發(fā)生了質(zhì)的飛躍，已基本達到管理“零缺陷”、工作“零事故”，從業(yè)多年來，公司的保障單位未發(fā)生任何衛(wèi)生安全與質(zhì)量方面的問題。我們所用的面粉采購與南街村面粉廠，食用油采購的是全國知名的口福油、東北的秦香大米、雙匯的冷鮮肉等。4、有一套先進的管理體制和運營機制公司從成立以來，通過逐步完善，已建成一套先進的、與國際企業(yè)接軌的有股份制企業(yè)特點的管理體制和運營機制。公司實行“橫短縱寬、條塊結(jié)合、互相聯(lián)動”的體制：機關(guān)通過質(zhì)檢、人事、財務(wù)、行政等部門，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了公司的管理無時不在、無處不在；公司實行多勞

5、多得、獎優(yōu)罰劣、能上能下的“激勵”機制，通過嚴(yán)格的獎懲制度和不斷的激勵競爭，促使了在員工精神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水平等多方面永葆發(fā)展的勢頭。這樣的管理體制和運行機制，在一般的國營單位和集體單位是很難形成的。5、營養(yǎng)師制定科學(xué)的配餐方案和營養(yǎng)食譜。針對學(xué)校學(xué)生發(fā)育年齡段，我們的營養(yǎng)師每周都要制定科學(xué)合理的配餐方案，以及周一至周五的一周食譜。6、有一套豐富的社會化保障經(jīng)驗公司在社會化保障工作中創(chuàng)立和積累了豐富的經(jīng)驗：在保障范圍方面，不但能進行伙食保障，還可以組織物業(yè)管理和商業(yè)服務(wù)；在保障模式方面，創(chuàng)建了適應(yīng)各種團體需要的包伙分餐、刷卡就餐、自選就餐、套餐、零點等多種供餐模式；在保障質(zhì)量方面，公司引

6、進和吸收了全國各大菜系的精華，確保了供餐食品的營養(yǎng)搭配、花色品種、色香味形等滿足廣大就餐人員的需要；在衛(wèi)生安全方面，我們創(chuàng)立了全國團膳保障界尚未有的“全面質(zhì)量管理系統(tǒng)”和“考評系統(tǒng)”，確保了所提供服務(wù)安全衛(wèi)生、萬無一失；在服務(wù)水平方面，公司堅持“顧客就是上帝”的基本原則，基本上實現(xiàn)了超值服務(wù)。餐廳、商店經(jīng)營管理方案一、餐廳形象設(shè)計及改造建設(shè)1、結(jié)合校方要求對現(xiàn)有的餐廳、商店、進行形象設(shè)計和部分改造、導(dǎo)入公司餐廳、商店VIS 形象系統(tǒng)提升現(xiàn)有餐廳、商店的品位。列如：餐廳公示欄：設(shè)置公示欄，公布餐廳管理方面的政策制度，讓員工及時知曉經(jīng)營的目的和狀況。透明的管理方式使員工有了歸屬感，能極大地激發(fā)員工

7、的工作積極性。科學(xué)及安全飲食宣傳：設(shè)置宣傳欄，張貼圖片、文字宣傳材料，積極向?qū)W生宣傳有關(guān)食品安全和科學(xué)飲食方面的知識。與學(xué)生的互動：提供食堂管理人員名片和意見卡，及時溝通、及時反饋。定期邀請公司后勤管理人員座談，虛心聽取意見，不斷改進工作。招聘膳食顧問，監(jiān)督我們的工作并提出建議。實地勘察測量、對現(xiàn)有的流程布局重新規(guī)劃，完善功能間布局、按照“生進熟出一條龍、人流物流兩條線”的科學(xué)流程重新進行動線設(shè)計,（二）供餐方式根據(jù)甲方要求，我們可以提供以下就餐方式：1、包伙分餐制根據(jù)甲方提供的伙食標(biāo)準(zhǔn)，按食譜定量定時供應(yīng)。2、刷卡自選制制作多品種菜肴及主食，由就餐者刷卡自選。3、零點自助制根據(jù)自助標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定自

8、助餐品種，也可根據(jù)就餐者要求提供零點包桌服務(wù)。4、提供生日餐、風(fēng)味餐、小食品、夜宵等特色服務(wù)。（三）供餐品種1、主食品種：主食制作以蒸、煮、炸、烙、烤制為主。早餐20 個品種以上，如饅頭、包子、點心、蛋糕、面包、炸制食品、牛奶、豆?jié){、稀飯等。中、晚餐主食不少于30 個品種。如饅頭、米飯、包子、發(fā)糕、餃子、面條、烙餅、餡餅和烤制食品等。2、副食品種：早餐菜品10 個以上，中晚餐菜品達到30 個以上。3、湯食品種：除早餐稀食品外，中晚餐供應(yīng)應(yīng)時湯（如菜湯、綠豆湯、姜湯等）同時也可以根據(jù)要求提供地方口味的品種（四）安全保證公司嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法大力推行金百順全面質(zhì)量管理，始終把飲食衛(wèi)生

9、安全視為企業(yè)的“生命線”。我們注重增強員工飲食衛(wèi)生安全意識，加大飲食衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)，不斷建立和完善以制度促管理、以標(biāo)準(zhǔn)保安全的管理體系，始終堅持“預(yù)防為主”和“過程控制”的現(xiàn)場管理，采取自檢、互檢、專檢三位一體的檢驗程序，確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。我們編制了質(zhì)檢手冊、安全手冊、經(jīng)理手冊、清潔手冊等質(zhì)量體系，從原材料采購、入庫檢驗開始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實行全程跟蹤檢查，有力的保證了飲食衛(wèi)生安全“零事故“。公司徹底消除飲食衛(wèi)生安全隱患。具體措施如下：1、嚴(yán)禁采購、加工“三無“（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)

10、品和腐爛變質(zhì)產(chǎn)品；2、堅持食品加工“生進熟出一條龍“程序，堅持葷素、生熟分開存放和加工，杜絕食物交叉污染；3、冷拼加工做到“五專兩不進”，即：專人、專室、專用具、專消毒、專冷藏，不準(zhǔn)非本室人員進入、不準(zhǔn)非半成品進入；4、設(shè)置冷藏留樣柜，做到每餐每個主、副食品種留洋48 小時；5、嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒保潔制度，所有公用餐具堅持每餐“兩洗、兩消毒”，即：刮殘渣洗潔精清洗84 消毒液完全浸泡流水過清蒸汽消毒保潔存放；6、加工現(xiàn)場實行紫外線消毒，刀墩等炊廚用具實行4 消毒液消毒浸泡貨高溫蒸煮消毒；7、設(shè)置完好的防鼠、防蠅措施，隨時清掃環(huán)境衛(wèi)生，營造賓館化就餐環(huán)境；8、所有人員必須體檢合格后上崗，員工每年體檢一次，發(fā)現(xiàn)有傳染病者立即解聘；9、公司派專職衛(wèi)生防疫、質(zhì)量檢驗人員，對食品的加工過程適時全程跟蹤監(jiān)控。如果這次競標(biāo)成功我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠服務(wù)于學(xué)校和學(xué)校保持高度一致服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。在此我們做出以下幾點承諾：嚴(yán)格遵守貴校制定的各項規(guī)定。并定期舉辦美食免費品嘗活動2、嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項操作。3、嚴(yán)格按照IS09001（2000版）質(zhì)量管理體系運作。4、嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。5、實行明碼標(biāo)價，在菜譜和價目表上表示飯菜的價格。6、嚴(yán)格執(zhí)行公司“貧困生能吃飽，富裕生能吃好，客人吃了都叫好”的供餐理念。7、我公司將設(shè)置愛心用餐窗口，提供一元一份的低