2020餐飲店長第一季度工作計劃精選匯編

1、餐飲店長第一季度工作計劃【一】今年是我作為店長的第 x 年， 自從在 20某年在這里開啟了這家店，在工作中我其實一直都在學習、探求。在過去，其實自己也沒有多少作為店長的經驗，對于營業(yè)、管理、創(chuàng)新其實很多的事情，都是 在經歷了挫折后，所領悟到的結果。不過，現在x 年過去了，自己也在工作中累積下了一定的經驗，對于市場，對于這家店，盡管算不上盡在掌握，但也算是了解不少?，F在， 2020年即將到來，按照慣例，在總結了過去的情況后，我在這里對自己今后的工作做計劃如下：一、店長的提升計劃作為店長，我其實也一直承受著很大的壓力。為了能更好的做好餐廳的運營，僅僅靠員工的努力是不夠的。如去年一樣，在今年我也要及

2、時的做好對市場的調查，提高自己對附近市場的了解。因為周圍臨近大學，對于學生的潮流和用餐趨勢我更要做調查。其次， 除了銷售市場， 身后的原材料市場也是需要我緊抓的地方。在過去，店內的材料也都是經由我自己親自挑選，盡管在這幾年里因為菜單的定型基本上是固定了采購商，但是隨著市場的波動，我也要盡可能的做好準備。最后，就是提升自己的管理能力，通過網路和書籍，不斷的在管理上提升自己，提高對員工的要求前，更要提升對自己的要求，讓自己能成為一名實干型店長。二、工作計劃在 2020年的工作中， 我要緊跟市場的發(fā)展， 做好對店面的調整和改善。首先，在營業(yè)上，我們要緊跟潮流，迎合大學學生喜歡新奇的性格，在保持熱門菜

3、品的情況下，對于不適合的菜品進行不斷的更新和改變。也可以針對節(jié)日、季節(jié)、活動以及一些與游戲、娛樂有關的信息推出特殊主題。其次，菜品上還要加強嚴格管理，多開放活動，多從大學生等群體中吸收信息，對菜品進行改良和調整。不能光靠店內人員的判斷，必須面向主流群體的趨勢。最后，對于餐廳，我還是要嚴格的加強管理要去，提升餐廳整體服務質量。為顧客帶來更高的服務質量。三、結束語計劃趕不上變化，盡管有大體的思路，但是改變和調整都要根據餐廳的實際情況做出更加詳細的計劃。為了餐廳能在今后的市場中更好的發(fā)展，我作為店長還需要繼續(xù)的努力 !餐飲店長第一季度工作計劃【二】餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴

4、高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作2019 年工作計劃，請領導給予幫助和指點。一、衛(wèi)生眾所周知， 所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。 所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執(zhí)行。那就是餐飲部衛(wèi)生標準 ， 我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準， 每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。二、服務服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢 ?其實有一句話

5、說得好 “剛開始時面對面， 最重要是心貼心” ， 我們相信機械式的， 千篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實服務流程 ， 服務標準 ， 細節(jié)服務 ， 顧客分類需求 。 以循序漸進的辦法堅持培訓， 理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。三、安全我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現安全問

6、題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。四、人員員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。五、銷售酒香也怕巷子深， 我們不能坐等顧客上門， 所

7、以， 整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流 程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行 銷售技能和話術的培訓。六、成本不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們 會查清楚固定資產數量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按 照在場人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開 關，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客 服務的前提下，根據財務數據及要求，做好配合工作。餐飲店長第一季度工作計劃【三】經過往年的經營讓我明白餐廳的發(fā)展其實有著許多

8、技巧值得自己 去學習，雖然自己已經擔任餐廳店長很多個年頭卻依舊存在著可以進 步的空間，所以對于時間要予以妥善利用才不會在餐廳的經營中有所 荒廢，面對餐廳行業(yè)競爭日益激烈的趨勢唯有不斷前進才不會被時代 的洪流淘汰在昨日的廢土之中，所幸的是員工們對待餐廳的服務工作 還算比較積極從而減輕了自己的負擔，可即便如此也應該制定餐廳經 營的計劃從而為明年的發(fā)展提供指導意義。針對餐廳的陳舊設施應該予以重新裝修才能夠給顧客帶來煥然一 新的感覺，盡管營造出這樣的畫面需要投入許多花費卻也是讓人感到 使得的，因此對于這類裝修設計的工作需要盡快提出合理的方案才能 夠請人進行處理，而我也在不影響正常經營的情況下保持餐廳的

9、穩(wěn)定 性才行，等到裝修完畢以后便可以重新設計餐飲套餐從而吸引年輕顧 客的眼光，為了保持穩(wěn)妥的作風可以借鑒同行的做法獲得憑借價格優(yōu) 勢從而營造出良好的餐廳口碑。加盟外賣平臺并對可出售的套餐進行相應的設計工作，實際上這 類工作可以邀請附近的大學生進行處理便可以在節(jié)省經費的情況下營 造出不差的效果，另外對于外賣平臺的套餐設計需要花費些許心思才 能夠打造出屬于餐廳獨特優(yōu)勢，除了采取薄利多銷的營銷策略以外還 可以讓店員進行送餐，盡管加盟外賣平臺的初期需要花費許多心思在 口碑營銷上面卻能夠在穩(wěn)定下來以后獲得不菲的收入，而且對于餐廳 的長期發(fā)展而言在工作中做到這樣的地步也是讓自己覺得比較劃算 的。開展店員的

10、培訓工作并在日常的經營中監(jiān)督員工的服務是否做到 位，由于以往也會存在部分大學生到餐廳進行兼職的狀況需要做好崗 前培訓，而且即便是工作多年的老員工也要組織進行參觀學習從而讓 他們看到其他餐廳的長處，消除工作中的輕浮心態(tài)自然就會明白餐廳 的經營需要花費許多精力才能夠取得預期的效果，而且為了讓顧客擁 有良好的體驗需要在日常工作中監(jiān)督服務員的職責是否得到相應的履 行， 畢竟對于餐廳的發(fā)展而言服務員工作的好壞也代表著整體的形象?？梢哉f我對餐廳經營的探索之路從未因為些許的挫折便停下探索的步伐，而且我相信有著工作計劃的指導應該可以讓餐廳的發(fā)展保持穩(wěn)重的作風，希望能夠在明年的餐廳經營工作中使得這份計劃得到落實

11、并取得預期的效果。餐飲店長第一季度工作計劃【四】作為餐廳的一名店長，新的一年，又有新的工作要去開展，要作出優(yōu)秀的菜品，優(yōu)質的服務，讓客人滿意，愿意來我們餐廳點餐，我也是對 2020年餐廳的一個工作來做下計劃，明確這一年的工作。在菜品上，除了經典的菜品，我們餐廳也是要推陳出新，做一些新的菜品，爭取一個月有一到兩道菜品，來嘗試，如果客人也是喜歡的，那么就要保留，如果不是特別受歡迎的，那么就是需要剔除，或者再改進，只有不斷的有新菜，又有經典的菜式，那么才能更好的去吸引客戶前來點菜，如果一成不變，除非特別忠實的客戶，新客戶或者愿意嘗鮮的客戶就很難留得住，只有不斷的去改變，去更新，才能有更好的發(fā)展。在服

12、務上，新的一年，我要嚴抓服務這一塊，今年的服務雖然還不錯，但是還是有進步的空間，新的一年，我要制定修改好新的服務條款， 培訓好員工， 讓大家知道， 明確具體應該怎么服務才是更好的，同時對于一些服務態(tài)度不好，被客人投訴的員工要予以批評教育，實在不改或者做不好的就要予以辭退，一個餐廳，有吸引人的菜品，同時也是要有良好的服務態(tài)度，這樣才能更好的留住客人。在管理上面，我要嚴格的按照要求，管理好餐廳，無論是后廚或者餐廳的服務，必須要管理好，認真的去執(zhí)行餐廳的要求，規(guī)矩立出來，就是需要去執(zhí)行的，只有執(zhí)行做好了，那么菜品才能出色，服務才能達標，客人也是會滿意，那么就有更多的客人愿意來我們餐廳吃飯點菜， 只有

13、建立好良好的口碑， 我們餐廳的生意才能做得更加的好。個人來說，我也是要積極的去學習，不斷的鉆研，不管是管理方面，服務方面，或者菜品方面，只有自己作為店長都做好了，那么在管理員工的時候，也是更有底氣，更能明確知道他們哪里是做得不對的，知道如何的把他們管理好，為餐廳服務，讓餐廳的生意做得更好的。新的一年就要到來了，我也是準備好了，明年按照計劃去做好，日常中，積極的和員工們交流，了解他們的工作情況，明確餐廳新的一年的任務，去把餐廳的一個銷售任務做好，既然是開餐廳，說道最后也是要讓客人來進餐，做好服務，才能有業(yè)績，所以新的一年，我也是要努力的去完成新年的一個業(yè)績目標。餐飲店長第一季度工作計劃【五】第一

14、、餐廳內部管理方面1. 參與制定合理的餐廳2019年營業(yè)目標， 并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。2. 根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。3. 制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。4. 抓好員工隊伍建設， 掌握員工思想動向， 通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。5. 安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。6. 至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳

15、每月營運指標、 收支情況， 解決目前存在的問題 ; 聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。 7. 與廚房密切配合， 檢查菜品出菜質量， 并及時反饋客人意見， 改進菜品質量，滿足客人需要。8. 建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。9. 抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。第二、營銷方面1. 利用各

16、種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。2. 建立?？吐撓禉n案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。3. 牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化， 從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種某的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。第三、經營戰(zhàn)略本餐廳位于某繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題， 正因如此， 周邊相對成熟的快餐廳， 豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手：1. 經營項目：