實餐飲空間訓指導書(總)

1、餐飲空間室內(nèi)設計實 訓 指 導 書適用專業(yè)：環(huán)境藝術(shù)設計專業(yè)、藝術(shù)設計（室內(nèi)裝飾設計） 班 級： 裝飾設計141 金華職業(yè)技術(shù)學院藝術(shù)設計學院年 月 日實訓項目：餐飲空間室內(nèi)設計一、實訓目的和要求總目標：本課程主要結(jié)合相應餐飲室內(nèi)空間項目的實踐過程，讓學生進一步的熟練運用相應的制圖表達與規(guī)范，通過上述空間類型的認知，學生可從中選取，培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維以及對設計的感覺，讓學生具有認真、嚴謹?shù)膶I(yè)素質(zhì)。具體目標：1.能熟練對餐飲室內(nèi)空間風格具有明確的定位能力2.能熟練掌握餐飲空間中人體尺度及家具尺寸3.能快速進行設計構(gòu)思4.能準確熟練的運用手繪或計算機制作效果圖，可用計算機或手繪繪制平面圖、立面

2、圖、效果圖、節(jié)點詳圖等設計中所需的施工圖5.能流利并準確的表述自己的設計想法6.能自信的對自己的設計進行答辯 二、實訓知識要點1. 常見餐飲空間室內(nèi)設計的含義2. 常見餐飲空間室內(nèi)設計的內(nèi)容3. 常見餐飲空間室內(nèi)設計的程序步驟4. 常見餐飲空間室內(nèi)設計的依據(jù)5. 常見餐飲空間室內(nèi)設計的風格與流派6. 常見餐飲空間室內(nèi)設計的分類7. 常見餐飲空間室內(nèi)設計的人體工學要求8. CAD電腦制圖9. 室內(nèi)效果圖繪制三、實訓計劃1.實訓日期和課時：3月28日-4月22日，90課時2.實訓地點：B幢402多媒體教室、浙中建材市場、錦繡國際家居館等3.實訓指導教師： 金穎平4.學生分組情況及名單：根據(jù)學生自愿

3、的原則，自由組合成設計小組，每組人數(shù)不能超過3人。具體名單見附件。5.實訓任務及具體內(nèi)容安排（含時間分配）日期教學主題內(nèi)容教師要求學生 場所3.28上午4節(jié)（1-4）任務下達1.下達任務書2.餐飲空間室內(nèi)設計的要求講解1.能夠理解和熟記對室內(nèi)設計的概念。2.能夠區(qū)分各個時期的裝飾中的風格特點。3.能熟知室內(nèi)設計的方法和程序步驟。1.仔細閱讀任務書2.明白設計任務3.根據(jù)任務書安排時間及進度,確定本組人員的分工多媒體B幢4023.29上午4節(jié)（1-4）下午4節(jié)（6-9）設計對象的研究通過現(xiàn)場勘查，現(xiàn)場拍攝圖片及建筑圖紙分析、資料收集等方式進行資料的收集準備工作1.明白考察和調(diào)研的目的與要求。2.

4、 掌握考察和調(diào)研的途徑和方法。小組成員獨立完成此項作業(yè)。學校西大門“金谷創(chuàng)業(yè)園”3.30上午4節(jié)（1-4）資料的整理和分析方案的設計分析與定位1. 資料的整理2. 資料的分析3.形成分析報告聽取各組的匯報，逐個進行指導。以小組為單位，通過集中討論、分工合作的方式完成此項任務。多媒體B幢4023.31上午4節(jié)（1-4）設計創(chuàng)意與草圖初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖檢查學生的設計草圖并提出指導意見。手繪大量的設計草圖多媒體B幢4024.1上午4節(jié)（1-4）設計創(chuàng)意與草圖初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖檢查學生的設計草圖并提出指導意見。手繪大量的設計草圖多媒體B幢4024.5上午4節(jié)（1-4）設計創(chuàng)意與草圖初步設計構(gòu)思

5、與創(chuàng)意草圖檢查學生的設計草圖并提出指導意見。手繪大量的設計草圖多媒體B幢4024.5下午4節(jié)（6-9）設計創(chuàng)意與草圖初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖檢查學生的設計草圖并提出指導意見。手繪大量的設計草圖多媒體B幢4024.6上午4節(jié)（1-4）設計創(chuàng)意與草圖初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖檢查學生的設計草圖并提出指導意見。手繪大量的設計草圖多媒體B幢4024.6上午4節(jié)（1-4）設計創(chuàng)意與草圖初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖檢查學生的設計草圖并提出指導意見。手繪大量的設計草圖多媒體B幢4024.7上午4節(jié)（1-4）設計創(chuàng)意與草圖初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖檢查學生的設計草圖并提出指導意見。手繪大量的設計草圖多媒體B幢4024.8上午

6、4節(jié)（1-4）設計創(chuàng)意與草圖初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖聽取學生匯報，提出指導意見。手繪大量的設計草圖，形成初期方案，制作成PPT進行匯報多媒體B幢4024.11上午4節(jié)（1-4）繪制方案圖1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖本階段要求各項目組完整地將設計方案圖制作出來，在制作過程中注意調(diào)整尺度與形式，著重考慮方案的可實施性。教師巡視輔導使用CAD軟件繪制或其它工程制圖軟件實施完成。多媒體B幢4024.12上午4節(jié)（1-4）下午2節(jié)（6-7）繪制方案圖1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖本階段要求各項目組完整地將設計方案圖制作出來，在制作過程中注意調(diào)整尺度與形式，著重考慮方案

7、的可實施性。教師巡視輔導使用CAD軟件繪制或其它工程制圖軟件實施完成。多媒體B幢4024.13上午4節(jié)（1-4）繪制方案圖1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖本階段要求各項目組完整地將設計方案圖制作出來，在制作過程中注意調(diào)整尺度與形式，著重考慮方案的可實施性。教師巡視輔導使用CAD軟件繪制或其它工程制圖軟件實施完成。多媒體B幢4024.14上午4節(jié)（1-4）繪制方案圖1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖本階段要求各項目組完整地將設計方案圖制作出來，在制作過程中注意調(diào)整尺度與形式，著重考慮方案的可實施性。教師巡視輔導使用CAD軟件繪制或其它工程制圖軟件實施完成。多媒體B幢

8、4024.15上午4節(jié)（1-4）繪制方案圖1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖本階段要求各項目組完整地將設計方案圖制作出來，在制作過程中注意調(diào)整尺度與形式，著重考慮方案的可實施性。教師巡視輔導使用CAD軟件繪制或其它工程制圖軟件實施完成。多媒體B幢4024.18上午4節(jié)（1-4）方案設計效果的表達繪制手繪效果圖或繪制計算機效果圖均可。本階段要求各項目組在方案的基礎(chǔ)上將方案完整地用效果圖的形式表現(xiàn)出來表現(xiàn)主要場景效果至少三張。教師巡視輔導學生根據(jù)自身情況自行選擇效果圖制作方法多媒體B幢4024.19上午4節(jié)（1-4）方案設計效果的表達繪制手繪效果圖或繪制計算機效果圖均可。本階段要求各

9、項目組在方案的基礎(chǔ)上將方案完整地用效果圖的形式表現(xiàn)出來表現(xiàn)主要場景效果至少三張。教師巡視輔導學生根據(jù)自身情況自行選擇效果圖制作方法多媒體B幢4024.20上午4節(jié)（1-4）方案設計效果的表達繪制手繪效果圖或繪制計算機效果圖均可。本階段要求各項目組在方案的基礎(chǔ)上將方案完整地用效果圖的形式表現(xiàn)出來表現(xiàn)主要場景效果至少三張。教師巡視輔導學生根據(jù)自身情況自行選擇效果圖制作方法多媒體B幢4024.21上午4節(jié)（1-4）方案設計效果的表達繪制手繪效果圖或繪制計算機效果圖均可。本階段要求各項目組在方案的基礎(chǔ)上將方案完整地用效果圖的形式表現(xiàn)出來表現(xiàn)主要場景效果至少三張。教師巡視輔導學生根據(jù)自身情況自行選擇效果

10、圖制作方法多媒體B幢4024.22上午4節(jié)（1-4）審查圖紙設計說明針對設計中存在的問題展開修改。撰寫設計說明，即表述方案設計思想。本階段要求各項目組從圖紙的規(guī)范性和方案的實施性角度，對設計施工圖進行審查和修改。教師巡視輔導字數(shù)不少于500字。教師巡視輔導 分工明確，設計過程交代清楚。認真查對糾錯認真撰寫，注意修辭，句式。排版清楚、整潔、完整。認真聽取講析多媒體B幢402附件一：餐飲空間設計任務書一、設計任務書1、設計范圍：對給定的空間（金職院西門“金谷”創(chuàng)意園內(nèi)）設計一處主題餐廳2、設計要求1）、設計中人的要素2）、設計中的功能要素3）、設計中的機構(gòu)與構(gòu)造要素4）、設計中的材料與加工要素5）

11、、設計中的維修與保養(yǎng)要素6）、設計中的形態(tài)要素7）、設計中的安全要素8）、設計中的色彩要素9）、設計中的創(chuàng)造性二、設計內(nèi)容及要求1、 設計內(nèi)容： 設計形象 材料 色彩形象 尺寸2、 設計過程： 構(gòu)思 草圖 造型圖3、 設計成果主要內(nèi)容及要求：在12張A0（840*1164）的版面上表達所設計的內(nèi)容 1）襯底設計 2）標題 3）設計說明 4）平面布置圖 5）頂棚布置圖6） 主要空間的立面圖 7）繪制主要空間的效果圖。PPT文檔CAD圖紙原件，草圖原件或復印件等資料的電子稿文件三、必須有的的空間室內(nèi)：1.吧臺2.散座區(qū)3.卡座區(qū)4. 包廂區(qū)5.廚房6.衛(wèi)生間室外：1.院子休閑區(qū)2.院子景觀區(qū)3.餐

12、廳入口注：1.上述空間需體現(xiàn)在平面圖中。 2.空間的分割與組合時注重人體工程學，空間尺度自定。3.可增加自己認為所需的空間。 4.設計需有一定的創(chuàng)意。 四、 參考書目1、室內(nèi)設計資料集。2、新居室、ID+C室內(nèi)設計與裝修裝飾裝修天地等雜志3、室內(nèi)陳設藝術(shù)設計4、住宅室內(nèi)設計五、其它在設計中可思考如下幾點：1、 一般傾向的分析。如科技進步及經(jīng)濟政策等對設計所產(chǎn)生的影響等。2、 設計構(gòu)成要素和家具的關(guān)系。如形態(tài)、色彩、肌理、質(zhì)感等與新材料、構(gòu)造、機能等關(guān)系。3、 流通中有關(guān)設計的因素。如競爭產(chǎn)品、產(chǎn)品的歷史、價格、使用者的不滿和欲求等。4、 生活環(huán)境與燈具的關(guān)系。5、 生活方式、消費者的趣味、愛好

13、、習慣等與餐飲空間的關(guān)系。附件二：藝術(shù)設計學院實訓指導教師日志課程：餐飲空間室內(nèi)設計教師：金穎平 班級：裝飾141日期教學內(nèi)容學生實訓情況小結(jié)3.28上午4節(jié)（1-4）1.下達任務書2.餐飲空間室內(nèi)設計的要求講解大部分同學都能認真聽講，領(lǐng)會任務書所下達的任務。極少數(shù)同學有玩手機的現(xiàn)象，指導教師引導他們在利用手機上微信訂閱號查找專業(yè)信息。3.29上午4節(jié)（1-4）下午4節(jié)（6-9）通過現(xiàn)場勘查，現(xiàn)場拍攝圖片及建筑圖紙分析、資料收集等方式進行資料的收集準備工作1、 學生自由組合成立8個設計項目小組，在老師的帶領(lǐng)下赴學校西大門“金谷”創(chuàng)意園進行現(xiàn)場勘查并對設計對象進行測量；2、 以小組為單位對周邊餐

14、飲類經(jīng)營場所進行走訪和調(diào)研。大部分同學都非常認真，能夠領(lǐng)會指導教師的現(xiàn)場測量示范。3.30上午4節(jié)（1-4）1. 資料的整理2. 資料的分析3.形成分析報告大部分同學都能認真總結(jié)調(diào)研信息，形成調(diào)研報告。有一組同學沒有完成，指導教師對他們進行一對一的指導。3.31上午4節(jié)（1-4）初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖大部分同學都能根據(jù)前期的調(diào)研方案進行更深入地分析，開始進行方案的定位。個別同學不夠用心，注意力不集中。4.1上午4節(jié)（1-4）初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖有兩組同學的進度沒有跟上，指導教師督促他們在假期趕上進度。4.5上午4節(jié)（1-4）初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖從匯報的情況看出，大部分小組的基礎(chǔ)準備工作就緒

15、，但還沒有形成草案，甚至有個別小組的同學基礎(chǔ)調(diào)研工作還沒有完成。4.5下午4節(jié)（6-9）初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖指導教師指導他們怎樣在調(diào)研報告中提取有用的信息，為項目的設計定位服務。督促各小組務必把餐飲空間的具體類型決定下來，以便開展后期工作。4.6上午4節(jié)（1-4）初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖各小組都在構(gòu)思草圖，但進度都有些滯后，指導教師督促他們利用課余的時間多思考，盡快趕上進度。同時指導教師也要根據(jù)實際情況適當調(diào)整一下進度安排。4.7上午4節(jié)（1-4）初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖各小組基本上都能把平面方案草圖及基本設計定位呈現(xiàn)出來，指導教師逐個進行指導，學生能夠與教師充分討論，設計定位更加清晰。有1組同

16、學沒有按照要求完成現(xiàn)階段的任務，指導教師與其溝通，并把情況通報給其班主任。4.8上午4節(jié)（1-4）初步設計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖4.11上午4節(jié)（1-4）1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖4.12上午4節(jié)（1-4）下午2節(jié)（6-7）1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖4.13上午4節(jié)（1-4）1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖4.14上午4節(jié)（1-4）1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖4.15上午4節(jié)（1-4）1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖4.18上午4節(jié)（1-4）繪制手繪效果圖或繪制計算機效果圖均可。4.19上午4節(jié)（1-4）繪制手繪效果圖或繪制計算機效果圖均可。4.20上午4節(jié)（1-4）繪制手繪效果圖或繪制計算機效果圖均可。4.21上午4節(jié)（1-4）繪制手繪效果圖或繪制計算機效果圖均可。4.22上午4節(jié)（1-4）針對設計中存在的問題展開修改。撰寫設計說明，即表述方案設計思想。附