糖類教案糖類教案及反思

1、糖類教案糖類教案及反思糖類物質(zhì)是生命活動(dòng)中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中具有廣泛的應(yīng)用，與人類的生命活動(dòng)密不可分。下面是為你帶來糖類教案及反思，希望大家喜歡。教學(xué)目標(biāo) :1. 使學(xué)生掌握糖類的主要代表物 : 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì) , 以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系 .2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識(shí)營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。3. 使學(xué)生掌握葡萄糖蔗糖 淀粉的鑒別方法 .教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：認(rèn)識(shí)糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。教學(xué)方法：討論、實(shí)驗(yàn)探究、調(diào)查或?qū)嶒?yàn)、查閱收集資料。課時(shí)劃分：二課時(shí)第一課時(shí)問題根據(jù)P2P3圖回答人體中的各種成分。演講 生命本身就是一種

2、奇跡，只要走進(jìn)大自然無論是公園、農(nóng)田、森林、草原，還是崇山峻嶺，江河湖海，你們就會(huì)發(fā)現(xiàn)有多種多樣的動(dòng)物和植物。 生命要為生存而感激太陽， 同時(shí)也要感謝把能量轉(zhuǎn)化為生命物質(zhì)的化學(xué)過程。我們已經(jīng)知道化學(xué)與生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學(xué)習(xí)與生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)， 以及它們?cè)谌梭w內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)知識(shí)。如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素和微量元素等。希望學(xué)了本章后， 有利于你們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)飲食與健康的關(guān)系， 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。導(dǎo)課我們來討論兩個(gè)生活常識(shí)：”飯要一口 一口吃”的科學(xué)依據(jù)是什么冷飯慢慢地咀嚼會(huì)感覺到什么味道？兒童因營養(yǎng)過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進(jìn)行假設(shè)： 這里盛放的是三個(gè)肥兒的尿樣，如

3、何診斷他們?nèi)齻€(gè)是否患有糖尿病?今天我們將通過學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)來解決這兩個(gè)問題 . 下面我們先來學(xué)習(xí)糖類的有關(guān)知識(shí)。 板書 第一章 化學(xué)與生活第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源糖類設(shè)問 如果有人問“今天你吃糖了嗎? ”你將怎樣回答?回答 學(xué)生討論后回答：吃糖了，因?yàn)榈矸劬蛯儆谔穷悺?講述 糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。 糖類是生物進(jìn)行生命活動(dòng)的重要物質(zhì)， 動(dòng)物 ( 包括人 )消耗的能量大部分于糖類的分解。 我 國居民食物構(gòu)成中大約75%糖類，淀粉就屬于糖類， 淀粉就屬于糖類。資料 表 1 1 含糖食物與含糖量設(shè)問 根據(jù)我們以前所學(xué)的知識(shí)， 誰來回答什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?學(xué)生討論回答：糖類是由C、HO三種元素

4、組成的一類有機(jī)物，糖類也叫做碳水化合物。思考 由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素通式總結(jié)糖類通式。 板書 大部分通式Cn(H2O)m。 自學(xué) 資料卡片。 講解 糖類在以前 , 曾經(jīng)用一個(gè)通式來表示: Cn(H2O)m; 這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有 G H、O三種元素組成，并且分子中的 H原子和O原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成 的化合物， 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。1 、 通式并不反映結(jié)構(gòu): H 和 O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的 .2 、通式的應(yīng)用是有限度的：鼠李糖C6H1205、乙酸 等 設(shè)問 如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢 ? 板書 糖類 : 從結(jié)構(gòu)上看, 它一般是多

5、羥基醛或多羥基酮, 以及水解生成它們的物質(zhì). 板書 糖的分類 : 單糖 低聚糖 多糖 過渡 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖 五碳糖 ( 核糖和脫氧核糖) 等 . 下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖. 板書 一 、葡萄糖是怎樣供給能量的 講述 葡萄糖是最重要的、最簡單的單糖，在自然界分布十分廣泛，存于葡萄糖等帶甜味的水果里。 板書葡萄糖的分子式：C6H12O&白色晶體，有甜味，溶于 水。1 、葡萄糖的還原性 實(shí)驗(yàn) 1-1 注意操作順序和用量 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 試管內(nèi)壁有銀鏡生成。 講述 通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析 （ 實(shí)驗(yàn)見下頁 ） ，葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖與銀氨液反應(yīng)能

6、生成 2molAg.又知1mol葡萄糖 可以和 5mol 乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，由此推知，一分子葡萄糖里含有5個(gè)-OH,請(qǐng)同學(xué)們推斷一下葡萄糖分子結(jié)構(gòu)。 探究 葡萄糖組成與結(jié)構(gòu)： 聯(lián)系生物學(xué)寫出分子式， 結(jié)合性質(zhì)寫出結(jié)構(gòu)式板書結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOMHOCH2OH(CHOH)4G HO練習(xí) 根據(jù)所學(xué)內(nèi)容寫出實(shí)驗(yàn)所發(fā)生的主要反應(yīng)方程式。板書復(fù)習(xí)寫出葡萄糖與新制的Cu(OH)2反應(yīng)方程式：講述 葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)，我們來看一下葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化為能量的?板書2 、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)講解 糖是生命活動(dòng)中的重要能源，機(jī)體所需能量的 70%是食物中的糖所

7、提供的。人體每日所攝入的淀粉類食物( 占食物的大部分) ，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進(jìn)入血液循環(huán)。在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調(diào)作用下，血糖維持在70 110mg/dl(3.9 6.1mmol/L)的范圍內(nèi)，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細(xì)胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳和水： 板書C6H12O6(s)+6O2(g) - 6CO2(g)+6H2O(l) 講解 多余的糖，以糖原的形式儲(chǔ)存到肝臟、腎臟和肌肉等組織器官中， 或轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲(chǔ)存到脂肪組織中。 肌糖原是骨胳肌中隨時(shí)可以動(dòng)用的儲(chǔ)備能源， 用來滿足骨骼肌在緊急情況下的需要。 如劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量 ;

8、 肝糖原也是一種儲(chǔ)備能源，主要作用是維持血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定; 腎糖原與肝糖原作用相同，但含量較低。血糖的代謝異常往往又引起血脂的代謝紊亂，出現(xiàn)高脂血癥。過量食用糖類如淀粉等容易使人發(fā)胖。 科學(xué)視野 糖尿病的檢測糖尿病 (diabetes mellitus) 是一組由遺傳和環(huán)境因素相互作用而引起的臨床綜合征。 因胰島素分泌絕對(duì)或相對(duì)不足以及靶組織細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性降低，引起糖、蛋白、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂。臨床以高血糖為主要標(biāo)志，久病可引起多個(gè)系統(tǒng)損害。病情嚴(yán)懲或應(yīng)激時(shí)可發(fā)生急性代謝紊亂如酮癥酸中毒等。用尿糖試紙進(jìn)行糖尿病病情檢測是一種簡單、快捷、廉價(jià)的方法，可在一定程度上間接反映血糖

9、水平的高低。 使用尿糖試紙時(shí)應(yīng)、二注意：1. 尿液要新鮮，隨排隨測，容器也要清潔。2. 將尿糖試紙帶色部分浸入尿液中約2 秒，順容器邊緣取出試紙，除去多余的尿液。3. 取出試紙后在1 分鐘內(nèi)與標(biāo)準(zhǔn)比色板對(duì)照觀察顏色，最好在光線充足處觀察。4. 試紙取出后立即將瓶塞蓋緊，防曬、 防潮， 放于陰涼干燥處。5. 使用試紙時(shí)要注意試紙的生產(chǎn)日期及有效期，避免過期試紙影響結(jié)果。投影 圖 13 豐收在望的甘蔗閱讀 資料卡片：蔗糖和麥芽糖，歸納蔗糖和麥芽糖的主要性質(zhì)。 學(xué)生回答 歸納： 3、二糖(1) 蔗糖：分子式： C12H22O11物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物

10、有還原性。C12H22O11 + H2OC6H12O6 + C6H12O6 3 （ 蔗糖 ） （ 葡萄糖 ） （ 果糖 ）（2） 麥芽糖 : 物理性質(zhì) : 白色晶體 , 易溶于水 , 有甜味 （ 不及蔗 糖）.分子式：C12H22011（與蔗糖同分異構(gòu)）化學(xué)性質(zhì) :（1） 有還原性 : 能發(fā)生銀鏡反應(yīng) （ 分子中含有醛基）, 是還原性糖.（2） 水解反應(yīng) : 產(chǎn)物為葡萄糖一種 .C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6（ 麥芽糖 ） （ 葡萄糖 ） 小結(jié) 略 課堂練習(xí) 1. 從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象 的原因是A.蔗糖本身具有還原性B.蔗

11、糖被還原C.實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解D.在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分 水解2. 蔗糖3.42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個(gè)葡萄糖分子與n個(gè)果糖分 子，則m與n的比值是A.1： 3 B.3 ： 1 C.1 ： 2 D.1 ： 13. 某學(xué)生進(jìn)行蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡 萄糖。它的操作如下： 取少量蔗糖加適量水配成溶液在蔗糖溶液中加入35滴稀H2SO4將混合液煮沸幾分鐘，冷卻在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是 。A. 蔗糖尚未水解B. 加熱時(shí)間不夠C. 煮沸后的溶解中沒有加堿中和其酸性D. 蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖上述實(shí)驗(yàn)的

12、正確操作是。4. 棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解為一分子蔗糖和一分子半乳糖 （半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體）棉子糖的分子式是， 如果使 1mol 的棉子糖完全水解時(shí)， 則生成 和 、各 1mol。參考答案：2.B3 .C; 在水解冷卻后的溶液中滴加 NaOHZ中和H2SO赤，再力口銀氨溶液并水浴加熱。4 .C18H32O16 ，半乳糖、葡萄糖、果糖。今天是跟崗學(xué)習(xí)第 11 天， 今天又是一個(gè)特殊的日子， 因?yàn)槲乙呱?* 中學(xué)的課堂親自上一節(jié)課， 雖然之前早就已經(jīng)知道今日要上課，也早就做足了一切準(zhǔn)備。 這節(jié)課的內(nèi)容我聽了很多次， 每次聽課之后的評(píng)課我都暗暗去分析，對(duì)這堂

13、課的設(shè)計(jì)我也有了自己的思路， *中學(xué)學(xué)生的基礎(chǔ)薄弱， 而且他們進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的機(jī)會(huì)又很少， 這也是前面不少教師上課容易拖堂的原因。 實(shí)際上， 上課的每位教師都非常優(yōu)秀，或許他們是沒想到特區(qū)的學(xué)生基礎(chǔ)原來會(huì)那么薄弱。因?yàn)橛辛诉@個(gè)認(rèn)識(shí)，我的課堂改變了過分過多側(cè)重學(xué)生實(shí)驗(yàn)這個(gè)方向，對(duì)于第一次上實(shí)驗(yàn)課的學(xué)生而言，可以讓他們?nèi)プ?，但第一次就讓他們做很多很多的?shí)驗(yàn)并不可取。 有了這個(gè)認(rèn)識(shí)之后， 我在試驗(yàn)中將演示實(shí)驗(yàn)與學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合， 我會(huì)做一些實(shí)驗(yàn)也會(huì)讓學(xué)生做一些實(shí)驗(yàn)， 但不會(huì)讓學(xué)生做太多且太難的實(shí)驗(yàn)， 這樣既可以教會(huì)學(xué)生一些實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)， 也避免了學(xué)生沒有目標(biāo)的亂做實(shí)驗(yàn)。總的來說， 這節(jié)課完成的非常順利， 下課結(jié)束的時(shí)候課堂目標(biāo)也基本實(shí)現(xiàn)了，該突