油脂產(chǎn)品理化指標(biāo)及檢測(cè)方法

1、油脂產(chǎn)品理化指標(biāo)及油脂產(chǎn)品理化指標(biāo)及檢測(cè)方法檢測(cè)方法2010年年1月月2目目 錄錄 豆油理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法豆油理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法 棕櫚油理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法棕櫚油理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法 棉油理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法棉油理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法 菜油理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法菜油理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法 其它油品理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法其它油品理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法3豆油理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法豆油理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法一、豆油的理化指標(biāo)：一、豆油的理化指標(biāo)：1 1、主要特征指標(biāo)：、主要特征指標(biāo)：a a、折光系數(shù)、折光系數(shù)n n4040: : 1.4661.4701.4661.470b b、相對(duì)密度、相對(duì)密度d d2020

2、2020: 0.9190.925: 0.9190.925C C、碘值（、碘值（I I）/ /（g/100gg/100g）：）：124139124139d d、皂化值（、皂化值（KOHKOH）/ /（mg/gmg/g）：）：189195189195e e、不皂化物、不皂化物(g/kg): 15(g/kg): 15f f、脂肪酸組成（、脂肪酸組成（% %）42 2、大豆原油質(zhì)量指標(biāo)、大豆原油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目項(xiàng)目 質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味氣味、滋味 具有大豆原油固有的具有大豆原油固有的 氣味和滋味，無異味氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物水分及揮發(fā)物/(%) /(%) 0.200.20不溶物雜質(zhì)不溶物雜質(zhì)

3、/(%)/(%) 0.200.20酸值酸值(KOH)/(mg/g)(KOH)/(mg/g) 4.04.0過氧化值過氧化值/(mmol/(mmol/kg)/kg) 7.57.5溶劑殘留量溶劑殘留量/(mg/kg)/(mg/kg) 1001005壓榨大豆油、浸出大豆油質(zhì)量指標(biāo)壓榨大豆油、浸出大豆油質(zhì)量指標(biāo)6大豆油主要質(zhì)量指標(biāo)大豆油主要質(zhì)量指標(biāo)1 1、透明度、氣味、滋味檢驗(yàn)、透明度、氣味、滋味檢驗(yàn) 1111、皂化值檢驗(yàn)、皂化值檢驗(yàn)2 2、色澤檢驗(yàn)、色澤檢驗(yàn) 1212、不皂化物檢驗(yàn)、不皂化物檢驗(yàn) 3 3、相對(duì)密度檢驗(yàn)、相對(duì)密度檢驗(yàn) 1313、過氧化值檢驗(yàn)、過氧化值檢驗(yàn)4 4、折光系數(shù)、折光系數(shù) 141

4、4、冷凍試驗(yàn)、冷凍試驗(yàn)5 5、水分及揮發(fā)物檢驗(yàn)、水分及揮發(fā)物檢驗(yàn) 1515、煙點(diǎn)、煙點(diǎn)6 6、不溶性雜質(zhì)、不溶性雜質(zhì) 1616、溶劑殘留量檢驗(yàn)、溶劑殘留量檢驗(yàn)7 7、酸值檢驗(yàn)、酸值檢驗(yàn) 1717、油脂定性試驗(yàn)、油脂定性試驗(yàn)8 8、加熱試驗(yàn)、加熱試驗(yàn) 1818、脂肪酸組成檢驗(yàn)、脂肪酸組成檢驗(yàn)9 9、碘值檢驗(yàn)、碘值檢驗(yàn) 1919、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn) 1010、含皂量檢驗(yàn)、含皂量檢驗(yàn)71 1、透明度、氣味、滋味、透明度、氣味、滋味 1 1）透明度：）透明度： 量取試樣注入比色管中，在乳白量取試樣注入比色管中，在乳白燈泡前燈泡前( (或在比色管后襯以白紙或在比色管后襯以白紙) )，觀察透明，觀

5、察透明程度。程度。透明度觀測(cè)結(jié)果以：透明度觀測(cè)結(jié)果以： “ “、透明、透明”，“透明透明”，“微濁微濁”，“混濁混濁”表示。表示。2 2）氣味、滋味：取少量油脂樣品，均勻加熱）氣味、滋味：取少量油脂樣品，均勻加熱到到5050，離開熱源后邊攪拌邊嗅氣味，同時(shí)，離開熱源后邊攪拌邊嗅氣味，同時(shí)品嘗。品嘗。氣味以：氣味以：“無氣味無氣味”或或“具有大豆固有氣味具有大豆固有氣味”或或“異味異味”表示。表示。滋味以：滋味以：“具有大豆固有滋味具有大豆固有滋味”或或“無滋味無滋味”或或“異味異味”表示。表示。大豆質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)方法大豆質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)方法82 2、色澤、色澤 試樣在適宜的溫度下使其完全呈液態(tài)，試樣

6、在適宜的溫度下使其完全呈液態(tài)，然后采用羅維朋比色儀進(jìn)行量化測(cè)定。然后采用羅維朋比色儀進(jìn)行量化測(cè)定。3 3、相對(duì)密度、相對(duì)密度 指在特定溫度下與蒸餾水比對(duì)得出。指在特定溫度下與蒸餾水比對(duì)得出。 檢測(cè)方法有液體比重天平法、比重瓶法，檢測(cè)方法有液體比重天平法、比重瓶法，密度計(jì)法、密度儀測(cè)定法等。密度計(jì)法、密度儀測(cè)定法等。 一般采用比重瓶法較為普遍。一般采用比重瓶法較為普遍。94 4、折光系數(shù)、折光系數(shù) 使用阿貝折光儀進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定時(shí)須注意檢測(cè)使用阿貝折光儀進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定時(shí)須注意檢測(cè)溫度如不在溫度如不在2020時(shí)，需換算成時(shí)，需換算成20 20 時(shí)的折光指數(shù)（時(shí)的折光指數(shù)（N N2020）。）。5 5

7、、水分及揮發(fā)物的檢驗(yàn)、水分及揮發(fā)物的檢驗(yàn)a a、常規(guī)法測(cè)定：采用電烘箱、常規(guī)法測(cè)定：采用電烘箱105 105 恒重法恒重法-即是稱取即是稱取一一定量的試樣，在（定量的試樣，在（1051051 1）的條件下進(jìn)行加熱干燥后，的條件下進(jìn)行加熱干燥后，計(jì)算其減少的量，從而測(cè)定水分。計(jì)算其減少的量，從而測(cè)定水分。阿貝折光儀10b b、快速（卡氏）水分測(cè)定儀法：使用卡氏水份測(cè)定儀、快速（卡氏）水分測(cè)定儀法：使用卡氏水份測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定的方法，可以減少檢測(cè)所需的時(shí)間。進(jìn)行測(cè)定的方法，可以減少檢測(cè)所需的時(shí)間。6 6、不溶性雜質(zhì)、不溶性雜質(zhì) 指不溶于正己烷或石油醚的物質(zhì)和外來雜質(zhì)的量。指不溶于正己烷或石油醚的物質(zhì)

8、和外來雜質(zhì)的量。檢測(cè)方法：用過量正己烷或石油醚溶解樣品，對(duì)所得試檢測(cè)方法：用過量正己烷或石油醚溶解樣品，對(duì)所得試液進(jìn)行過濾，再用同樣的溶劑沖洗殘留物和濾紙，使液進(jìn)行過濾，再用同樣的溶劑沖洗殘留物和濾紙，使其在其在103103下干燥至恒重計(jì)算不溶性雜質(zhì)的含量下干燥至恒重計(jì)算不溶性雜質(zhì)的含量7 7、酸值、酸值 a a、檢測(cè)原理：酸價(jià)（、檢測(cè)原理：酸價(jià)（A.VA.V）指中和）指中和1 1克油脂中游離脂肪克油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。 酸價(jià)的測(cè)定依據(jù)酸堿中和原理，即酸價(jià)的測(cè)定依據(jù)酸堿中和原理，即 RCOOH + KOH RCOOK + H2ORCOOH + KOH R

9、COOK + H2O 用用酚酞作指示劑，以標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鉀溶液滴定用用酚酞作指示劑，以標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鉀溶液滴定油中游離脂肪酸，發(fā)生中和反應(yīng)，根據(jù)滴定的量得出油中游離脂肪酸，發(fā)生中和反應(yīng)，根據(jù)滴定的量得出游離脂肪酸的濃度。游離脂肪酸的濃度。11b b、檢測(cè)步驟：將油樣稱重后用中和后的溶劑（如乙丙、檢測(cè)步驟：將油樣稱重后用中和后的溶劑（如乙丙醇）溶解后，用已知濃度的氫氧化鉀溶液滴定，根醇）溶解后，用已知濃度的氫氧化鉀溶液滴定，根據(jù)所用的體積，即可得出油中游離脂肪酸的含量。據(jù)所用的體積，即可得出油中游離脂肪酸的含量。8 8、加熱試驗(yàn)、加熱試驗(yàn) 取混勻試樣注入燒杯內(nèi)取混勻試樣注入燒杯內(nèi), 加熱，在加熱，在16

10、1618min18min內(nèi)使試樣溫度升至內(nèi)使試樣溫度升至280280， 趁熱觀察析出物趁熱觀察析出物多少，待冷卻后用羅維朋比色計(jì)重新檢測(cè)色澤值。多少，待冷卻后用羅維朋比色計(jì)重新檢測(cè)色澤值。 試驗(yàn)結(jié)果以試驗(yàn)結(jié)果以“油色不變油色不變”、“油色變深油色變深”、“油油色變黑色變黑”、“無析出物無析出物”、“有微量析出物有微量析出物”、“多量析出物以及有刺激性異味多量析出物以及有刺激性異味”等表示。等表示。129 9、碘值、碘值 一定質(zhì)量的樣品在規(guī)定操作條件下吸收鹵素的質(zhì)一定質(zhì)量的樣品在規(guī)定操作條件下吸收鹵素的質(zhì)量。量。檢測(cè)方法：用溶劑溶解樣品，加入韋氏試劑反應(yīng)一段時(shí)檢測(cè)方法：用溶劑溶解樣品，加入韋氏試

11、劑反應(yīng)一段時(shí)間后加入碘化鉀和水，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴間后加入碘化鉀和水，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，根據(jù)所消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的量，即可得出碘值量。定，根據(jù)所消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的量，即可得出碘值量。1010、含皂量、含皂量 用有機(jī)溶劑（如丙酮）溶解后，使用溴酚蘭作指用有機(jī)溶劑（如丙酮）溶解后，使用溴酚蘭作指示示劑，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)用量即可得出含皂量。劑，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)用量即可得出含皂量。1111、皂化值、皂化值皂化值是測(cè)定油和脂肪酸中游離脂肪酸和甘油脂皂化值是測(cè)定油和脂肪酸中游離脂肪酸和甘油脂的含量。的含量。在回流條件下將樣品和氫氧化鉀乙醇溶液一起在回流條件下將樣品和氫氧化鉀乙醇溶

12、液一起煮沸，然后以酚酞作指示劑，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定煮沸，然后以酚酞作指示劑，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定過量的氫氧化鉀，根據(jù)鹽酸用量得出皂化值的量。過量的氫氧化鉀，根據(jù)鹽酸用量得出皂化值的量。131515、煙點(diǎn)、煙點(diǎn) 在規(guī)定的測(cè)定條件下，油脂加在規(guī)定的測(cè)定條件下，油脂加熱至用肉眼能初次看見熱分解物連續(xù)發(fā)熱至用肉眼能初次看見熱分解物連續(xù)發(fā)煙時(shí)的最低溫度。煙時(shí)的最低溫度。1616、溶劑殘留檢驗(yàn)、溶劑殘留檢驗(yàn) 使用氣相色譜法，根據(jù)溶劑的使用氣相色譜法，根據(jù)溶劑的出峰時(shí)間和峰面積的大小進(jìn)行定量。出峰時(shí)間和峰面積的大小進(jìn)行定量。1717、油脂的定性分析、油脂的定性分析 以油脂定性試驗(yàn)和大豆特征指標(biāo)作為以油脂定性試

13、驗(yàn)和大豆特征指標(biāo)作為綜合判斷依據(jù)。綜合判斷依據(jù)。1818、脂肪酸組成檢驗(yàn)、脂肪酸組成檢驗(yàn) 采用氣相色譜法進(jìn)行檢測(cè)。采用氣相色譜法進(jìn)行檢測(cè)。1919、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)氣相色譜氣相色譜14棕櫚油理化指標(biāo)及檢測(cè)方法棕櫚油理化指標(biāo)及檢測(cè)方法一、棕櫚油質(zhì)量指標(biāo)：一、棕櫚油質(zhì)量指標(biāo)：1516二、棕櫚油檢測(cè)方法簡(jiǎn)介二、棕櫚油檢測(cè)方法簡(jiǎn)介1 1、透明度、透明度 9 9、碘值檢驗(yàn)、碘值檢驗(yàn)2 2、氣味、滋味檢驗(yàn)、氣味、滋味檢驗(yàn) 1010、皂化值檢驗(yàn)、皂化值檢驗(yàn)3 3、色澤檢驗(yàn)、色澤檢驗(yàn) 1111、不皂化物檢驗(yàn)、不皂化物檢驗(yàn) 4 4、相對(duì)密度檢驗(yàn)、相對(duì)密度檢驗(yàn) 1212、過氧化值檢驗(yàn)、過氧化值檢驗(yàn)5 5

14、、折光系數(shù)、折光系數(shù) 1313、熔點(diǎn)、熔點(diǎn)6 6、水分及揮發(fā)物檢驗(yàn)、水分及揮發(fā)物檢驗(yàn) 1414、脂肪酸組成、脂肪酸組成7 7、不溶性雜質(zhì)檢驗(yàn)、不溶性雜質(zhì)檢驗(yàn) 1515、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn) 8 8、酸值檢驗(yàn)、酸值檢驗(yàn)1 1、透明度透明度 將盛有試樣的比色管放入規(guī)定溫度（棕櫚油將盛有試樣的比色管放入規(guī)定溫度（棕櫚油50 50 ，棕櫚液油，棕櫚液油40 40 ，棕櫚硬脂，棕櫚硬脂80 80 ）的水浴中靜置）的水浴中靜置2424小時(shí)，再按標(biāo)準(zhǔn)透明度檢測(cè)方法檢驗(yàn)。小時(shí)，再按標(biāo)準(zhǔn)透明度檢測(cè)方法檢驗(yàn)。2 2、色澤測(cè)定、色澤測(cè)定 試樣在適宜的溫度下使其完全呈液態(tài)，然后采用羅維朋比試樣在適宜的溫度下使其

15、完全呈液態(tài)，然后采用羅維朋比色儀進(jìn)行量化測(cè)定。色儀進(jìn)行量化測(cè)定。3 3、熔點(diǎn)測(cè)定、熔點(diǎn)測(cè)定 在規(guī)定條件下，將含有一已凝固的脂肪柱的毛細(xì)在規(guī)定條件下，將含有一已凝固的脂肪柱的毛細(xì)玻管浸入一規(guī)定深度的水分，按規(guī)定速率加溫，觀察玻管浸入一規(guī)定深度的水分，按規(guī)定速率加溫，觀察毛細(xì)玻管內(nèi)脂肪柱開始上升的溫度，該溫度即熔點(diǎn)。毛細(xì)玻管內(nèi)脂肪柱開始上升的溫度，該溫度即熔點(diǎn)。 其它指標(biāo)的檢驗(yàn)方法與大豆油的檢測(cè)其它指標(biāo)的檢驗(yàn)方法與大豆油的檢測(cè)方法一致。方法一致。18棉油理化指標(biāo)及檢測(cè)方法棉油理化指標(biāo)及檢測(cè)方法棉籽原油棉籽原油壓榨成品棉籽油壓榨成品棉籽油浸出成品棉籽油浸出成品棉籽油棉籽油棉籽油19一、棉籽油質(zhì)量特征

16、一、棉籽油質(zhì)量特征1 1、特征指標(biāo)、特征指標(biāo)折光指數(shù)折光指數(shù)1.4581.4581.4661.466相對(duì)密度相對(duì)密度0.918 0.918 0.9260.926碘值碘值100 100 115115皂化值皂化值189 189 198198不皂化值不皂化值1515202 2、棉籽原油質(zhì)量指標(biāo)、棉籽原油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目項(xiàng)目 質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味氣味、滋味具有棉籽原油固有的氣味和滋味，無異具有棉籽原油固有的氣味和滋味，無異味味水分及揮發(fā)物水分及揮發(fā)物/(%) /(%) 0.200.20不溶物雜質(zhì)不溶物雜質(zhì)/(%)/(%) 0.200.20酸值酸值(KOH)/(mg/g)(KOH)/(mg/g) 4.

17、04.0過氧化值過氧化值/(mmol/(mmol/kg)/kg) 7.5 7.5溶劑殘留量溶劑殘留量/(mg/kg)/(mg/kg) 100100213 3、壓榨棉籽油、浸出棉籽油質(zhì)量指標(biāo)、壓榨棉籽油、浸出棉籽油質(zhì)量指標(biāo)22棉籽油檢測(cè)指標(biāo)棉籽油檢測(cè)指標(biāo)1 1、透明度、氣味、滋味檢驗(yàn)、透明度、氣味、滋味檢驗(yàn) 1111、皂化值檢驗(yàn)、皂化值檢驗(yàn)2 2、色澤檢驗(yàn)、色澤檢驗(yàn) 1212、不皂化物檢驗(yàn)、不皂化物檢驗(yàn) 3 3、相對(duì)密度檢驗(yàn)、相對(duì)密度檢驗(yàn) 1313、過氧化值檢驗(yàn)、過氧化值檢驗(yàn)4 4、折光系數(shù)、折光系數(shù) 1414、冷凍試驗(yàn)、冷凍試驗(yàn)5 5、水分及揮發(fā)物檢驗(yàn)、水分及揮發(fā)物檢驗(yàn) 1515、煙點(diǎn)、煙點(diǎn)6

18、 6、不溶性雜質(zhì)體驗(yàn)心、不溶性雜質(zhì)體驗(yàn)心 1616、溶劑殘留量檢驗(yàn)、溶劑殘留量檢驗(yàn)7 7、酸值檢驗(yàn)、酸值檢驗(yàn) 1717、油脂定性試驗(yàn)、油脂定性試驗(yàn)8 8、加熱試驗(yàn)、加熱試驗(yàn) 1818、脂肪酸組成檢驗(yàn)、脂肪酸組成檢驗(yàn)9 9、碘值檢驗(yàn)、碘值檢驗(yàn) 1919、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn) 1010、含皂量檢驗(yàn)、含皂量檢驗(yàn)檢測(cè)方法與大豆油的檢驗(yàn)方法一致檢測(cè)方法與大豆油的檢驗(yàn)方法一致23菜油理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法菜油理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法一、菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)一、菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)項(xiàng) 目目質(zhì)質(zhì) 量量 指指 標(biāo)標(biāo)氣味、滋味氣味、滋味具有菜籽原油固有的氣味和具有菜籽原油固有的氣味和滋味，無異味滋味，無異味水分及揮發(fā)物

19、水分及揮發(fā)物/ /（% %）0.20.2不溶性雜質(zhì)不溶性雜質(zhì)/ /（% %）0.20.2酸值酸值/ /（ mg KOH /gmg KOH /g）4.04.0過氧化值過氧化值/ /（mmolmmol/kg/kg）7.57.5溶劑殘留量溶劑殘留量/ /（mg/kgmg/kg）1001002425菜籽油主要理化指標(biāo)菜籽油主要理化指標(biāo)1 1、透明度、氣味、滋味檢驗(yàn)、透明度、氣味、滋味檢驗(yàn) 1111、皂化值檢驗(yàn)、皂化值檢驗(yàn)2 2、色澤檢驗(yàn)、色澤檢驗(yàn) 1212、不皂化物檢驗(yàn)、不皂化物檢驗(yàn) 3 3、相對(duì)密度檢驗(yàn)、相對(duì)密度檢驗(yàn) 1313、過氧化值檢驗(yàn)、過氧化值檢驗(yàn)4 4、折光系數(shù)、折光系數(shù) 1414、冷凍試驗(yàn)

20、、冷凍試驗(yàn)5 5、水分及揮發(fā)物檢驗(yàn)、水分及揮發(fā)物檢驗(yàn) 1515、煙點(diǎn)、煙點(diǎn)6 6、不溶性雜質(zhì)、不溶性雜質(zhì) 1616、溶劑殘留量檢驗(yàn)、溶劑殘留量檢驗(yàn)7 7、酸值檢驗(yàn)、酸值檢驗(yàn) 1717、油脂定性試驗(yàn)、油脂定性試驗(yàn)8 8、加熱試驗(yàn)、加熱試驗(yàn) 1818、脂肪酸組成檢驗(yàn)、脂肪酸組成檢驗(yàn)9 9、碘值檢驗(yàn)、碘值檢驗(yàn) 1919、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn) 1010、含皂量檢驗(yàn)、含皂量檢驗(yàn)各項(xiàng)檢驗(yàn)方法與大豆油檢驗(yàn)方法相同各項(xiàng)檢驗(yàn)方法與大豆油檢驗(yàn)方法相同26其它油品理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法其它油品理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法葵花油葵花油玉米油玉米油花生油花生油芝麻油芝麻油米糠油米糠油橄欖油橄欖油27葵花油葵花油1、特征指標(biāo)

21、、特征指標(biāo)折光指數(shù)折光指數(shù)1.4611.4611.4681.468相對(duì)密度相對(duì)密度0.918 0.918 0.9230.923碘值碘值118 118 141141皂化值皂化值188 188 194194不皂化值不皂化值151528其它油品理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法其它油品理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法項(xiàng)目項(xiàng)目質(zhì)質(zhì) 量量 指指 標(biāo)標(biāo)氣味、滋味氣味、滋味具有葵花籽原油固有的氣味具有葵花籽原油固有的氣味和滋味，無異味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物水分及揮發(fā)物/ /（% %）0.20.2不溶性雜質(zhì)不溶性雜質(zhì)/ /（% %）0.20.2酸值酸值/ /（ mg KOH /gmg KOH /g）4.04.0過氧化值過氧化值/

22、/（mmolmmol/kg/kg）7.57.5溶劑殘留量溶劑殘留量/ /（mg/kgmg/kg）10010029玉米油玉米油1、特征指標(biāo)、特征指標(biāo)折光指數(shù)折光指數(shù)1.4561.4561.4681.468相對(duì)密度相對(duì)密度0.917 0.917 0.9250.925碘值碘值107 107 135135皂化值皂化值187 187 195195不皂化值不皂化值282830項(xiàng)項(xiàng) 目目質(zhì)質(zhì) 量量 指指 標(biāo)標(biāo)氣味、滋味氣味、滋味具有玉米原油固有的氣味和具有玉米原油固有的氣味和滋味，無異味滋味，無異味水分及揮發(fā)物水分及揮發(fā)物/ /（% %）0.20.2不溶性雜質(zhì)不溶性雜質(zhì)/ /（% %）0.20.2酸值酸值/

23、 /（ mg KOH /gmg KOH /g）4.04.0過氧化值過氧化值/ /（mmolmmol/kg/kg）7.57.5溶劑殘留量溶劑殘留量/ /（mg/kgmg/kg）10010031花生油花生油1、特征指標(biāo)、特征指標(biāo)折光指數(shù)折光指數(shù)1.4601.4601.4651.465相對(duì)密度相對(duì)密度0.9140.9140.9170.917碘值碘值86 86 107107皂化值皂化值187 187 196196不皂化值不皂化值1010322、花生油質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)、花生油質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)項(xiàng)項(xiàng) 目目質(zhì)質(zhì) 量量 指指 標(biāo)標(biāo)氣味、滋味氣味、滋味具有花生籽原油固有的氣味具有花生籽原油固有的氣味和滋味，無異味和滋味，

24、無異味水分及揮發(fā)物水分及揮發(fā)物/ /（% %）0.20.2不溶性雜質(zhì)不溶性雜質(zhì)/ /（% %）0.20.2酸值酸值/ /（ mg KOH /gmg KOH /g）4.04.0過氧化值過氧化值/ /（mmolmmol/kg/kg）7.57.5溶劑殘留量溶劑殘留量/ /（mg/kgmg/kg）10010033芝麻油芝麻油1、特征指標(biāo)、特征指標(biāo)折光指數(shù)折光指數(shù)1.4651.4651.4691.469相對(duì)密度相對(duì)密度0.9150.9150.9240.924碘值碘值104 104 120120皂化值皂化值186 186 195195不皂化值不皂化值2020342 2、芝麻油質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)、芝麻油質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)項(xiàng)項(xiàng) 目目質(zhì)質(zhì) 量量 指指 標(biāo)標(biāo)一級(jí)一級(jí)二級(jí)氣味、滋味氣味、滋味具有濃郁或者顯著芝麻香味具有濃郁或者顯著芝麻香味和滋味，無異味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物水分及揮發(fā)物/ /（% %）0.10.10.2不溶性雜質(zhì)不溶性雜質(zhì)/ /（% %） 0.10.1酸值酸值/ /（ mg KOH /gmg KOH /g）2.02.04.0過氧