員工安全與衛(wèi)生管理

1、平安與衛(wèi)生每位員工都有維護(hù)平安衛(wèi)生的職責(zé)，工作時(shí)請(qǐng)遵守有關(guān)規(guī)定，如發(fā)現(xiàn)任何足以影響平安的因素，有責(zé)任向你的店長報(bào)告或及時(shí)糾正。如果你患的病有傳染之慮，如重感冒或角膜炎等，會(huì)直接影響工作伙伴的健康時(shí)，如果你違反了工作標(biāo)準(zhǔn)或程序及平安規(guī)定，那么你將自己負(fù)責(zé)因此產(chǎn)生的后果。衛(wèi)生一、 交叉污染1、交叉污染的定義： 細(xì)菌由一個(gè)物體傳到另一個(gè)物體稱之為交叉污染。2、細(xì)菌最易繁殖的溫度： 4攝氏度60攝氏度3、食品業(yè)常見的細(xì)菌種類*金色葡萄球菌特性：本菌為革蘭氏陽性，兼性嫌氣菌，最適宜的生長溫度為37攝氏度，但與1540攝氏度亦能繁殖。污染途徑：本菌常存與人體皮膚、毛發(fā)、以及鼻腔、咽喉的黏膜，尤其是化膿的傷

2、口，如此極易由人體而污染食品。病癥：嘔吐、腹痛、虛脫預(yù)防方法：A：身體有化膿、咽喉炎、濕疹者，暫時(shí)不要從事食品的制造工作。B：調(diào)理食品時(shí)應(yīng)戴好帽子及口罩，并注意洗手消毒C：食品如不能立即食用時(shí)。應(yīng)加以冷藏*病源性大腸桿菌特性：本菌為革蘭氏陰性菌，與有氧或無氧狀態(tài)下皆可生長、最正確繁殖溫度為67攝氏度。污染途徑：本菌分布與人體或動(dòng)物的體內(nèi)，由已被污染的人或動(dòng)物的糞便污染食物或水源。病癥：腹痛、惡心、嘔吐及發(fā)燒預(yù)防方法：A：飲用水及食品應(yīng)經(jīng)適當(dāng)加熱處理B：被感染的人暫時(shí)不要從事調(diào)理工作C：食品器具及容器應(yīng)徹底消毒及烘干*沙門氏菌特性：本菌為革蘭氏陰性桿菌，無芽孢，善于運(yùn)動(dòng)，抗熱力弱。在酸性環(huán)境下P

3、H值4.5，其發(fā)育受到抑制。污染途徑；本菌廣存與動(dòng)物界，可經(jīng)由人、蟑螂、老鼠等途徑而污染食品病癥：腹痛、寒顫、發(fā)燒、惡心、嘔吐等。預(yù)防方法：A：加熱20分鐘可殺滅此菌B；清洗手部，加以消毒C；應(yīng)撲滅或防止鼠、蠅、蟑螂進(jìn)入調(diào)理場所。二、 員工須知1、 員工上崗前必須洗手消毒消毒水的配比：1：502、 員工在工作期間應(yīng)保持隨手清潔*能養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣*能保持環(huán)境的整潔*能提高工作效率平安一、 門店平安1、營業(yè)期間的保全程序確定保險(xiǎn)箱是隨時(shí)上瑣的。只有被排班的員工，才可進(jìn)入工作區(qū)域，不允許進(jìn)入的人包括；已離職的員工，已下班的員工，送貨員，員工的朋友或親戚，顧客等。穿有印香提豐旺商標(biāo)的衣服及拿不是本

4、公司認(rèn)可的名牌或名片并缺乏以證明其身份，如遇到這樣的情況，務(wù)必打 到公司相關(guān)部門確認(rèn)。維修廠商派人員來維修，應(yīng)有事先通知，且維修人員應(yīng)有維修廠商的識(shí)別證明，假設(shè)無法確認(rèn)，務(wù)必打 到公司相關(guān)部門確認(rèn)后，才同意其執(zhí)行維修工作。每天應(yīng)依公司的政策存款，不可將營業(yè)額積存在門店內(nèi)。 2、意外事件處理原那么A：敲詐、勒索 任何員工都不應(yīng)在未經(jīng)許可的情況下，將門店的財(cái)物交給別人，當(dāng)你收到別人的威脅、恐嚇時(shí)，你應(yīng)立即通知你的督導(dǎo)，如果當(dāng)時(shí)情形立刻影響平安，你應(yīng)立即通知公安，在通知你的督導(dǎo)。B、夜盜 夜盜是指在打烊后到開店前之間有人進(jìn)入門店進(jìn)行盜竊行為，如果當(dāng)你在進(jìn)入門店前，發(fā)現(xiàn)門窗有被破壞的跡象，依以下程序處

5、理：*不要進(jìn)入門店，因?yàn)楸I賊可能還在門店內(nèi)*立即打 報(bào)警*打 通知督導(dǎo)，主任及課長*待在離門店有些距離，較平安的地方，等待公安*不要告訴公安你依個(gè)人判斷所估計(jì)的財(cái)物損失*如果你進(jìn)入門店后，發(fā)現(xiàn)有偷竊或破壞的跡象，請(qǐng)盡量保持現(xiàn)場完整，并立即打 報(bào)警和通知營運(yùn)主管。C：搶劫 當(dāng)遇到搶劫時(shí)，保證人生平安是你思考的最大原那么，你設(shè)法保持鎮(zhèn)靜，不管對(duì)方要什么，你一定要完全照他的話去做，絕對(duì)不要對(duì)抗，一般搶劫不超過2分鐘。因此如果我們合作就，服從搶匪的要求，通常他們不會(huì)傷人。你應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：*仔細(xì)記下?lián)尫说耐饷?、衣著及其特征，例如口音，專用術(shù)語等，這樣你才能向公安描述及指正搶匪。*不要主動(dòng)告訴搶匪任何

6、情況，但當(dāng)他向你問問題時(shí)，請(qǐng)實(shí)話實(shí)說，不要企圖欺騙他。*如果你不明白搶匪的意思，請(qǐng)用和藹的態(tài)度和他說話，絕對(duì)不要和他爭執(zhí)*在任何情況下，不要想用任何武器對(duì)抗他或捉住他，因?yàn)槟菚?huì)造成其他人員或你本人不平安。*當(dāng)搶匪離開后，設(shè)法觀察他離開的方向及交通工具例如：車子顏色，車牌號(hào)碼*立即鎖上大門，停止?fàn)I業(yè)，不要移動(dòng)現(xiàn)場，或取碰現(xiàn)場任何物品，以免破壞證據(jù)*搶匪離開后，立即打 報(bào)警，告訴公安你的名字，門店地址及 號(hào)碼，并盡可能的詳細(xì)描述事情經(jīng)過及搶匪特征。*不要和任何人討論搶劫這件事*在顧客同意的情況下，請(qǐng)?jiān)敢饬粝碌念櫩蛯⑹虑榈慕?jīng)過及搶匪的特征以書面寫下來，以免忘記。*將員工留在門店內(nèi)，并寫下看見的事情經(jīng)過，并描述搶匪特征*盡可能的配合公安的問話，但不要告訴公安你個(gè)人對(duì)財(cái)物損失的估計(jì)，你可向公安解釋，等公司結(jié)帳才知道損失的金額。D：假鈔 偽鈔指各種面額偽造的貨幣，通常偽鈔和真鈔在于：*紙質(zhì)較差*印刷較不清楚識(shí)別偽鈔的訣竅：一、聽 二、摸 三、看E：新聞媒體*不要直接答復(fù)任何新聞媒體的采訪，請(qǐng)有禮貌的告訴他們公司的 及營運(yùn)主