每周質(zhì)量報告周新聞

1、每周質(zhì)量報告第七期（總第 007 期）江蘇東航食品有限公司 質(zhì)控部 編 2011年12月12日-12 月19日內(nèi)一部一參一考? 國內(nèi)熱點?黑窩點用豬肉鴨胸脯摻羊油“變”羊肉（摘自生活報 2011-12-14 ）今年羊肉價格高， 大慶市的徐某聽人說有人做假羊肉發(fā)了家， 便 "自學(xué)成才 ", 與其兒子、 表哥用豬肉和鴨胸 脯肉摻羊油加工假羊肉，銷往大慶薩爾圖區(qū)、林甸、海林、綏棱多地市場。近日，大慶市喇嘛甸公安分局一舉 查獲并搗毀了這家加工假羊肉的 "黑"窩點，涉案金額近 30 萬元。?香港發(fā)布報告稱椰絲奶油包被曝含菌風(fēng)險高（摘自法制晚報 2011-12-14

2、 ） 香港食物安全中心上周透露市面上出售的含餡料椰絲奶油包和熱狗的微生物質(zhì)量欠佳，這兩種食物在室溫 情況下存放超過四個小時，含菌量嚴重高出安全范圍。建議業(yè)界制作椰絲奶油包時要審慎估計奶油等餡料的需 求量，避免過量，并建議把放在室溫下超過四小時的椰絲奶油包丟棄。在制作熱狗時香腸應(yīng)徹底煮熟，中心溫 度須達攝氏 75 度或以上，維持至少 30 秒。熱狗應(yīng)放在室溫下少于兩小時及放入冰柜，存放超過四小時的應(yīng)該 扔掉。傳染病專家指出，奶油及醬汁等餡料是金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及大腸桿菌滋生的溫床，并稱這兩種 食物在食物安全標(biāo)準下不應(yīng)在室溫下存放超過兩小時?衛(wèi)生部嚴 厲打擊 地溝油 剩菜 剩湯去 哪兒了要

3、定期報 告（摘自 法制晚 報2011-12-14 ）餐廚廢棄物是不法分子提煉 "地溝油"的原料。 "建立餐廚廢棄物處置管理制度 "已寫入食品安全國家標(biāo)準 餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 （征求意見稿） ，餐廚廢棄物有望實現(xiàn) " 尋蹤溯源 ". 征求意見稿中提出， 建立餐廚廢棄物處置管 理制度，將餐廚廢棄物分類放置，廢棄物應(yīng)在每次供餐結(jié)束后及時清除，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進 行消毒。餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。應(yīng)與處置單位或個 人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記

4、錄餐廚廢棄物的種類、數(shù) 量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報告。?死魚通過“魚浮靈”復(fù)活 漁業(yè)部門稱其不屬違禁藥（摘自廣州日報 2011-12-15 ） 魚浮靈的主要作用是魚池增氧。工作人員不清楚的原因是魚浮靈并不在魚類生產(chǎn)、運輸和銷售過程中禁止 使用的藥品之列。對魚浮靈使用的監(jiān)管尚是一道空白。魚浮靈是一種混合物，主要由過氧化物組成，可以用來 增加魚池中的含氧量。他說，投入水中的過氧化物很容易分解出氧氣。利用這一原理，魚販們就用魚浮靈讓魚 兒臨時吸一吸氧。至于魚浮靈對人體是否有害，胡鯤說： " 如果魚浮靈單純用來增氧的話，它對人體是無害的。 ?衛(wèi)生部調(diào)整食品安全工作分工 明確所負重

5、點職責(zé)（摘自中國網(wǎng) 2011-12-15 ）衛(wèi)生部目前重點的職責(zé)是負責(zé)食品安全標(biāo)準的制定，食品安全的風(fēng)險監(jiān)測和評估等。下一步將扎實推進食 品安全標(biāo)準重點工作。對于下一步衛(wèi)生部在食品安全標(biāo)準方面的工作提出四點要求：一是制定食品安全國家標(biāo)準規(guī)劃（ 2011-2015 年），目前正在就規(guī)劃向相關(guān)部門征求意見，在衛(wèi)生部網(wǎng) 站上征求意見，在充分吸收大家意見以后，形成正式文件向社會公布。二是進一步完善食品安全標(biāo)準管理制度和程序，特別是進一步鼓勵社會各界廣泛參與，以及完善標(biāo)準公開 征求意見的方式和渠道，建立更廣泛的專家參與標(biāo)準制定工作的制度和機制。三是要進一步加強食品安全標(biāo)準的清理和制修訂工作。 食品安全法

6、 實施之前， 各個部門、 各個方面都有 標(biāo)準，衛(wèi)生部把各個行業(yè)、各個部門以前制定的食品安全標(biāo)準進行清理整合修訂，統(tǒng)一成最終的國家食品安全 標(biāo)準，這是現(xiàn)在和今后的工作重點。四是做好標(biāo)準的公開、透明工作，加強與公眾的溝通，及時回應(yīng)社會對焦點問題的關(guān)切，增強消費者對標(biāo) 準的理解。五是加強食品安全標(biāo)準的研究，加強國際合作。?我國將修訂居民膳食營養(yǎng)素攝入量標(biāo)準（摘自新華網(wǎng)2011-12-15 ）中國營養(yǎng)學(xué)會 14 日在北京宣布，出版超過 10 年的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量已啟動修訂工作， 新標(biāo)準預(yù)計將于明年年底修訂完成， 計劃在 2013 年正式出版。 目前國內(nèi)在各種營養(yǎng)素的生理功能、 需要量、 營

7、 養(yǎng)狀況評價等方面研究有了不少新進展，修訂和完善原先營養(yǎng)素攝入量標(biāo)準的條件已經(jīng)成熟。膳食營養(yǎng)素參考攝入量實際上是一套文件的統(tǒng)稱，這套文件包括四個方面的內(nèi)容，主要是為了滿足不同年 齡，不同性別，不同身體狀況的中國居民營養(yǎng)需求而產(chǎn)生的一套文件。這四個部分包括各種營養(yǎng)素的平均需要 量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。本次修訂有三大創(chuàng)新性成果，一是應(yīng)用風(fēng)險評估和循證營養(yǎng)學(xué)的方法，科學(xué)性更強；二是將慢性病預(yù)防與 膳食營養(yǎng)素攝入的關(guān)系進行研究；三是把植物食物成分的研究成果納入膳食營養(yǎng)素攝入量研究。?左旋 360纖體黑咖啡查出違禁藥物被停售（摘自北京晨報2011-12-15 ）北京市藥品監(jiān)督管理局

8、昨日發(fā)布通知， "和諧通腎牌蛇力康膠囊 "和"左旋 360 纖體黑咖啡 "兩種保健食品的 部分批次產(chǎn)品被停售。這兩種保健食品被查出違禁藥物枸櫞酸西地那非、西布曲明衍生物檢測呈陽性。?青島食品抽檢結(jié)果公布： 部分糕點蝦醬檢出鋁超標(biāo) （摘自半島都市報 2011-12-15 ） 水產(chǎn)品鋁超標(biāo)， 可能是養(yǎng)殖過程中不按標(biāo)準使用添加劑或使用禁用添加劑， 導(dǎo)致鋁在水產(chǎn)品體內(nèi)排泄不出 來。還有一種可能是在加工環(huán)節(jié)中，濫用、超范圍使用添加劑，例如明礬等，導(dǎo)致鋁殘留量超標(biāo)。糕點產(chǎn)品會鋁超標(biāo)，可能是為了獲得膨松、酥脆的口感，商家在制作過程中使用了膨松劑，其主要成分是 碳酸氫鈉

9、和酸性鹽類。而這類酸性鹽類可能含有明礬，過量使用也會導(dǎo)致鋁超標(biāo)。不合格糧油商品及問題主要是：大米水分超標(biāo)嚴重（新米較多） 、油漬檢驗呈陽性較多、碎米超標(biāo)；小麥粉 水分超標(biāo)嚴重；小米雜質(zhì)超標(biāo)；雜糧水分超標(biāo)嚴重；棕櫚油過氧化值超標(biāo)等。天然大米是不會含有油漬的，大 米檢出油漬有可能是不法加工企業(yè)在用豆油、涂漬油脂、石蠟、礦物油拋光大米的過程中加入的。而國家檢測 標(biāo)準中明確要求入市交易、售賣的大米不允許添加豆油或石蠟。?深圳： 3 家問題鴨脖店昨被查封 涉及“周黑鴨”、“絕味”等品牌（摘自深圳商報 2011-12-16 ）3 家涉嫌銷售不合格鴨脖熟肉制品的經(jīng)營門店遭到查封，" 周黑鴨 &qu

10、ot;、" 絕味" 等知名鴨脖品牌也在其中。昨天下午，羅湖市場監(jiān)管分局根據(jù)此前食品安全抽檢行動中發(fā)現(xiàn)的不合格食品銷售門店有針對性地進行了跟蹤查 處。鴨脖等即食熟肉制品共接受抽檢 6個批次，其中 4 個批次食品微生物指標(biāo)不合格，主要是菌落總數(shù)和大腸 菌群超標(biāo)， 個別檢測結(jié)果超出合格標(biāo)準限量 5倍以上， 污染食品數(shù)量達 48公斤。執(zhí)法人員針對檢測中發(fā)現(xiàn)的不 合格熟制鴨脖食品經(jīng)營單位的衛(wèi)生設(shè)施條件、食品進貨來源及索證索票臺賬等情況進行了細致認真的檢查。責(zé) 令上述 3家涉嫌銷售不合格熟肉制品的經(jīng)營單位立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并對其進行立案查封，約 200 多斤疑 似不合格鴨脖等熟肉制

11、品被就地封存。?安徽抽查 5 市食品凈含量 面包糕點合格率較低（摘自中國新聞網(wǎng) 2011-12-17 ）省質(zhì)監(jiān)部門通過對淮北等 5 市的食品類生產(chǎn)企業(yè)省級定量包裝商品凈含量專項監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，平均合格率 為 97.8%, 但是面粉、面條、面包、糕點等 4 種食品定量包裝商品凈含量檢驗不合格。要求企業(yè)限期進行整改， 并依法處理，并要建立食品類定量包裝商品凈含量監(jiān)督抽查不合格商品生產(chǎn)企業(yè)分析制度和定期跟蹤制度，保 證定量包裝商品凈含量準確可靠。?市民要當(dāng)心“打蠟橙子” 國產(chǎn)臍橙打蠟催紅冒充進口橙價高味不好（摘自濟南時報 2011-12-17 ）打蠟橙，如所用的是工業(yè)蠟，里面含有大量汞、砷等重金屬，可

12、以滲透入果品，人食用果肉后對身體有害。 但是當(dāng)前用的也大多是食品蠟。在 GB 2760-2011 中，（食品用）果蠟允許涂覆于柑橘、蘋果等果實表面，形成 薄膜，以抑制果實呼吸，防止內(nèi)部水分蒸發(fā)，抑制微生物入侵，并能改善外觀，提高商品價值，延長貨架期。市場上經(jīng)過加工的橙子主要有三類， 一種臍橙只打蠟、 未催紅或染色， 一種既打蠟又催紅， 還有一種既打 蠟、催紅還染色。第三種的質(zhì)量最差，而共同特點是都沒枝葉，在進行打蠟、催紅和染色的步驟前，都需要先 去除枝葉，以防操作過程中刮傷果皮表面。在果實還未完全成熟前，有一部分個頭大的就被提前摘下來，集中 放在大車間的烘干室里烘干催紅，加工完后有的就被貼上進

13、口果品標(biāo)簽擺在了超市貨架上。而打蠟則有保鮮的 作用，為了運輸和儲存方便。?臺灣主婦聯(lián)盟提醒民眾注意火鍋菜中的農(nóng)藥殘留（摘自新華網(wǎng)2011-12-17 ）臺灣主婦聯(lián)盟環(huán)境保護基金會公布了 12 樣火鍋菜送驗結(jié)果， 發(fā)現(xiàn)有 11 件蔬菜有農(nóng)藥殘留。 主婦聯(lián)盟指出， 吃火鍋有 6 大風(fēng)險， 呼吁民眾從食材到爐具器皿的選擇， 都應(yīng)慎加注意。 大部分農(nóng)藥可用水清洗， 但系統(tǒng)性農(nóng) 藥和硝酸鹽無法用水去除，會經(jīng)由菜根吸收進入植物，此次有 7 件蔬菜驗出使用系統(tǒng)性農(nóng)藥多菌靈和益達胺， 可見消費者買到 " 洗不掉的風(fēng)險菜 " 機率相當(dāng)高。吃火鍋有許多看不見飲食風(fēng)險， 火鍋菜除有非常高比例 &

14、quot;農(nóng)藥殘留 "和"硝酸鹽 ", 吃火鍋時應(yīng)注意食材、 餐具 和爐具安全，避免冬季進補暖胃之余，吃下許多看不見的毒素?；疱伻馄房趾萑饩?、抗生素或禁藥、蔬菜會 有農(nóng)藥殘留或硝酸鹽、火鍋料和醬料有食品添加物、電磁爐有超強電磁波、美耐皿餐具不耐熱，也會釋出三聚 氰胺?；疱伻馄瑧?yīng)選有包裝、明確標(biāo)示和品牌，較有保障；火鍋料和醬料是加工食品，常含有多種食品添加物 （含防腐劑、染料和色素等） ，對健康不利少吃為妙。在家經(jīng)常用電磁爐加熱，但電磁爐電磁波非常高，火鍋盡 量在廚房以瓦斯加熱再端上餐桌食用，減少電磁波危害，且這樣也比較省電省錢。? 蘭州餐館衛(wèi)生紙當(dāng)餐巾紙衛(wèi)生紙餐

15、巾紙標(biāo)準差距很大（摘自每日甘肅網(wǎng)2011-12-19 ）根據(jù)中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準對紙巾紙和皺紋衛(wèi)生紙在原料、衛(wèi)生標(biāo)準、質(zhì)量標(biāo)準上分別有不同 的標(biāo)準。紙巾紙的生產(chǎn)車間根據(jù)要求必須按一次性衛(wèi)生用品標(biāo)準進行消毒、隔離生產(chǎn)，而衛(wèi)生紙生產(chǎn)車間并沒 有特殊要求；紙巾紙必須有獨立的最小包裝，以保證其從出廠到使用始終保持與外界的衛(wèi)生隔離狀態(tài)，而衛(wèi)生 紙一般可使用大包裝。?濟南市“瘦肉精”被列為必檢項目（摘自濟南時報2011-12-19 ）濟南市食品藥品監(jiān)管局：為嚴防含 " 瘦肉精 " 畜禽肉及其制品流入餐飲環(huán)節(jié)，加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉制品 監(jiān)管，確保群眾飲食安全，食品藥品監(jiān)管部門針對

16、不同監(jiān)管環(huán)節(jié)，加大抽檢力度，在抽檢計劃中，將 " 瘦肉精 " 列為必檢項目，發(fā)現(xiàn)含有 "瘦肉精 " 的肉制品及其制品，立即通報、移交有關(guān)部門，一查到底，從源頭上避免含 " 瘦肉精 " 的畜禽肉及其制品進入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。?肉夾饃明年有望定標(biāo)準 食客憂或影響口味和特色（摘自華商報 2011-12-19 ）像肯德基、麥當(dāng)勞一樣，西安的肉夾饃、泡饃明年將有望出臺地方標(biāo)準，屆時將成為陜西首批餐飲產(chǎn)品地方標(biāo)準。 17 日西安市商務(wù)局發(fā)布的西安餐飲業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃中透露的消息。規(guī)劃同時透露，西安將打造 成餐飲美食之都，四年內(nèi)建成 2000 個放心早

17、餐網(wǎng)點，實現(xiàn)就餐消費刷卡無障礙等。- 4 -?購買有機食品要認準標(biāo)識（摘自太原新聞網(wǎng)2011-12-19 ）有機食品是在無污染的土壤環(huán)境下，完全不施化肥、不灑農(nóng)藥、不使用生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)、不使用基因工 程技術(shù)生產(chǎn)出來的安全產(chǎn)品。有機食品必須依照國家標(biāo)準生產(chǎn)，通過有機產(chǎn)品認證機構(gòu)認證，必須經(jīng)過獨立的 有機產(chǎn)品認證機構(gòu)全程質(zhì)量控制和審查，在包裝上印刷符合規(guī)定的有機產(chǎn)品標(biāo)志后才能在市場上銷售。有機食 品標(biāo)簽有嚴格的申請、審批過程，標(biāo)簽是在監(jiān)管條件下定向定量發(fā)放的，禁止在社會上流通，更不允許自行印 制。真正的有機食品必須有三個標(biāo)識：中國有機產(chǎn)品標(biāo)志、有機認證機構(gòu)、認證編碼。 " 中國有機產(chǎn)品

18、標(biāo)志 "主 要圖案由三部分組成，外圍的綠色圓形（其中有中文"中國有機產(chǎn)品”和英文"ORGANIC字樣）、中間的橙紅色種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。在購買有機食品時，應(yīng)認準有機食品的三個標(biāo)識后再購買。?選進口食品需“兩看一查”判斷安全性（摘自京華時報 2011-12-19 ）在超市或食品專賣店選購進口食品多為預(yù)包裝食品，首先要看包裝上是否有中文標(biāo)簽，根據(jù)國家進出口 食品標(biāo)簽管理辦法的規(guī)定，進口食品標(biāo)簽必須事先經(jīng)過審核，在取得進出口食品標(biāo)簽審核證書后，進口食品 標(biāo)簽必須為中文標(biāo)簽。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱、配料成分、凈 含量和固體物

19、含量，原產(chǎn)國家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名 稱和地址， 在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息， 這些信息必須是中文黑色字體。 除了檢查上述內(nèi)容外， 還要注意看所購部分食品包裝上是否貼有激光防偽的"CIQ"（中國檢驗檢疫的縮寫）標(biāo)志。也可在經(jīng)銷商店內(nèi)查看 "進口食品衛(wèi)生證書 ", 該證書是檢驗檢疫部門對進口食品檢驗檢疫合格后簽發(fā)的，證書上注明了進口食品的生產(chǎn)批號等詳細信息。只有貨證相符，才能證明該食品是真正進口的。如果是沒有以上標(biāo)志和證書的進口食品， 很有可能是非法進口的，由于沒有經(jīng)過檢測，這樣的食品安全性得不到

20、保障，大家要謹慎購買。? 國際熱點?歐盟通報我國減肥咖啡含西布曲明（摘自新華網(wǎng) 2011-12-12 ）歐盟食品飼料快速預(yù)警系統(tǒng)（ RASFF第49周通報顯示，我國 5批輸歐減肥咖啡含西布曲明成分，相關(guān)產(chǎn) 品已被德國扣留。西布曲明屬于減肥輔助治療藥物，美國食品藥品監(jiān)督管理局以及歐盟藥品管理局基于該成分 對心血管構(gòu)成的風(fēng)險超過其減肥效益，因此均建議停止處方和使用西布曲明，而我國也已宣布國內(nèi)停止生產(chǎn)、 銷售和使用西布曲明制劑和原料藥，撤銷其批準證明文件。 ?澳大利亞召回未標(biāo)注雞蛋過敏原的中國產(chǎn)魷魚圈（摘自新華網(wǎng)2011-12-12 ）12月7日澳新食品標(biāo)準局（FSANZ收到一家公司針對面包屑魷魚圈的召回通報，因為相關(guān)魷魚圈中未標(biāo) 注雞蛋過敏原。實施本次召回的公司為 "Simplot Australia Pty" 公司，產(chǎn)品名稱為 "海王星冷凍面包屑魷魚圈 ", 產(chǎn)品規(guī)格為 1 千克，裝于密封塑料袋中，頂部有黑白標(biāo)識。產(chǎn)品保質(zhì)期為2013年 6月 20日。該產(chǎn)品在澳大利亞全境的食品批發(fā)店有售。澳新食品標(biāo)準局表示，雞蛋過敏者或者不耐受者不要食用這種產(chǎn)品，已購買產(chǎn)品 的顧客可將產(chǎn)品退回獲取全額退款。?日本首次在牛肝臟內(nèi)發(fā)現(xiàn)大腸菌 0157（摘自食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)2011-12-15）經(jīng)日本厚生勞動省調(diào)查，首次確認從