餐飲管理各崗位職責(zé)

1、餐飲管理各崗位職責(zé)各個崗位都有不同的職責(zé)，那么，今天，xx 給大家介紹的是，供大家閱讀參考。一、層級關(guān)系1、直接上級：總經(jīng)理2、直接下級：餐飲部副經(jīng)理二、任職要求1、具有大專以上的學(xué)歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有 8 年以上的餐飲管理經(jīng)歷。2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作認(rèn)真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。4、具有較強(qiáng)的組織管理能力，能科學(xué)地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)

2、報告的能力。5、身體健康，精力充沛。三、崗位職責(zé)全面負(fù)責(zé)制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作 ,進(jìn)行有效的成本控制。5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新

3、菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動。6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。7、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。8、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生.法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、 防火教育， 確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。10 、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。11 、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯

4、店的工作指令得到有效的執(zhí)行。12 、完成總經(jīng)理交給的其他工作。一、層級關(guān)系1、直接上級：餐飲部經(jīng)理2、直接下級：餐飲部主管二、任職要求1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。2、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，年齡30 歲以上。3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。4、有 5 年以上的酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略， 善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲預(yù)算。三、崗位職責(zé)1、協(xié)助部門經(jīng)理做好各項工作，對經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。專業(yè)資料2、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐飲部各崗位，有計劃的

5、抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。3、負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。5、督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。6、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。7、參加餐飲部經(jīng)理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營情況。8、在部門經(jīng)理離店期間或休息時，代行部門經(jīng)理職責(zé)。一、層級關(guān)系直接上級：餐飲部經(jīng)理二、任職要求1、熱愛本職工作，有強(qiáng)烈的責(zé)任感和組織紀(jì)律性，保密觀念強(qiáng)，堅

6、持原則。2、懂得餐飲管理基礎(chǔ)知識，并具有豐富的文秘知識。3、具有一定的語言文字表達(dá)能力，能草擬有關(guān)文件、工作總結(jié)、業(yè)務(wù)報告等，能熟練使用中、英文打字或電腦等.各類辦公用具。4、具有高中、以上文化程度或同等學(xué)歷，并有兩年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)歷。5、身體健康，品貌端莊，優(yōu)良好的氣質(zhì)。三、崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)餐飲部文書工作和內(nèi)務(wù)處理。2、負(fù)責(zé)餐飲部會議記錄，起草整理部門通知、報告并負(fù)責(zé)通知、報告的存檔、分發(fā)和呈送工作。3、處理餐飲部郵件，信函、電傳、電話，接待來訪。4、為餐飲經(jīng)理準(zhǔn)備好需審計和審批的文件資料及各種報表。5、負(fù)責(zé)餐飲部一切來往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作，收集和整理有關(guān)餐飲資料并存檔。6

7、、制訂工作備忘錄，并提醒經(jīng)理及時做出安排。7、負(fù)責(zé)餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領(lǐng)發(fā)工作。8、完成上級布置的其他工作。一、層次關(guān)系1、直接上級 :餐飲部副經(jīng)理2、直接下級：中餐領(lǐng)班二、任職要求1、具有大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有二年以上本崗位專業(yè)資料工作經(jīng)驗。2、熱愛服務(wù)工作、工作踏實、認(rèn)真、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心。3、通曉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。4、有一定的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力。5、身體健康、儀表端莊。三、崗位職責(zé)1、了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。2、參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序,并組織和確保其程序與標(biāo)準(zhǔn)的

8、實施。3、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。4、與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。5、在開餐期間負(fù)責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人 ,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認(rèn)真處理客人的投訴, 并將客人的投訴意見及時向上級報告。6、負(fù)責(zé)對員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評估和獎懲,制訂員工培訓(xùn)計劃 ,并予以落實。7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。.8、督導(dǎo)員工遵守飯店的各項規(guī)章制度。9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。10 、簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報告單等 ,保證餐廳的正常運(yùn)行。11 、建立物資管理制

9、度 ,組織管好餐廳的各種物品。12 、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項設(shè)備的用品 ,做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。13 、督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項工作。一、層次關(guān)系1、直接上級：餐飲部經(jīng)理2、直接下級：宴會廳領(lǐng)班二、任職要求1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).2、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面知識，具有中級英語水平。3、有 5 年以上餐廳管理經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解宴會、會議服務(wù)程序，善于處理各類客人的實際問題。4、具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作。三、崗位職責(zé)專業(yè)資料在餐飲部和中餐經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。負(fù)

10、責(zé)管理宴會廳的接持服務(wù)工作和各種會議的接待服務(wù)工作，確保為客人提供優(yōu)良服務(wù)。1、協(xié)助餐飲部參與制定各項規(guī)章制度并督導(dǎo)實施。2、制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作。3、參與宴會廳的人事安排及人員評估，按獎懲制度實施。4、督導(dǎo)本部員工的培訓(xùn)工作，協(xié)助本部門做好宴會的培訓(xùn)工作。5、適時將宴會廳的經(jīng)營狀況及特殊事件向本部門經(jīng)理匯報。6、了解每次宴會、會議活動的內(nèi)容，檢查準(zhǔn)備工作情況，熟知宴會協(xié)調(diào)單。一、層級關(guān)系1、直接上級：餐飲部副經(jīng)理2、直接下級：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員二、任職要求1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗。2、敬業(yè)愛崗，有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心，

11、對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務(wù)技能。.4、有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，及應(yīng)便能力。5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強(qiáng)的應(yīng)便能力。三、崗位職責(zé)1、協(xié)助經(jīng)理制定和實施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，并組織實施和落實。2、根據(jù)餐廳營業(yè)時間，負(fù)責(zé)員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計劃，并定期組織員工培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。4、負(fù)責(zé)對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關(guān)系，加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達(dá)

12、到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。8、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級。9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。10 、參加餐飲部例會的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實酒專業(yè)資料店及部門所下達(dá)的任務(wù)。11 、審核餐廳的營業(yè)收入報表，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。12 、完成上級布置的其它工作。一、層次關(guān)系1、直接上級：餐飲部副經(jīng)理2、直屬下級：領(lǐng)班二、任職要求 :1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng) .2、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面知識。具有高級英語水平。3、具有 3 年以上茶藝工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)

13、準(zhǔn)和要求，了解餐廳服務(wù)程序，善于處理各類客人的實際問題。4、具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力，善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作。三、崗位責(zé)任：在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，掌握運(yùn)行情況，合理安排人員，及時補(bǔ)充各類茶品、保證、茶藝的正常營業(yè)。1、營業(yè)期間經(jīng)理不在時，負(fù)責(zé)處理解決營業(yè)中出現(xiàn)的問題，并及時上報。2、做好上傳下達(dá)工作，及交接督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作安排。.3、認(rèn)真做好各吧臺營業(yè)情況記錄、分析。4、做好每次宴會茶藝服務(wù)。5、檢查各工作點(diǎn)服務(wù)。6、熟悉本部門相關(guān)崗位工作及知識。7、認(rèn)真完成上級交辦的其它任務(wù)。8、參加公司培訓(xùn)并盡快提高自身素質(zhì)和能力。一、層級關(guān)系1、直接上級 :餐飲部經(jīng)理2、直接下級：管事部領(lǐng)班二

14、、任職要求1、有較強(qiáng)的責(zé)任心,工作認(rèn)真踏實。2、熟悉各種餐具用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格，懂得餐具用具的分類和保管方法。3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法，熟悉常用的餐具洗滌設(shè)備及其操作方法，了解它們的維修保養(yǎng)方法。4、具有高中以上的文化程度或同等學(xué)歷。5、身體健康，精力充沛。三、崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)編制餐飲部所需餐具和用具的年度預(yù)算。2、根據(jù)各餐廳餐具的盤點(diǎn)情況，負(fù)責(zé)于采購部門溝通，提出器具購置計劃，保證及時補(bǔ)充餐具用具。3、檢查和管理各點(diǎn)餐具的使用情況，分析造成損耗的專業(yè)資料原因，提出降低損耗的建議。4、負(fù)責(zé)安排管事部員工的工作班次。5、負(fù)責(zé)做好餐具用具的保管、發(fā)放、回收工作，負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的

15、環(huán)境衛(wèi)生。6、負(fù)責(zé)對下屬員工的考勤考核工作，督導(dǎo)員工做好安全工作。一、層級關(guān)系1、直接上級 :中餐廳宴會主管2、直接下級：中餐廳員工二、任職要求1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有兩年以上本崗位工作經(jīng)驗。2、熱愛本職，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。3、掌握一定的菜肴、食品、養(yǎng)生茶藝、烹飪等方面的知識。4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種接待服務(wù)工作。5、身體健康、儀表端莊。三、崗位職責(zé)在餐廳主管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐.飲服務(wù)。1、對餐廳主管負(fù)責(zé),督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé),按時按質(zhì)完成上級下達(dá)的任務(wù)。2、協(xié)助召開

16、每日餐前會,負(fù)責(zé)員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生。3、根據(jù)營業(yè)情況給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對客服務(wù)工作保證提供優(yōu)秀服務(wù)。4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況,開餐時負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào),保證按時出菜。5、隨時注意餐廳動態(tài),進(jìn)行現(xiàn)場指揮、遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。6、填寫餐廳的“意見反饋表”和“交接班本”以便各領(lǐng)班間的溝通。7、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。8、協(xié)助餐廳主管做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。9、了解熟悉各種會議的布置與臺型設(shè)計，掌握各種會議及宴會服務(wù)的程序，并對服務(wù)員予以督導(dǎo)監(jiān)督。10

17、 、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習(xí)慣并征徇客人我多后意見同客人建立良好關(guān)系、并將結(jié)果及時向餐廳主管匯報。專業(yè)資料11 、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系、及時向餐廳主管和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。12 、定期檢查清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品并將結(jié)果及時報主管。13 、完成餐廳主管布置的其他工作。一、層次關(guān)系1、直接上級：宴會廳主管2、直屬下級：服務(wù)員二、任職要求 1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。2、具有旅游專業(yè)中專以上文化程度,具有中級英語水平。3、有 2 年以上餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)

18、準(zhǔn)和要求，了解宴會和會議服務(wù)程序，善于處理各類客人的實際問題。4、能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。三、崗位職責(zé)在宴會廳主管的領(lǐng)導(dǎo)下，督導(dǎo)每一個員工做好會議和宴會的接待工作，讓每一個員工都遵守各項規(guī)章制度。1、檢查服務(wù)員的儀表儀容及出勤情況。2、督導(dǎo)本級員工為客人提供優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)。.3、了解當(dāng)日宴會、會議活動安排情況并向本班人員傳達(dá)布置任務(wù)。4、帶領(lǐng)本班員工完成餐前各項準(zhǔn)備工作，布置擺臺并檢查，準(zhǔn)備用具。5、控制本區(qū)域客人會議用餐情況，及時解決出現(xiàn)的問題。6、負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)設(shè)備的維修保養(yǎng)，清潔。7、做好交接班工作及收尾工作。8、向上司提出合理化建議，組織實施本級員工的培訓(xùn)工作

19、。9、遇到問題及時向主管或經(jīng)理反映，尋求解決。一、層級關(guān)系1、直接上級：西餐主管2、直接下級：西餐服務(wù)員二、任職要求1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。2、熱愛本職工作，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的管理經(jīng)驗。3、掌握必需的食品、飲料，烹飪知識，熟練西餐服務(wù)技能。4、身體健康，儀表端莊。專業(yè)資料三、崗位職責(zé)1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。2、根據(jù)營業(yè)情況和客情，負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時向上級匯報。3、主動征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系。4、參加重要賓客的接待工作與

20、服務(wù)補(bǔ)位工作。5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。6、檢查站餐廳每項設(shè)施的狀況，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù)。9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況，檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。10 、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時補(bǔ)充所缺物品，以保正使用。11 、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。一、層次關(guān)系直接上級：茶藝領(lǐng)班二、任職要求.1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。3、有 1 年以上工

21、作經(jīng)驗。4、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏 ,機(jī)智靈活。三、崗位職責(zé)在茶藝居領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好每一個服務(wù)工作，遵守各項規(guī)章制度。1、熟悉茶藝居營業(yè)情況，能按時補(bǔ)充備用品和食品。2、負(fù)責(zé)茶藝居衛(wèi)生，保證環(huán)境衛(wèi)生、茶具、茶食都出品質(zhì)量合格。3、掌握各種茶葉的特征及泡茶的方法，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。4、保管好茶葉、茶食負(fù)責(zé)每月盤點(diǎn)，做好每日營業(yè)情況記錄。5、參加培訓(xùn)盡快提高自己的業(yè)務(wù)知識。6、做好茶藝居安全員，保證客人財務(wù)及茶藝居的安全。一、層級關(guān)系1、直接上級：餐飲部經(jīng)理2、直接下級：管事部員工二、任職要求具有初中或相關(guān)以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗。專業(yè)資料三、崗位職責(zé)負(fù)責(zé)管事部的管理工作，帶領(lǐng)管事部

22、員工做好廚房廚具、餐具等衛(wèi)生，以保持達(dá)到五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)。1、負(fù)責(zé)檢查員工的出勤情況和儀容儀表。2、合理安排員工的工作崗位，監(jiān)督和指導(dǎo)員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發(fā)生。3、經(jīng)常檢查洗碗機(jī)，維護(hù)其正常運(yùn)行，保證洗出的碗具干凈。4、檢查工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。5、負(fù)責(zé)好本部門員工的排班及考勤工作。6、認(rèn)真解決下屬提出的困難和建議，不能解決的及時向上級匯報。7、做好本部門與其它部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。8、負(fù)責(zé)對新老員工的培訓(xùn)及考核工作。9、嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，傳達(dá)酒店指示和精神。10 、負(fù)責(zé)本部門的安全情況。一、層級關(guān)系直接上級：餐廳領(lǐng)班二、任職要求1、

23、具有高中以上文化程度，并能用一門外語對客服務(wù)。2、熟悉餐廳特色，了解飯店餐飲服務(wù)設(shè)施，具有一定.的公關(guān)和社交知識。3、具有較好的語言表達(dá)能力，講話口齒清楚，反映靈敏，有較強(qiáng)的溝通技巧。4、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)較好。三、崗位職責(zé)負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送接待工作，接受賓客預(yù)定并加以落實，了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。1、服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度，按質(zhì)按時完成上級交予的任務(wù)。2、每日準(zhǔn)時參加班前會并聽取領(lǐng)班布置任務(wù)，了解當(dāng)日預(yù)定情況，并做好準(zhǔn)備工作。3、餐前檢查燈光照明設(shè)備、空調(diào)、背景音樂運(yùn)作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時保修，確

24、保正常運(yùn)營。4、營業(yè)時間，熱情主動地迎送賓客，引領(lǐng)客人到預(yù)定臺位或客人滿意的臺位。5、營業(yè)高峰期做好賓客疏散工作，或?qū)⒖腿藥У狡渌牟蛷d，并做好解釋工作，隨時與餐廳服務(wù)員溝通，密切合作，盡快讓客人用餐。6、了解客人的飲食習(xí)慣及愛好，熟記?？团c貴賓的姓名、職務(wù)，爭取賓客的再次光臨。專業(yè)資料7、解答客人提出的有關(guān)飲食，飯店設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領(lǐng)班匯報。8、做好就餐人數(shù)，營業(yè)收入的統(tǒng)計工作和交接班工作。9、參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。10 、完成領(lǐng)班布置的其他工作。11 、掌握客情，接受客人的預(yù)訂，安排留臺。一、層級關(guān)系直接上級 :中餐廳領(lǐng)班二

25、、任職要求1、具有高中以上或同等學(xué)歷。2、熱愛本職工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。3、具有一定的鮮榨飲料知識和服務(wù)知識。4、具有熟練的調(diào)配養(yǎng)生茶服務(wù)技能和技巧。5、身體健康，儀表端正。三、崗位職責(zé)1、每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。2、將營業(yè)中各種物品補(bǔ)充齊全。3、負(fù)責(zé)飲料茶水服務(wù)工作。4、負(fù)責(zé)水吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，并達(dá)到飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。.5、負(fù)責(zé)設(shè)備用品的維護(hù)保養(yǎng)工作。6、妥善保存訂單，以便事后復(fù)查，審查，盤點(diǎn)，并做好詳細(xì)記錄。7、在營業(yè)范圍內(nèi)招呼客人，并提供微笑服務(wù)。8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，并及時向領(lǐng)班匯報。9、完成領(lǐng)班布置的其他工作。以高質(zhì)量的服

26、務(wù)水準(zhǔn)對客服務(wù)。一、層級關(guān)系直接上級：中餐廳領(lǐng)班二、任職要求1、高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有一定的日常外語會話能力。2、有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。3、掌握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡單的烹制方法。4、工作主動、熱情、認(rèn)真，責(zé)任心較強(qiáng)。5、身體健康，儀表端莊。三、崗位職責(zé)按照規(guī)格化，程序的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益努力工作。專業(yè)資料1、服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度，按質(zhì)按時完成上級下達(dá)的任務(wù)。2、每日準(zhǔn)時到崗參加班前會，

27、聽取領(lǐng)班布置開餐任務(wù)，以及重要宴會的了解。3、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補(bǔ)充各種物品。3、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補(bǔ)充各種物品。4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況，做好菜肴的推銷。5、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上級領(lǐng)班。6、開餐過程中嚴(yán)格按照中餐服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。7、了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關(guān)系。8、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境家具臺面地面清潔衛(wèi)生和安全防火工作。9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動，不斷提高服務(wù)技能技巧。10 、開餐結(jié)束， 做好

28、收尾工作， 保證餐廳處于開餐狀態(tài)，以便和下一班次做好交接工作。11 、完成上級布置的各項工作。.一、層次關(guān)系直接上級：中餐廳領(lǐng)班二、任職要求1、具體高中以上文化程度。2、具有一定的餐飲操作技能，受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)，有一定的菜肴知識。3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)態(tài)度端正。4、身體健康，精力充沛。三、崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所跟汁醬，服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作，協(xié)調(diào)前廳服務(wù)員與后臺跑菜員及廚師之間的溝通，做好餐飲服務(wù)的后勤工作。1、服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度及餐廳的各項規(guī)定。2、每日準(zhǔn)時到崗參加班前會，并聽取領(lǐng)班的任務(wù)布置。3、負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備，備好各種調(diào)味品，公用刀

29、、叉、勺及菜蓋，托盤等用具。4、與廚房保持聯(lián)系，開餐時間負(fù)責(zé)菜員及廚師之間的協(xié)調(diào)，并與其保持良好工作關(guān)系。5、了解當(dāng)日廚師特別推薦及廚房供應(yīng)情況，及時反饋餐廳領(lǐng)班。6、負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，認(rèn)真把關(guān)好每道菜肴，專業(yè)資料保質(zhì)保量并及時準(zhǔn)確地將菜肴送至餐廳。7、協(xié)助餐廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔。8、負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品等，妥善保存訂單，以便時后復(fù)查審核。9、負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。10 、每日檢查物料用品損耗，并累計缺物清單報餐廳領(lǐng)班。11 、負(fù)責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生工作，開餐結(jié)束與傳菜員一道做好收餐工作。12 、完成領(lǐng)班交給的其他工作。一、層次關(guān)系1

30、、直接上級：宴會廳領(lǐng)班二、任職要求 :1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.3、有 1 年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗，掌握宴會、會議服務(wù)程序。4、眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。三、崗位職責(zé)：在宴會領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，遵守各項規(guī)章制度，把會議和宴.會的服務(wù)工作作好。1、服從上級工作安排，按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好會議或宴會的準(zhǔn)備工作。2、按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供良好的服務(wù)。3、關(guān)注病殘和幼小客人，提供特殊服務(wù)。4、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。5、當(dāng)班結(jié)束后與

31、下一班次，做好交接工作，宴會結(jié)束后做好收尾工作。6、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規(guī)章制度。一、層次關(guān)系1、直接上級：宴會廳領(lǐng)班二、任職要求1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.3、具有1 年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗，掌握宴會、會議服務(wù)程序。4、眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。三、崗位職責(zé)在宴會廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，把會議和宴會的客人引領(lǐng)到會專業(yè)資料議場地，并遵守各項規(guī)章制度。1、主動問候客人，引導(dǎo)客人方向，安排客人就座2、為客人引座，按臺號尋臺。3、為會議客人提供簽字儀式服務(wù)及婚宴禮儀服務(wù)。4、為客人指引存衣處，存包處。5、接

32、聽電話，安排預(yù)定，進(jìn)行登記，及時通知全體員工。準(zhǔn)備宴會的裝飾花卉。一、層級關(guān)系直接上級：西餐領(lǐng)班二、任職要求1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。2、工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識。3、有較好的語言的表達(dá)能力、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。三、崗位職責(zé)1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。2、掌握客情，負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定。3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗.位的衛(wèi)生清潔工作。4、熱情主動的迎送賓客，按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應(yīng)的服務(wù)技能。6

33、、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識。隨機(jī)回答客人的所有問題。7、參加酒店和部門組織的各項培訓(xùn)活動。8、做好餐廳就餐人數(shù)，桌數(shù)，等營業(yè)的統(tǒng)計工作，并做書面記錄。9、與賓客，上級，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴，并及時向上級匯報。10 、協(xié)助餐廳做好促銷工作。11 、自覺遵守飯店及部門的各項規(guī)章制度。12 、完成上級布置的其他工作。一、層級關(guān)系直接上級：西餐廳領(lǐng)班二、任職要求1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。2、對工作認(rèn)真踏實，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務(wù)技能。專業(yè)資料4、身體健康，儀表端正。三、崗位職責(zé)1、著裝整潔、守時、禮貌參

34、加班組例會、服從上級指揮。2、負(fù)責(zé)開餐前的各項準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。4、與客人保持良好的關(guān)系，及時向上級反饋客人意見。5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。7、愛護(hù)餐廳財產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。10 、參加酒店及部門組織的各項培訓(xùn)活動。11 、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。12. 完成上級布置的其它工作。一、層級關(guān)系直接上級：管理部領(lǐng)班二、任職要求具有小學(xué)或以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗。三

35、、崗位職責(zé).負(fù)責(zé)做好每天的衛(wèi)生，完成上級交辦的工作。1、準(zhǔn)時上班、不早退、不擅自離崗，認(rèn)真做好二次簽到。2、服從領(lǐng)班的崗位工作安排，認(rèn)真完成上級布置的各項任務(wù)。3、熟悉各種洗滌化學(xué)用品的配置方法及用途，并按規(guī)定方法操作，防止意外事故發(fā)生。4、全面做好廚房內(nèi)地面、墻面、地溝、隔油池、爐灶、鐵板、烤箱、冰箱及蒸柜外殼的衛(wèi)生清潔工作。5、嚴(yán)格按照日常工作、周工作的要求做好計劃衛(wèi)生。6、及時洗滌撤下的廚具按流程操作，并分類歸放，存放好餐具。7、熟悉掌握洗碗機(jī)及各機(jī)械的使用方法，做好保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。8、操作輕拿輕放，減少餐具破損，協(xié)助領(lǐng)班做好每月盤點(diǎn)工作。9、做好收尾工作，接受領(lǐng)班檢查。一、

36、層級關(guān)系1、直接上級：餐飲經(jīng)理2、直接下級：中廚副廚師長二、任職要求有十年的廚房工作經(jīng)歷，四年以上的管理經(jīng)驗專業(yè)資料30 歲以上。三、崗位職責(zé)：1、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)，組織工作，每天上班查閱報表，掌握分析昨天接待人次，確保原料需要量，簽發(fā)當(dāng)日的領(lǐng)貨單。2、檢查各部生產(chǎn)情況落實生產(chǎn)任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題并及時糾正。3、參加例會匯報工作情況，聽取上級命令，結(jié)合廚房實際情況組織貫徹落實。4、正式開餐前督促各部主管做好食品材料的準(zhǔn)備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質(zhì)量和成本控制及生產(chǎn)需要。5、保持與餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財務(wù)成本核算員聯(lián)系 ,保證廚房生產(chǎn)協(xié)調(diào)開展。6、開餐結(jié)束后檢查各部原料消耗情況和剩

37、余數(shù)量及保管措施 ,檢查炊具廚具的清理工作保證下一餐的生產(chǎn)需要.7、每日下班前做工作總結(jié),了解餐廳的銷售情況,制定次日工作安排。一、層級關(guān)系1、直接上級：中廚廚師長2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、點(diǎn)心主管二、任職要求.有十年廚房工作經(jīng)驗和三年廚房管理經(jīng)驗。三、崗位職責(zé)1、協(xié)助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作安排 ,每日上班后檢查廚房人員到崗情況，衛(wèi)生情況及原料準(zhǔn)備情況。2、督促分部主管做好原料供應(yīng)，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。3、檢查庫房原料儲存，協(xié)助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制,監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。4、巡視各

38、部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷食原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品絕對安全。5、經(jīng)常與下屬員工接觸，溝通了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，安全生產(chǎn)。6、組織下屬員工參加培訓(xùn)、研究菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識,確保工作安全進(jìn)行。7、每月配合財務(wù)部成本核算員進(jìn)行原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。一、層級關(guān)系直接上級：中廚廚師長、副廚師長二、任職要求有九年廚房工作經(jīng)驗和2 年以上廚房管理經(jīng)驗。專業(yè)資料三、崗位職責(zé)1、嚴(yán)格監(jiān)督熱菜成品的烹制過程，保證食品的安全質(zhì)量。2.傳達(dá)上級分配的各項指令，組織下屬認(rèn)真落實。3.檢查各種調(diào)味料，器皿和環(huán)境衛(wèi)

39、生工作，督促下屬做好開餐前的準(zhǔn)備工作。4.組織下屬參加培訓(xùn)、考核、總結(jié)菜肴烹調(diào)經(jīng)驗，共同研究創(chuàng)新品種。一、層級關(guān)系直接上級：中廚炒鍋主管二、任職要求四年以上中廚炒鍋工作經(jīng)驗 三、崗位職責(zé)1、主要負(fù)責(zé)熱菜成品的烹制，根據(jù)食品的不同風(fēng)味嚴(yán)格進(jìn)行多樣化烹制，保證菜肴的質(zhì)量。2、同時承擔(dān)各種湯料，醬汁的熬制、斤兩準(zhǔn)確、實行統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。3、檢查調(diào)味，醬汁湯料及器皿，督促打荷廚師做好開餐前工作準(zhǔn)備。4、組織打荷廚師研究菜品的烹調(diào)操作及其裝盤擺飾，互相了解、加強(qiáng)溝通、確保在工作中能相互密切配合。一、層級關(guān)系.1、直接上級：中廚副廚師長2、直接下級：砧板廚師、上什廚師、打荷廚師二、任職要求有 6 年

40、廚房工作經(jīng)驗和 2 年以上廚房管理經(jīng)驗。三、崗位職責(zé)1、驗收進(jìn)貨原料，嚴(yán)格把關(guān)控制成本，提高菜品的質(zhì)量。2、檢查所有原料的庫存量，根據(jù)實際情況寫好沽清表并及時通知餐廳。3、督促下屬做好開餐前的準(zhǔn)備工作，了解就餐人次，明確本部生產(chǎn)任務(wù)，組織下屬進(jìn)行有效安全生產(chǎn)，嚴(yán)格監(jiān)督菜品制作過程，控制成本，保證菜品質(zhì)量。4、每日開餐結(jié)束后檢查庫存原料和廚房原料消耗情況及時申購給予補(bǔ)充，確保下餐的銷售需要，檢查本部區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。5、配合采購委定期進(jìn)行市場調(diào)查，掌握各種原料成本價格，收集市場最新品種。6、每日下班前了解清楚銷售情況和次日用餐人次，制定次日的生產(chǎn)計劃，確保銷售需要。一、層級關(guān)系直接上級：

41、砧板主管二、任職要求專業(yè)資料有 6 年廚房工作經(jīng)驗，有2 年廚房管理經(jīng)驗。三、崗位職責(zé)1、主要負(fù)責(zé)食品的成品率,根據(jù)不同菜肴進(jìn)行切配，合理用料，嚴(yán)格控制成本。2、對各類原料的切配，加工。3、保持冰柜的清潔衛(wèi)生和砧板各類刀具的消毒。4、做好每日開餐前準(zhǔn)備工作，根據(jù)用餐人次準(zhǔn)備充足的食品原料，保證菜品的質(zhì)量和銷售量。一、層級關(guān)系直接上級：砧板主管二、任職要求有五年廚房工作經(jīng)練。三、崗位職責(zé)1.主要負(fù)責(zé)蒸菜成品的烹制.2.同時也承擔(dān)干貨的發(fā)制。3 熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯和養(yǎng)生燉品。4.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。一、層級關(guān)系直接上級：砧板主管二、任職要求有 4 年的廚房工作經(jīng)

42、練。三、崗位職責(zé).1、主要負(fù)責(zé)菜肴在正式烹制前的初步加工及準(zhǔn)備工作。2、全力配合炒鍋廚師，根據(jù)各種食品要求采取相應(yīng)的操作準(zhǔn)備。3、妥善保管烹制菜肴的各種醬汁和湯汁。4、做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查各種醬料調(diào)味品，器皿及花草的準(zhǔn)備并及時補(bǔ)充。5、負(fù)責(zé)領(lǐng)取廚房所需的各類調(diào)味品，保持各種用具、餐具，工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。一、層級關(guān)系1、直接上級：中廚廚師長、副廚師長2、直接下級：廚師、涼菜廚師二、任職要求有七年中廚工作經(jīng)驗和2 年以上的管理經(jīng)驗。三、崗位職責(zé)1、向廚師長匯報每日工作情況，傳達(dá)上級各項指令，組織下屬認(rèn)真落實，帶領(lǐng)下屬進(jìn)行有效的安全生產(chǎn)。2、嚴(yán)格監(jiān)督菜品的烹制過程，合理用料，

43、控制原料成本保證食品的質(zhì)量。3、檢查工作及衛(wèi)生情況，了解用餐人次督促下屬做好餐前原料的充分準(zhǔn)備工作。4、檢查開餐結(jié)束后原料消耗情況，及時申購補(bǔ)充,確保下餐的銷售需要。專業(yè)資料5、組織下屬參加培訓(xùn)考核，總結(jié)各類食品的操作經(jīng)驗，共同研究創(chuàng)新菜肴品種。一、層級關(guān)系直接上級：主管二、任職要求有 2-3 年廚房涼菜工作經(jīng)練。三、崗位職責(zé)1. 各類冷食的烹調(diào)制作 ,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。2. 嚴(yán)格遵守每個工作流程 , 妥善保管各種冷食原材料 , 合理用料，降低消耗成本。3.負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。4.檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補(bǔ)充。5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗，確?？腿耸称返慕^對安全。一、層級關(guān)系1、直接上級：中廚副廚師長2、直接下級：點(diǎn)心廚師二、任職