酒店論文會(huì)議服務(wù)論文-上海會(huì)議酒店發(fā)展現(xiàn)狀分析與建議

1、酒店論文會(huì)議服務(wù)論文-上海會(huì)議酒店發(fā)展現(xiàn)狀分析與建議摘要：酒店擁有齊全的功能設(shè)施，這將其與會(huì)議密切聯(lián)系起來(lái)。隨著會(huì)議業(yè)的興起與發(fā)展，酒店類型與功能又進(jìn)一步細(xì)分，出現(xiàn)了新的酒店業(yè)態(tài)會(huì)議酒店。上海會(huì)議和酒店不論是數(shù)量還是規(guī)格均居于國(guó)內(nèi)前列，但是會(huì)議酒店作為一種新的酒店業(yè)態(tài)還有待進(jìn)一步發(fā)展與完善。本文對(duì)上海會(huì)議酒店現(xiàn)狀進(jìn)行分析，總結(jié)其發(fā)展特點(diǎn)與規(guī)律，并提出相關(guān)發(fā)展建議。 關(guān)鍵詞：會(huì)議酒店上海 一、引言 上海經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，國(guó)際地位日益突出，與世界政治、經(jīng)濟(jì)、文化、教育等各領(lǐng)域的交流日益增多，越來(lái)越多的國(guó)際國(guó)內(nèi)大型會(huì)議在上海舉辦。ICCA統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近年上海舉辦會(huì)議數(shù)量穩(wěn)步上升。2008年在上海舉辦的

2、品牌會(huì)議有57個(gè)，居世界第28位。上海舉辦的國(guó)際會(huì)議數(shù)量也在攀升，見(jiàn)表1。酒店因能夠提供住宿、餐飲、會(huì)議、娛樂(lè)等功能設(shè)施而與會(huì)議業(yè)有許多交叉與關(guān)聯(lián)。會(huì)議酒店是酒店功能與會(huì)議場(chǎng)所功能的疊加融合與提升。上海會(huì)議業(yè)市場(chǎng)的繁榮，促進(jìn)了酒店業(yè)的發(fā)展，尤其催生了以會(huì)議領(lǐng)域?yàn)橹饕袌?chǎng)的酒店。越來(lái)越多的酒店突出會(huì)議功能，轉(zhuǎn)向以會(huì)議設(shè)施與服務(wù)為特色的會(huì)議酒店。這反映了上海會(huì)議業(yè)欣欣向榮的現(xiàn)狀，但這同時(shí)也容易產(chǎn)生一些問(wèn)題。這正是本文將要探討的內(nèi)容。 二、研究綜述與研究?jī)?nèi)容 (一)會(huì)議酒店研究綜述 國(guó)際會(huì)議產(chǎn)業(yè)有較長(zhǎng)的發(fā)展歷史，但在國(guó)內(nèi)才剛剛興起，關(guān)于會(huì)議酒店的研究也不見(jiàn)多。張卓青，華細(xì)玲從會(huì)議酒店特點(diǎn)出發(fā)，認(rèn)為會(huì)

3、議酒店是以出席、參觀一個(gè)或多個(gè)會(huì)議、展覽或其他活動(dòng)為主要目的，并具備一定規(guī)模的會(huì)議功能、場(chǎng)所和設(shè)備的商務(wù)酒店。王偉認(rèn)為，會(huì)議型飯店是指以大型會(huì)議或展覽設(shè)施為依托或其自身具備大型會(huì)議或展覽設(shè)施功能，并擁有與會(huì)議或展覽設(shè)施相應(yīng)的客房總量、相應(yīng)餐位數(shù)量、宴會(huì)廳或餐廳種類數(shù)，飯店收入13或以上為會(huì)議收入的飯店。夏晗從與會(huì)議酒店定義相近的商務(wù)酒店、會(huì)展酒店、會(huì)議中心等比較分析，認(rèn)為會(huì)議酒店必須具備客源、地理位置、會(huì)議場(chǎng)地及設(shè)備設(shè)施、配套設(shè)施及服務(wù)、專業(yè)化的會(huì)議服務(wù)五個(gè)要素。胡平根據(jù)飯店的會(huì)議相關(guān)方面軟硬件設(shè)施、飯店在會(huì)議部門(mén)投入比重、會(huì)議部門(mén)為飯店帶來(lái)的效益、飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、目標(biāo)市場(chǎng)定位等，將會(huì)議型飯店分

4、為接待型、專業(yè)型、策劃型三種會(huì)議飯店。張卓青，華細(xì)玲，鄧波主要研究了會(huì)議酒店的特點(diǎn)并各自提出營(yíng)銷策略與方法。劉?，撜J(rèn)為，打造會(huì)議品牌酒店要緊抓細(xì)節(jié)，最重要的是超越自己，并且還分析了會(huì)議酒店在會(huì)議業(yè)中的地位與作用。劉敏，李智玲，王春才總結(jié)了澳大利亞會(huì)議酒店發(fā)展特點(diǎn)，總結(jié)了其發(fā)展經(jīng)驗(yàn)對(duì)我國(guó)會(huì)議酒店的啟示，包括抓服務(wù)、抓機(jī)遇、抓人才等。 會(huì)議業(yè)在我國(guó)逐漸發(fā)展，會(huì)議酒店業(yè)態(tài)剛剛興起，關(guān)于會(huì)議酒店發(fā)展的研究也逐漸受到關(guān)注。目前關(guān)于會(huì)議酒店的研究多集中在會(huì)議酒店的營(yíng)銷與品牌打造等方面。上海作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的城市，是會(huì)展業(yè)發(fā)展水平最高的城市之一，其酒店業(yè)發(fā)展處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，但目前還缺少關(guān)于上海會(huì)議酒店現(xiàn)

5、狀的研究。 (二)研究主要內(nèi)容與方法 本文根據(jù)中國(guó)會(huì)議酒店聯(lián)盟提供的上海會(huì)議酒店情況，從中搜集、整合相關(guān)數(shù)據(jù)，從而有據(jù)可依地對(duì)上海目前會(huì)議酒店情況進(jìn)行分析，并歸納總結(jié)上海會(huì)議酒店發(fā)展的特點(diǎn)，分析存在的問(wèn)題。最后就現(xiàn)有問(wèn)題對(duì)上海會(huì)議酒店的未來(lái)發(fā)展提出建議。 三、上海會(huì)議酒店現(xiàn)狀 (一)會(huì)議酒店定義 關(guān)于會(huì)議酒店概念目前沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的界定，這里我們采用的是中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)于2007年起草的“會(huì)議飯店建設(shè)與運(yùn)營(yíng)指南”草案里對(duì)會(huì)議型酒店概念的定義：會(huì)議型飯店即以會(huì)議作為主要市場(chǎng)定位，并具有相配套的住宿、餐飲、會(huì)議、展覽及相關(guān)服務(wù)等功能的單體飯店建筑。 從定義中可以看出，會(huì)議酒店的主要市場(chǎng)目標(biāo)是各類會(huì)

6、議。主要功能除了住宿、餐飲等基本功能外，還必須具備會(huì)議這一主要功能，包括專業(yè)的會(huì)議場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、管理和服務(wù)人員、會(huì)議服務(wù)及相關(guān)配套設(shè)施服務(wù)等。 (二)上海會(huì)議酒店現(xiàn)狀分析 2008年上海星級(jí)飯店有310家，客房總數(shù)達(dá)到61264間套，見(jiàn)表2。根據(jù)中國(guó)會(huì)議酒店聯(lián)盟的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前上海的會(huì)議酒店共80家，其中星級(jí)酒店79家。約占上海星級(jí)酒店總量的25.48，主要以三、四星級(jí)酒店為主。見(jiàn)圖1。這些會(huì)議酒店的會(huì)議場(chǎng)地總面積約有76531平方米。這80家會(huì)議酒店中有66家位于浦西，14家位于浦東。其中，浦西的會(huì)議酒店多位于市中心地段，如徐匯區(qū)、黃浦區(qū)以及長(zhǎng)寧區(qū)等，見(jiàn)圖2。會(huì)議酒店的客房總數(shù)有22093

7、間套。其中300間以上的大型會(huì)議酒店有28家，100300間中型酒店有42家，100以內(nèi)的小型酒店有8家，見(jiàn)圖3。 1.上海會(huì)議酒店特點(diǎn)分析 上海會(huì)議酒店產(chǎn)業(yè)處于一個(gè)初步的發(fā)展階段，從以上數(shù)據(jù)可以總結(jié)出這樣一些特點(diǎn)： (1)良好的基礎(chǔ)設(shè)施。從圖1可以發(fā)現(xiàn)，上海會(huì)議酒店99均為星級(jí)酒店，其中以三、四星級(jí)酒店為主，占75。在會(huì)議越來(lái)越成為酒店市場(chǎng)新寵時(shí)，很多酒店功能進(jìn)一步細(xì)分，在經(jīng)濟(jì)型酒店越來(lái)越有競(jìng)爭(zhēng)力的情況下，轉(zhuǎn)向會(huì)議客戶市場(chǎng)也是三、四星級(jí)酒店吸引客源的一個(gè)有效途徑。在保證其良好的住宿、餐飲和娛樂(lè)服務(wù)基礎(chǔ)上為客戶提供會(huì)議場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備。 (2)位置分布與交通優(yōu)越度有高度關(guān)聯(lián)。上海酒店賓館多分布在

8、市中心，以黃浦、徐匯、長(zhǎng)寧和虹口為中心，向四周發(fā)散分布，占半數(shù)以上，而偏郊地區(qū)相對(duì)少很多。這與會(huì)議酒店市場(chǎng)主體的需求有關(guān)。會(huì)議參與方具有經(jīng)濟(jì)好、層次高、消費(fèi)大的特點(diǎn)，市中心交通便捷，便于會(huì)議的召開(kāi)，而商業(yè)興旺、娛樂(lè)豐富多樣、夜生活精彩也能夠很好滿足會(huì)議參與方會(huì)后開(kāi)展游玩活動(dòng)的需求。 (3)酒店規(guī)模與酒店星級(jí)呈正相關(guān)。酒店賓館以中型酒店規(guī)模為主，大型規(guī)模次之，小型規(guī)模酒店為輔。中型規(guī)模會(huì)議酒店比例過(guò)半，有43家，占54；而其中以三星級(jí)和四星級(jí)為主。各占44.2和39.5，二星級(jí)和五星級(jí)各占7和9.3。在大型規(guī)模酒店中，主要以高星級(jí)酒店為主，四星級(jí)占51.9，五星級(jí)占33.3，見(jiàn)表3。高星級(jí)酒店會(huì)

9、議設(shè)施齊全、資金充足、品牌大，可以滿足多樣化的市場(chǎng)需求，見(jiàn)圖4。 2.上海會(huì)議酒店發(fā)展現(xiàn)存問(wèn)題解析 (1)專業(yè)性不高。會(huì)議酒店固然以會(huì)議客戶市場(chǎng)為主，但從此次統(tǒng)計(jì)來(lái)看，不少酒店只是虛有會(huì)議酒店稱號(hào)而其會(huì)議場(chǎng)所、設(shè)施以及服務(wù)都沒(méi)有達(dá)到專業(yè)化的要求，有的酒店網(wǎng)站專業(yè)化低、酒店資料模糊不清，有的甚至根本沒(méi)有會(huì)議設(shè)施，這樣參差不齊的局面有損于上海會(huì)議酒店整體發(fā)展水平。 (2)布局不合理。從前面數(shù)據(jù)中得知，上海82.5的會(huì)議酒店位于浦西。浦東作為上海會(huì)議業(yè)漸興的重要區(qū)域會(huì)議酒店只有17.5。浦東近年的會(huì)展產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速，由此帶來(lái)的大量會(huì)議、論壇等均是會(huì)議酒店不可錯(cuò)過(guò)的發(fā)展市場(chǎng)。 (3)數(shù)量少、規(guī)模小。

10、上海是國(guó)內(nèi)甚至國(guó)外許多重要的政府、企業(yè)和學(xué)術(shù)會(huì)議的舉辦地，2008年品牌會(huì)議舉辦數(shù)量居世界第28位，居世界先進(jìn)水平。但是，目前上海的會(huì)議酒店還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到相應(yīng)的水平，很多會(huì)議酒店會(huì)議設(shè)施規(guī)模小、數(shù)量少、管理水平低。 (4)管理機(jī)構(gòu)不明確。會(huì)議酒店屬于新興的酒店業(yè)態(tài)，各方面發(fā)展還正在進(jìn)一步摸索中。上海會(huì)議酒店的管理機(jī)構(gòu)是上海會(huì)展行業(yè)協(xié)會(huì)、酒店協(xié)會(huì)還是剛建不久的中國(guó)會(huì)議酒店聯(lián)盟：若中國(guó)會(huì)議酒店聯(lián)盟統(tǒng)籌全國(guó)的會(huì)議酒店發(fā)展，上海這一區(qū)域是否應(yīng)該再設(shè)一個(gè)專門(mén)的分支管理機(jī)構(gòu)，這一系列的問(wèn)題陸續(xù)產(chǎn)生。而且，各方面也沒(méi)有關(guān)于上海會(huì)議酒店發(fā)展全面的信息和統(tǒng)計(jì)資料。 (5)信息不完善。在本次的統(tǒng)計(jì)調(diào)查中，中國(guó)會(huì)議

11、酒店聯(lián)盟官網(wǎng)中國(guó)會(huì)議酒店網(wǎng)關(guān)于上海的酒店統(tǒng)計(jì)資料很缺乏，有的信息與酒店的官方網(wǎng)站也有不一致之處。沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確全面的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，不利于行業(yè)發(fā)展中問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)與解決。 四、上海會(huì)議酒店發(fā)展若干建議 (一)統(tǒng)一規(guī)范管理 目前由2008年中國(guó)會(huì)議酒店聯(lián)盟來(lái)統(tǒng)籌國(guó)內(nèi)會(huì)議酒店發(fā)展工作，聯(lián)盟應(yīng)充分發(fā)揮自己的管理協(xié)調(diào)職能，規(guī)范全國(guó)各地會(huì)議酒店的發(fā)展，統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮職能作用，做好會(huì)議酒店的統(tǒng)計(jì)工作。以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題為以后會(huì)議酒店業(yè)發(fā)展提供決策依據(jù)。 (二)致力提高服務(wù)水平 專業(yè)化的會(huì)議酒店不僅要求有專業(yè)的會(huì)議場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備，還必須為與會(huì)者提供高質(zhì)量的服務(wù)，如專業(yè)的會(huì)議策劃服務(wù)，高質(zhì)量的會(huì)前籌備、會(huì)中服務(wù)以及會(huì)后服務(wù)。這些都需要酒店具備專業(yè)的會(huì)議人才，還要具備專門(mén)的會(huì)議服務(wù)人員、設(shè)施設(shè)備調(diào)節(jié)人員、緊急故障協(xié)調(diào)人員等，以保障會(huì)議的如期順利進(jìn)行。 (三)重視會(huì)議酒店的營(yíng)銷 會(huì)議具有客源數(shù)量多、層次高、消費(fèi)高的特點(diǎn)。會(huì)議客戶能為酒店帶來(lái)很大客房和餐飲收入，著名的會(huì)議或參加者更無(wú)疑為酒店做了很好的品牌宣傳。酒店應(yīng)專門(mén)設(shè)置酒店會(huì)議銷售部，實(shí)行靈活的