三星級酒店籌備計劃

1、三星級酒店籌備計劃、概述：作為一名酒店管理，為了能搞好酒店籌備工作，特制定籌備以下 計劃。本計劃是以一家三星級檔次， 擁有 120間客房（約 400 張床位）， 250張餐位（約 62 張餐桌）之規(guī)模的酒店為計劃標準。二、組織結構圖：另頁附后。三、員工手冊：附：本人在 xx _ 制訂之員工手冊。四、各部人員配備：1 、飯店所需人員比例一般在 1:1.5 1:2 之間，其中客房占 30% 左右，餐飲占 45%左右，其它部門占 25%。2 、由上所述（以 1:2 算），飯店員工數為 240 人左右。其中：客房人員約 72 人，其中總臺人員約為 20人；餐飲部約 108人； 工程部約 19人；洗衣房

2、約 20人； 3、在垂直 領導系統中，每位領導者所領導的（直接）人數量少不少于 5 人，最 多不多于 35人（大型酒店） 16 人（小型酒店）由此可以計算出 管理人員的編制。五、客房詳述：1 、硬件：a 、大堂 / 正門a 、正門要設華蓋，華蓋實用面積要保持有二個停車位（每個停車位最低面積為2.45 x 4.6m）寬度不少于6.7m。b、設有殘疾人輪椅 坡道，坡度不能超過1 12坡度。c、設有1020人休息席位。d、有豪華燈具，一、二件藝術品。e、總臺：高度：120公分。寬度：80-90cm。長度：0.03m 0.05mX客房總數。 位置：面對正 門或客人步入飯店的右側。b 、客房。a 、氣氛

3、： 暖：色調淡雅，呈暖色，忌白色。 靜：寧靜（界域外 噪聲不大于 50 分貝，室內噪聲不超過 85 分貝，而噪音限制參數為 30 分貝），隱私，方便，安全。 雅：潔靜，舒適，豪華。b、客戶規(guī)格： 標準間：3.65mX 5.5m=20m2不含衛(wèi)生間及衣柜）c 、高度： 2.7m-3m。d 、電源插座。 110/220v 。e 、小酒吧。 軟飲料不少于 5-8 種。 烈性酒不少于 3-5 種。f 、衣柜。 進深：不小于 40-50 厘米。 長度：不小于 110-120 厘 米。 至少有 2個西服衣架， 2 個裙架， 2個褲架。g 、床墊： 長： 1.9m 寬： 11.35m以上h 、電視： 需 1

4、4 18寸，有二個閉路頻道，每日不少于 2 次播 放，晚上結束時間不早于 24時，要有 15 個以上的頻道。i 、床頭柜： 要有 28 種功能。j 、門：門寬最低為0.8 x 2m 殘疾人門寬：0.9 x 2m 厚度: 3.5cm。k、最低要有2.2m的玻璃上光區(qū)域。l 、溫度。 冬季：20C 24C。夏季：24C 26C。m 、安全： 有防盜鎖鏈。 門上安裝貓眼。 設噴淋，煙感。 門后 貼安全通道指示圖。 墻壁要有 1 小時的防火能力。n 、衛(wèi)生間： 面積 4m2 6m2 所有毛巾質地均應為金棉，顏色 以白色為宜。 冷熱水線要設有切斷回轉閥。熱水管水溫50C60C。噴淋噴頭高度：2m 配備洗

5、滌、衛(wèi)生用品、曬衣繩、架。o、燈源（標準間為例：180210w）床頭燈2個：25w/每個。寫字臺燈 1 個： 50w。 壁燈/走廊燈 1 個： 10w。 夜間腳燈 1 個： 510w。茶幾落地燈1個：30w。梳妝臺鏡燈（日光燈）1個：40w。 衛(wèi)生間照明燈 1 個： 15w。2 、定價：a 、千分之一定價法： 總投資成本寧總房間數=客房平均建造成 本 客房平均建造成本寧1000=客房平均建造成本b、客房價格一般分為5個檔次，分別為：a、豪華套間：5% b、 一般套間：5% c、標準間：80% d、經濟間：10%3 、管理：a 、實行崗位責任制。 b 、將工作程序標準化，數據化，如客人在 退房后

6、 3045分鐘內好客房。例一、晚間開床（pm18:00）敲門三下，并講“客房服務員， 請問有人嗎？”； （英語： housekeeping ）開門； 清理煙灰缸，紙簍； 檢查熱水瓶； 放窗簾； 睡毯折 45 度 角； 枕邊放鮮花，晚安卡； 關臺燈，留門口壁燈； 檢查衛(wèi)生間（玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮墊、紙巾等）； 關門； 填晚間查房開床日報表。例二：客房程序。 時間： am：9:00-11:00 pm：13:00-15:00 ； 每間所需時間： 2530 分鐘； 備齊用品用具放在車上； 敲門； 開門，車停在門口， 檢查室內設備（天花板，墻壁， 家具，電器設備） ； 拉窗簾， 開窗； 拿舊床單等入車； 清理煙灰缸，廢紙等垃圾； 做床； 擦洗室內設施（從右 側順時針做起）； 補充用品（茶杯，信封）； 清理浴室： * 將客人用