人參低聚肽飲品企業(yè)標準

1、Q/××××××S-20××Q/JDSD0001S-2016225394S-20162016 12 25 2019 12 24*2017*2016-12-25發(fā)布吉林德尚得生物科技有限公司 發(fā)布2016-12-25實施Q/JDSDQ/JDSD0001S-2016備案號：225394S-2016 有效期至：2019年12月24日吉林德尚得生物科技有限公司企業(yè)標準人參低聚肽飲品IQ/JDSD0001S-2016人參低聚肽飲品1 范圍本標準適用于以飲用水、鮮人參（人工種植5年或4年生）、玉米低聚肽粉、葛根、果葡糖漿為原料

2、，添加或不添加聚甘油脂肪酸酯、低聚木糖、低聚異麥芽糖、三氯蔗糖、檸檬酸鈉、山梨酸鉀，經(jīng)提取、調(diào)配、過濾、灌裝、殺菌、包裝等工序制成的人參低聚肽飲品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適應于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 1886.26 食品安全國家標準 食品添加劑 檸檬酸鈉GB 1886.39 食品安全國家標準 食品添加劑 山梨酸鉀 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 2763 食品

3、安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生衛(wèi)生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗 GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.29 食品中山

4、梨酸、苯甲酸的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7101 食品安全國家標準 飲料GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T 20881 低聚異麥芽糖GB/T 20882 果葡糖漿GB 22255 食品安全國家標準 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測定GB 25531 食品安全國家標準 食品添加劑 三氯蔗糖GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量GB/T 30

5、483 茶葉中茶黃素的測定 高效液相色譜法NY 318 人參制品QB 2142 碳酸飲料玻璃瓶QB 2357 聚酯（PET）無汽飲料瓶QB/T 4707 玉米低聚肽粉SN/T 2360.11 進出口食品添加劑檢驗規(guī)程 第11部分：乳化劑JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則DBS22/024 食品安全地方標準 食品原料用人參中國藥典一部 （2015年版） 葛根 國家質(zhì)檢總局令第75號2005 定量包裝商品計量監(jiān)督管理方法 國家質(zhì)檢總局令第123號2009 食品標識管理規(guī)定衛(wèi)生部公告第15號2010 新資源食品 玉米低聚肽粉衛(wèi)生部公告第17號2012 新資源食品 人參（人工種植）衛(wèi)生部

6、公告第8號2011 食品添加劑指定標準 食品添加劑 聚甘油脂肪酸酯衛(wèi)生部公告第12號2008 新資源食品 低聚木糖3 技術(shù)要求3.1 原輔料要求 應符合以下要求和國家動植物檢驗檢疫、生產(chǎn)經(jīng)營許可管理等方面的規(guī)定。3.1.1 人參 應為人工種植5年或4年生，同時符合DBS22/024 的規(guī)定。人參添加量為每100ml產(chǎn)品添加人參0.25g。3.1.2 玉米低聚肽粉應符合QB/T 4707的規(guī)定，同時應符合衛(wèi)生部公告第15號2010的規(guī)定，玉米低聚肽粉添加量為每100ml產(chǎn)品添加0.5g。3.1.3 果葡糖漿 應符合GB/T 20882的規(guī)定。3.1.4 葛根應符合中國藥典一部 （2015年版）的

7、規(guī)定。3.1.5 聚甘油脂肪酸酯 應符合 衛(wèi)生部公告第8號2011食品添加劑指定標準的規(guī)定。3.1.6 檸檬酸鈉應符合GB 1886.26的規(guī)定。3.1.7 三氯蔗糖 應符合GB 25531的規(guī)定。3.1.8 低聚異麥芽糖應符合GB/T 20881的規(guī)定。3.1.9 低聚木糖 應符合衛(wèi)生部公告第12號2008 的規(guī)定，每100ml產(chǎn)品添加0.5g。 3.1.10 山梨酸鉀應符合GB 1886.39的規(guī)定。3.1.11 生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定。3.2 感官要求應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標檢驗方法色澤淺黃色或棕黃色開啟包裝容器，立即嗅其氣味，入口品嘗滋味。取100 ml

8、被測樣品于潔凈的錐形瓶中，用肉眼觀察其色澤、透明度和雜質(zhì)。組織形態(tài)透明液體，允許有少量浸出物沉淀。滋、氣味具有本品固有的滋味、氣味，無異味。雜質(zhì)不得有肉眼可見的外來雜質(zhì)。3.3理化指標理化指標應符合表2規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法人參總皂苷/（%） 0.005NY 318附錄B蛋白質(zhì)（以干基計）/（g/100ml） 0.5GB 5009.5鉛（以Pb計）/(mg/L) 0.2GB 5009.123.4微生物指標應符合表3的規(guī)定。 表3 微生物限量項目 采樣方案a及限量ncmM檢驗方法菌落總數(shù)/(CFU/ml)52102104GB 4789.2大腸菌群/(CFU/ml)50110GB

9、 4789.3中的平板計數(shù)法霉菌/(CFU/ml)20GB 4789.15酵母菌/(CFU/ml)20GB 4789.15a樣品的采樣及處理按GB 4789.1和GB/T 4789.21處理。3.5 致病菌限量應符合表4的規(guī)定。 表4 致病菌限量 項目致病菌采樣方案及限量（若非指定，均以/25 mL表示）檢驗方法ncmM沙門氏菌500-GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100 CFU/mL1000 CFU/ mLGB 4789.10第二法n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。3.5 食品添加劑的品種

10、、使用量和殘留量食品添加劑應符合表5的規(guī)定。表5食品添加劑食品添加劑名稱使用功能使用量殘留量檢驗方法山梨酸鉀（以山梨酸計）防腐劑0.5 g/kg0.5 g/kgGB/T 5009.29聚甘油脂肪酸酯乳化劑10g/kg10g/LSN/T 2360.11三氯蔗糖甜味劑0.25g/kg0.25g/LGB 22255檸檬酸鈉穩(wěn)定劑按生產(chǎn)需要適量使用4 凈含量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005年第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，并按照JJF 1070規(guī)定的方法檢驗。5 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB 12695的規(guī)定。6 檢驗規(guī)則6.1 出廠檢驗6.1.1 產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗部門逐

11、批檢驗合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。6.1.2 出廠檢驗項目包括感官要求、蛋白質(zhì)、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌。6.2 型式檢驗型式檢驗項目包括技術(shù)要求中的全部項目。正常生產(chǎn)時每半年進行一次型式檢驗。遇有下列情況時也應進行型式檢驗：更換設(shè)備或長期停產(chǎn)再恢復生產(chǎn)時；原輔料質(zhì)量出現(xiàn)大的波動時；出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。6.3 組批以同一加工容器混合配料生產(chǎn)質(zhì)量均一的產(chǎn)品為一批。6.4 抽樣方法和抽樣數(shù)量抽取樣品時，從每批產(chǎn)品的不同部位隨機抽取18個銷售包裝,其中一半作檢驗用，一半留樣備查。6.5 判定規(guī)則6.5.1出廠檢驗項目全部符合本標準規(guī)定，

12、判為合格品。6.5.2出廠感官檢驗、凈含量有一項不符合本標準，可以加倍抽樣復驗。復驗后仍不符合本標準，判為不合格品。出廠微生物檢驗不符合本標準規(guī)定，判為不合格品，不得復檢。6.5.3型式檢驗項目全部符合本標準，判為合格品。6.5.4型式檢驗項目（微生物檢驗除外）不超過2項不符合本標準，可以加倍抽樣復驗。復驗后仍有一項不符合本標準，判該產(chǎn)品為不合格。微生物檢驗不符合本標準，不應復驗，判為不合格品。7 標簽 產(chǎn)品標簽應符合GB 7718、GB 28050、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號的規(guī)定。7.1 標簽式樣食品名稱：人參低聚肽飲品配料表（原料）：純凈水、人參、玉米低聚肽粉、葛根、果葡糖漿、

13、低聚異麥芽糖、低聚木糖、食品添加劑（聚甘油脂肪酸酯、檸檬酸鈉、三氯蔗糖、山梨酸鉀）。人參每日食用量3g/天，每100ml產(chǎn)品添加0.25g,不適宜人群：孕婦、哺乳期婦女及14周歲以下兒童。玉米低聚肽粉每日食用量4.5g/天，每100ml產(chǎn)品添加0.5g,不適宜人群：嬰幼兒不宜服用。低聚木糖每日食用量1.2g/天（以木二糖-木七糖計）,每100ml產(chǎn)品添加0.5g,嬰幼兒不宜服用。保質(zhì)期：24個月貯存條件：常溫、置陰涼干燥處。食品生產(chǎn)許可證編號：凈含量：10ml、20ml、25ml、30ml、50ml、100ml、125ml、150ml、200ml、225ml、248ml、300ml、330ml

14、、500ml或依據(jù)市場需求而定產(chǎn)品標準代號：Q/JDSD 0001S食品生產(chǎn)許可證編號：生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱：吉林德尚得生物科技有限公司。 地址和聯(lián)系方式：通化縣金斗鄉(xiāng)廣信村一組。生產(chǎn)日期：見噴碼保質(zhì)期：24個月貯存條件：常溫、避光7.2 營養(yǎng)成分表 應符合表6的規(guī)定表6營養(yǎng)成分表項 目每100克（毫升）NRV%能量163千焦（KJ）2%蛋白質(zhì)1.6克(g)3%脂肪0克(g)0%碳水化合物8克(g)3%鈉100毫克(mg)5%8 包裝 商品包裝應符合GB 23350的規(guī)定。內(nèi)包裝采用玻璃瓶或聚酯（PET）飲料瓶的包裝，并應符合QB 2142或QB 2357規(guī)定

15、要求。外包裝用瓦楞紙箱，箱外用封口紙或打包帶。瓦楞紙箱應符合GB/T 6543規(guī)定要求。包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定。9 運輸 產(chǎn)品運輸工具要清潔衛(wèi)生、干燥、無異味、無污染；產(chǎn)品運輸過程中應避免強烈震蕩、擠壓、暴曬、雨淋、冰凍；嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝混運。搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊或擠壓。包裝箱疊放高度不超過8層。10 貯存10.1密閉，置陰涼干燥處。10.2庫房應清潔、干燥、經(jīng)常通風，嚴禁露天存放、日曬、雨淋、冰凍，禁止與有害、有毒、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的同庫貯存。10.3應按品種、生產(chǎn)日期分別存放。離墻離地，墊離15cm。包裝箱疊放高

16、度不超過8層。11 保質(zhì)期產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下，自生產(chǎn)之日起，包裝完整未經(jīng)啟封的產(chǎn)品保質(zhì)期為24個月，食品安全企業(yè)標準編制說明 企業(yè)名稱 ：吉林德尚得生物科技有限公司 標準名稱 ：人參低聚肽飲品 標準編號 ：Q/JDSD001S-2016一、標準工作過程 本公司根據(jù)市場需求和所在區(qū)域的自然資源，計劃生產(chǎn)人參低聚肽飲品。通過公司總經(jīng)理批準，及研發(fā)部門研發(fā)，2016年10月10日在本公司會議室，研究決定，制定本標準。為了保障消費者的合法權(quán)益，確保產(chǎn)品質(zhì)量。根據(jù)中華人民共和國食品安全法和中華人民共和國標準化法的規(guī)定，特制訂該產(chǎn)品的企業(yè)標準，作為企業(yè)組織生產(chǎn)的依據(jù)。研發(fā)人員首先查閱了有關(guān)飲料的資料

17、及信息，經(jīng)過反復研發(fā)、試制，初步確定了產(chǎn)品的工藝參數(shù)及質(zhì)量指標，然后在實驗室進行工藝修正，樣品試制及質(zhì)量檢測試驗，取得實驗室參數(shù)，最后進行嚴格的中試樣品試制，樣品經(jīng)檢測合格后，最終確定產(chǎn)品的工藝及質(zhì)量標準的各項指標。根據(jù)本產(chǎn)品的生產(chǎn)特點，以國家、地方推薦或強制性標準和產(chǎn)品的檢驗結(jié)果作為制定本標準的依據(jù)，對公司的產(chǎn)品進行了分析和研究，同時，征求了相關(guān)部門的意見，起草制定本標準，報省食品安全主管部門備案。 二、制定標準的原則和依據(jù)本標準編制遵循“先進性、實用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性”的原則，盡可能與國際通行標準接軌，注重標準的可操作性，嚴格按照食品安全法、產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定，以食品安全風險評估結(jié)果為主

18、要依據(jù)，充分考慮本企業(yè)的客觀實際需要，并參照相關(guān)國內(nèi)和國際各類標準準予以制定。本標準的格式按GB/T 1.1-2009標準化工作導則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的原則進行編制。本標準符合現(xiàn)行的法律法規(guī)和強制性（國家、行業(yè)、地方）標準要求。三、確定標準主要內(nèi)容的依據(jù) 參考GB 7101食品安全國家標準 飲料。本標準參考了其中的一些技術(shù)指標和檢驗方法，以便和市場準入要求保持一致。四、主要條款的說明（一）產(chǎn)品名稱的確定根據(jù)產(chǎn)品的主要原料名稱而確定的產(chǎn)品名稱。本品是以飲用水、鮮人參（人工種植5年或4年生）、玉米低聚肽粉、葛根、果葡糖漿為原料，添加或不添加聚甘油脂肪酸酯、低聚木糖、低聚異麥芽糖、三氯

19、蔗糖、檸檬酸鈉、山梨酸鉀，經(jīng)提取、調(diào)配、過濾、灌裝、殺菌、包裝等工序制成的人參低聚肽飲品。（二）標準主要內(nèi)容說明1、原料要求 對于生產(chǎn)原料，人參應為人工種植5年或4年生，同時符合DBS22/024 的規(guī)定。人參添加量為每100ml產(chǎn)品添加人參0.25g。玉米低聚肽粉應符合QB/T 4707的規(guī)定。果葡糖漿應符合應符合GB/T 20882的規(guī)定。葛根應符合中國藥典一部 （2015年版）的規(guī)定。聚甘油脂肪酸酯應符合 衛(wèi)生部公告第8號2011食品添加劑指定標準的規(guī)定。檸檬酸鈉應符合GB 1886.26的規(guī)定。三氯蔗糖應符合GB 25531的規(guī)定。低聚異麥芽糖應符合GB/T 20881的規(guī)定。低聚木糖

20、應符合衛(wèi)生部公告第12號2008 的規(guī)定，每100ml產(chǎn)品添加0.5g。 山梨酸鉀應符合GB 1886.39的規(guī)定。生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定。2、感官要求了解產(chǎn)品信息最直觀的就是產(chǎn)品的感官，本標準對人參低聚肽飲品的感官特性做了高度概括，主要從色澤、氣味、滋味、形態(tài)、雜質(zhì)等方面入手。產(chǎn)品色澤淺黃色或棕黃色。組織形態(tài)為透明液體，允許有少量浸出物沉淀。滋氣味應具有產(chǎn)品固有的滋味、氣味，無異味。無肉眼可見外來異物。3、理化指標3.1 人參總皂苷：是以人參添加量計算所得。本標準該指標限值為0.005%。人參總皂苷采用NY/T 318附錄A方法檢測。3.2蛋白質(zhì)：依據(jù)產(chǎn)品實物檢測結(jié)果，本標準該指

21、標限值為0.5g/100ml 。蛋白質(zhì)采用GB 5009.5檢測方法。3.3 鉛：依據(jù)GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量標準確定。本標準該指標限值為0.2mg/L。鉛采用GB 5009.12檢測方法。4、微生物指標4.1菌落總數(shù)：根據(jù)GB GB 7101食品安全國家標準 飲料確定。菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定的條件下（樣品處理、培養(yǎng)基成分、培養(yǎng)溫度和時間、PH、需氧條件）培養(yǎng)后，所得到的每單位食品（1g、1ml、1cm2）中所含細菌菌落的總數(shù)。菌落總數(shù)主要是作為判定食品被細菌污染程度的標志，也可以應用這一方法觀察食品中細菌的性質(zhì)以及細菌在食品中的繁殖動態(tài)，以便對被檢樣品進行衛(wèi)生學評價時提供科學依據(jù)。菌落總數(shù)采用GB 4789