安全使用蛋奶主題班會

1、四年級一班主題班會記錄主 題安全使用蛋奶時 間第一周地 點四（一）班教室活動目的使學生了解如何安全飲用蛋奶，培養(yǎng)學生良好的飲食習慣。  活 動 過 程（一） 班主任介紹如何安全飲用蛋奶：發(fā)放時間 第二節(jié)課后，中午10點多左右發(fā)放。學生課間飲用牛奶益處多多。不少的學生早餐營養(yǎng)攝入不足，在第二節(jié)課以后，記憶、思維、判斷、智力和精力都會有所下降，在課間飲用牛奶，補充所需的營養(yǎng)，有助于學生更加精力集中地投入學習，有利于學生的身體健康和正常發(fā)育。 牛奶的飲用1、定時、定點的集體飲用。2、身體不適時，當天不要飲用學生奶；嚴禁用牛奶服藥。3、嚴禁空腹飲用牛奶

2、。4、牛奶不能與巧克力以及一些含有植酸的食物（菠菜等）一起食用。5、嚴禁在短時間內(nèi)連續(xù)飲用兩包以上的牛奶；同學之間不允許交叉飲用牛奶。6、劇烈運動后不宜直接飲用牛奶，應(yīng)等氣息平復(fù)后再進行飲用。7、不能喝涼牛奶。8、飲奶前先洗手，保持雙手的清潔。再對牛奶的外包裝進行檢查，如發(fā)現(xiàn)過期、脹包等問題奶，應(yīng)立即停止飲用。報告老師。9、準備飲奶時，先將牛奶咬開，小口品嘗，如果口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報告老師。10、正常的牛奶咬開后應(yīng)一次喝完，嚴禁喝剩下一半放抽屜次日再斷續(xù)喝。11、飲奶后出現(xiàn)任何不適，立即報告老師。牛奶的回收 1、班主任將學生飲奶過程中發(fā)現(xiàn)的一些脹包、酸包、漏袋等問題牛奶及時收回，交于學

3、校專管老師處 。 2、專管老師集中整理，在下一次配送學生奶時，由配送人員以1:1的比例進行調(diào)換。 牛奶有可能出現(xiàn)的異常情況 脹包 酸包 苦包 牛奶有蒸煮味 純牛奶褐變 <1>脹包：液態(tài)奶包裝食品，在貯存期間微生物繁殖代謝產(chǎn)氣使產(chǎn)品包裝膨脹，脹包有時伴隨著酸包。其外觀各方突鼓，形狀不規(guī)則，用手指輕敲發(fā)出內(nèi)空的聲音。脹包在生產(chǎn)后5天之內(nèi)足以發(fā)現(xiàn)，如果在開箱當時沒有發(fā)現(xiàn)，屬后期造成。<2>酸包：液體包裝食品，貯存期間，微生物及生化作用使產(chǎn)品PH值降低，口味變酸的。酸包不一定脹包。拿到這種產(chǎn)品后，仔細觀察一下產(chǎn)品外包裝就可發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)情況下，在橫縱封處或底角處，均有可能出現(xiàn)泄露

4、，這是由于包裝不嚴密，微生物侵入牛奶造成的。 <3>苦包：牛奶中有一些微量的有機物，如各種酶類。牛乳經(jīng)超高溫滅菌后，酶失活、鈍化，在撞擊、高溫暴曬等外界刺激下，失活的耐熱酶可能被激活，分解奶中的蛋白質(zhì)、脂肪等，產(chǎn)生苦味的氨基酸、脂肪酸等。對人體無害，遇到這種情況，不必擔心，將苦奶吐出，漱口，不要再飲用。<4>牛奶有蒸煮味：是牛奶經(jīng)加熱所致，牛奶在溫度高于70的條件下加熱，會形成有蒸煮味的二氧化硫。<5>純牛奶褐變：在生產(chǎn)過程中，牛奶如果在殺菌機中運行時間太長，熱處理過度，牛奶中的賴氨酸與乳糖作用，產(chǎn)生黑色素，導致產(chǎn)品顏色變深。掌握辨別問題牛奶的方法，確保牛奶

5、品質(zhì)安全。優(yōu)質(zhì)的牛奶+規(guī)范的操作流程 糖不耐癥、食物中毒、群體性癔癥反應(yīng)學生飲奶身體不適可能的原因乳 糖 不 耐 癥 有些人喝牛奶后，會出現(xiàn)腸鳴、腹痛甚至腹瀉等現(xiàn)象，由于牛奶中含有乳糖，而乳糖在體內(nèi)分解代謝需要有乳糖酶的參與，有些人因體內(nèi)缺乏乳糖酶，使乳糖無法在腸道消化，從而造成腸鳴、腹痛甚至腹瀉等，稱之為“乳糖不耐癥”。乳糖酶缺乏一般與遺傳和早期斷奶的飲食習慣有關(guān)。 如果有學生出現(xiàn)任何不適，先檢查學生所飲用的產(chǎn)品，如果產(chǎn)品各方面都正常，基本上是由于乳糖不耐癥。以后飲用牛奶時，可以食用一些谷物等消化時間較長的食品，延長牛奶的消化時間，從而減輕癥狀。群體性癔癥反應(yīng) 青少年心理問題的專家、上海市精

6、神衛(wèi)生中心教授杜亞松介紹，癔癥發(fā)病先是有一個誘發(fā)因素，然后再加上外界不斷的心理暗示，于是患者產(chǎn)生心理緊張，進而出現(xiàn)不適的身體癥狀。指某種精神緊張相關(guān)因素在許多人之間相互影響而引起的一種心理或精神障礙，主要特點是人群之間產(chǎn)生相互影響。如在學校、教堂、寺院或公共場所，一些人目睹一個人發(fā)病，由于不了解，也跟著產(chǎn)生恐懼、緊張心理，并出現(xiàn)相同癥狀食 物 中 毒 1. 來勢兇猛，發(fā)病集中。常常是發(fā)病突然，人數(shù)多，一般在進食后224小時內(nèi)發(fā)病。2. 與食物有關(guān)。中毒者往往是吃了同一種可疑食物而發(fā)病的。3. 癥狀相似。中毒者大都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力等癥狀。4. 無傳染性。中毒者和未吃“可疑食物

7、'的健康人之間不傳染。5. 季節(jié)性明顯。北方地區(qū)一般以68月份為多發(fā)期。6. 一般能從中毒食品和中毒病人的生物樣品中檢出引起與中毒臨床癥狀一致的病原。提高安全意識 正確處理危機事件 正確區(qū)分乳糖不耐癥、食物中毒和群體性癔癥反應(yīng),及時采取正確的應(yīng)對措施.1、第一時間通知我公司學生奶辦公室.2、對學生進行心理安撫,防止事態(tài)向非理性方向發(fā)展. 學生報告身體不適后，應(yīng)首先停止飲用，冷靜處理，單獨安撫，分散治療，避免群體性癔癥反應(yīng)。可以先讓不適學生去休息，不要影響其他同學的正常秩序。然后單獨安撫不適學生的情緒，注意語氣盡量柔和，比如說“沒關(guān)系，不用緊張，多喝點水，休息一下就沒事了！”詢問必要信息

8、： 飲用時間及飲用量、飲用前所吃食物、是否食用了小販的不潔食品、學校有否集體食用其他食品、是否剛開始飲用、是否有其他病狀等信息。發(fā)生任何情況，不要驚慌，迅速將當天的學生飲 用奶及自帶食品收回，并在第一時間與我公司學生奶辦公室或當?shù)貙W生奶經(jīng)銷商聯(lián)系.（聯(lián)系電話88356334）雞蛋的加工和食用1、忌吃未熟雞蛋-生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。2、忌吃煮老的雞蛋-雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。 3、雞蛋不宜與糖同煮-雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進入人體后會造成危害。4、煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放-一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā)，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破