牡丹籽油的功效與價值

1、牡丹籽油的功效與價值牡丹屬毛蔗科芍藥屬落葉灌木，是一種藥、賞多用型植物。 種植區(qū)域分布廣泛，但主要以河南洛陽、山東荷澤種植最多，牡 丹長久以來大多用于觀賞，其藥用價值為人們所熟知。牡丹籽是牡丹開花后的種子，產(chǎn)量高，牡丹籽成分很多， 其提取物也相當豐富，富含人體需要的氨基酸、維生素、多糖和 不飽和脂肪酸，極具開發(fā)價值。牡丹籽油是一種新型保健食用油脂，牡丹籽油中不僅不飽 和脂肪酸的含量十分豐富， 而且還含有多種藥理活性成分， 具有 較高的營養(yǎng)和醫(yī)藥價值。因牡丹籽油開發(fā)利用較晚， 其提取和加 工工藝還需進一步優(yōu)化。研究發(fā)現(xiàn)，牡丹籽油除了豐富的不飽和脂肪酸，牡丹籽油中還含有多種藥理活性物質(zhì)，這些物質(zhì)具

2、有抗菌消炎、降低血脂、 增強免疫力、延緩衰老、防癌抗癌的功效。綜上可知，牡丹籽油 不僅營養(yǎng)豐富、藥用價值高，而且還具有其他食用油不可比擬的 優(yōu)勢。在其醫(yī)療、化工以及美容化妝品產(chǎn)業(yè)上也具有廣闊的開發(fā) 前景。牡丹籽油不僅人體必需不飽和脂肪酸含量較高，而且還含有某些活性物質(zhì)，盡管這些活性物質(zhì)不是牡丹籽油的主要成分， 但對于牡丹籽油獨特的生理活性是不可缺少的。這些活性物質(zhì)使牡丹籽油具有增強免疫力，提高記憶力，降低血糖和血脂，保護 肝臟，抗腫瘤，抗氧化衰老等藥用和保健價值。由牡丹籽提取的植物油是中國特有的木本堅果油，因其營養(yǎng)豐富而獨特，又有醫(yī)療保健作用，被有關(guān)專家稱為“世界上最 好的油，”是植物油中的珍

3、品。一.牡丹籽油的功效牡丹籽油，又稱牡丹油，是由牡丹籽提取的木本堅果植物 油，是中國特有的，因其營養(yǎng)豐富而獨特，又有醫(yī)療保健作用， 被有關(guān)專家稱為“世界上最好的油，”是植物油中的珍品，也是 中國獨有的健康保健食用油脂。牡丹籽油不僅營養(yǎng)豐富還含有豐富而獨特的生物活性物質(zhì)一一亞麻酸，它是人類生命進化過程中最基本、 最核心的物質(zhì)， 是合成細胞膜的主要元素，既可內(nèi)服又可康合營養(yǎng)家。牡丹籽油不僅營養(yǎng)豐富還含有豐富而獨特的生物活性物質(zhì)，亞麻酸是人類生命進化過程中最基本、最核心的物質(zhì)是合成細胞膜的主要元素，既可內(nèi)服又可外用，具有活血化瘀、消炎殺 菌、促進細胞再生、激活末梢神經(jīng)、降血壓、降血脂、減肥等作 用，

4、外用可以美容養(yǎng)顏，消除色素沉積，減少皺紋，使肌膚細膩 光潔，富有彈性。外用還對治療口腔潰瘍、鼻炎、關(guān)節(jié)炎、皮膚 病有奇效。二,牡丹籽油的產(chǎn)地和分布牡丹籽油大部分分布在山東和河南。 我國最大的牡丹產(chǎn)業(yè) 園在山東荷澤，最大的牡丹籽油產(chǎn)地自然而然也在那里，當?shù)啬档ぷ延鸵彩呛艹雒?。估計有很多朋友還會想到河南的洛陽，因為洛陽是牡丹之都啊，事實上洛陽好像弁沒有牡丹籽油，就我而 言是沒聽說過的，河南在新鄭具茨山那邊的有個鄭山半國農(nóng)場， 那里的牡丹籽油也不錯。 大概的分布就在山東和河南。 氣候適宜 牡丹的種植和培育。三.牡丹籽油的營養(yǎng)價值牡丹籽油由牡丹籽提取的木本堅果植物油，是中國特有 的，因其營養(yǎng)豐富而獨

5、特，又有醫(yī)療保健作用，被有關(guān)專家稱為 “世界上最好的油，”是植物油中的珍品，也是中國獨有的健康 保健食用油脂。牡丹籽油是從牡丹籽仁中提取的金黃色透明油狀液體，含有大量的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和油酸等。亞油酸和 亞麻酸是人體必需脂肪酸，牡丹籽油作為一種高亞麻酸含量的植 物油，具有降血脂、降膽固醇和促進脂肪代謝、增強免疫、預(yù)防 冠心病等生理活性。亞油酸具有維持細胞柔性、彈性和活性等作 用，作為“血管清道夫"調(diào)節(jié)膽固醇代謝，參與組織的生長與修 復(fù)四，具有極高的保健、治療價值。正是這些成分使其在醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)上發(fā)揮了重要作用而成 為理想的食用油。不夸張地說，牡丹籽油的營養(yǎng)和保健作用是其

6、它食用油無法比擬的。四.牡丹籽油的食用1 .用牡丹籽油煎炸與草本植物油不同，牡丹籽油因為其抗氧性能和很高的 不飽和脂肪酸含量。使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用 普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā) 生變化產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而牡丹籽油的煙點在攝氏240-270度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值。因而牡丹籽油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。2 .用牡丹籽油燒烤煎熬牡丹籽油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用牡丹籽 油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用 牡丹籽油蛋炒飯或做燒烤。3 .用牡丹籽油做醬料和調(diào)味品用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩

7、蓋它。牡丹籽油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色 澤。4 .用牡丹籽油腌制在烹食前先用牡丹籽油腌過，可增添食物的細致感，還 可烘托其他香料，豐富口感。5 .直接使用牡丹籽油特級初榨牡丹籽油直接使用時，會使菜肴的特點發(fā)揮到極 至。你可以象用鹽那樣來用牡丹籽油 胭為特級初榨牡丹籽油會 使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨牡丹籽油 加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物或口檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧。如果 在放了調(diào)味品的菜肴里加一些牡丹籽油你會發(fā)現(xiàn)味道更好。特級初榨牡丹籽油還可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。6用牡丹籽油焙烘牡丹籽

8、油還適合于焙烘面包和甜點。 牡丹籽油遠比奶油的 味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。7.用牡丹籽油煮飯煮飯時倒入一匙的牡丹籽油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。8、煎炒烹炸用混合牡丹籽油國際市場上最常見的牡丹籽油品種是特級初榨牡丹籽油 和混合牡丹籽油。在歐美等國際市場，混合牡丹籽油的銷量和用 量總是遠遠地超過初榨牡丹籽油。可是新興的中國市場，情況卻剛好相反。許多消費者只認得“特級初榨”甚至認為“混合牡丹 籽油”是不好的牡丹籽油，這其實是個大大的誤解。混合牡丹籽 油是精煉牡丹籽油與一定比例的初榨牡丹籽油混合而成的。哪些酸度過高或者是酸度雖然不高，但感官指標不好，一般不可直接 食用的初榨牡丹籽油，必須經(jīng)過

9、高溫提純提純后就成為無色、無 味、酸度很低的精煉牡丹籽油。由于經(jīng)過高溫，原初榨牡丹籽油 中所含的多種維生素、天然抗氧化劑和多酚類有益成分會喪失不 少。但作為牡丹籽油最主要成分的單不飽和脂肪酸弁未遭到破 壞。這一點與初榨牡丹籽油沒什么不同。 為了提高健康和美食價 值，人們又將不同比例的初榨牡丹籽油調(diào)入其中，這就成為了我們所見的特純牡丹籽油。調(diào)入的初榨牡丹籽油比例越高， 油的顏 色越深，價格也就越貴?；旌夏档ぷ延碗m不及初榨牡丹籽油那么 味濃、色深、富含有益的活性物質(zhì)、但卻很適于高溫烹飪、因為 在高溫煎炸的過程中再好的初榨牡丹籽油也幾乎被高溫?zé)挸闪?混合牡丹籽油。所以在國外大多直接用混合牡丹籽油來高溫烹 飪。如果我們的消費者既用初榨牡丹籽油來涼拌、熱拌、做湯， 又用來煎、炸、炒、除了是很大的浪費當然也沒有別的害處。要 知道通常同一品牌的初榨牡丹籽油要比其他混合牡丹籽油貴 10%-15%左右。五,牡丹籽油的價值牡丹籽油是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的 油脂，是所有食用油總營養(yǎng)價值最高，成份結(jié)構(gòu)最合理的。含有 豐富的多不