2022年食品安全培訓(xùn)心得體會_食品安全培訓(xùn)工作總結(jié)

1、高品質(zhì)文檔2022年食品安全培訓(xùn)心得體會_食品安全培訓(xùn)工作總結(jié) 食品平安是關(guān)系國計民生的大事。為了提高參加食品平安的意識，普及食品平安科學(xué)學(xué)問，就應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品平安培訓(xùn)。下面是帶來的食品平安培訓(xùn)的心得體會，歡迎觀賞。 食品平安培訓(xùn)心得體會篇1 近年來，隨著“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色饅頭”等大事先后曝光后，食品平安問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌平安，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市領(lǐng)先開展食品平安專題培訓(xùn)，我有幸于 年 月 日參與了此次培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)，使我對食品平安有了更深的熟悉。 作為學(xué)校食品平安，我認(rèn)為應(yīng)抓好以下工作： 1、對我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終

2、把培訓(xùn)工作作為促進(jìn)食品平安工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題討論和支配部署學(xué)習(xí)方案，明確學(xué)習(xí)重點和內(nèi)容，動員全部人員提高熟悉，努力提高我校食堂食品平安工作綜合素養(yǎng)。 2、抓好食品平安的宣揚訓(xùn)練，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展食品平安法的學(xué)習(xí)，通過小手拉大手、一個學(xué)生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民熟悉食品平安工作的重要性、迫切性，提高食品平安意識。 3、抓好食堂飲食平安管理，嚴(yán)把食品選購關(guān)，切斷食源性污染和疾病的發(fā)生，大宗食品定點選購，嚴(yán)格索證，建好臺賬，嚴(yán)禁選購散裝調(diào)味品，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴(yán)

3、禁進(jìn)入校內(nèi)，加強(qiáng)食用油、禽畜肉等的檢查，確保平安;加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生平安訓(xùn)練，規(guī)范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛(wèi)生平安。 民以食為天，食以安為先，我們將樂觀行動，落實“全市食品平安專題培訓(xùn)”會議精神，切實抓好學(xué)校食品平安管理，保證廣闊學(xué)生飲食平安。 食品平安培訓(xùn)心得體會篇2 食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),所以有”民以食為天”之說.食品的來源廣泛,有些原料可以直接用作事物,有些需要經(jīng)過加工,從食品產(chǎn)品成型到消費者的餐桌還要經(jīng)過貯藏,運輸?shù)仍S多環(huán)節(jié),因此,食品的性質(zhì),品質(zhì)受到許多因素的影響.經(jīng)過所謂的基本溫飽,養(yǎng)分平衡,心理美學(xué),生物功能活性等幾代食品的進(jìn)展后,消費者又回到了與自己有切身厲害關(guān)系

4、的食品平安問題上.食品平安問題其實不僅僅引起消費者個人的關(guān)注,也是食品生產(chǎn)者,經(jīng)營者,政府等共同關(guān)懷的大問題,因為在很大程度上可以毫不夸張地講,食品平安與國家的平安緊密相關(guān). 習(xí)慣總是把食品平安與食品衛(wèi)生混在一起,沒有明確區(qū)分兩者的差別.如今把食品平安問題單獨提出,應(yīng)當(dāng)給出一個概念,但目前尚沒有明確,統(tǒng)一的定義.1987年,世界衛(wèi)生組織(WHO)將食品平安和食品衛(wèi)生等同,將其定義為”生產(chǎn),加工,貯存,銷售和制作過程中,確保食品平安牢靠,有益于健康并且適合人的消費而實行的種種必要條件和擔(dān)保”.1996年,WHO則把食品平安與食品衛(wèi)生作為兩個不同的概念重新進(jìn)行了定義:”食品平安是指對食品按其原定用

5、途進(jìn)行制作和/或食用時不會使消費者健康受到損害的一種保證;”食品衛(wèi)生”則是指為了確保食品平安性和食用性在食物鏈的全部階段必需實行的一切條件和措施.可見,這兩個概念的主要區(qū)分在于前者強(qiáng)調(diào)的是結(jié)果,后者強(qiáng)調(diào)的是為了達(dá)到結(jié)果而進(jìn)行的過程掌握. 食品平安還有”量”和”質(zhì)”的區(qū)分.對于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國家和地區(qū)而言,事物供應(yīng)量不足,不能解決民眾的溫飽問題,這就是食品平安的量的本質(zhì),英文用flld security表示;在解決了供應(yīng)量問題后，由于有毒,有害物質(zhì)對人類健康的損害,規(guī)模上可能較大,會造成公共問題,這就是”質(zhì)”方面的食品平安問題,英文為food safety. 二 學(xué)習(xí)食品平安與市場準(zhǔn)入課程心得體會

6、食品質(zhì)量平安市場準(zhǔn)入制度是政府為保證食品的質(zhì)量平安,對具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動,具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售而實行的一項監(jiān)管制度,它是一項行政許可制度.其包括以下3項詳細(xì)制度:(1)對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度.(2)對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強(qiáng)制檢驗制度.(3)對實施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實行市場準(zhǔn)入標(biāo)志(QS標(biāo)志)制度. 為什么要實行食品質(zhì)量平安市場準(zhǔn)入制度 (1)實行食品質(zhì)量平安市場準(zhǔn)入制度是提高食品質(zhì)量,保證消費者平安健康的需要.(2)實行食品質(zhì)量平安市場準(zhǔn)入制度是保證食品生產(chǎn)加工企業(yè)的基本條件,強(qiáng)化食品生產(chǎn)法制管理的需要.(3)實行食品質(zhì)量平安市場準(zhǔn)入制度是適應(yīng)改

7、革開放,制造良好經(jīng)濟(jì)運行環(huán)境的需食品質(zhì)量平安市場準(zhǔn)入制度的適用范圍是什么 適用地域:中華人民共和國境內(nèi).適用主體:一切從事食品生產(chǎn)加工并且其產(chǎn)品在國內(nèi)銷售的公民,法人或者其他組織.適用產(chǎn)品:列入國家質(zhì)檢總局公布的食品質(zhì)量平安監(jiān)督管理重點產(chǎn)品名目且在國內(nèi)生產(chǎn)和銷售的食品.進(jìn)出口食品根據(jù)國家有關(guān)進(jìn)出口商品監(jiān)督管理規(guī)定辦理. 首批實行食品質(zhì)量平安市場準(zhǔn)入制度的有小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋5類食品.從20xx年第3季度開頭,國家質(zhì)檢總局又對肉制品,乳制品,飲料,調(diào)味品,冷凍飲品,便利面,餅干,罐頭,速凍面米食品,膨化食品等10類食品實施了市場準(zhǔn)入制度.因此,目前共有上述15類食品要實行食品質(zhì)

8、量平安市場準(zhǔn)入制度.從20xx年第4季度開頭,國家質(zhì)檢總局還將對茶葉,糕點等13類食品實施市場準(zhǔn)入制度. 國家質(zhì)檢總局規(guī)定自20xx年1月1日起,在全國范圍內(nèi)對未取得食品生產(chǎn)許可證而生產(chǎn)銷售小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋等5類食品的違法行為依法進(jìn)行查處.對銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),責(zé)令停止銷售,將無證產(chǎn)品撤下柜臺,并要求銷售者從獲證企業(yè)進(jìn)貨但20xx年12月31日以前生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,無論是否加貼食品質(zhì)量市場準(zhǔn)入標(biāo)志(QS標(biāo)志)均允許在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢.對無證產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),責(zé)令停止生產(chǎn),銷售,限期取得食品生產(chǎn)許可證,否則不得恢復(fù)生產(chǎn),銷售.自20xx年4月1日起,對銷售無證產(chǎn)品的經(jīng)銷企業(yè),除

9、依法責(zé)令停止銷售外,還要依法實施罰款,沒收違法所得等懲罰;食品質(zhì)量不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,依法予以沒收. 食品生產(chǎn)許可證編號應(yīng)當(dāng)加印(貼)在食品的最小銷售單元的包裝上。 食品平安培訓(xùn)心得體會篇3 為全面貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局與訓(xùn)練部關(guān)于深化開展學(xué)校食堂食品平安專項整治工作的通知要求，依據(jù)上級支配，我參與成都市舉辦的為期五天的培訓(xùn)，傾聽了專家們的講座，受益匪淺。 一、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層平安責(zé)任書，形成健全的學(xué)校食品平安管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的平安檢查工作。 二、嚴(yán)格根據(jù)餐飲服務(wù)許可管理方法的規(guī)定辦理餐飲服務(wù)

10、許可證。并嚴(yán)格根據(jù)餐飲服務(wù)許可管理方法的規(guī)定開展工作。 三、制訂并嚴(yán)格落實食品平安管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境常常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。 四、建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。根據(jù)規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有阻礙食品平安的疾病時準(zhǔn)時上報，食堂管理人員準(zhǔn)時調(diào)整工作崗位。 五、樂觀開展食品平安學(xué)問和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員把握必要的食品平安學(xué)問。對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品平安學(xué)問訓(xùn)練和食品平安技能培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。 六、落實索證、索票

11、制度。選購食品及原料嚴(yán)格根據(jù)上級主管部門的要求，實行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。學(xué)校食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，準(zhǔn)時索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗收制度，進(jìn)貨驗收后，檢驗人員要簽字負(fù)責(zé)，并留意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必需在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避開消失過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格根據(jù)管理要求進(jìn)行分類存放。 七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒

12、用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠把握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。 八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，根據(jù)區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施常常清理，保持清潔。購買原料和食品留意保質(zhì)期，做到有方案的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用

13、。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必需加熱。 九、食品留樣管理，根據(jù)規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時間必需達(dá)到48小時以上。 十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店選購。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。 通過短短一天的培訓(xùn)是我真正懂得了很多食品平安學(xué)問，這將在我今后的工作中起到無足輕重的作用。 食品平安培訓(xùn)心得體會篇4 20XX年4月13日至20xx年4月19日,我有幸參與了由中國食品工業(yè)協(xié)會舉辦的第五期

14、食品平安師暨師資選拔培訓(xùn)課程。7天7夜緊急而歡樂的培訓(xùn)結(jié)束了，我長地舒了一口氣，我們從各個培訓(xùn)專家的精采講課中學(xué)到了許多對今后從事食品生產(chǎn)很有用的學(xué)問，但同時又感覺到自己肩上又多了一份沉甸甸的責(zé)任。解決食品平安問題任重而道遠(yuǎn)，我們每個人都有義務(wù)為中國乃至全世界的食品平安貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。 以下是我個人的一點體會同大家溝通： 1.食品平安問題是全球性的問題：它不止存在于中國，在國外也同樣存在;不止不發(fā)達(dá)國家有，發(fā)達(dá)國家也一樣不少。食品平安問題不因經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展程度、科技水平、民族、種族等的不同而不同，它是全人類共同面對的問題，任何國家或個人都不能片面指責(zé)其它國家。 2.食品平安問題很可能造成跨國家

15、跨地區(qū)的危害，任何人或任何國家都不太可能在危害發(fā)生后獨善其身。因為世界村的趨勢日趨明顯，地區(qū)商品的流通越來越全球化。 3.誠信是食品平安問題的根基，失去了誠信食品平安問題就無法從根本上徹底解決，食品平安問題需要政府、種植收割、食品制造、流通、餐飲等各相關(guān)環(huán)節(jié)從業(yè)人員都講誠信，才能構(gòu)筑食品平安的結(jié)實堡壘。 4.把握好食品平安基礎(chǔ)學(xué)問是做好食品平安的關(guān)鍵，不學(xué)習(xí)食品平安基礎(chǔ)學(xué)問就無法從科學(xué)的角度解決食品平安問題。 5.食品平安師的工作在食品企業(yè)的作用日益明顯、重要，作為一名合格的食品平安師不但要解決好本單位的食品平安問題，更要加強(qiáng)對本單位食品平安問題的全員培訓(xùn)。 6.食品平安培訓(xùn)師不但要作好本單位

16、的食品平安培訓(xùn)，更要將食品平安意識灌輸給全社會，讓每個人都漸漸提高食品平安意識，削減食品平安大事的發(fā)生。 學(xué)習(xí)后我們對食品平安問題的重要性有了更深刻的理解，結(jié)合我公司詳細(xì)實際狀況我認(rèn)為： 1.應(yīng)當(dāng)配備專職的食品平安專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，成立食品平安問題領(lǐng)導(dǎo)小組由總工程師直接領(lǐng)導(dǎo)，從研發(fā)部、品管部、選購部和制造部分別選出2名兼職的食品平安管理員，定期開會爭論和解決公司內(nèi)的食品平安問題。 2.建立保證食品平安的各項規(guī)章制度，將食品平安大事同員工的績效掛勾。 3.每年選拔2名以上員工參與食品平安師培訓(xùn)及考核，使公司持證平安師的比例達(dá)到10%以上，加強(qiáng)對職工食品平安學(xué)問的培訓(xùn)，特殊是對食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2