火鍋店選址指南

1、火鍋店選址指南開店成功的第一要素是選址； 第二要素是選址； 第三要素還是選 址。成功的選對(duì)址是您投資成功的最重要的第一件事。 需要專業(yè)人士 對(duì)餐廳位置進(jìn)行謹(jǐn)慎評(píng)估， 進(jìn)行全面的市場(chǎng)可行性研究， 包括整個(gè)市 場(chǎng)數(shù)據(jù)、人口統(tǒng)計(jì)、交通模式、店面大小和費(fèi)用、服務(wù)的可行性、競(jìng) 爭(zhēng)度及目標(biāo)顧客等。單店選址分三個(gè)步驟： 第一步是選擇市場(chǎng)； 第二步是在選定的市 場(chǎng)內(nèi)選擇商圈； 第三步是在確定的商圈內(nèi)落實(shí)具體店址。 每一個(gè)選址 步驟都非常重要， 任何一個(gè)步驟犯錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致單店經(jīng)營(yíng)的不確定性乃 至直接導(dǎo)致單店經(jīng)營(yíng)的失敗。一、市場(chǎng)選擇（一）、市場(chǎng)選擇要求1、當(dāng)?shù)鼐用癯匝蛉猓?能否接受（能、不能）？喜愛(ài)度（30%、50

2、%、 60%、70%、80%、90%），喜愛(ài)程度越高開店成功的把握性就越大。2、我們陽(yáng)坊勝利涮羊肉走的中檔大眾消費(fèi)路線，規(guī)模店至少應(yīng) 該開在縣級(jí)以上的市場(chǎng)， 農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)（不包含直轄市、 省會(huì)）選擇慎重。3、市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度：我們挑選市場(chǎng)就像挑選蘋果一樣，一 般從最好的開始挑選。 一個(gè)市場(chǎng)居民的消費(fèi)水平及消費(fèi)心理是否成熟 決定了我們的單店經(jīng)營(yíng)是否有前景。（二）、市場(chǎng)考察要求1、考察目標(biāo)市場(chǎng)的人口數(shù)量、人均GDP市容市貌、交通狀況、 社會(huì)治安等。2、考察餐飲（火鍋、中餐、西餐及其他形式的餐飲）的整體經(jīng) 營(yíng)狀況。3、具體考察當(dāng)?shù)靥厣惋嫷慕?jīng)營(yíng)狀況（開店的數(shù)量、檔次、規(guī) 模、經(jīng)營(yíng)狀況、品牌餐飲店的數(shù)量

3、） 。4、詳細(xì)考察當(dāng)?shù)刂袡n特色餐飲的經(jīng)營(yíng)狀況（品嘗口味、統(tǒng)計(jì)臺(tái)位數(shù)量、評(píng)估其裝修檔次、菜品酒水價(jià)格、上座率、已開業(yè)時(shí)間） 。5、了解當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的稅收、消防、衛(wèi)生防疫等政策，即投資外 部環(huán)境及政府支持力度。二、商圈選擇選擇了一個(gè)合適的市場(chǎng)并不代表一定能成功， 如果商圈選擇錯(cuò)誤， 同樣可能導(dǎo)致單店經(jīng)營(yíng)失敗。商圈選擇需要注意以下幾點(diǎn)：1、商業(yè)圈：一座城市是由若干個(gè)功能區(qū)有機(jī)組合而成，包括主 要商業(yè)區(qū)、機(jī)關(guān)集中地、交通樞紐、高技術(shù)開發(fā)區(qū)、工業(yè)區(qū)、居民住 宅區(qū)、新興住宅區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校集中地、貧困居民居住區(qū)等。每一個(gè) 功能區(qū)既獨(dú)立存在又和別的功能區(qū)相互聯(lián)系，相互依靠。2、經(jīng)營(yíng)定位為中檔，單店規(guī)模在（ 25

4、0 1000 平米），它的市 場(chǎng)半徑為 1.5 公里，因此我們選擇商圈傾向于高檔住宅區(qū)、 商業(yè)繁華 區(qū)、機(jī)關(guān)、院校集中地、居民住宅區(qū)、高技術(shù)開發(fā)區(qū)（大型） 、新興 住宅區(qū)。3、北京陽(yáng)坊勝利涮羊肉的單店經(jīng)營(yíng)要求在 1 年內(nèi)收回成本，因 此選擇商圈時(shí)應(yīng)堅(jiān)決避免現(xiàn)在并不成熟而被期望一年或兩年后會(huì)開 發(fā)成型的商圈。三、選址要求選址工作是非常細(xì)膩的工作，應(yīng)遵循以下原則：1、良好的交通狀況：這即是我們常說(shuō)的易接近性，我們的單店 選址應(yīng)考慮客人來(lái)去的方便。2、可視性：必須有良好的可視性，規(guī)避任何對(duì)單店標(biāo)記和其它 可視物形成障礙的因素， 保證行人和車輛能清楚看見(jiàn)北京陽(yáng)坊勝利涮 羊肉的招牌及店面。3、投資回報(bào)性

5、：考慮的投資回報(bào)和預(yù)期利潤(rùn)，要考慮地價(jià)、租 金、基礎(chǔ)設(shè)施等因素。4、停車場(chǎng)地：店面經(jīng)營(yíng)必須有停車位，最好是店門前、旁邊或地下停車場(chǎng)。5、店面：臨街一層、一二層、一二三層、二樓、二三樓，有足 夠的營(yíng)業(yè)面積，比較規(guī)整，層高最好是 3 米以上。6、出入口：?jiǎn)蔚陸?yīng)有獨(dú)立的出入口，最差也應(yīng)有公用出入口。7、外觀：外觀應(yīng)有空調(diào)室外機(jī)位置和廣告招牌位置，門面寬度在 8 米以上，高度在 3.5 米以上。8、給排水系統(tǒng)：自來(lái)水管應(yīng)為無(wú)縫鋼管或 pp 管材，管徑 25 毫 米以上，水壓標(biāo)準(zhǔn)是 0.070.28MPa;有足夠大的下水口，排水管管 徑應(yīng)在 160 毫米以上，是否有隔油池或沉沙井，若無(wú)將另行規(guī)劃。9、排

6、煙系統(tǒng)：是否有排煙管道及管道走向，是否有排煙風(fēng)機(jī)安 裝位置。10、電力系統(tǒng)：本地區(qū)室內(nèi)電壓波動(dòng)應(yīng)在 200V240V 之間（ 220V）， 動(dòng)力電壓應(yīng)在300V400V之間（380V）;是否為三相五線制，若電力 增容有無(wú)可能。11、消防系統(tǒng)：開發(fā)商是否安裝了消防設(shè)施，是否完備、有效， 若無(wú)可否改建，開發(fā)商是否愿意承擔(dān)改建成本。12、排污系統(tǒng)：排污系統(tǒng)管道的大小是多少，能否有足夠的排污 承受量。13、店面的進(jìn)深和開間：店面的進(jìn)深一定大，進(jìn)深建議在 6 米以 上，開間 9 米以上。14、室外廣告位：位置要明顯，城管對(duì)廣告牌安裝相關(guān)要求。15、有無(wú)天然氣供應(yīng)：要確定是否有天然氣的供應(yīng)，有無(wú)氣表， 氣

7、壓是否足夠，如果沒(méi)有，能否增加，能否改建，需要多少成本。16、門面的租約在 5 年以上，店面是否屬于拆遷范圍，房屋是否 通過(guò)驗(yàn)收，業(yè)主是否有產(chǎn)權(quán)證（原件） ，這些都是在單店選址時(shí)必須 注意的問(wèn)題。17、要考慮當(dāng)?shù)氐奶厥猸h(huán)境，如風(fēng)俗習(xí)慣、日照走向等。四、出現(xiàn)以下幾個(gè)方面的店面不選擇1、三樓以上、地下、半地下。2、道路：?jiǎn)涡械馈⒏呒軜蜻?、路面大修?3 個(gè)月以上）。3、無(wú)停車條件。4、無(wú)獨(dú)立廣告位。5、房產(chǎn)存在官司、 欠租、抵押、產(chǎn)權(quán)手續(xù)不清、 拆遷（騰退）、 違章建筑。6、房屋：結(jié)構(gòu)不合理（利用率低） 、簡(jiǎn)易臨時(shí)房、危房、居民 樓底商（北京）、無(wú)法辦理營(yíng)業(yè)許可的房屋、 原是有毒化工生產(chǎn)或儲(chǔ)存的房屋等。7、店面正門口（ 3 米內(nèi)）：電線桿或變電器、大樹、廣告牌、公 交車站臺(tái)、報(bào)刊亭、公共廁