綜合實踐活動課程《驢打滾》

1、文檔來源為：從網(wǎng)絡收集整理.word版本可編輯.歡迎下載支持.活動主題：中華傳統(tǒng)美食一一驢打滾北京石油學院附屬小學孫嘉怡一、活動背景驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，也是一種家喻戶曉的美食，是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃?，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。讓孩子們在本次活動中真正的了解驢打滾這種常見的傳統(tǒng)美食的制作過程并親手體驗制作。二、活動目標1、情感態(tài)度價值觀：能夠激起學生了解中華民族傳統(tǒng)飲食文化的興趣，并能夠更加深入地、自主地去探索。2、過程與方法：培養(yǎng)孩子們的實踐能力和動手能力

2、，拓展知識面。3、知識與能力：了解驢打滾的起源、功效、做法等相關知識，培養(yǎng)孩子參與活動的積極性與自信心，以及相互協(xié)作的能力。三、活動重點通過活動，使學生了解關于驢打滾的做法，并按要求親手制作驢打滾。四、活動難點學生對傳統(tǒng)美食的興趣，以及驢打滾的制作過程中搟面、抹豆沙環(huán)節(jié)，搟面要薄厚均勻，豆沙也要抹的均勻。五、活動準備1、場地：教室，分區(qū)域。Si學習區(qū)實操區(qū)A組B組C組2、用具準備:教師準備制作工具電磁爐、鍋、白糖、純凈水、豆沙、豆向等學習資料單:教具、學習單、操作任務單學生準備驢打滾的相關素材3、多媒體資源：課件六、活動過程（一）介紹本次活動課的老師（1分鐘）師：今天這堂課除了孫老師以外，還請

3、了咱們班家委會的家長一起參與，共同完成。設計理念：為了提高課堂的安全性，以及保證每個孩子都能在本堂課充分的體驗制作過程,特意安排兩名助教老師共同完成此次活動課程。（二）實物導入、激發(fā)學習興趣（2分鐘）1、 出示驢打滾圖片師：大家都想吃嗎？想吃就得自己親手制作。生回答問題：想吃！2、 邀請學生本節(jié)課一起來體驗制作驢打滾。師：我們今天和三位老師一起來制作驢打滾。（出示課題）設計意圖：通過現(xiàn)場出示誘人的驢打滾圖片，刺激學生們也想品嘗的欲望，從而激發(fā)積極參與活動的興趣。（三）搜集相關資料、學會自主學習（7分鐘）1、了解冰驢打滾的相關資料請學生介紹搜集到的驢打滾的相關資料預設：驢打滾的起源驢打滾的名字由

4、來2、重點學習制作步驟與方法（1）師：老師專門請了一位面點師來示范制作驢打滾并把它錄了下來,下。（播放視頻）（2）通過視頻總結驢打滾的制作步驟。（出示板書）和面蒸面搟面抹豆沙卷卷兒切塊（3）通過“學習單”鞏固制作方法。學生拿到學習單，認真閱讀，并將自己覺得重要的部分拿筆畫出來。（4）請生介紹各自劃得重點部分預設：學生說到的本堂課的重點部分，老師要給予強化，如：搟面部分，師現(xiàn)場教搟面的動作。設計意圖：通過活動讓學生能夠獨立的搜集到關于驢打滾的相關資料，交流更全面的了解驢打滾。學習單的設計是培養(yǎng)生們自主學習的能力,重點為下接下來的活動做鋪墊。（四）認真閱讀“任務單”及注意事項，動手操作實踐（3分鐘

5、）我們一起來學習一并通過學生間的介紹 通過認真閱讀、找出（1）牢記“任務”三人一組，共同制作完成一份驢打滾。（2）分工及注意事項（出示PPT）師：任務都清楚了嗎？在體驗之前，老師還要提幾個要求和注意事項，請大家認真看一下。制作區(qū)域：1組A區(qū)、2組B區(qū)、3組C區(qū)佩戴好一次性口罩和手套方可操作；1-3號、4-6號各為一小組，按順序分工，搟面、抹豆沙、卷卷兒切塊兒做好后，有序地回到學習區(qū)坐好設計意圖：讓學生明確這次活動的任務，以及一些注意事項和要求，一切操作都要有序地進行，避免在實踐中出現(xiàn)混亂發(fā)生意外。（五）分區(qū)分組，實踐體驗（20分鐘）實踐區(qū)操作（背景音樂）(1)教師示范搟面(2)學生操作，給予指

6、導評價(3)教師示范抹豆沙(4)學生操作，給予指導評價(5)指導學生卷卷兒切塊等驢打滾制作完成并碼好后，三位教師分別針對各自小組抹豆沙和卷卷兒切塊環(huán)節(jié)進行評價。設計意圖：培養(yǎng)學生的動手操作能力，以及在活動過程中與人協(xié)作的能力。(六)總結交流(5分鐘)展示勞動成果師：那你的驢打滾是否質量合格呢？老師給每人準備了一份質檢報告單，并對照你們制作的驢打滾給予評價。生認真完成質檢報告單師：通過今天的體驗，你是否總結出一些做驢打滾的小經驗呢？預設：抹豆沙的刮板要斜著用切的時候要直刀并迅速的切設計意圖：質檢報告單讓學生對自己制作驢打滾的過程有一定反饋，并引導學生在制作過程中發(fā)現(xiàn)問題，總結經驗。(七)拓展延伸(2分鐘)(1)掌握方法，與家人一起體驗制作師：同學們總結出這么多經驗，驢打滾是老北京的十三絕小吃，除了驢打滾，還有豌豆黃、艾窩窩、糖火燒等可以回家和父母一起多加嘗試制作。(2)帶走勞動成