一個合格的酒店管理者的素質可以包括三個方面

1、一個合格的酒店管理者的素質可以包括三個方面：基本素質、專業(yè)技術素質和管理素質。(1)(1)管理者要有健康的身魄，良好的職業(yè)道德；有良好的心理素質，酒店行業(yè)是一個工作時間長，工作壓力大的職業(yè)，沒有良好的承受挫折能力和適應性是很難在這個行業(yè)里有大的作為的，更加不可能成為優(yōu)秀的管理干部。管理者還要有寬廣的胸懷、開放的心態(tài)、堅韌的毅力和意志力、個人的自我控制力。(2)(2)專業(yè)技術素質。作為一個部門的管理者，應該對本部門的專業(yè)知識和工作流程非常熟悉。如果一個前廳的干部不熟悉前臺的操作，管客房的沒有做過房間，要想把這個部門管好是非常不容易的。(3)(3)管理素質。必須熟悉管理的五大要素：計劃、組織、協調

2、、控制和激勵，需要具備質量管理、財務管理、人力資源管理等業(yè)務管理知識，還要了解酒店知識。能熟練運用公司管理中的計劃、組織、領導、激勵、溝通、創(chuàng)新、危機管理、團隊合作等技能。要成為一名合格的管理干部，我認為必須要從以下幾點進行不間斷的修煉：1 1 . .管理能力方面“兵熊熊一個，將熊熊一窩”。管理者如果管理缺位將造成一個班組，一個部門甚至是一個組織的失敗。而管理能力主要體現在制度管理和員工管理兩個方面。一個酒店的制度落實的好壞，制度本身的好壞關系不是最大，而管理的好壞將起決定性作用。而管理就是利用有效的制度來制約不規(guī)范的行為。要利用好制度，首先必須制定好合適于酒店的管理制度及日常經營制度。做到有

3、法可依。管理人員必須從自身開始率先落實制度，并時刻監(jiān)督檢查制度的落實情況。其次是員工管理，員工是酒店最重要的部分，把員工管理好了，也就把部門管理好了，作為管理人員，要能調動起員工的積極性。使員工了解酒店，對酒店的前景充滿信心，對酒店領導抱有信任，愿意為酒店付出，能與酒店同發(fā)展，共進步。平時和員工親密接觸，做到工作上的領導，生活上的朋友，沒有級別的限制。酒店最好的管理方法就是走動式管理，現場管理，因為現場是最能發(fā)現問題也最能解決問題的。2 2 . .個人形象方面作為一個酒店管理人員，自身的形象極為重要，首先必須給人留下比較嚴肅而親近的感覺，那么就要不斷提升自己的形象，頭發(fā)要干練，不應該留長發(fā)，長

4、指甲，保持職業(yè)可人的笑容。酒店一再強調不要吸煙，目的除了要管理者保持良好的健康習慣保持身體健康外，更加是為了規(guī)范管理者的自身形象，更加好的為員工做表率，為客人服務，試想，一個滿身煙草味的服務者如何為客人服務呢？3 3 . .溝通能力方面作為酒店的管理人員，每天必須不斷的和客人，領導，同事以及下級員工交流，那么對管理人員的溝通能力要求就很高，管理人員的每一句話都要慎重，什么話在什么場合說，怎么說？說的話有沒有影響力？這都是管理人員必須認真考慮和斟酌的問題。溝通很重要的一點就是語氣的控制，一句話用不同的語氣說出來，會收到不同的效果。而語言水平另外一方面是有關外語水平的，作為酒店行業(yè)的管理者，隨著全

5、球一體化的不斷加深，地球上不同國家和地區(qū)的人們的交往越來越密切，沒有掌握一定的外語交際能力，在服務其他國家和地區(qū)客人的時候，變成了“啞巴”，服務效果肯定會大大的打了折扣。而在交流另外一方面就是不要處處耍領導的派頭，“我命令”“你必須”之類生硬，蠻橫的話語在管理者的字典中要慎之又慎的使用，對這點我自己有深刻的體會，凡事多用商量和客氣的口吻講，事情會出人意料的順利。你的職務越高，你的態(tài)度越謙虛，你的形象就反而越高大，聽的人和服的人就越多。4 4 . .自我垂范方面一個合格的管理人員，他自身的行為，不僅影響個人的威信及形象，甚至影響到酒店的發(fā)展和管理。一個行為舉止端莊，正直嚴謹的管理者，必能正面的影

6、響到整個部門甚至整個酒店的人員行為規(guī)范。如果自身隨便，目中無人，大大咧咧，那么他的員工一定也會稀稀拉拉，松松垮挎，這就是反面的“表率”作用，中國有句老話：“看人學樣，上梁不正下梁歪。”什么樣的領導帶什么樣的員工。所以，管理人員的行為必須做到規(guī)范，符合公司的標準。前期酒店曾經專門有一期的博客論述公司內部的“舊MM（大嘴巴”）現象，作為管理者更加要注意自己的言行，可說可不說的話堅決不說，不利于安定團結的話不說。要求員工提前 1515 分鐘到崗的， 結果管理干部卻每天踩著點上班， 甚至遲到， 員工如何能夠服氣呢？在這一點上還包括業(yè)務能力方面， 員工對業(yè)務上強的領導會心服口服的。 你要求員工 3 3分

7、鐘一個 C/I,5C/I,5 分鐘一個 C/O,C/O,結果您自己這兩項前臺基本操作都不靈光，或者說您要求員工 2020 分鐘搶一間客房出來，結果您自己卻需要一個小時，那員工不能打心眼里佩服你的。5 5 . .自我反省方面管理者不能重復的犯同樣的錯誤。人非圣賢，孰能無過？但是犯了錯誤之后的反省非常的重要，也是一個管理者成長的重要步驟。一個管理者第一次犯錯誤可能是不知道，可以原諒，第二次犯錯誤可能是因為不小心，也可以寬恕，但是如果第三次犯同樣的錯誤就只能說是故意，而不能得到原諒。不怕犯錯誤，怕的是不總結，不反省。明知道是錯誤不去改正，這樣就很可怕。6 6 . .解決問題方面發(fā)現問題容易，解決問題

8、難。作為管理者首先要具備發(fā)現問題的能力，要發(fā)現問題就要有標準和規(guī)范，這個標準和規(guī)范不是個人主觀臆斷出來的，也不是閉門造車，更加不是以前的經驗照套照搬，而是酒店的操作規(guī)范和標準流程。這個標準是發(fā)現問題的根本參考依據。發(fā)現問題要提出切實可行的解決方案，能夠在不增加或者少量增加成本的前提下把問題解決，這是考驗一個管理者合格與否的關鍵因素。只為成功找方法，不為失敗找借口。對照以上各點，發(fā)現自己差距還是很大，努力提升正未有窮期。在成為一個合格的管理者進而成為優(yōu)秀管理者的道路上，我還是一個小學生，一步一個腳印，踏踏實實，沒有捷徑，更來不得半點虛假。1 1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要

9、換制服，以便準時到達工作崗位。2 2、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。3 3、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。4 4、廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。5 5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。6 6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。7 7、工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。8 8、廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。9 9、廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進

10、入，具體由各區(qū)域組長負責執(zhí)行。1010、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。1111、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。1212、嚴格執(zhí)行廚房內各項管理制度的規(guī)定。0101.犯了錯誤就該誠實地認錯一一狡辯、諉過只會害了自己。0202.朋友之間要保持距離一一這樣的友誼才能長久。03.03.錢追人，人追健康一一有了健康，還怕掙不到錢么？04.04.別輕易轉行一一轉行的風險很高，最好不要輕率為之。05.05.適度地抬高身價一一在就業(yè)市場中，人也是一種商品。0606.把敬業(yè)變成習慣一一從長期看是為了自己。07.07.運用累積法壯大資產一一不求快，不求多，不中斷。08.08.忍一時，爭千秋

11、形勢比人強時，必須忍。09.09.與其你死我活，不如你活我也活一一這就是雙贏，是良性競爭。10.10.以播種”的心態(tài)經營人際關系一一種子播得越早越堅韌。1111.做事切勿率性而為率性而為只會害了自己。1313 . .不要當眾和主管吵架一一那會讓你無路可走，只有走人。1414 . .向不同行業(yè)的人學習新知識一一記住，要用請教的態(tài)度。1515 .所有的困難都是好事一一這是老天爺在磨練你，目的是把重任交給你。1616 . .用吃虧就是占便宜的心態(tài)做人做事一一那樣你就可以迅速長大。1717 . .不要在失意者面前談論你的得意一一那樣傷害你的人際關系。1818 . .不要小看守時這件事守時是對別人的尊重

12、。1919 . .用時間來看人一一時間是檢驗大師。2020 . .用打聽來看人一一把獲得的信息匯總，就可以了解那個人。2121 . .建立一個朋友檔案一一以免人到用時方恨少。2222 . .擴大交友圈一一主動出擊，不要等別人上門找你。2323 .保持交友的彈性一一敵人也可以變成朋友。2424 .要交喜歡修理”你的朋友一一這種朋友是你的人生導師。2525 . .毛遂自薦，好處多多一一讓別人看到你，知道你的存在，知道你的能力。2626 .小心突然升溫的友情一一對待這種友情的正確態(tài)度是：不推不迎，禮尚往來。2727 .做老二，不做老大一一老大沒當好，容易變成老三老四。2828 .做人要中規(guī)中矩一一目

13、的是贏得他人的尊重和信賴。2929 . .用物質利”換取人情利”一一物質利”是一時的，火情利是長遠12.12.遇到魔鬼型的主管時接受他的磨練可讓你的性格越來越堅的。3131 . .找一位衣食父母”-那個人可減少你摸索的時間。3232 . .找一位對手來跟一一跟住他，最終超越他。3333 . .用耐心把冷板凳坐熱一一冷板凳都坐過了，還有什么好怕的呢？3434 .套用別人的成功模式一一別人的成功模式可成為一種指引，讓你有方向可循。3535 . .偷偷地把自己當成老板或主管一一逐漸培養(yǎng)自己當老板或主管的能力。3636 . .不要滿足于眼前的小成就一一問問自己：我這輩子就這樣了嗎？3737 . .讓自

14、己盡快成為本行的專家一一只要功夫深，鐵杵磨成針。3838 . .不要有懷才不遇的想法一一懷才不遇多半是自己造成的。3939 . .跌倒了，一定要爬起來一一不爬起來，別人會看不起你，你自己也會失去機會。4040 .不要為失敗找借口一一應該直面失敗，并迅速找出失敗的原因。4141 . .改變環(huán)境或改變自己與其改變環(huán)境，不如改變自己。4242 . .不打沒有把握的仗一一生命是經不起一次次的浪費的。4343 .把反省自己當成每日的功課一一因為你不是完美的，會說錯話，也會做錯事。30.30.不要獨想榮耀今天獨享榮耀，明天可能就可能獨吞苦果。44.44.碰到低調時，自己鼓勵自己千萬別蚯蛆4646 . .時

15、時都要有危機意識一一別以為你的命好運氣也好。4747 . .主角配角都能演，臺上臺下都自在一一面對人生，要練就能屈能伸的個性。4848 . .要學會控制自己的情緒一一這是成熟的一個最重要的標志。4949 .做烏龜，不做兔子一一有兔子資質的人容易驕傲，而驕傲會成為成功路上的絆腳石。5050 . .先做小事，先賺小錢一一為做大事賺大錢積累經驗。5151 . .別讓過去的失敗捆住你的手腳，否則永遠難成大事。5252 .像螳螂一樣活著一一人如果有螳螂的韌性，還有什么日子不能過呢？5353 . .靠實力，不靠派系一一派系不是永遠的，實力才是你能依靠一生的東西。5454 . .自己發(fā)光，不要等別人把你磨光

16、一一誰有空、有心情去認真地磨”你呢？5555 . .逢山開路，遇水架橋一一要學會投其所好。5656 .永遠跑在下屬的前面權力領導、情義領導都不如才能領導。5757 . .新官上任三把火”有必要一一要大聲地告訴別人：我來了。5858 . .只要 5 5 毛錢，不要 1 1 塊錢一一拿一塊錢的機會只有一次。5959 . .放下架子，路就會越走越寬一一架子只會捆住你的手腳。6060 .話別說得太圓滿一一目的是給意外留有余地，以免下不了臺。6262 . .多贊美別人一一不用花錢，就能使人快樂，何樂而不為呢?45.45.依靠別人的智能做事一個人的能力是有限的61.61.盡快成為你所在的那一行的專家只要努力就會成功。6363 . .尊重別人的領土范圍一一別因為疏忽引發(fā)不必要的麻煩。6464 . .不要輕易吐露你的失意一一以免被人認為你軟弱無能。6565 . .人際關系的原則是：有舍才有得一一你滿足了對方，對方才會滿足你。6666 . .不要忽略面子問題一一不給面子的行為最容易引起是非。6767 . .妥善處理與小人的關系一一不要依附他，也不要得罪他。6868 .最好不要擋住別人的財路一一與其擋人財路，不