燃?xì)庹麸埞癞a(chǎn)品知識(shí)和操作流程

1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流燃?xì)庹麸埞癞a(chǎn)品知識(shí)和操作流程.精品文檔.燃?xì)庹麸埞癞a(chǎn)品知識(shí)和操作流程 蒸飯柜又叫蒸飯車(chē)，蒸飯箱，蒸飯機(jī)。是利用燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。采用食品級(jí)不銹鋼蒸盤(pán)作為容器，車(chē)身為柜體狀，為了方便移動(dòng)，在設(shè)備下安有方向輪，故外形似車(chē)。適用于石油氣、天然氣和人工煤氣等各種燃?xì)狻Ｐ阅芴攸c(diǎn)1、結(jié)構(gòu)：采用采用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，配有沖壓成型的不銹鋼蒸盆，經(jīng)久耐用的板扣式門(mén)鎖，造型美觀，清潔衛(wèi)生。2、工作：全自動(dòng)脈沖式點(diǎn)火，操作方便。3、節(jié)能：箱內(nèi)蒸汽擴(kuò)散快，熱效率高，受熱均勻，節(jié)約能耗，工作效率高。4、環(huán)保：無(wú)黑煙，不積炭。5、安全：意外熄火或點(diǎn)火

2、失敗報(bào)警，并自動(dòng)關(guān)閉氣源，安全可靠。應(yīng)用行業(yè)1、餐飲（餐廳、飯店等）2、單位食堂（機(jī)關(guān)食堂、大專(zhuān)院校、酒店、賓館、廠礦、部隊(duì)等）3、食品加工（蒸米飯、蒸饅頭、蒸包子、蒸豬肉、雞雞鴨等肉食、蒸海鮮、燉湯等）分類(lèi)1、按規(guī)格大小可分為單門(mén)蒸飯柜、雙門(mén)蒸飯柜和三門(mén)蒸飯柜。2、按性能特點(diǎn)還可以分為經(jīng)濟(jì)型蒸飯柜、豪華型蒸飯柜、數(shù)碼型蒸飯柜和專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜。構(gòu)造優(yōu)勢(shì) 1、選用最優(yōu)的換熱描繪，純蘭色火焰，焚燒徹底，無(wú)黑煙，不積炭，具有很高的熱效率。 2、沒(méi)有轉(zhuǎn)變的電器設(shè)備，沒(méi)有噪聲的污染，作業(yè)在靜音狀況。 3、燃?xì)庹麸埞襁x用聚氨脂發(fā)泡保溫料發(fā)泡保溫，計(jì)劃強(qiáng)健，散熱扔掉極小。 4、獨(dú)家選用水位檢測(cè)描繪

3、，缺水主動(dòng)切斷氣源，避免干燒。 5、疾速式燃?xì)庹麸埞襁x用電池作動(dòng)力無(wú)需另接電源，適用于任何場(chǎng)所。 6、全主動(dòng)脈沖式電子焚燒，操作簡(jiǎn)練。 7、燃?xì)庹麸埞駥?zhuān)利描繪限壓設(shè)備，設(shè)作業(yè)正常燈指示，主動(dòng)進(jìn)水，多重維護(hù)。 8、意外熄火或焚燒失利報(bào)警，并主動(dòng)關(guān)閉氣源，安全可靠。 使用說(shuō)明1、使用蒸飯車(chē)前必須安裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，檢查電器線(xiàn)路，外殼要有效接地，接線(xiàn)要牢固。在未裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用。2、使用前將機(jī)器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤(pán)、饅頭盤(pán)等放進(jìn)箱內(nèi)，加入部分清水，送蒸汽經(jīng)30分鐘能達(dá)到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類(lèi)。3、用蒸汽加熱時(shí)，將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)上門(mén)，蒸飯車(chē)頂

4、上配有氣壓安全球閥，氣壓達(dá)到一定的壓力時(shí)氣壓球閥自動(dòng)沖開(kāi)蒸汽溢出，屬正?，F(xiàn)象，嚴(yán)禁用物體壓住氣壓球閥。4、蒸飯車(chē)非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門(mén)縫溢出,當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時(shí)有所增加屬正?，F(xiàn)象。5、蒸飯車(chē)箱外殼不宜按近酸堿之類(lèi)腐蝕物,以防腐蝕氧化。6、蒸完后應(yīng)清洗蒸箱，并定期擦洗表面（一般一周兩次），但不得用過(guò)硬的金屬鏟刮表面，及時(shí)更換水箱用水。技術(shù)參數(shù)名稱(chēng)雙門(mén)蒸飯柜（燃?xì)猓┏叽?mm)1200*1100*1800商用燃?xì)怆娏?W)550W*1燃?xì)饨玉g(mm)石油氣20天然氣32煤氣38進(jìn)水(mm)20排水(mm)28發(fā)熱量(Kw.h)60操作流程 設(shè)備檢查1、檢查各部件裝置

5、是否安全。2、檢查所有閥門(mén)、附件是否正常,操作是否靈活、方便。3、檢查各開(kāi)孔是否嚴(yán)密，有無(wú)漏水、漏氣現(xiàn)象。4、檢查車(chē)體是否平穩(wěn)。5、檢查浮球閥運(yùn)行是否正常。6、檢查機(jī)體內(nèi)水量是否足夠。放入飯盒檢查正常后，打開(kāi)柜門(mén)，將已裝好米或面食的飯盒放進(jìn)柜內(nèi)，關(guān)好并鎖緊柜門(mén)。點(diǎn)火方式接通電源，調(diào)節(jié)火種閥，打開(kāi)點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，看到柜內(nèi)燃燒器火種燃燒后，打開(kāi)主氣閥開(kāi)關(guān)和蒸飯柜火力調(diào)節(jié)閥即開(kāi)始正常工作?；瘘c(diǎn)燃后關(guān)閉點(diǎn)火開(kāi)關(guān)和火種閥。操作過(guò)程1、應(yīng)隨時(shí)監(jiān)測(cè)各部件連接處有無(wú)漏水、漏氣現(xiàn)象。2、觀察燃燒情況是否良好。3、檢查排煙和排汽是否正常。4、觀察蒸發(fā)器有無(wú)破裂、漏水現(xiàn)象。5、設(shè)備房應(yīng)隨時(shí)保持通風(fēng)良好。6、嚴(yán)禁干燒。停火方式1、 正常?；穑菏褂猛戤吅髴?yīng)及時(shí)關(guān)閉蒸飯柜供氣閥及支氣管閥門(mén)，并關(guān)閉總氣閥，關(guān)閉電源。待燜15分鐘左右便可打開(kāi)蒸飯柜取出蒸好的米飯或面食。2、 非正常?；穑喊l(fā)現(xiàn)漏水、漏氣、燃燒異常等情況必須及時(shí)關(guān)閉氣源，