學(xué)校食堂食品衛(wèi)生、傳染病培訓(xùn)

1、牛莊高中食堂食品衛(wèi)生、傳染病培訓(xùn)內(nèi)容時(shí) 間： 2012 年 7 月 22 日 下午培訓(xùn)地點(diǎn)：食堂 參加培訓(xùn)人員：學(xué)校食品從業(yè)人員資料： 食堂衛(wèi)生日常管理自查表 食堂衛(wèi)生日常管理自查表； 飲用水衛(wèi)生情況自查表 各種食品安全管理制度 培訓(xùn)內(nèi)容：安全辦王主任食品衛(wèi)生管理員衛(wèi)生食品安全制度講座，以下為講座內(nèi)容。餐飲服務(wù)食品安全管理制度為加強(qiáng)本單位食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全 法及相關(guān)規(guī)范要求，制定本制度。一、本單位的法定代表人 （負(fù)責(zé)人或業(yè)主 ）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，設(shè)立專(zhuān)職或兼職的 食品安全管理員。二、應(yīng)取得餐飲服務(wù)許可證后方可營(yíng)業(yè)， 餐飲服務(wù)許可證懸

2、掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目處。三、嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進(jìn)行操作。四、從業(yè)人員必須取得健康證并隨身佩戴上崗。五、從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食 品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作，建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸 檔，以備查驗(yàn)。六、建立統(tǒng)一規(guī)范的食品安全管理檔案，落實(shí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)督整改意見(jiàn)，及時(shí)消 除食品安全隱患。七、專(zhuān)職（或兼職）食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常督促檢查并落實(shí)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范、清洗消 毒操作規(guī)范、食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄、庫(kù)房管理規(guī)范等各項(xiàng)食品安全管理制度，定期 組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全操作規(guī)范和

3、相關(guān)法律法規(guī)，并做好記錄。餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康及培訓(xùn)管理制度一、為預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證廣大消費(fèi) 者和員工的身體健康，根據(jù)食品安全法 、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法的有關(guān)規(guī)定，制定 本制度。二、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu) 員等）均應(yīng)遵守本制度。三、所有餐飲從業(yè)人員在開(kāi)始工作前（包括臨時(shí)工）必須先到具有體檢資質(zhì)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行健 康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。四、餐飲部負(fù)責(zé)人或食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位從事餐飲工作人員進(jìn)行登記造冊(cè)，組織 從業(yè)人員每年定期到指定衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。五、對(duì)

4、凡發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者） ，活動(dòng)性肺結(jié) 核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品工 作。六、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴（攜帶） ，以備檢查。七、食品安全管理員必須參加食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織的培訓(xùn)和考核， 考核合格的才能上崗。 其他從業(yè)人員由本單位組織培訓(xùn)食品安全法律法規(guī)和基本知識(shí)，考核合格的才能上崗。定期對(duì)所有 從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和基本知識(shí)的再教育。八、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案。將培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、授課人、考試試卷 及考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。食品原料采購(gòu)索證索票、購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收制度一、

5、采購(gòu)員在采購(gòu)下列食品及其原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。1、乳制品； 2、肉制品； 3、水產(chǎn)制品； 4、蛋制品； 5、糧谷類(lèi)制品； 6、蛋糕（包括面包） ；7、食用油； 8、調(diào)味品、 醬腌菜； 9、蜂蜜； 10、豆類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜類(lèi)、菌類(lèi)、果品類(lèi)制品； 11、酒類(lèi)、飲料（包括固體、 液體）、茶葉及冷飲食制品； 12、專(zhuān)供嬰幼兒的主、輔食品； 13、新資源食品、表明具有特定保健 功能的食品、特殊營(yíng)養(yǎng)食品等需要特殊審批的食品；14、食品添加劑； 15、食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備； 16、食品用洗滌劑、消毒劑及洗消劑； 17、進(jìn)口食品及出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)食品； 18 、 食品藥品監(jiān)管部門(mén)認(rèn)為應(yīng)

6、當(dāng)索證的其它食品。二、采購(gòu)上述食品時(shí)， 應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)單位或供貨商的生產(chǎn) （食品流通） 許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照， 并對(duì)其是否在有效期限和許可項(xiàng)目范圍內(nèi)進(jìn)行核對(duì)；同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)單位或委托檢測(cè)單 位出具的同批次產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或報(bào)告。三、采購(gòu)肉禽類(lèi)原料應(yīng)索取動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證。四、進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸進(jìn)口食品監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和國(guó)家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)部門(mén)的檢驗(yàn)證 明。五、食品檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單，應(yīng)注明廠名、品名、生產(chǎn)日期及批號(hào)。證、單只對(duì)該批號(hào)產(chǎn) 品生效，證、單有效期限與該批食品的保質(zhì)期一致。證、單不得涂改或偽造。六、采購(gòu)定型包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則的

7、規(guī)定，采購(gòu)散裝食品應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)的要求。七、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購(gòu)食品安全法第二十八條規(guī)定 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。八、索取的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、檢驗(yàn)單，由采購(gòu)部統(tǒng)一保管備查。九、采購(gòu)人員應(yīng)定期向主管部門(mén)和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理機(jī)構(gòu)反映采購(gòu)食品的安全質(zhì)量情況， 如有問(wèn)題或懷疑有其它異常情況，應(yīng)及時(shí)向監(jiān)管機(jī)構(gòu)報(bào)告。十、采購(gòu)的食品及原料在入庫(kù)前，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其食品質(zhì)量情況進(jìn)行感官檢查。（一）肉類(lèi)：審核有無(wú)農(nóng)業(yè)部門(mén)檢疫合格證明，查驗(yàn)胴體有無(wú)檢驗(yàn)印章；（二）預(yù)包裝食品：審核生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的生產(chǎn)許可證是否在有效期限和許可范圍內(nèi)，檢驗(yàn)合格 證明和檢驗(yàn)單是否為該批次產(chǎn)品的檢

8、驗(yàn)結(jié)果；核對(duì)包裝標(biāo)識(shí)是否按規(guī)定表明產(chǎn)品、產(chǎn)地、廠名、生 產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等；表明具有保健 功能的食品，是否有衛(wèi)生部或國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局簽發(fā)的保健食品批準(zhǔn)證書(shū)，標(biāo)簽上是否有保 健批號(hào)和標(biāo)志；標(biāo)識(shí)是否有“食品添加劑”字樣；進(jìn)口食品是否有口岸進(jìn)口食品監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和國(guó) 家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)部門(mén)的衛(wèi)生檢驗(yàn)證明，是否有中文標(biāo)識(shí)；（三）散裝食品：審核加工單位的生產(chǎn)許可證是否有效，檢查標(biāo)簽是否按規(guī)定標(biāo)明食品名稱(chēng)、 配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；（四）農(nóng)副產(chǎn)品等非定型包裝食品及原料；審核供貨合同，檢查有無(wú)腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、

9、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，如有上訴問(wèn)題，不簽收、不入庫(kù)。 十一、認(rèn)真做好包括進(jìn)貨名稱(chēng)、數(shù)量、索證情況、感官檢查等項(xiàng)目驗(yàn)收記錄，并妥善保存，以 備查考，其保存期限不得少于食品食用完畢后 2 年。食品添加劑使用安全管理制度一、采購(gòu)食品添加劑必須從具有合法資質(zhì)的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買(mǎi)，索取食品添加劑生產(chǎn)單位或供 貨商的食品生產(chǎn)（流通）許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，并查驗(yàn)包裝標(biāo)簽是否符合食品添加 劑衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。食品添加劑標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)許可證編號(hào)、規(guī)格、配 方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用方法等，并標(biāo)示有“食品 添加劑”字樣。二、不得用非食品添加

10、劑加工食品。三、使用食品添加劑時(shí)，要按照規(guī)定使用范圍和使用量，不得憑借經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍 和使用量。不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或者變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。不得以掩蓋食品腐 敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。四、食品添加劑應(yīng)做到專(zhuān)人購(gòu)買(mǎi)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人領(lǐng)用和專(zhuān)帳記錄。五、定期檢查食品添加劑使用情況， 食品添加劑應(yīng)少進(jìn)勤進(jìn)， 先進(jìn)先出， 避免過(guò)量庫(kù)存和過(guò)期。 對(duì)已使用或庫(kù)存的食品添加劑應(yīng)每月檢查一次，過(guò)期的食品添加劑應(yīng)及時(shí)處理。六、自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料等使用食品添加劑的，向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備 案，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置或菜單上公示。餐飲具洗消管理制度一

11、、設(shè)置獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒間，配備專(zhuān)用洗刷、消毒、保潔設(shè)備。二、洗刷消毒員嚴(yán)格按照洗刷消毒程序和消毒方法操作，三、餐具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不隔頓、隔夜。四、清洗消毒餐飲具的餐洗凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。五、餐飲具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡 沫、無(wú)不溶性附著物，應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。六、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記， 并經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。七、洗刷餐飲具的水池專(zhuān)用，不得在清洗餐飲具的水池內(nèi)清洗食品原料、洗衣等，更不能洗 拖把。八、洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理地面、水池

12、環(huán)境衛(wèi)生、及時(shí)處理泔水桶，做到地面無(wú)積水、池 內(nèi)無(wú)殘?jiān)锼皟?nèi)外清潔。九、定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留環(huán)境衛(wèi)生死角，保持清潔。 十、認(rèn)真做好消毒記錄。廚房食品安全管理制度一、所有食品加工人員要嚴(yán)格按照餐飲從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求，工作前要穿戴好清潔的工作衣 帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生和加工操作習(xí)慣。二、廚房?jī)?nèi)所有冰箱、冰柜按不同操作間不同用途進(jìn)行標(biāo)注，并指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，不得將加工后 的原料、半成品和成品混放。三、各操作臺(tái)、砧板、刀具、容器、抹布等均應(yīng)做到生熟分開(kāi)使用，標(biāo)識(shí)清楚，定位存放，食 品存放場(chǎng)所無(wú)交叉污染的現(xiàn)象。四、各備餐柜內(nèi)調(diào)料、原料、輔料分類(lèi)擺放整齊，定期檢查、凡有超過(guò)保質(zhì)期限、無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)

13、識(shí)不全者不得使用。五、所有加工人員在操作前，應(yīng)對(duì)待加工食品原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)及其他不符合食品 安全要求的食品及其原料不得加工制作。六、粗加工過(guò)程中，動(dòng)物性食品與植物性食品要分池清洗，分臺(tái)加工、存放，不得混洗、混放， 以免造成交叉污染。七、需要熟制加工的食品必須燒熟煮透，大塊燒煮加工食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70C。八、食物烹調(diào)、制作后至食用時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，必須在10 C以下、60C以上的條件下保存。九、 奶油類(lèi)原料必須低溫存放，含奶、蛋的面點(diǎn)制作應(yīng)在10C以下、60C以上的條件下保存。 十、禁止出售感官異?；蜃冑|(zhì)食品。外賣(mài)食品必須注明制作時(shí)間和保質(zhì)期限。 十一、隔餐隔夜的熟制食品食用前必須經(jīng)

14、過(guò)充分加熱。十二、裝盤(pán)時(shí)對(duì)餐具進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有污漬、異物、異味者不得使用，退回洗碗間重新清洗消 毒。十三、工作結(jié)束后各崗位人員要及時(shí)將工具、灶面、灶下、臺(tái)面、地面清掃干凈，抹布清洗消 毒晾開(kāi)，砧板清洗消毒豎立，刀具上架，其他用具放入工具柜內(nèi)，調(diào)料加蓋加罩。加工場(chǎng)所內(nèi)的垃 圾桶應(yīng)加蓋，垃圾要及時(shí)清運(yùn)。粗加工切配食品安全管理制度一、清洗、加工食品前應(yīng)先檢查原料質(zhì)量，剔除不可食用部分，不加工不符合食品安全要求的 原料。二、蔬菜類(lèi)食品原料要按一擇二洗三切的順序操作，徹底浸泡清洗干凈， 做到無(wú)泥沙、 無(wú)雜草、無(wú)爛葉爛根。三、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工洗滌間進(jìn)行，肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)

15、類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。四、各種食品原料不得落地存放，清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、有毒 有害或其它感官性狀異常，不得加工。五、分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜類(lèi)原料洗滌間或池，并有明顯標(biāo)志，各種食品原料的加工要在固 定的相應(yīng)場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行，不得混用。六、清洗后的食品應(yīng)保持清潔，放置于貨架，易腐食品及時(shí)冷藏保鮮，防止腐敗變質(zhì)。七、加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜類(lèi)的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，盛裝海水 產(chǎn)品的容器要專(zhuān)用。八、加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、操作臺(tái)、工具用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈，定位 存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時(shí)清理垃圾

16、，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。九、在專(zhuān)用洗拖把池或洗拖把桶內(nèi)涮洗拖把，不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖把。烹調(diào)加工食品安全管理制度一、加工前檢查待加工食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。二、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識(shí)明顯，分開(kāi)使用，定位存放，保持清潔。三、 熟制加工的食品要燒熟、煮透、其中心溫度不低于70C，油炸食品要防止外焦里生。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。四、 烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60C或低于10C的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應(yīng)待涼后再冷藏。五、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗、保持干

17、凈，不用抹布揩碗盆。六、隔餐隔夜熟制品、外制熟食品必須在食用前充分加熱煮透。七、按規(guī)定處理廢棄油脂，及時(shí)清理抽油煙機(jī)罩。八、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工用容器、廚具洗刷干凈，定位存放。九、清理室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，灶上、灶下、地面及操作臺(tái)清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污、衛(wèi)生死角，及時(shí)清理垃圾。食品冷藏管理制度一、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留樣冰箱應(yīng)分開(kāi)使用，并標(biāo)明用途及責(zé) 任人；二、冷藏、冷凍庫(kù)裝溫度顯示裝置良好，定期校驗(yàn)，確保冷藏設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用；三、 定期清洗、除霜、除臭，結(jié)霜厚度不超過(guò)1 cm,冷藏溫度保持在 010C，冷凍溫度保持 在-1 C-20C，做好除霜記錄；四、冰箱內(nèi)不得

18、存放未清洗干凈的非包裝食品,不超量貯存食品；五、肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)分庫(kù)存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放,開(kāi)罐食品或 成品、半成品應(yīng)倒入盛器加蓋（或保鮮膜）保存,熟制品應(yīng)當(dāng)放涼后再冷藏；六、自行加工的成品、半成品需要存放時(shí)應(yīng)貼上標(biāo)簽,注明加工日期和保質(zhì)期限,在規(guī)定時(shí)間 內(nèi)使用；七、專(zhuān)人負(fù)責(zé),落實(shí)責(zé)任,每日對(duì)存放的食品進(jìn)行檢查。備餐間食品安全管理制度一、備餐間按專(zhuān)間的要求進(jìn)行管理,要做到“五專(zhuān)”（專(zhuān)用房間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具、容器、專(zhuān)用冷藏設(shè)備、專(zhuān)用洗手消毒設(shè)施） ,其他人員不得隨意進(jìn)出。二、備餐間工作人員進(jìn)入專(zhuān)間前應(yīng)二次更衣,更換潔凈的工作衣帽,并將手洗凈、消毒,工作 時(shí)要求戴口罩。

19、三、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常,每日工作前后開(kāi)紫外線燈30 分鐘對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒。四、操作前應(yīng)對(duì)配置食品進(jìn)行檢查,凡有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時(shí),不得配制使用。五、盛放食品的容器放置在備餐臺(tái)上,不得落地存放。六、工作結(jié)束后,及時(shí)清理備餐間環(huán)境衛(wèi)生,確保備餐臺(tái)無(wú)殘?jiān)?、湯?無(wú)油漬、污漬,地面 清潔衛(wèi)生。面點(diǎn)制作食品安全管理制度一、加工前要對(duì)待加工使用的食品原料質(zhì)量感官檢查,發(fā)現(xiàn)生蟲(chóng)、霉變、有異味、污穢不潔等 不符合食品安全要求的情況，不能加工。二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要徹 底浸泡清洗。易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜應(yīng)該浸泡30 分鐘以上，然后沖洗干凈再加工制作。三、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點(diǎn)改刀要在 專(zhuān)用的熟食板上進(jìn)行，不得在面案上直接改刀。四、當(dāng)餐未用完的面點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)妥善保存，糕點(diǎn)存放在專(zhuān)用柜內(nèi)，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)，要冷 藏，注意生熟分開(kāi)保存。五、使用的食品添加劑必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用范圍、使用 量和使用方法使用食品添加劑， 禁止超范圍、 超劑量濫用食品添加劑。 使用完后， 由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。六、各種食品加工用具、設(shè)備如：面板、面案、容器、絞肉機(jī)、饅頭機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、面 條機(jī)等，用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾曬備用