研修學習案例 (2)

1、學員研修學習案例（要素） 湖北省黃石市西塞山區(qū)閘口小學 姓名：甘娟填表日期： 2014-11-28案例描述：在網(wǎng)絡(luò)研修與校本研修初期，撲面而來的研修模式變化、學習共同體建設(shè)、研修活動開展、引領(lǐng)性課程、如何備課、上課、如何做好老師等諸多教育教學活動，曾經(jīng)給我們帶來困惑與感動；工學矛盾，寫日志、傳資源、運用研修工具等繁瑣之事及技術(shù)操作難題，曾經(jīng)給我們帶來苦惱與驚喜，讓我們以研修案例的形式記錄下自己在研修路上的感知與頓悟。撰寫案例時請注意包括以下要素和內(nèi)容：1. 案例題目：食物中的營養(yǎng)2. 主題背景（情境描述、人物、問題發(fā)生的原因等）一、  說教材： 食物中的營養(yǎng)是教科

2、版四年級下冊第三單元食物中的第二課。是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物的基礎(chǔ)上進一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進行探究，是讓學生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，是承上啟下的一課，也是十分重要的一課。通過這節(jié)課的活動，要讓學生認識人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的，其成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，在能力方面屬于“實驗?zāi)芰Α钡南盗?，本?jié)課的內(nèi)容將為后面的學習打下基礎(chǔ)。全堂課分為三部分：1、食物中含有那些營養(yǎng)成分；2、辨別食物中的營養(yǎng)成分3、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)。 【學情分析】 1、學生在日常生活和對上一節(jié)課的學習中，對一天的食物已經(jīng)有了豐富

3、的認識，大多數(shù)學生都知道我們是通過食物獲取營養(yǎng)的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎(chǔ)。 2、四年級的學生通過一年半科學課的學習，已能較為熟練的運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎(chǔ)。 3、在生活中，學生們對食物中所含有的營養(yǎng)成分的認識還相當有限，部分學生甚至一無所知，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性。 【教學目標】 1、了解食物中的主要營養(yǎng)成分。     2、了解營養(yǎng)成分對人體的重要性。 3、學會用簡單的實驗方法檢驗食物中的營養(yǎng)成分。 

4、【過程和方法】 1、能夠根據(jù)食物中所含有的營養(yǎng)成分的不同對一天中的食物進行分類。 2、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、處理信息和分析探究結(jié)果的能力。 3、培養(yǎng)學生實驗?zāi)芰Γ撼醪綄W會用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 【情感態(tài)度價值觀】 1、通過對食物中營養(yǎng)成分的認識，體驗各種營養(yǎng)與人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。 2、通過對食物中的營養(yǎng)成分的了解，讓學生意識到養(yǎng)成不挑食的飲食習慣的重要性。幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。 【教學重點】知道食物中含有那些營養(yǎng)成分。 【教學難點】用實驗的

5、方法辨別食物中的脂肪和淀粉。3.事件本身及問題解決的過程（詳寫）一、引入：身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢? 二、探究過程：1、食物含有哪些營養(yǎng)成分（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗知識談?wù)?，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）（3）匯報交流A.蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體

6、細胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生B.糖類組：糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪組：脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩

7、大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的100040%是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉D.維生素組：維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體

8、六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細菌產(chǎn)生。人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調(diào)節(jié)。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。E.礦物質(zhì)組：礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有

9、些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。F.水組水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的60007000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平

10、衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)（1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計含有豐富蛋白質(zhì)的食物含有豐富糖類的食物含有豐富脂肪的食物含有豐富維生素的食物含有豐富礦物質(zhì)的食物（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。（4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營

11、養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。 3、找出食物中的營養(yǎng)成分（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設(shè)計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請同學們認真閱讀教材，親自動手做一做吧?。?）分組活動注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時，應(yīng)仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。（3）匯報交流三、小結(jié)1、說說食物中的營養(yǎng)成分。2、課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常

12、見食物營養(yǎng)成分表。3. 問題探究及收獲學生學習本節(jié)課有一定的難度，因為食物中的營養(yǎng)成分對學生來說比較抽象，所以在課前讓學生展開課前資料的準備和調(diào)查，了解食物中含有哪些營養(yǎng)成分，一些學生從食品包裝袋上找到了食物營養(yǎng)成分的信息，食物中各類營養(yǎng)成分的作用是本課比較難理解的地方，比較抽象，可以采用圖片講解加打比方的方法，化抽象為具體，例如將蛋白質(zhì)對人體的作用比做磚塊對房子的作用，形象生動，容易理解。4. 評析與反思（如有需要注明參考文獻、網(wǎng)絡(luò)資源）。實驗前的“計劃與組織“非常重要，它能夠保證實驗過程順利有效的進行。學生在動手實驗前，讓學生分組討論制定實驗方案時，教師可以參與到學生的討論中去，認真傾聽、指導(dǎo)、審查。教師在這個環(huán)節(jié)安排