實(shí)餐飲空間訓(xùn)指導(dǎo)書(總)

1、餐飲空間室內(nèi)設(shè)計實(shí) 訓(xùn) 指 導(dǎo) 書適用專業(yè)：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計專業(yè)、藝術(shù)設(shè)計（室內(nèi)裝飾設(shè)計） 班 級： 裝飾設(shè)計141 金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院藝術(shù)設(shè)計學(xué)院年 月 日實(shí)訓(xùn)項目：餐飲空間室內(nèi)設(shè)計一、實(shí)訓(xùn)目的和要求總目標(biāo)：本課程主要結(jié)合相應(yīng)餐飲室內(nèi)空間項目的實(shí)踐過程，讓學(xué)生進(jìn)一步的熟練運(yùn)用相應(yīng)的制圖表達(dá)與規(guī)范，通過上述空間類型的認(rèn)知，學(xué)生可從中選取，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維以及對設(shè)計的感覺，讓學(xué)生具有認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶I(yè)素質(zhì)。具體目標(biāo)：1.能熟練對餐飲室內(nèi)空間風(fēng)格具有明確的定位能力2.能熟練掌握餐飲空間中人體尺度及家具尺寸3.能快速進(jìn)行設(shè)計構(gòu)思4.能準(zhǔn)確熟練的運(yùn)用手繪或計算機(jī)制作效果圖，可用計算機(jī)或手繪繪制平面圖、立面

2、圖、效果圖、節(jié)點(diǎn)詳圖等設(shè)計中所需的施工圖5.能流利并準(zhǔn)確的表述自己的設(shè)計想法6.能自信的對自己的設(shè)計進(jìn)行答辯 二、實(shí)訓(xùn)知識要點(diǎn)1. 常見餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的含義2. 常見餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的內(nèi)容3. 常見餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的程序步驟4. 常見餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的依據(jù)5. 常見餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的風(fēng)格與流派6. 常見餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的分類7. 常見餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的人體工學(xué)要求8. CAD電腦制圖9. 室內(nèi)效果圖繪制三、實(shí)訓(xùn)計劃1.實(shí)訓(xùn)日期和課時：3月28日-4月22日，90課時2.實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)：B幢402多媒體教室、浙中建材市場、錦繡國際家居館等3.實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師： 金穎平4.學(xué)生分組情況及名單：根據(jù)學(xué)生自愿

3、的原則，自由組合成設(shè)計小組，每組人數(shù)不能超過3人。具體名單見附件。5.實(shí)訓(xùn)任務(wù)及具體內(nèi)容安排（含時間分配）日期教學(xué)主題內(nèi)容教師要求學(xué)生 場所3.28上午4節(jié)（1-4）任務(wù)下達(dá)1.下達(dá)任務(wù)書2.餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的要求講解1.能夠理解和熟記對室內(nèi)設(shè)計的概念。2.能夠區(qū)分各個時期的裝飾中的風(fēng)格特點(diǎn)。3.能熟知室內(nèi)設(shè)計的方法和程序步驟。1.仔細(xì)閱讀任務(wù)書2.明白設(shè)計任務(wù)3.根據(jù)任務(wù)書安排時間及進(jìn)度,確定本組人員的分工多媒體B幢4023.29上午4節(jié)（1-4）下午4節(jié)（6-9）設(shè)計對象的研究通過現(xiàn)場勘查，現(xiàn)場拍攝圖片及建筑圖紙分析、資料收集等方式進(jìn)行資料的收集準(zhǔn)備工作1.明白考察和調(diào)研的目的與要求。2.

4、 掌握考察和調(diào)研的途徑和方法。小組成員獨(dú)立完成此項作業(yè)。學(xué)校西大門“金谷創(chuàng)業(yè)園”3.30上午4節(jié)（1-4）資料的整理和分析方案的設(shè)計分析與定位1. 資料的整理2. 資料的分析3.形成分析報告聽取各組的匯報，逐個進(jìn)行指導(dǎo)。以小組為單位，通過集中討論、分工合作的方式完成此項任務(wù)。多媒體B幢4023.31上午4節(jié)（1-4）設(shè)計創(chuàng)意與草圖初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖檢查學(xué)生的設(shè)計草圖并提出指導(dǎo)意見。手繪大量的設(shè)計草圖多媒體B幢4024.1上午4節(jié)（1-4）設(shè)計創(chuàng)意與草圖初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖檢查學(xué)生的設(shè)計草圖并提出指導(dǎo)意見。手繪大量的設(shè)計草圖多媒體B幢4024.5上午4節(jié)（1-4）設(shè)計創(chuàng)意與草圖初步設(shè)計構(gòu)思

5、與創(chuàng)意草圖檢查學(xué)生的設(shè)計草圖并提出指導(dǎo)意見。手繪大量的設(shè)計草圖多媒體B幢4024.5下午4節(jié)（6-9）設(shè)計創(chuàng)意與草圖初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖檢查學(xué)生的設(shè)計草圖并提出指導(dǎo)意見。手繪大量的設(shè)計草圖多媒體B幢4024.6上午4節(jié)（1-4）設(shè)計創(chuàng)意與草圖初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖檢查學(xué)生的設(shè)計草圖并提出指導(dǎo)意見。手繪大量的設(shè)計草圖多媒體B幢4024.6上午4節(jié)（1-4）設(shè)計創(chuàng)意與草圖初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖檢查學(xué)生的設(shè)計草圖并提出指導(dǎo)意見。手繪大量的設(shè)計草圖多媒體B幢4024.7上午4節(jié)（1-4）設(shè)計創(chuàng)意與草圖初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖檢查學(xué)生的設(shè)計草圖并提出指導(dǎo)意見。手繪大量的設(shè)計草圖多媒體B幢4024.8上午

6、4節(jié)（1-4）設(shè)計創(chuàng)意與草圖初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖聽取學(xué)生匯報，提出指導(dǎo)意見。手繪大量的設(shè)計草圖，形成初期方案，制作成PPT進(jìn)行匯報多媒體B幢4024.11上午4節(jié)（1-4）繪制方案圖1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖本階段要求各項目組完整地將設(shè)計方案圖制作出來，在制作過程中注意調(diào)整尺度與形式，著重考慮方案的可實(shí)施性。教師巡視輔導(dǎo)使用CAD軟件繪制或其它工程制圖軟件實(shí)施完成。多媒體B幢4024.12上午4節(jié)（1-4）下午2節(jié)（6-7）繪制方案圖1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖本階段要求各項目組完整地將設(shè)計方案圖制作出來，在制作過程中注意調(diào)整尺度與形式，著重考慮方案

7、的可實(shí)施性。教師巡視輔導(dǎo)使用CAD軟件繪制或其它工程制圖軟件實(shí)施完成。多媒體B幢4024.13上午4節(jié)（1-4）繪制方案圖1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖本階段要求各項目組完整地將設(shè)計方案圖制作出來，在制作過程中注意調(diào)整尺度與形式，著重考慮方案的可實(shí)施性。教師巡視輔導(dǎo)使用CAD軟件繪制或其它工程制圖軟件實(shí)施完成。多媒體B幢4024.14上午4節(jié)（1-4）繪制方案圖1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖本階段要求各項目組完整地將設(shè)計方案圖制作出來，在制作過程中注意調(diào)整尺度與形式，著重考慮方案的可實(shí)施性。教師巡視輔導(dǎo)使用CAD軟件繪制或其它工程制圖軟件實(shí)施完成。多媒體B幢

8、4024.15上午4節(jié)（1-4）繪制方案圖1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖本階段要求各項目組完整地將設(shè)計方案圖制作出來，在制作過程中注意調(diào)整尺度與形式，著重考慮方案的可實(shí)施性。教師巡視輔導(dǎo)使用CAD軟件繪制或其它工程制圖軟件實(shí)施完成。多媒體B幢4024.18上午4節(jié)（1-4）方案設(shè)計效果的表達(dá)繪制手繪效果圖或繪制計算機(jī)效果圖均可。本階段要求各項目組在方案的基礎(chǔ)上將方案完整地用效果圖的形式表現(xiàn)出來表現(xiàn)主要場景效果至少三張。教師巡視輔導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身情況自行選擇效果圖制作方法多媒體B幢4024.19上午4節(jié)（1-4）方案設(shè)計效果的表達(dá)繪制手繪效果圖或繪制計算機(jī)效果圖均可。本階段要求各

9、項目組在方案的基礎(chǔ)上將方案完整地用效果圖的形式表現(xiàn)出來表現(xiàn)主要場景效果至少三張。教師巡視輔導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身情況自行選擇效果圖制作方法多媒體B幢4024.20上午4節(jié)（1-4）方案設(shè)計效果的表達(dá)繪制手繪效果圖或繪制計算機(jī)效果圖均可。本階段要求各項目組在方案的基礎(chǔ)上將方案完整地用效果圖的形式表現(xiàn)出來表現(xiàn)主要場景效果至少三張。教師巡視輔導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身情況自行選擇效果圖制作方法多媒體B幢4024.21上午4節(jié)（1-4）方案設(shè)計效果的表達(dá)繪制手繪效果圖或繪制計算機(jī)效果圖均可。本階段要求各項目組在方案的基礎(chǔ)上將方案完整地用效果圖的形式表現(xiàn)出來表現(xiàn)主要場景效果至少三張。教師巡視輔導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身情況自行選擇效果

10、圖制作方法多媒體B幢4024.22上午4節(jié)（1-4）審查圖紙設(shè)計說明針對設(shè)計中存在的問題展開修改。撰寫設(shè)計說明，即表述方案設(shè)計思想。本階段要求各項目組從圖紙的規(guī)范性和方案的實(shí)施性角度，對設(shè)計施工圖進(jìn)行審查和修改。教師巡視輔導(dǎo)字?jǐn)?shù)不少于500字。教師巡視輔導(dǎo) 分工明確，設(shè)計過程交代清楚。認(rèn)真查對糾錯認(rèn)真撰寫，注意修辭，句式。排版清楚、整潔、完整。認(rèn)真聽取講析多媒體B幢402附件一：餐飲空間設(shè)計任務(wù)書一、設(shè)計任務(wù)書1、設(shè)計范圍：對給定的空間（金職院西門“金谷”創(chuàng)意園內(nèi)）設(shè)計一處主題餐廳2、設(shè)計要求1）、設(shè)計中人的要素2）、設(shè)計中的功能要素3）、設(shè)計中的機(jī)構(gòu)與構(gòu)造要素4）、設(shè)計中的材料與加工要素5）

11、、設(shè)計中的維修與保養(yǎng)要素6）、設(shè)計中的形態(tài)要素7）、設(shè)計中的安全要素8）、設(shè)計中的色彩要素9）、設(shè)計中的創(chuàng)造性二、設(shè)計內(nèi)容及要求1、 設(shè)計內(nèi)容： 設(shè)計形象 材料 色彩形象 尺寸2、 設(shè)計過程： 構(gòu)思 草圖 造型圖3、 設(shè)計成果主要內(nèi)容及要求：在12張A0（840*1164）的版面上表達(dá)所設(shè)計的內(nèi)容 1）襯底設(shè)計 2）標(biāo)題 3）設(shè)計說明 4）平面布置圖 5）頂棚布置圖6） 主要空間的立面圖 7）繪制主要空間的效果圖。PPT文檔CAD圖紙原件，草圖原件或復(fù)印件等資料的電子稿文件三、必須有的的空間室內(nèi)：1.吧臺2.散座區(qū)3.卡座區(qū)4. 包廂區(qū)5.廚房6.衛(wèi)生間室外：1.院子休閑區(qū)2.院子景觀區(qū)3.餐

12、廳入口注：1.上述空間需體現(xiàn)在平面圖中。 2.空間的分割與組合時注重人體工程學(xué)，空間尺度自定。3.可增加自己認(rèn)為所需的空間。 4.設(shè)計需有一定的創(chuàng)意。 四、 參考書目1、室內(nèi)設(shè)計資料集。2、新居室、ID+C室內(nèi)設(shè)計與裝修裝飾裝修天地等雜志3、室內(nèi)陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計4、住宅室內(nèi)設(shè)計五、其它在設(shè)計中可思考如下幾點(diǎn)：1、 一般傾向的分析。如科技進(jìn)步及經(jīng)濟(jì)政策等對設(shè)計所產(chǎn)生的影響等。2、 設(shè)計構(gòu)成要素和家具的關(guān)系。如形態(tài)、色彩、肌理、質(zhì)感等與新材料、構(gòu)造、機(jī)能等關(guān)系。3、 流通中有關(guān)設(shè)計的因素。如競爭產(chǎn)品、產(chǎn)品的歷史、價格、使用者的不滿和欲求等。4、 生活環(huán)境與燈具的關(guān)系。5、 生活方式、消費(fèi)者的趣味、愛好

13、、習(xí)慣等與餐飲空間的關(guān)系。附件二：藝術(shù)設(shè)計學(xué)院實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師日志課程：餐飲空間室內(nèi)設(shè)計教師：金穎平 班級：裝飾141日期教學(xué)內(nèi)容學(xué)生實(shí)訓(xùn)情況小結(jié)3.28上午4節(jié)（1-4）1.下達(dá)任務(wù)書2.餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的要求講解大部分同學(xué)都能認(rèn)真聽講，領(lǐng)會任務(wù)書所下達(dá)的任務(wù)。極少數(shù)同學(xué)有玩手機(jī)的現(xiàn)象，指導(dǎo)教師引導(dǎo)他們在利用手機(jī)上微信訂閱號查找專業(yè)信息。3.29上午4節(jié)（1-4）下午4節(jié)（6-9）通過現(xiàn)場勘查，現(xiàn)場拍攝圖片及建筑圖紙分析、資料收集等方式進(jìn)行資料的收集準(zhǔn)備工作1、 學(xué)生自由組合成立8個設(shè)計項目小組，在老師的帶領(lǐng)下赴學(xué)校西大門“金谷”創(chuàng)意園進(jìn)行現(xiàn)場勘查并對設(shè)計對象進(jìn)行測量；2、 以小組為單位對周邊餐

14、飲類經(jīng)營場所進(jìn)行走訪和調(diào)研。大部分同學(xué)都非常認(rèn)真，能夠領(lǐng)會指導(dǎo)教師的現(xiàn)場測量示范。3.30上午4節(jié)（1-4）1. 資料的整理2. 資料的分析3.形成分析報告大部分同學(xué)都能認(rèn)真總結(jié)調(diào)研信息，形成調(diào)研報告。有一組同學(xué)沒有完成，指導(dǎo)教師對他們進(jìn)行一對一的指導(dǎo)。3.31上午4節(jié)（1-4）初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖大部分同學(xué)都能根據(jù)前期的調(diào)研方案進(jìn)行更深入地分析，開始進(jìn)行方案的定位。個別同學(xué)不夠用心，注意力不集中。4.1上午4節(jié)（1-4）初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖有兩組同學(xué)的進(jìn)度沒有跟上，指導(dǎo)教師督促他們在假期趕上進(jìn)度。4.5上午4節(jié)（1-4）初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖從匯報的情況看出，大部分小組的基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作就緒

15、，但還沒有形成草案，甚至有個別小組的同學(xué)基礎(chǔ)調(diào)研工作還沒有完成。4.5下午4節(jié)（6-9）初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖指導(dǎo)教師指導(dǎo)他們怎樣在調(diào)研報告中提取有用的信息，為項目的設(shè)計定位服務(wù)。督促各小組務(wù)必把餐飲空間的具體類型決定下來，以便開展后期工作。4.6上午4節(jié)（1-4）初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖各小組都在構(gòu)思草圖，但進(jìn)度都有些滯后，指導(dǎo)教師督促他們利用課余的時間多思考，盡快趕上進(jìn)度。同時指導(dǎo)教師也要根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整一下進(jìn)度安排。4.7上午4節(jié)（1-4）初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖各小組基本上都能把平面方案草圖及基本設(shè)計定位呈現(xiàn)出來，指導(dǎo)教師逐個進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)生能夠與教師充分討論，設(shè)計定位更加清晰。有1組同

16、學(xué)沒有按照要求完成現(xiàn)階段的任務(wù)，指導(dǎo)教師與其溝通，并把情況通報給其班主任。4.8上午4節(jié)（1-4）初步設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意草圖4.11上午4節(jié)（1-4）1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖4.12上午4節(jié)（1-4）下午2節(jié)（6-7）1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖4.13上午4節(jié)（1-4）1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖4.14上午4節(jié)（1-4）1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖4.15上午4節(jié)（1-4）1.繪制所需平面圖。2.繪制天花圖3.繪制立面圖4.18上午4節(jié)（1-4）繪制手繪效果圖或繪制計算機(jī)效果圖均可。4.19上午4節(jié)（1-4）繪制手繪效果圖或繪制計算機(jī)效果圖均可。4.20上午4節(jié)（1-4）繪制手繪效果圖或繪制計算機(jī)效果圖均可。4.21上午4節(jié)（1-4）繪制手繪效果圖或繪制計算機(jī)效果圖均可。4.22上午4節(jié)（1-4）針對設(shè)計中存在的問題展開修改。撰寫設(shè)計說明，即表述方案設(shè)計思想。附