大食匯餐飲項目環(huán)保方案

1、廣州市海珠區(qū)大食匯火鍋店餐飲項目環(huán)保工程設(shè)計方案廣州市通用新產(chǎn)品開發(fā)2013年1月環(huán)保工程設(shè)計方案一、概述廣州市海珠區(qū)大食匯火鍋店位于廣州市海珠區(qū)寶崗大道942號三樓，項目為餐飲項目，經(jīng)營范圍為制售中式餐飲?？偼顿Y50萬元人民幣，其中環(huán)保投資6萬元。餐廳為自有形式，占地面積2400平方米，共設(shè)餐位數(shù)600個。本項目共有員工50人，員工不在項目內(nèi)食宿；營業(yè)時間為7：0022：00，每天營業(yè)15小時，主要經(jīng)營早餐、午餐、晚餐3餐；項目年營業(yè)300天。廚房爐具采用電能為能源，內(nèi)置爐頭4個。烹飪時會產(chǎn)生少量油煙廢氣，若不經(jīng)處理，直接排放，油煙會污染周圍環(huán)境，影響周圍人們生活。當廚房投入使用后，會有一定

2、量的廚房污水排放，若不經(jīng)處理，一定會對周圍環(huán)境產(chǎn)生一定影響，根據(jù)有關(guān)環(huán)保法律法規(guī)規(guī)定，飲食業(yè)廚房油煙和廚房污水必須經(jīng)凈化后排放，因此，為了使廚房油煙、污水能達到環(huán)保要求排放，特委托我司編制廣州市海珠區(qū)大食匯火鍋店餐飲項目環(huán)保工程設(shè)計方案二、設(shè)計依據(jù)1、中華人民共和國大氣污染防治法2、環(huán)境空氣質(zhì)量標準（GB3095-1996）3、大氣污染物綜合排放標準（GB16297-1996）4、社會生活環(huán)境噪音排放標準（GB22337-2008）4、廣東省地方標準水污染物排放限值（DB4427-2001）5、飲食業(yè)油煙排放標準（GB18483-2001）6、廣州市海珠區(qū)大食匯火鍋店提供的相關(guān)資料和要求三、設(shè)

3、計原則 1、嚴格執(zhí)行環(huán)保法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，確保污染物達標排放； 2、選擇成熟、可靠的處理工藝，保證油煙、污水的處理效果； 3、優(yōu)化方案、控制投資，盡可能減少運行費用。四、設(shè)計范圍1、油煙凈化系統(tǒng)及餐飲廢水處理設(shè)施的工藝設(shè)計。2、通用設(shè)備的選型及非標設(shè)備、管件、管道的設(shè)計制造。五、設(shè)計目標1）廢氣處理方面該項目廚房內(nèi)設(shè)有炒爐2個，煎爐2個，合計4個爐頭。按飲食業(yè)油煙排放標準（GB18483-2001）每個爐頭產(chǎn)生的煙氣量按2000 m3/h計算，則油煙量為8000m3/h。另外，有蒸爐5個。廚房煙氣經(jīng)治理后，達到飲食業(yè)油煙排放標準GB18483-2001標準達標排放，具體排放指標如下表所示： 規(guī)

4、模小 型中 型大 型最高允許排放濃度（mg/m3）2.0最低去除效率（%）607585 mg/m3，去除效率75%。2）污水處理方面餐飲廢水經(jīng)隔油隔渣池處理后排放。餐飲含油廢水經(jīng)隔油隔渣池治理措施預處理滿足水污染物排放限值（DB44/26-2001）第二時段三級標準排放限值的要求后排入市政污水管網(wǎng)，再匯入相關(guān)污水處理廠進一步處理達標后排放。水污染物排放限值（DB44/26 -2001）第二時段三級標準摘錄 單位：mg/L（pH除外）污染物pH懸浮物BOD5COD動植物油LAS允許排放濃度6-9400300500100203）噪音控制方面廚房油煙治理采用靜電油煙機+柜式低噪音風機，系統(tǒng)運行時其噪

5、音排放達到社會生活環(huán)境排放標準（GB22337-2008）中控制標準。具體控制指標如下所示： 單位：dB（A）噪音值晝間夜間備注排放標準60-排放值60-風機長期運行一段時間后，風葉會粘附油污導致偏轉(zhuǎn)振動，噪音增大，采取定期人工清理設(shè)備控制噪音增大量。六、污染治理方案1、污水處理方案1）處理方案本項目設(shè)有600個餐位，餐飲用水量參考廣東省用水定額（試行），按3/餐位·d計算。計得排水量為6×600×0.9= m3/d每天營業(yè)15小時，則小時平均流量÷15= m3/h高峰期小時流量Q設(shè) = Q時·K Z =×= m3/h式中：K Z 變

6、化系數(shù)，取。該項目所排放污水為廚房餐飲污水，比一般生活污水污染物濃度高，含有大量動植物油等油脂，對處理工藝要求較高。餐飲廢水排入隔油隔渣池，再由隔油隔渣池匯入市政污水管網(wǎng)；沖洗廁所水則經(jīng)化糞池進行初級處理達標后，匯入市政污水管網(wǎng)。餐飲廢水凈化工藝為：餐飲廢水隔油隔渣池市政污水管網(wǎng)人工清渣流程說明：餐飲廢水由排水管道進入，經(jīng)由過濾籃將較大的固態(tài)污物隔離，稍小一些的通過隔油隔渣池進行油、污水分離。油從排油口分流，污水在進入三級分離室進一步分離、污泥沉淀，使污水凈化達到第二時段三級排放標準。2）設(shè)備技術(shù)參數(shù)油水分離器型 號：DLN-2外形尺寸：1000×300×450材 質(zhì)：不銹

7、鋼處理流量：2.0 m³/h有效容積：m³數(shù) 量：2套 停留時間：h2、油煙處理方案 1）處理方案本方案采用的工藝流程如下圖所示。廚房油煙集煙罩排煙管離心風機靜電油煙凈化器達標排放圖1 油煙廢氣處理流程廚房油煙選用高壓靜電法除油煙工藝。如圖1所示，油煙首先經(jīng)集煙罩收集，由排煙管送入油煙凈化器后送至離心風機，利用高壓電場原理，通過高頻電源裝置與靜電組合模板一一對應(yīng)，形成電場分布，使油煙粒子荷電后在另一極板上吸附，從而對油煙粒子及粘性粉塵進行高效捕集，并對氣味進行分解凈化。凈化達標后的氣體進入公共煙道向外高空排放。該工藝及設(shè)備的主要特點為：1.凈化效率高，可達90%以上，運行穩(wěn)

8、定；2.體積小、占地面積小、重量輕；3.不產(chǎn)生二次污染，節(jié)約投資；4.無需專人操作，電極板可長期積油，不影響凈化效率。每年只需對電極清洗4次，簡便快捷；2）主要設(shè)備技術(shù)性能1.柜式低噪聲離心通風機型 號：BYT18轉(zhuǎn) 數(shù)：770r/min全 壓：381504 Pa流 量：14618 m3/h 功 率：4KW數(shù) 量：3臺2. BS-216J-6K型 靜電油煙凈化器型 號：BS-216J-6K型外形尺寸：750×850×950數(shù) 量：1臺處理風量：6000m3/h功 率：0.45KW3. BS-216J-8K型 靜電油煙凈化器型 號：BS-216J-8K型外形尺寸：750

9、15;900×1000數(shù) 量：1臺處理風量：8000m3/h功 率：W4通風管道 方管尺寸： 650×400數(shù) 量： 35 m材 料： 5通風管道 方管尺寸： 400×400數(shù) 量： 17 m材 料：6通風管道 方管尺寸： 900×350數(shù) 量： 7 m材 料：7變徑管件數(shù) 量： 4 個材 料： 8正彎頭（90°）尺 寸： 650×400, R650數(shù) 量： 6 個材 料： 9吸煙罩尺 寸： 12500×1000、10600×1000、5000 ×1000數(shù) 量：各1套，共 3 套材 料：七、工程投資概算

10、1.、編輯依據(jù)1.2現(xiàn)行建筑工程、安裝工程預算定額、材料預算價格及有關(guān)材料1.4現(xiàn)行其他費用定額、價格及指標2、工程內(nèi)容位于廣州市海珠區(qū)寶崗大道942號的廣州市海珠區(qū)大食匯火鍋店的油煙、污水處理工程。構(gòu)建物包括：靜電油煙處理器、柜式離心風機。3、工程概算表 單位： 元序號名稱規(guī)格單位數(shù)量單價金額1.油煙凈化器BS-216J-6K型臺1700070002.油煙凈化器BS-216J-8K型臺1850085003.煙管彎頭個675045004.進、出風口變徑接頭套450020005.鍍鋅風管400×650米35350122506.鍍鋅風管400×400米1730051007.鍍鋅

11、風管350×900米740028008.離心風機BYT1814618 m3/h 臺35000150009.吸煙罩（鍍鋅）12500mm×1000mm套1140001400010.吸煙罩（鍍鋅）10600mm×1000mm套1120001200011.吸煙罩（鍍鋅）5000mm×1000mm套16000600012.減震器65個417570013.電控系統(tǒng)套11000100014.五金附件及其他雜件批11000100015.小計9185016.安裝調(diào)試費=小計×15%1377817.運費450018.稅收8%881019.合計118938工程投資預算共計人民幣：壹拾壹萬捌仟玖佰叁拾捌元整八、服務(wù)條款1、工程保質(zhì)期為一年，在保質(zhì)期如系統(tǒng)出現(xiàn)任何的工程質(zhì)量問題，本公司維修部將準時派員服務(wù)維修；（人為責任事故除外）2、污水處理系統(tǒng)調(diào)試期間，并負責培訓技術(shù)人員。培訓內(nèi)容包括日常操作管理、設(shè)備操作規(guī)程、常見故障檢修、設(shè)備定期保養(yǎng)、水質(zhì)分析等；3、定期組織客戶回訪工作，了解系統(tǒng)運在行狀況，認真處理客戶反饋的意見，做好工程技術(shù)咨詢工作；4、如因廠方操作不當