農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣技術(shù)規(guī)范

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣技術(shù)規(guī)范一、總體要求為保障抽樣工作依法依規(guī)開(kāi)展，實(shí)現(xiàn)每個(gè)樣品的全程可追溯，承擔(dān)抽樣任務(wù)的各設(shè)區(qū)市行政主管部門要進(jìn)一步提高抽樣人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)抽樣工作的紀(jì)律教育。1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣由各縣農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)實(shí)施，承擔(dān)樣品檢測(cè)工作的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提供技術(shù)支持。2、組織抽樣人員認(rèn)真學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等法律法規(guī)，學(xué)習(xí)掌握各類農(nóng)產(chǎn)品抽樣方法，確保抽樣符合規(guī)范要求。3、抽樣機(jī)構(gòu)開(kāi)展抽樣工作應(yīng)不受其他因素干擾。抽樣人員應(yīng)到抽樣現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)格按抽樣程序取樣，不得由被抽檢單位或他人取樣后送抽樣人員。4、各縣農(nóng)業(yè)行政主管部門要強(qiáng)化抽樣人員的紀(jì)律意識(shí)和保密意識(shí)。抽樣時(shí)，抽樣人員不少于

2、2人，并經(jīng)過(guò)專門培訓(xùn)，熟知抽樣程序和方法。5、抽樣前，由專人負(fù)責(zé)準(zhǔn)備抽樣所需要的物品，包括抽樣單和抽樣工具、包裝容器等。抽樣工具和包裝容器應(yīng)清潔、干燥、無(wú)污染，不會(huì)對(duì)樣品造成污染。6、安排專人打印樣品信息匯總表，同時(shí)報(bào)送電子信息。二、抽樣要求1、抽樣工具：抽樣單（蓋好公章）、封條（蓋好公章）、樣品標(biāo)簽、膠帶（封樣用）、水筆（不能用圓珠筆）、樣品袋（有封口功能）或其它塑料袋、塑料瓶（不能側(cè)漏）、蛋托（防破碎）、泡沫箱或保溫袋（用于樣品運(yùn)輸過(guò)程中保溫用）、冰袋（用于樣品運(yùn)輸過(guò)程中降溫用）、刀及砧板、牛皮紙（用于樣品預(yù)處理）、紙巾等。2、抽樣單的填寫：抽樣人員應(yīng)在抽樣現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真填寫抽樣單，抽樣人員應(yīng)用

3、正楷字詳細(xì)填寫吉安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心統(tǒng)一制定的抽樣單。填寫的信息應(yīng)齊全、準(zhǔn)確，字跡清晰，工整。填寫的被抽檢單位與抽樣地點(diǎn)等信息應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確。在市場(chǎng)抽樣時(shí)，抽樣地點(diǎn)應(yīng)填寫為“*縣（市、區(qū)）*路*號(hào)*市場(chǎng)*攤位"，無(wú)攤位號(hào)的寫攤主姓名，在基地抽樣的應(yīng)寫明“*縣（市、區(qū)）*鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）*村*人”，以確保抽樣信息應(yīng)能追溯到具體單位或人。如因抽樣信息不詳或字跡不清楚，至使對(duì)不合格農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的處理工作無(wú)法進(jìn)行，則該樣品的抽樣工作人員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。樣品編號(hào)方法：設(shè)區(qū)市代碼+樣品類別代碼（漢語(yǔ)拼音大寫）+12（指2012年）十月份（兩位數(shù)）+樣品序號(hào)（3位數(shù)）。設(shè)區(qū)市代碼：吉安代碼a樣

4、品類別代行Sc蔬菜為SC;食用菌為SJ;水果為SG茶口+為CY;淡水產(chǎn)品為DC大米為DM生豬豬尿?yàn)閆N;牛尿?yàn)镹N豬月05ZG豬肉為ZR;牛肉為NR禽肉為QR禽蛋為QD蜂蜜為FM生鮮乳為XR豬飼料為ZS;禽飼料為QS水產(chǎn)料為SS3、抽樣方法種植產(chǎn)品基地：同一產(chǎn)地、同一品種或種類、同一生產(chǎn)技術(shù)方式、同期采收或同一成熟度的產(chǎn)品為一個(gè)抽樣單元，即通常所說(shuō)的一檢驗(yàn)批。動(dòng)物產(chǎn)品養(yǎng)殖基地：同一養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖條件相同、同一天或同一時(shí)段生產(chǎn)的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批。蔬菜抽樣參考NY/T762-2004蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)抽樣規(guī)范、NY/T5344.3-2006無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第3部分：蔬菜；水果抽樣參考NY/T534

5、4.4-2006無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第4部分：水果；茶葉抽樣參考NY/T5344.52006無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第5部分：茶葉；食用菌抽樣參考NY/T5344.32006無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第3部分：蔬菜；稻米抽樣參考NY/T5344.2-2006無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第2部分：糧油；豬或牛尿、豬或牛肉、豬肝抽樣參考NY/T763-2004豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法；生鮮乳、蜂蜜、禽肉、禽蛋抽樣參考NY/T5344.6-2006無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第6部分：畜禽產(chǎn)品；淡水產(chǎn)品抽樣參考SC/T30162004水產(chǎn)品抽樣方法；飼料采樣參考GB/T14699.1-2005飼料采樣。一般產(chǎn)品的抽

6、樣宜選擇產(chǎn)品可以上市銷售時(shí)的產(chǎn)品，未成熟的產(chǎn)品或還不能上市銷售的產(chǎn)品一般不安排抽樣。如蔬菜抽樣應(yīng)安排在蔬菜成熟期或蔬菜即將上市前進(jìn)行，水產(chǎn)品抽取可以上市銷售的產(chǎn)品等。4、抽樣數(shù)量種植業(yè)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品、飼料均抽取三份樣，其中一份留存被抽檢單位或封存當(dāng)?shù)匦姓鞴懿块T。其余兩份樣品由抽樣人員帶回，一份作為檢樣，一份作為備用留樣，當(dāng)?shù)夭恍枰獋溆昧魳觿t可以不留，但豬尿必須抽取三份，同時(shí)由檢測(cè)機(jī)構(gòu)保存，抽取的樣品數(shù)量及質(zhì)量應(yīng)滿足檢測(cè)工作的需要，具體如下：(1)蔬菜：每個(gè)樣品抽取1.8kg,每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.6kg。樣品采完后切忌沖洗。除去樣品上的雜質(zhì)如泥土、紙片等。將砧板洗干凈墊上牛皮紙，將

7、樣品預(yù)處理后分成三份(防止不同樣品交叉污染)分別裝入樣品袋。每份樣切碎后包裝，冷凍保存。不進(jìn)行切碎的樣品，運(yùn)輸途中要確保樣品處于冷藏狀態(tài)，超過(guò)3天要進(jìn)行冷凍，以確保不發(fā)生腐敗變質(zhì)。(2)水果：每個(gè)樣品抽取1.8kg,每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.6kg,保持完整性送到檢測(cè)機(jī)構(gòu)，冷藏保存。(3)茶葉：每個(gè)樣品抽取0.45kg,每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.15kg,常溫保存。(4)食用菌類：抽取新鮮食用菌。每個(gè)樣品抽取1.5kg克，每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.5kg。如果抽取的是雙胞蘑菇則不要切碎，保持樣品完整性，以便檢測(cè)熒光物質(zhì)。除雙胞蘑菇需要冷藏外，其它樣品可以冷凍保存。(5)稻谷和大米：稻谷要

8、求抽取曬干后的，(如果抽檢農(nóng)戶，則每戶只能抽取1批次樣品)。在市場(chǎng)抽的大米應(yīng)寫詳細(xì)名稱，如“泰國(guó)香米”、“金穗大米”。每個(gè)稻谷樣品抽取1.2kg,每個(gè)樣分成三份，每份稻谷樣品約0.4kg,每個(gè)大米樣品抽取0.75kg,每個(gè)樣分成三份，每份大米樣品約0.25kgo常溫保存。(6)蜂蜜：每個(gè)樣品抽取3瓶，分成三份，即1瓶為1份，每份（每瓶）樣品量不少于0.1kgo常溫保存。（7）豬尿、牛尿：每個(gè)樣品抽取90亳升，每個(gè)樣分成三份，每份樣約30亳升。冷凍保存。每家養(yǎng)殖場(chǎng)至多抽取3個(gè)尿樣。（8）豬肉、牛肉、豬肝、禽肉（指肌肉）：每個(gè)樣品抽取0.6kg肌肉，每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.2kg。冷凍保存。（

9、9）禽蛋：每個(gè)樣品抽取12枚（指雞蛋、鴨蛋、鵝蛋），鶴鶉蛋和鴿蛋每個(gè)樣抽取60枚左右，每個(gè)樣分成三份，每份樣4枚（指雞蛋、鴨蛋、鵝蛋），鶴鶉蛋和鴿蛋每份約20枚。冷藏保存。（10）生鮮乳：每個(gè)樣品抽取450毫升，每個(gè)樣分成三份，每份樣約150毫升。冷凍保存。每個(gè)奶站，每輛運(yùn)輸車至少抽1個(gè)樣品，其它樣品在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抽。（11）魚(yú)：每個(gè)樣品抽取1.0kg肌肉，每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.35kg（指魚(yú)肌肉）。需將魚(yú)頭及內(nèi)臟去除。一個(gè)池子或一個(gè)網(wǎng)箱相同品種只能抽1批次。冷凍保存。（12）生豬育肥飼料、禽配合飼料和水產(chǎn)配合飼料：每個(gè)樣品抽取0.6kg,每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.2kg,常溫保存。要求一

10、定要寫清楚飼料生產(chǎn)單位和生產(chǎn)批號(hào)，如果是自配料要注明，并且要寫清楚配制日期。飼料保質(zhì)期為30-45天，應(yīng)抽取在保質(zhì)期內(nèi)的飼料。乳豬料、小豬料、母豬料不抽取，抽取中豬或大豬的育肥飼料。預(yù)混料及濃縮料不抽。常溫保存。抽樣單位：禽蛋的抽樣數(shù)量單位為枚，抽樣基數(shù)單位為kg;豬（牛）尿的抽樣數(shù)量單位為毫升，抽樣基數(shù)單位為頭；生鮮乳的抽樣數(shù)量單位為升（即L）,抽樣基數(shù)單位kg；禽肉抽樣數(shù)量單位為kg,抽樣基數(shù)單位為只或kg;其它產(chǎn)品抽樣數(shù)量與抽樣基數(shù)單位統(tǒng)一為kg（即公斤）5、樣品編號(hào)、封裝及運(yùn)輸要求樣品在分裝樣品袋前將標(biāo)簽寫好，標(biāo)簽上應(yīng)注明樣品名稱、樣品編號(hào)等信息，粘貼到樣品袋上面。樣品放入樣品袋后進(jìn)行

11、封樣。封樣應(yīng)確保樣品不能拆封或拆封后無(wú)法復(fù)原，使樣品保持原封樣特性。樣品一經(jīng)封樣，在送達(dá)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)之前，任何人不得擅自開(kāi)封或更換，否則該樣品作廢，并追究相關(guān)人員的責(zé)任。同一個(gè)樣品（樣品編號(hào)相同）的三份樣品放珞樣品袋后封好后再放入不同的塑料袋裝，袋子上用標(biāo)簽紙標(biāo)明“待檢”或“備查”，一份留當(dāng)?shù)亍Ｋ槿〉臉悠窇?yīng)經(jīng)抽樣人員和受檢單位人員或被抽樣人員雙方確認(rèn)無(wú)誤。蔬菜、水產(chǎn)品由抽樣人員盡快在有制樣條件的單位進(jìn)行處理，所有樣品貼上封條后進(jìn)行妥善保存。除飼料、稻米、蜂蜜、茶葉樣品外，其它樣品在運(yùn)輸過(guò)程中要進(jìn)行保溫處理。6、樣品入庫(kù)樣品到達(dá)檢測(cè)單位后，進(jìn)行樣品移交，雙方在樣品交接單簽字確認(rèn)，檢測(cè)單位應(yīng)組織人

12、員對(duì)樣品進(jìn)行認(rèn)真檢查，對(duì)封樣情況、樣品數(shù)量、狀態(tài)、質(zhì)量、樣品編號(hào)及抽樣單逐一仔細(xì)核對(duì)。檢查合格后，方可入庫(kù)。三、抽樣容易由現(xiàn)的問(wèn)題1、抽樣單的填寫抽樣單填寫字跡不清楚，被抽單位的信息不詳細(xì)、不準(zhǔn)確或生產(chǎn)單位的來(lái)源不詳，難以追溯。2、樣品情況樣品量不足，難以滿足檢測(cè)要求。樣品因存放不當(dāng)或運(yùn)輸途中保存不當(dāng)，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，如禽蛋類因保管不當(dāng)（冷凍或運(yùn)輸不當(dāng)）造成破裂。抽取的樣品與文件要求不符，如要求抽取的水果為柑桔類，實(shí)際抽取的水果為葡萄等。3、抽樣過(guò)程在一個(gè)生產(chǎn)基地抽取相同品種的蔬菜，在一個(gè)養(yǎng)殖基地抽取較多的豬尿或禽肉、禽蛋等產(chǎn)品，在同一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)相同池子或網(wǎng)箱抽取相同品種的淡水產(chǎn)品。抽樣因具有代表性，減少重復(fù)抽樣。4、被抽檢單位名稱填寫錯(cuò)誤如被抽樣單位名稱寫“*縣*鄉(xiāng)*村委”或“*縣放心糧油”等。正確應(yīng)寫為“*縣*鄉(xiāng)*村”、*縣放心糧油店。如果抽檢農(nóng)戶，抽樣地點(diǎn)到縣