火鍋店管理規(guī)章制度(20201022105441)

1、WORD格式火鍋店管理規(guī)章制度1. 工作時(shí)間：上午 9：0014：00左右，下午 16：0022：00左右，輪流值班2. 休假：每月有二天假。3. 辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月， 提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭 職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)于總經(jīng)理處。4. 遲到 . 早退：上班時(shí)間 5分鐘之外為違規(guī)，每月 4次以上視為曠工，處理。5. 曠工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。6、重大過(guò)失處分；罰款 550元，無(wú)薪工作 25天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。7. 請(qǐng)假：嚴(yán)禁請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假。8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)， 大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。 一天以上， 報(bào)店方經(jīng)理

2、審批，簽字同意。9、員工均有相互監(jiān)視，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給專(zhuān)業(yè)資料整理WORD格式予獎(jiǎng)勵(lì)并替其*。專(zhuān)業(yè)資料整理WORD格式訂餐制度一、訂餐 . 接人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理值班經(jīng)理。. 接使用標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)：“您好，大悅老火鍋。. 記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、 準(zhǔn)確就餐時(shí)間、 顧客*、單位、聯(lián)系、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí) 15-30 分鐘，本店有權(quán)另作安排。. 通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準(zhǔn)備。二、來(lái)客訂餐 . 有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客*，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號(hào)，全部作好記錄。2. 通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準(zhǔn)備。專(zhuān)業(yè)資料整理W

3、ORD格式管理制度1、吧臺(tái)專(zhuān)用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室。2、吧臺(tái)在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。如何接聽(tīng)1. 響起三聲之內(nèi) , 拿起話筒 : 您好 , 大悅老火鍋 , 我可以為你做什么 "2. 本卷須知 : 通話是一定要聲音輕柔適中 , 一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話 , 話筒必須離唇邊 5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人 , 聲調(diào)自然。3. 傾聽(tīng)本卷須知 : 仔細(xì)聆聽(tīng)客

4、人通話內(nèi)容 , 準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容 , 要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn) , 并做好記錄。4. 如果當(dāng)時(shí)答復(fù)有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系，*，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。5. 向客人致謝，完畢談話時(shí)，必須對(duì)方掛斷自己才掛斷，必須輕拿輕放。專(zhuān)業(yè)資料整理WORD格式會(huì)議制度1. 每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì)， 對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)展安排和布置 . 表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。2. 每周由店方經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施， 并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。3. 每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開(kāi)兩次班前會(huì)， 前廳人員參加，上午 11：00，下午 5：00

5、注：A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表、聽(tīng)從主管及領(lǐng)班的安排， 必須實(shí)行先服從后上訴。、班前會(huì)的內(nèi)容： 列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)， 今日定餐情況， 今日估清， 個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。專(zhuān)業(yè)資料整理WORD格式衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出， 由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)展檢查，并作記錄。一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1. 做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。 . 工作時(shí)間不配戴飾品如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。 . 工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或

6、開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1. 餐廳店堂要每日清掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。2. 玻璃門(mén)窗：要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。3. 窗臺(tái)；不定期的由管理員安排值班效勞員檫洗，保持干凈。4. 地面；無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬7. 燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、去除敗葉和雜物。8. 檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。三、餐用具衛(wèi)生 . 洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。 . 能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐

7、具進(jìn)展統(tǒng)一的消毒一次。四、工作衛(wèi)生 . 上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。 . 嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。 . 手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。專(zhuān)業(yè)資料整理WORD格式大堂管理制度1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。2、著裝整潔，文明禮貌，效勞熱情，不說(shuō)臟話，粗話。3、遵守"食品衛(wèi)生法"勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒業(yè)務(wù)除外，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書(shū)看報(bào)。5、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。6、顧客未走完，值班員工不得離開(kāi)或成心冷淡、怠慢、為難顧客。7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。8、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈，長(zhǎng)明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。9、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說(shuō)閑話，小話，氣話，不挑撥是非。10、嚴(yán)守商業(yè)秘