雅味半成品食品網(wǎng)銷公司

1、 雅 味 半 成 品 食 品 網(wǎng) 銷 公 司 · 幸 福 產(chǎn) 業(yè) 鏈 -雅味半成品食品加工項目 商 業(yè) 計 劃 書 目錄第一章······································

2、3;·················································

3、3;····4 1.1項目的背景和意義···········································

4、83;································4 1.1.1、項目背景···············

5、83;·················································

6、83;············4 1.1.2、項目的意義···································&#

7、183;········································4 1.2 文獻總述·······

8、3;·················································

9、3;··························4 1.2.1、關(guān)于半食品行業(yè)發(fā)展趨勢····················

10、83;···········································4 1.2.2、關(guān)于商業(yè)計劃書 ····

11、;··················································

12、;················5第二章 ·································

13、··················································

14、·········5 2.1公司的概括·······································&#

15、183;···········································5 2.1.1公司簡介 ····&#

16、183;·················································&#

17、183;·····················5 2.1.2公司的宗旨和目標··························

18、;··············································5 2.2 項目分析··&

19、#183;·················································&

20、#183;································6 2.2.1團隊目前主要生產(chǎn)的產(chǎn)品介紹··············

21、;·················································6 2.2

22、.2項目優(yōu)點·················································

23、································6 2.2.3盈利模式················&

24、#183;·················································&

25、#183;··············6第三章 ··································&#

26、183;·················································&#

27、183;········6 3.1項目的內(nèi)容與數(shù)據(jù)收集·······································

28、;···································6 3.1.1 項目的研究內(nèi)容············&#

29、183;·················································&#

30、183;············6 3.1.2 數(shù)據(jù)的來源和收集··································

31、3;······································7第四章···········

32、··················································

33、··································7 4.1半成品食品競爭分析·············

34、3;·················································

35、3;············7 4.1.1競爭與環(huán)境分析···································&#

36、183;········································7 4.1.2競爭的方法規(guī)劃·······

37、··················································

38、···················9第五章······························&#

39、183;·················································&#

40、183;··············10 5.1半成品食品營銷分析·································

41、;···········································10 5.1.1標準化與專業(yè)化的協(xié)調(diào)····

42、;··················································

43、;················10 5.2半成品食品促銷連鎖策略·······························

44、·········································11 5.2.1半成品食品促銷策略······&

45、#183;·················································&

46、#183;···············11 5.2.2半成品食品連鎖策略·······························&#

47、183;········································12 5.3發(fā)展半成品食品企業(yè)有力條件與不利條件的分析·····

48、;···············································12第六章 ··

49、;··················································

50、;·········································14 6.1半成品食品的宏觀環(huán)境分析······

51、;··················································

52、;···········14 6.2 半成品食品所在的經(jīng)濟與社會環(huán)境宏觀分析 ··································&#

53、183;·················15 6.3 半成品食品的市場分析·····························

54、83;·········································15 6.4 小結(jié)·······

55、··················································

56、······························16第七章 ···················

57、··················································

58、······················17 7.1 技術(shù)環(huán)境··························&

59、#183;·················································&

60、#183;·····17第八章···········································&#

61、183;·················································17

62、 8.1 風(fēng)險分析················································

63、83;·································17 8.1.1確定性風(fēng)險分析··············

64、··················································

65、········17 8.1.2不確定性風(fēng)險分析·······································&#

66、183;······························18第九章··················

67、83;·················································

68、83;··························18 9.1團隊核心成員介紹·····················&

69、#183;·················································&

70、#183;···18 9.2企業(yè)未來人力管理規(guī)劃···········································

71、83;···························19第十章 ·····················

72、83;·················································

73、83;······················20 10.1 財務(wù)現(xiàn)狀概述·························&

74、#183;·················································&

75、#183;···20 10.2財務(wù)數(shù)據(jù)分析············································

76、····································20 10.3風(fēng)險投資回報與退出···········&#

77、183;·················································&#

78、183;···········24 10.4盈虧平衡分析····································&

79、#183;··········································24 第一章 1.1.1、項目背景 隨著中國經(jīng)濟的增長，社會分工的進一步分化，人們就餐

80、形式的變化，社會化半成品食品將迎來一個全勝的發(fā)展時期,中國半成品食品時代來臨。盡管半成品食品起步較晚，但是半成品食品已經(jīng)逐步成為餐飲行業(yè)的主體，特別是在北京、上海、廣州等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)。半成品食品要迅速發(fā)展與成品快餐爭奪市場就必須走自己的快餐經(jīng)營之路。半成品食品與成品快餐經(jīng)營主要存在著就餐環(huán)境、人才培訓(xùn)、快餐經(jīng)營理念等方面的問題。 半成品食品的問題頻現(xiàn)給了半成品食品快餐一次迎頭趕上的機會。實際上，中國的消費者對以成品快餐為主要代表的快餐的質(zhì)疑從來就沒有停止過。拋去出現(xiàn)的幾次質(zhì)量事故不說，成品快餐本身沒有合理的安檢，以及難以快速上菜的特性也逐漸開始被國內(nèi)的消費者詬病。但是半成品食品快餐要發(fā)展必須注

81、重自身產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售的各個環(huán)節(jié)。 1.1.2、項目的意義 本商業(yè)計劃書針對雅味半成品食品網(wǎng)銷公司的實際情況，結(jié)合半成品食品的產(chǎn)品特點及行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，對雅味半成品食品網(wǎng)銷公司公司的佐雅味半成品食品加工項目項進行分析，得出以下幾方面的意義： 通過本課題的論述雅味半成品食品網(wǎng)銷公司公司可更清晰自己的戰(zhàn)略方向，逐步形成公司新的核心競爭力； 本課題研究可為雅味半成品食品網(wǎng)銷公司公司的雅味半成品食品加工項目項目提供一個較具可行性的投資商業(yè)計劃書，為雅味半成品食品網(wǎng)銷公司公司的半成品食品系列產(chǎn)品項目的投資建設(shè)提供決策參考，促進該項目的健康快速發(fā)展；本商業(yè)計劃書對半成品食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢、特點、方向及機會的闡述

82、，能為同行企業(yè)以及準備進入半成品食品企業(yè)提供有價值的參考，促使半成品食品行業(yè)的良性發(fā)展，并使半成品食品得到更加廣泛的應(yīng)用。 1.2文獻綜述 1.2.1關(guān)于半食品行業(yè)發(fā)展趨勢 （1）健康是半成品食品的發(fā)展趨勢在西方國家,低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的半成品食品受到人們的青睞,銷售勢頭越來越好,這說明在日益升級的市場競爭中,半成品食品開始趨向健康化。隨著半成品食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高,半成品食品開始貼近人們的生活,但由于不健康的飲食習(xí)慣,過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥,特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點,而半成品食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越

83、來越多的關(guān)注。因此,開發(fā)健康和功能性食品將是半成品食品市場未來的主流。 （2）新品開發(fā)將貼近生活習(xí)慣 半成品食品是消費者為了“休閑”應(yīng)運而生的食品是能使消費者感到輕松、休閑、享受的食品此,未來的半成品食品行業(yè)必將越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣,如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場將大受好評。 （3）差異化是企業(yè)發(fā)展的方向 半成品食品行業(yè)的市場前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮蟮怯捎谑称沸袠I(yè)已進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化,并且行業(yè)整合、市場細分也即將完成。因此,半成品食品企業(yè)應(yīng)抓住機會跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子,實施差異化戰(zhàn)略,用差異化特征來提高消費者的消費意識,用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越

84、性將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來,通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。 1.2.2關(guān)于商業(yè)計劃書 商業(yè)計劃書（Business Plan）是一份全方位的項目計劃，它從企業(yè)內(nèi)部的人員、制度、管理以及企業(yè)的產(chǎn)品、營銷、市場等各個方面對即將展開的商業(yè)項目進行可行性分張倩在淺談商業(yè)計劃書中指出1，商業(yè)計劃書給投資者及對項目感興趣的人介紹了項目的商業(yè)環(huán)境、風(fēng)險、市場投入及收益預(yù)測等情況，方便投資者對項目做出適當(dāng)?shù)脑u估，并決定是否投資。周勇在商業(yè)計劃書寫作芻議認為2一份良好的商業(yè)計劃書必須清楚地闡述投資者最關(guān)心的四個方面，即公司獨特性、管理團隊、財務(wù)規(guī)劃及退出等。第二章 2.1.1、公司簡

85、介 本項目將以XX市為主要產(chǎn)品開發(fā)及推廣基地，研發(fā)以XX市當(dāng)?shù)靥厣氤善肥称凡耍ㄇ捌谥饕砸恍┖唵蔚氖称愤M行生產(chǎn)，在全國半成品食品速成行業(yè)打造一系類具有較強影響力的新版本特色美食。本項目產(chǎn)品以全國各地區(qū)上班族為主要服務(wù)對象，加強人體素質(zhì)建設(shè)為主旨。 2.1.2公司的宗旨和目標 宗旨：可持續(xù)發(fā)展，原生態(tài)，無添加。 短期目標：吸納XX市區(qū)至少5%市場份額，全國各地半成品速成食品3%，年營業(yè)額200萬元，凈利潤達到120萬元。 最終目標:進行出口世界各地，打響自己的品牌。 2.2 項目分析 2.1.1團隊目前主要生產(chǎn)的產(chǎn)品介紹 目前我們主要生產(chǎn)以一些家常菜，簡單甜品的半成品食品為主要元素進行生產(chǎn)。

86、2.1.2項目優(yōu)點 1、無廚化：不需要廚房，無油煙，不需要專業(yè)的廚師； 2、方便：微波爐加熱（2分鐘）/開水加熱（5分鐘）均可，涼菜開袋即食； 3、快捷：現(xiàn)在工廠或?qū)W校的就餐時間只有短短的一個多小時的時間，出餐的快慢是衡量我們團隊盈利情況的一個重要指標； 4、成本低：我們團隊大批量采購原料，可以最大限度的降低原材料成本，大批量生產(chǎn)節(jié)省人工及時間； 5、安全：以食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生生產(chǎn)產(chǎn)品保證大部分產(chǎn)品均可達標； 6、口味統(tǒng)一：不會因為廚房的更換而變化； 2.1.3盈利模式（1） 總部自營差價：本部以學(xué)院為主打，以專業(yè)為輔助生產(chǎn)產(chǎn)品，配合銷售行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品，賺取差價。（2）門店加盟供貨：團隊支

87、持其他專業(yè)加盟模式，以一定的折扣為所有加盟專業(yè)供貨，賺取加盟費及差價。（3）合作商供貨：團隊面向社會招募合作商，以一定折扣為合作商供貨，賺取差價。第三章 3.1.1 項目的研究內(nèi)容 （1）調(diào)查分析國內(nèi)外半成品食品菜市場發(fā)展趨勢，提出半成品食品菜項目研究的背景和意義； （2）分析總結(jié)國內(nèi)外半成品食品菜尤其是美式半成品菜行業(yè)的產(chǎn)品及市場特點、發(fā)展趨勢、競爭格局等； （3）闡述公司的背景及經(jīng)營情況，分析半成品菜產(chǎn)品的特點，采用 SWOT等方法得出 A 公司開展本項目的有利條件； （4）通過行業(yè)環(huán)境分析，對本項目的市場容量進行了預(yù)測，并根據(jù)半成品菜的特點細分市場情況進行市場定位，制定半成品菜的營銷策略

88、； （5）根據(jù)本項目的可行性分析，提出投資建議及方法，并按財務(wù)分析的要求對本項目前 5 年的運營期內(nèi)，相關(guān)的運營成本、費用、利潤、現(xiàn)金流等進行測算，得出本項目的投資回報情況； （6）從政策、技術(shù)、市場、管理、財務(wù)等維度分析半成品菜項目可能存在的所有風(fēng)險，并制定相應(yīng)的風(fēng)險應(yīng)對措施和規(guī)避方法。 3.1.2 數(shù)據(jù)的來源和收集 由于半成品食品菜是個新興的行業(yè),可直接獲得的數(shù)據(jù)并不多。本文主要通過對相關(guān)協(xié)會,國內(nèi)主要企業(yè)以及門店的訪談和調(diào)查來收集數(shù)據(jù)。同時,國內(nèi)外一些專業(yè)網(wǎng)站的數(shù)據(jù)也是重要的參考依據(jù)。第四章 4.1半成品食品競爭分析 4.1.1競爭與環(huán)境分析 根據(jù)邁克爾波特五力模型認為“一個產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的競

89、爭狀態(tài)取決于五種基本競爭作用力如圖一所示,這些作用力匯集起來決定著該產(chǎn)業(yè)的最終利潤潛力?！?邁克爾·波特教授在他的著作競爭優(yōu)勢提出了“影響行業(yè)盈利能力和水平的五種競爭力量”，他認為，在行業(yè)中有五種力量動態(tài)博弈，博弈結(jié)果最終決定行業(yè)的潛在盈利能力。根據(jù)波特的觀點，一個行業(yè)中的競爭，不只是在原有競爭對手中進行，而是存在著五種基本的競爭力量：潛在的行業(yè)新進入者、替代品的競爭、買方討價還價的能力、供應(yīng)商討價還價的能力以及行業(yè)內(nèi)競爭者現(xiàn)在的競爭能力。通過“五力”模型分析半成品菜行業(yè)競爭態(tài)勢，有助于厘清企業(yè)所處的競爭環(huán)境，系統(tǒng)的了解企業(yè)中競爭的關(guān)鍵因素。 圖 2-5 半成品食品菜行業(yè)“五力”模型

90、圖 （1）潛在進入者 由于半成品食品產(chǎn)品科技含量低，投資相對較小，行業(yè)進入門檻低，作為必須吃飯的我又有很大的需求空間，市場空間巨大，因此造成了市場上上萬家企業(yè)、上百種品牌紛繁競爭的局面。同時，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，企業(yè)無序競爭，市場競爭環(huán)境惡化場份額的80以上，半成品食品行業(yè)內(nèi)各企業(yè)將瞄準這一市場，爭取該市場的市場份額。對于半成品食品行業(yè)的潛在進入者有：傳統(tǒng)快餐企業(yè)，國內(nèi)資本，外資品牌或國外資本。 （2）替代品威脅 半成品菜是半成品食品發(fā)展過程中產(chǎn)生的的新型產(chǎn)品類別，具有方便快捷美味的特點，符合現(xiàn)代消費需求。在消費者使用過程中，與其他類型的快餐形成了相互替代關(guān)系。隨人們生活水平的不斷提高，人們對

91、新的飲食標準的衡量尺度變得更美味、更健康、更自然、更安全、更方便、更有營養(yǎng)。隨著現(xiàn)代食品科技的發(fā)展，會有越來越多的的食材被加工成佐餐小菜，一定程度上會沖擊佐餐調(diào)味醬的市場。所以必須及時了解替代品的更新情況，及早采取應(yīng)對措施。（3）供應(yīng)商議價能力 半成品食品行業(yè)是一個以農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)原料的產(chǎn)業(yè)，因此農(nóng)產(chǎn)品原料的漲價將對半成品食品行業(yè)產(chǎn)生直接影響。2007年以來，主要農(nóng)產(chǎn)品（糖、稻谷、大豆、小麥和玉米）及蔬菜、肉類等價格整體呈較快上漲態(tài)勢，其中，截至2012年末，全國主產(chǎn)區(qū)稻谷、小麥和玉米的平均收購價格同比分別上漲2.92%、3.12%和4.96%，再加上包裝材料價格和運輸物流成本的上升，行業(yè)成本壓

92、力日益增大。企業(yè)必須做大規(guī)模，提高采購量才有議價能力。半成品企業(yè)一般先通過內(nèi)部消化成本壓力，當(dāng)整個行業(yè)難以承受原料漲價帶來的成本壓力時再上調(diào)產(chǎn)品價格，因此產(chǎn)品提價相對滯后，擠壓了企業(yè)的盈利空間。承受不住壓力的中小企業(yè)可能就會被淘汰。 由于原輔材料成本在半成品食品企業(yè)成本中占的比重較大，以此與供應(yīng)商的議價能力的高低將對較大影響該產(chǎn)品的、競爭力及盈利水平。（4）客戶議價能力 作為買方的消費者要求用較低的價格購買較高的產(chǎn)品質(zhì)量或索取更多的服務(wù)項目，并且從競爭雙方對立的狀態(tài)中獲利。競爭中的企業(yè)為了獲取更大的市場份額，往往采用降價作為主要競爭手段，所有這些都是以犧牲生產(chǎn)企業(yè)利潤為代價的。目前市場上可供選

93、擇的品牌多，產(chǎn)品種類多，而且同檔次的品牌之間的產(chǎn)品相差并不大，這就給買方更多的選擇空間，且購買者可以通過市場調(diào)查，掌握更多討價還價的籌碼，使其處于有利的位置，保證自己從賣方得到最優(yōu)的價格。因此中國調(diào)味品行業(yè)對買方的議價能力相對較弱。本部分基于上述理論模型,對公司所處半成品食品菜行業(yè)的五種競爭力即潛在者、替代者、客戶、供應(yīng)商、直接競爭對手進行分析,從而描述半成品菜行業(yè)競爭的基本情況,為確定公司的競爭戰(zhàn)略提供依據(jù)。4.2競爭的方法規(guī)劃4.2.1、品牌成為競爭關(guān)鍵半成品食品市場的日益壯大以及消費水平的不斷提高,使跨外資企業(yè)看好中國市場。早在10余年前,箭牌、達能等跨國大企業(yè)就開始進入中國市場,現(xiàn)在已

94、基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細分和市場布局,今后他們將加大市場拓展力度,并運用他們在資金實力、品牌管理經(jīng)驗、渠道運作等方面經(jīng)驗大力蠶食中國半成品食品市場。因此,在外資企業(yè)迅速占領(lǐng)中國市場的時候,本土半成品食品企業(yè)想要立于不敗之地,就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量,不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,并且要更加注重品牌的樹立和培育,品牌是決定競爭力的關(guān)鍵。4.2.2、本土企業(yè)應(yīng)聯(lián)合拓展市場 中國已經(jīng)進入了社會群體多元化的時代，群體之間的價值導(dǎo)向和需求標準也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產(chǎn)品的經(jīng)濟開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎(chǔ)。把地域性的稟賦產(chǎn)品作成具有一般認知價值的流通產(chǎn)品將是很多地區(qū)產(chǎn)品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保

95、留延承的有意義的方向。無論是休閑化還是多元化，其實就是一個現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的口號很長時間了，我想我們的餅干行業(yè)的現(xiàn)代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對的，但并不就是說眼睛向內(nèi)就不是現(xiàn)代化，現(xiàn)代化的一個重要元素應(yīng)該是多元化。 站在中國巨大的版圖面前，我們看到的不應(yīng)當(dāng)僅僅是應(yīng)有的絕對市場的巨大，而且也應(yīng)當(dāng)看到這些相對的市場價值。 雖然本土半成品食品企業(yè)還處于弱勢,市場競爭又如此激烈,但我國半成品食品的生命力旺盛、市場前景廣闊,并且食品業(yè)已經(jīng)進入完全競爭階段,企業(yè)利潤日趨平均化,市場細分和行業(yè)整合也將完成,因此,半成品食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機遇,通過新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場拓展等手段,運用差異化戰(zhàn)略,

96、走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。 4.2.3從原食材流通渠道入手半成品食品的流通渠道依然還比較單一，半成品食品銷售的主要場所依然是超市及連鎖性休閑食品專賣店，其次是食品店,便利店等.目前來看，搭建強勢的網(wǎng)絡(luò)營銷平臺、增強營銷平臺的品牌創(chuàng)建，成為半成品食品產(chǎn)業(yè)競爭發(fā)展中新的需求。 4.2.4 從營銷方式入手現(xiàn)在的營銷方式不繼創(chuàng)新，不只是電視上的，還有地面的，報字的，微機參與的，手機微信的等等。為吸引更多的關(guān)注度，試吃，抽獎，贈品，旅游，等等花樣眾多。只有把這些推廣方式合理的用在自己的產(chǎn)品上，才能在競爭中起到有效的作用。第五章 5.1半成品食品營銷分析與策略 5.1.1、標準化與多樣性的協(xié)調(diào)

97、 半成品食品菜的重要特征之一是產(chǎn)品生產(chǎn)的標準化。在這方面以美式半成品食品菜最為典型，其產(chǎn)品生產(chǎn)的所有操作均依照溫度計和定時器的指示進行，整個過程實現(xiàn)完全標準化，從而確保食品的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定和口味的始終如一。相比之下，大多數(shù)中式半成品食品菜企業(yè)的廚房加工設(shè)備都比較落后，菜肴多由廚師手工制作而成，食品的質(zhì)量在很大程度上取決于廚師的手藝水平，現(xiàn)代快餐生產(chǎn)所要求的標準化難以達到。要使中式半成品食品菜的生產(chǎn)實現(xiàn)標準化，企業(yè)應(yīng)在一切可能的范圍內(nèi)使用現(xiàn)代化機器以取代人工操作，同時制定標準化的操作規(guī)程，要求員工嚴格遵照執(zhí)行，以此來減少人的主觀判斷所帶來的質(zhì)量不一致。 中式半成品食品菜在實現(xiàn)標準化的同時，還應(yīng)注意保持

98、一定的多樣性。這是因為國內(nèi)消費者習(xí)慣于口味的變化，喜歡在就餐時有較大的選擇余地，同時，不同的地區(qū)之間還存在著口味上的差異。這就要求中式半成品食品菜企業(yè)在開發(fā)食品時，要針對不同的顧客市場，設(shè)計出符合顧客需求的特色食品來。例如可根據(jù)各地的不同口味開發(fā)出適合當(dāng)?shù)氐陌氤善肥称凡耍瑫r，可對菜單進行靈活設(shè)計，除一份包括企業(yè)特色食品的核心菜單外，還提供一份根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專門設(shè)計的附加菜單。只有同時兼顧標準化和多樣性，才能使企業(yè)既提高生產(chǎn)效率，又保持住自己的特色，從而在市場競爭中，尤其是與外來半成品食品菜的競爭中取得優(yōu)勢。 5.2半成品食品促銷與連鎖策略 5.2.1半成品食品促銷策略 傳統(tǒng)快餐業(yè)采

99、取小規(guī)模單獨經(jīng)營方式，一般定位于本地市場，主要依靠顧客的口碑來建立快餐店的聲譽。而現(xiàn)代快餐業(yè)由于采用大規(guī)模的生產(chǎn)方式，要求進行大范圍的宣傳促銷以爭取盡量多的顧客市場，傳統(tǒng)的促銷做法已無法適應(yīng)新的競爭需要。利用各種傳媒和渠道開展大量的促銷活動，已成為現(xiàn)代快餐業(yè)提高企業(yè)知名度必不可少的手段，快餐企業(yè)的管理人員必須樹立營銷意識，重視促銷工作。 半成品食品企業(yè)的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。由于餐飲服務(wù)業(yè)本身所具有的特性-產(chǎn)品無專利，任何一道特色食品、任何一種好的服務(wù)方式都容易被對手模仿。因此，單靠產(chǎn)品和服務(wù)本身，已不足以吸引并保住市場，企業(yè)必須創(chuàng)立自己的品牌，樹立起獨特的企業(yè)形象，努力建立顧客對本企業(yè)產(chǎn)品

100、的品牌偏好，并進一步以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品長期培養(yǎng)顧客對企業(yè)品牌的忠誠感，最終建立起企業(yè)的?？褪袌觥２捎酶偁帉?dǎo)向的促銷戰(zhàn)略，企業(yè)必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本企業(yè)的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 價格組合基本價格符合大眾接受程度，定期或根據(jù)淡旺季進行折扣贈獎，適當(dāng)收取運送費用。 銷售組合利用公共關(guān)系造勢，大打國產(chǎn)品牌，激起消費者愛國情結(jié)。廣告前期主要選擇在淘寶上，微信上，QQ群上，后期主要在電視上，以黃金時間電視劇中間，綜藝節(jié)目中間插放為主，輔助各交通要道路牌廣告?？梢赃x擇代言人，要求中老年健康人士

101、，體現(xiàn)半成品食品的營養(yǎng)保健的效果。 產(chǎn)品組合將經(jīng)營煎、蒸、煮、烤等正宗中國食品，突出“快”字。都選以可帶性食物為主。所有食品均用環(huán) 保型紙盒或紙杯包裝，處處體現(xiàn)健康，當(dāng)然包裝上肯定印有企業(yè)名稱。 銷售渠道組合除普通模式外還應(yīng)開發(fā)多種銷售方式和渠道，如：外賣業(yè)務(wù)：送貨上門，這也是中式半成品食品對抗西式半成品食品的利器，北京的半成品食品公司就在這方面做足了工夫，占領(lǐng)了北京外賣送餐的大部份市場。送餐的同時還積極派發(fā)小廣告菜單。外賣業(yè)務(wù)除了產(chǎn)品本身外，送餐速度是致勝的法寶。 互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)：目前，麥當(dāng)勞、肯德基還沒有在網(wǎng)上開始銷售。但他們可能一天時間就可以開始網(wǎng)上銷售。中式快餐也沒有做這個工作，只是在大眾的

102、一再呼吁下才開始搞了一個很難上去的網(wǎng)站，只是用于簡單的企業(yè)介紹，而前面提到的華麗快餐和其它一些快餐店，已經(jīng)在一些美食網(wǎng)站上叫賣開了，反應(yīng)還不錯。北京的一些半成品食品在這方面也做得較好。 5.2.2半成品食品連鎖經(jīng)營策略 半成品食品業(yè)與其他餐飲業(yè)的一個重要區(qū)別就是：半成品食品業(yè)的毛利率較低，它必須實現(xiàn)大量的銷售才能獲得足夠的利潤。連鎖經(jīng)營方式使企業(yè)在短期內(nèi)迅速擴大規(guī)模，開拓新市場，增加銷售量成為可能。 在正規(guī)連鎖、自由連鎖與特許連鎖幾種方式中，特許連鎖（又稱契約加盟連鎖）最適合快餐業(yè)。在這種經(jīng)營方式下，主導(dǎo)企業(yè)（總店）將開發(fā)的產(chǎn)品、服務(wù)等營業(yè)體系（如商標、商號等企業(yè)形象的使用，經(jīng)營技術(shù)等）以營業(yè)

103、合同的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域的統(tǒng)銷權(quán)和經(jīng)營權(quán)，加盟店在總店的指導(dǎo)和監(jiān)督下進行標準化、統(tǒng)一化的經(jīng)營活動，并定期向特許者交納一定的經(jīng)營權(quán)使用費（特許經(jīng)營費）。采用特許經(jīng)營，可使半成品食品企業(yè)在滿足消費者分散化需求的同時獲得規(guī)模經(jīng)濟效益，其優(yōu)點主要表現(xiàn)在以下幾個方面： （1）、 統(tǒng)一采購、集中儲存既保證原料質(zhì)量，又降低進貨成本。 （2）、 實現(xiàn)高度專業(yè)化分工。采購、送貨、加工、生產(chǎn)、銷售等職能分隔開來，使部門職能專門化、操作規(guī)范化。連鎖店總部還可以集中大量的資金和人力物力進行經(jīng)營戰(zhàn)略研究和技術(shù)軟件開發(fā)，并將研究成果應(yīng)用于各分店，實現(xiàn)技術(shù)共享。 （3）、 實現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的標準化，降低顧客感覺中的購買

104、風(fēng)險?？偛拷y(tǒng)一負責(zé)公司的產(chǎn)品開發(fā)和各分店的人員培訓(xùn)，并不斷對各分店進行監(jiān)督指導(dǎo)，保證各分店在產(chǎn)品、服務(wù)、店貌等各方面與整個連鎖組織保持一致。 （4）、 借助連鎖組織已有的良好聲譽，分店可降低開業(yè)初期的經(jīng)營風(fēng)險；總店則可在節(jié)省資本投入的情況下，迅速擴大銷售網(wǎng)絡(luò)，提高市場占有率。 采用連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略，企業(yè)必須注意兩個問題：一是慎重選擇加盟者，切忌為了追求擴大企業(yè)規(guī)模和賺取特許經(jīng)營費而不加選擇地推銷特許權(quán)；二是在經(jīng)營期間做好對分店的監(jiān)督指導(dǎo)工作，確保整個連鎖組織的經(jīng)營風(fēng)格始終保持一致。 半成品菜因快捷、實惠的特點逐漸成為一種新的用餐模式，而高達55%的平均毛利率，讓業(yè)內(nèi)看好其產(chǎn)業(yè)前景，洋蔥達人、青年菜

105、君也加快了在京布局步伐。 5.3發(fā)展半成品食品企業(yè)有力條件與不利條件的分析 隨著生活水平的提高，人們的飲食標準不再僅僅是填飽肚子，越來越多的人對食品提出了營養(yǎng)、科學(xué)的要求。麥當(dāng)勞在其廣告中宣稱：“一個漢堡包中含有保證人體健康所需的全部營養(yǎng)”，即是針對了人們這種注重營養(yǎng)的心理。半成品食品在開發(fā)食品過程中也應(yīng)重視營養(yǎng)配餐，合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成份，同時利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化，開發(fā)出有中式半成品食品菜特色的營養(yǎng)食品。 半成品食品瞄準白領(lǐng) 這幾年，洋蔥達人、青年菜君等在線銷售半成品食品的企業(yè)引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。它們通過微信和App平臺接受訂單，然后制作半成品菜并負責(zé)配送。洋蔥達人和青年菜君前者成立于

106、去年12月底，后者今年1月底成立。 洋蔥達人創(chuàng)始人張楠介紹，消費者通過洋蔥達人微信服務(wù)號下訂單，每天下午會有專門的工作人員把搭配好的半成品菜配送到消費者指定的地點。具體配送時間以上午11時為界，11時之前完成下單就可在當(dāng)日下午4-6時前完成配送；11時之后下單則只能在第二天進行配送。 青年菜君創(chuàng)始人任牧表示，青年菜君的模式是，在地鐵站外建立實體店面，線上建立電商平臺，用戶在線上訂購以后，在線下自提。通常消費者需要在前一天訂餐，第二天下班在地鐵口集中取菜。 在任牧看來，由于生活節(jié)奏越來越快，很多人無法擁有充足的時間做晚飯，半成品菜就解決了這些難題。此外，“80后”、“90后”中的大多數(shù)都不善烹飪

107、，半成品食品可以幫助他們快速、方便地做一頓還算不錯的晚餐。 北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會秘書長賴陽分析，白領(lǐng)人群大多已經(jīng)養(yǎng)成網(wǎng)購習(xí)慣，半成品菜網(wǎng)絡(luò)銷售迎合了這些人群對便捷性的要求。“早些年超市就已經(jīng)開始推半成品食品，但在消費人群上針對性不強、菜品有限、產(chǎn)品質(zhì)量也有待商榷，因此效果不盡如人意，在線銷售半成品食品則克服了這些劣勢，未來有很大發(fā)展空間。” 蔬菜、肉類利潤達70% 在線銷售半成品食品以餐飲O2O新模式成功吸引市場關(guān)注。任牧曾表示，通過前期市場調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，蔬菜和肉類的利潤空間大約在70%以上，半成品外賣應(yīng)用的客戶留存率能超過50%，平均毛利率可達55%。而大眾餐飲業(yè)的毛利率基本上是在8%以內(nèi)，因此

108、半成品食品“錢途無量”。 張楠表示，北京上百萬的白領(lǐng)群體是在線半成品食品主要消費者，因為半成品食品既能節(jié)省烹飪時間，又能保障食品安全，很符合他們需求。洋蔥達人的微信粉絲每周轉(zhuǎn)化成用戶的比例約是5%-10%，在前期只要能保證活動的持續(xù)性，洋蔥達人就能按照預(yù)期實現(xiàn)規(guī)模拓展。 那么，半成品食品企業(yè)現(xiàn)在的盈利狀況如何、是否獲得資本青睞？任牧向北京商報記者透露，青年菜君已經(jīng)完成第二輪超過1000萬元的融資，目前第三輪融資也已經(jīng)基本確定。近期青年菜君將主要在產(chǎn)品和渠道上加大投入。產(chǎn)品方面，青年菜君計劃將原有的80道菜縮減到每周30道左右的菜品，通過結(jié)合時令的菜品更新滿足消費者的需求，同時降低采購成本。渠道

109、方面，本周青年菜君的社區(qū)取菜點將投入試營業(yè)。 談及盈利狀況時，任牧表示，青年菜君的單體店已經(jīng)實現(xiàn)了收支平衡，但由于整體還處于加快投入擴大規(guī)模時期，因此還處于入不敷出的階段?！叭魏我患覄?chuàng)業(yè)公司在發(fā)展初期都需要經(jīng)歷入不敷出的階段，互聯(lián)網(wǎng)公司為了搶客源更是采取了一些燒錢的做法，不排除未來半成品菜運營也出現(xiàn)燒錢的競爭?！?物流配送食品安全引擔(dān)憂半成品菜借力移動互聯(lián)網(wǎng)打開散客市場的入口，但業(yè)內(nèi)人士表示，半成品菜成功的核心還是食品安全和物流配送。賴陽認為，通過移動互聯(lián)網(wǎng)銷售半成品食品的優(yōu)勢是先接訂單，然后根據(jù)訂單加工菜品，但這種方式在訂單規(guī)模不夠時，企業(yè)要面對配送成本高的問題。 張楠坦承，物流配送是他們面

110、臨的一個重要問題?！笆芪锪髋渌湍芰Φ南拗?，洋蔥達人的運營范圍主要在望京、中關(guān)村等寫字樓較集中的地區(qū)，目前正在進一步拓展商圈。我們的規(guī)劃是先通過集中配送覆蓋主要商圈，再考慮往更大的范圍推廣?！彼瑫r透露，洋蔥達人正在與物流公司洽談合作，希望通過引入更好的物流公司來提升配送能力。 北京福次第食品有限公司董事長張勇剛認為，半成品食品對消費者的吸引力和消費者對半成品菜的需求剛性有待提升。半成品菜不是剛性需求，中餐的菜品原料構(gòu)成種類繁多，成本計算復(fù)雜，商家很難控制成本。此外，相比西餐的半成品，消費者可以追求浪漫和小資等附加價值，中餐缺乏產(chǎn)品附加值。 此外，張勇剛對半成品菜的銷售渠道也表示擔(dān)憂，盡管微信和App是當(dāng)下比較時興的電子商務(wù)模式，但相比天貓、京東、當(dāng)當(dāng)、1號店等電商平臺，其缺乏第三方監(jiān)管，是食品安全問題發(fā)生的又一個重災(zāi)區(qū)。“微信和App可以幫助企業(yè)增加消費者的黏度，但并不是半成品菜對外拓展市場的最好渠道。” 第六章 6.1半成品食品的宏觀環(huán)境分析 （1）我國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展十二五規(guī)劃綱要明確提出：“推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，扶持壯大農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和流通業(yè)，促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營專業(yè)化、標準化、規(guī)?；?、集約化?！薄０氤善肥称沸袠I(yè)主要原輔料系黃豆、小麥、糖等農(nóng)產(chǎn)品，半成品食品行業(yè)的發(fā)展與我國農(nóng)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)。我國