酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（一）專業(yè)名稱酒店管理（二）專業(yè)代碼（三）招生對(duì)象本專業(yè)招收中等職業(yè)學(xué)校、普通高中學(xué)校畢業(yè)生或同等學(xué)歷者。（四）學(xué)制與學(xué)歷全日制三年，專科學(xué)歷。（五）就業(yè)面向本專業(yè)畢業(yè)生主要面向星級(jí)酒店、會(huì)所、餐飲業(yè)、旅游企業(yè)等相關(guān)行業(yè)。初始就業(yè)崗位：酒店前廳、客房、餐飲基層服務(wù)崗位等。發(fā)展就業(yè)崗位：酒店前廳、客房、餐飲主管及部門經(jīng)理、酒店職業(yè)經(jīng)理人等崗位。（六）培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)精神，掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法及運(yùn)作方式，具有酒店各崗位服務(wù)技能、基層管理人員管理能力、社會(huì)交際能力，能夠勝任在星級(jí)酒店（賓館、酒店）及

2、餐飲企業(yè)前廳接待、營(yíng)銷、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、酒水服務(wù)以及基層管理崗位，面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線崗位需要的，德、智、體、美等綜合素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的，具有一定創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力的技術(shù)技能人才。（七）培養(yǎng)規(guī)格 在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，從以下三個(gè)方面分別描述人才培養(yǎng)的規(guī)格，畢業(yè)生應(yīng)具備的知識(shí)、能力和素質(zhì)。1.知識(shí)要求（1）掌握必需的人文科學(xué)知識(shí)、法律知識(shí)。（2）掌握酒店管理和餐飲、客房、前臺(tái)服務(wù)與管理崗位所必需的職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)。掌握酒店管理概論、前廳與客房管理實(shí)務(wù)、餐飲服務(wù)與管理、酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)、酒店人力資源管理、酒店公共關(guān)系等方面的知識(shí)。（3）掌握現(xiàn)代酒店管理的基本知識(shí)，了解現(xiàn)代旅游及酒店業(yè)的

3、發(fā)展方向和趨勢(shì)。 2.能力要求（1）具備良好的語(yǔ)言服務(wù)能力和服務(wù)禮儀，熟練運(yùn)用英語(yǔ)和普通話對(duì)客服務(wù)，能恰當(dāng)處理日常酒店人際關(guān)系。（2）掌握酒店前廳、餐飲、客房、酒吧、康樂、會(huì)議等的基本服務(wù)流程，具備相應(yīng)的服務(wù)技能。（3）具備酒店全員營(yíng)銷意識(shí)和酒店形象意識(shí)，能對(duì)酒店產(chǎn)品供應(yīng)和顧客需求迅速反應(yīng)，有一定的策劃和促銷技能。（4）具備酒店中英文文書寫作、文檔管理、會(huì)議準(zhǔn)備、辦公軟件應(yīng)用以及各部門間協(xié)調(diào)等能力。3.素質(zhì)要求（1）樹立科學(xué)的世界觀、人生觀和價(jià)值觀；具有堅(jiān)定的社會(huì)主義政治方向，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，熱愛祖國(guó)；具有高尚的道德品質(zhì)和良好的文化修養(yǎng)；具有愛崗敬業(yè)、熱愛勞動(dòng)、遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)守信、自律謙

4、讓的品質(zhì)。（2）具有健全的人格、強(qiáng)壯的體魄，良好的心理素質(zhì)和行為習(xí)慣。（3）具有良好的科學(xué)文化素質(zhì)和技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì)，能很快適應(yīng)崗位要求，有發(fā)展?jié)摿?，能進(jìn)行業(yè)務(wù)更新。（4）具有良好的人際交往能力、團(tuán)隊(duì)合作精神和客戶服務(wù)意識(shí)。（八）職業(yè)證書1、計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)合格證書、普通話二級(jí)乙等以上。2、職業(yè)資格：酒店中級(jí)（含中級(jí)）以上服務(wù)員資格證書、酒店管理師資格證書、茶藝師職業(yè)資格證書、咖啡師從業(yè)資格證書等。（九）職業(yè)能力和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)分析序號(hào)職業(yè)崗位典型工作任務(wù)崗位核心能力知識(shí)要求素質(zhì)要求職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（行業(yè)規(guī)范）支撐課程參考學(xué)時(shí)1前臺(tái)服務(wù)1-1客房預(yù)訂1-2總臺(tái)接待1-3禮賓服務(wù)1-4總機(jī)服務(wù)能掌握接待禮儀和客

5、房銷售技巧能操作入住登記系統(tǒng)，會(huì)辦理散客和團(tuán)隊(duì)入住登記和退房手續(xù)操作收銀機(jī)，使用各種結(jié)算方式結(jié)帳能提供門前迎賓服務(wù)能提供代客訂車、接送機(jī)服務(wù)能受理行李寄存和領(lǐng)取業(yè)務(wù)酒店服務(wù)禮儀規(guī)范前廳工作服務(wù)規(guī)范酒店服務(wù)英語(yǔ)知識(shí)具備正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀高尚的思想道德和理想情操，健全的心理和健康的體魄良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神靈活的應(yīng)變能力和人際溝通能力禮儀修養(yǎng)和科學(xué)人文修養(yǎng)酒店中級(jí)（含中級(jí)）以上服務(wù)員資格證書或酒店管理師資格證書、普通話二級(jí)乙等以上、旅游飯店英語(yǔ)等級(jí)證書商務(wù)禮儀前廳與客房管理實(shí)務(wù)酒店英語(yǔ)3264642客房服務(wù)2-1樓層服務(wù)2-2客房中心服務(wù)2-3洗衣房服務(wù)2-4客房主管、領(lǐng)班客房服務(wù)能力

6、個(gè)性化服務(wù)處理突發(fā)情況的應(yīng)變能力人際溝通能力組織協(xié)調(diào)能力客房管理服務(wù)規(guī)范客房服務(wù)知識(shí) 酒店管理理論酒店服務(wù)英語(yǔ)知識(shí)具備正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀高尚的思想道德和理想情操，健全的心理和健康的體魄良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神靈活的應(yīng)變能力和人際溝通能力禮儀修養(yǎng)和科學(xué)人文修養(yǎng)酒店中級(jí)（含中級(jí)）以上服務(wù)員資格證書或酒店管理師資格證書、普通話二級(jí)乙等以上、旅游飯店英語(yǔ)等級(jí)證書前廳與客管理實(shí)務(wù)酒店服務(wù)心理學(xué)飯店服務(wù)質(zhì)量管理酒店英語(yǔ)視聽說(shuō)2646424643餐飲服務(wù)3-1迎賓3-2預(yù)訂3-3點(diǎn)餐3-4中餐服務(wù)3-5西餐服務(wù)3-6宴會(huì)服務(wù)迎賓服務(wù)操作程序與標(biāo)準(zhǔn)餐飲禮儀和上菜順序人際溝通能力處理突發(fā)事件和客人投訴

7、事件的能力餐飲服務(wù)與管理理論各類酒水的相關(guān)知識(shí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)具備正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀高尚的思想道德和理想情操，健全的心理和健康的體魄良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神靈活的應(yīng)變能力和人際溝通能力禮儀修養(yǎng)和科學(xué)人文修養(yǎng)酒店中級(jí)（含中級(jí)）以上服務(wù)員資格證書或酒店管理師資格證書、普通話二級(jí)乙等以上、旅游飯店英語(yǔ)等級(jí)證書餐飲服務(wù)與管理食品營(yíng)養(yǎng)與配餐茶文化與茶藝酒店英語(yǔ)視聽說(shuō)1646432644康樂服務(wù)4-1 （KTV）服務(wù)4-2健身房服務(wù)4-3游泳池服務(wù)4-4棋牌室服務(wù)健身器材使用技巧與保養(yǎng)酒店服務(wù)規(guī)范處理突發(fā)事件和客人投訴事件的能力健身鍛煉常識(shí)管理學(xué)知識(shí)酒店服務(wù)英語(yǔ)知識(shí)具備正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀

8、高尚的思想道德和理想情操，健全的心理和健康的體魄良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神靈活的應(yīng)變能力和人際溝通能力禮儀修養(yǎng)和科學(xué)人文修養(yǎng)酒店中級(jí)（含中級(jí)）以上服務(wù)員資格證書或酒店管理師資格證書、普通話二級(jí)乙等以上、旅游飯店英語(yǔ)等級(jí)證書酒店康樂服務(wù)與管理酒店溝通技巧64245酒吧服務(wù)5-1開吧服務(wù)5-2酒水調(diào)制5-3無(wú)酒精飲料服務(wù)5-4酒吧侍應(yīng)產(chǎn)品銷售技能酒水調(diào)制技能咖啡調(diào)制技能禮賓服務(wù)各類酒水知識(shí)酒店管理理論知識(shí)咖啡與調(diào)酒知識(shí)具備正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀高尚的思想道德和理想情操，健全的心理和健康的體魄良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神靈活的應(yīng)變能力和人際溝通能力禮儀修養(yǎng)和科學(xué)人文修養(yǎng)酒店中級(jí)（含中級(jí)）以上服務(wù)員資

9、格證書或酒店管理師資格證書、普通話二級(jí)乙等以上、旅游飯店英語(yǔ)等級(jí)證書酒店管理概論咖啡與調(diào)酒64246酒店?duì)I銷與策劃 6-1市場(chǎng)開發(fā)6-2編制市場(chǎng)營(yíng)銷方案6-3公關(guān)活動(dòng)策劃6-4美工制作酒店品牌建設(shè)與形象塑造能力營(yíng)銷宣傳能力客戶維護(hù)能力產(chǎn)品成本核算、定價(jià)、促銷策劃的技巧與技能酒店產(chǎn)品開發(fā)與渠道改進(jìn)能力酒店公共關(guān)系理論旅游市場(chǎng)營(yíng)銷的基本理論和方法酒店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)具備正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀高尚的思想道德和理想情操，健全的心理和健康的體魄良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神靈活的應(yīng)變能力和人際溝通能力禮儀修養(yǎng)和科學(xué)人文修養(yǎng)酒店中級(jí)（含中級(jí)）以上服務(wù)員資格證書或酒店管理師資格證書、普通話二級(jí)乙等以上、旅游飯店

10、英語(yǔ)等級(jí)證書酒店公共關(guān)系酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)6464（十）課程結(jié)構(gòu)框架遵循規(guī)范、引領(lǐng)、實(shí)用的原則，全面進(jìn)行本專業(yè)課程的系統(tǒng)性改革。用先進(jìn)的職業(yè)教育課程開發(fā)理念和開發(fā)方法，以學(xué)生為中心，以技能培養(yǎng)為重點(diǎn)，進(jìn)行課程設(shè)計(jì)。從崗位分析入手，以典型工作任務(wù)為主線，注重與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、崗位對(duì)接，與行業(yè)規(guī)范和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，整合課程，確定人才培養(yǎng)課程體系。酒店管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)框架公共基礎(chǔ)課專業(yè)基礎(chǔ)課專業(yè)技能課專業(yè)選修課酒店管理概論酒店服務(wù)心理學(xué)商務(wù)禮儀酒店英語(yǔ)酒店法律實(shí)務(wù)酒店人力資源管理飯店服務(wù)質(zhì)量管理酒店公共關(guān)系酒店電子商務(wù)酒店物品藝術(shù)賞析思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系軍事理論大學(xué)生安全教

11、育大學(xué)語(yǔ)文大學(xué)英語(yǔ)體育與健康計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)形勢(shì)與政策心理健康教育普通話職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)大學(xué)生KAB創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)大學(xué)生KAB創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)食品營(yíng)養(yǎng)與配餐茶文化與茶藝咖啡與調(diào)酒二外（日語(yǔ)/韓語(yǔ)）餐飲服務(wù)與管理前廳與客房管理實(shí)務(wù)酒店康樂服務(wù)與管理酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)酒店溝通技巧酒店英語(yǔ)視聽說(shuō)1酒店英語(yǔ)視聽說(shuō)2連鎖酒店管理實(shí)務(wù)專業(yè)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)餐飲業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)前廳、客房業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)酒店管理綜合實(shí)訓(xùn)酒店外語(yǔ)實(shí)訓(xùn)畢業(yè)實(shí)踐（頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）（十一）專業(yè)（技能）課程1.餐飲服務(wù)與管理 餐飲服務(wù)與管理課程緊緊圍繞酒店高技能人才應(yīng)該具備的實(shí)踐能力和職業(yè)技能，以酒店餐飲服務(wù)與管理崗位要求為導(dǎo)向，以職業(yè)崗位能力、行業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)和職

12、業(yè)資格證書獲取為目標(biāo)，開展實(shí)踐性教學(xué)。課程主要教授餐飲行業(yè)認(rèn)知、餐飲服務(wù)基本功訓(xùn)練、中餐宴會(huì)擺臺(tái)、西餐宴會(huì)擺臺(tái)、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、廚房生產(chǎn)流程等。同時(shí)通過(guò)實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握從事酒店餐飲服務(wù)與管理的能力，并能綜合運(yùn)用所學(xué)。通過(guò)實(shí)踐訓(xùn)練，成為能適應(yīng)餐飲業(yè)第一線需要的、具有較高的服務(wù)技能與管理水平，具有良好的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神的，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)能力的餐飲高技能人才。2.前廳與客房管理實(shí)務(wù) 前廳與客房管理實(shí)務(wù)課程主要教授前廳、客房部工作。主要任務(wù)是通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生在了解前廳部、客房部運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)上，掌握前廳、客房運(yùn)行的規(guī)律，熟練掌握前廳與客房服務(wù)的基本知識(shí)及工作流程，掌握各項(xiàng)操

13、作和服務(wù)技能，包括前廳、客房服務(wù)禮儀；客人接待的程序和標(biāo)準(zhǔn)；前臺(tái)工作流程及客房預(yù)訂；中、西式鋪床的程序、方法和動(dòng)作要領(lǐng)；客房清潔與維護(hù)保養(yǎng)等知識(shí)，使其能勝任相關(guān)服務(wù)工作。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的人際溝通能力和自控能力，滿足學(xué)生的就業(yè)需要，提高學(xué)生的業(yè)務(wù)能力，為今后的專業(yè)學(xué)習(xí)和就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。3.康樂服務(wù)與管理 現(xiàn)代酒店主要由客房、餐飲、康樂三個(gè)功能區(qū)構(gòu)成?？禈凡渴蔷频晗聦俚囊粋€(gè)經(jīng)營(yíng)性業(yè)務(wù)部門，為客人提供各種健身運(yùn)動(dòng)和休閑娛樂項(xiàng)目的服務(wù)，滿足下榻酒店的客人及社區(qū)居民的康樂需求，以先進(jìn)新穎的康樂設(shè)施、潔凈寬敞的環(huán)境和全面周到的服務(wù)獲取經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。通過(guò)酒店康樂服務(wù)與管理課程的學(xué)習(xí)讓學(xué)生更好的了解

14、酒店管理的核心理念、主要管理領(lǐng)域、新的管理模式和酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)以及康樂服務(wù)的相關(guān)知識(shí)理念。更好理解酒店康樂服務(wù)的特性，并根據(jù)服務(wù)特性進(jìn)行服務(wù)與管理，同時(shí)掌握康樂設(shè)施的使用規(guī)范與技巧，從而滿足賓客的娛樂、健身需求，增加酒店?duì)I業(yè)收入。4.酒店?duì)I銷實(shí)務(wù) 酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)是高職高專三年制酒店管理專業(yè)的一門重要的專業(yè)主干課。它的任務(wù)是通過(guò)對(duì)本課程的教學(xué)，使學(xué)生正確理解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷基本概念及其內(nèi)在的聯(lián)系，正確理解并掌握營(yíng)銷環(huán)境理論、營(yíng)銷分析、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷組合、營(yíng)銷戰(zhàn)略、營(yíng)銷戰(zhàn)略管理理論。使學(xué)生能夠具備分析酒店?duì)I銷環(huán)境的能力，及時(shí)跟蹤顧客行為，有的放矢地制定營(yíng)銷策略。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行酒店?duì)I銷調(diào)研、市場(chǎng)細(xì)分、

15、市場(chǎng)定位的能力，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店?duì)I銷理念的高級(jí)人才。5.酒店英語(yǔ)視聽說(shuō)本課程是酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)能力課，該課程注重對(duì)學(xué)生語(yǔ)言基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)，尤其是對(duì)學(xué)生在酒店工作場(chǎng)景中英語(yǔ)聽力和英語(yǔ)會(huì)話能力的培養(yǎng)。其功能在于讓學(xué)生熟悉酒店服務(wù)的常用英語(yǔ)專業(yè)詞匯，具備從事酒店管理工作中所需的英語(yǔ)聽、說(shuō)等基本職業(yè)能力。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握旅游常用聽說(shuō)技能，具備一定的應(yīng)急處理能力和較強(qiáng)的人際溝通能力，突出職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)和訓(xùn)練，為今后從事酒店服務(wù)與管理工作打下良好的專業(yè)基礎(chǔ)，并為推動(dòng)地方旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)更多優(yōu)秀的高技能專門人才。6.酒店溝通技巧酒店溝通技巧是一門開發(fā)學(xué)生溝通能力

16、、以能力為本位的實(shí)踐型課程，是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)技能課。酒店溝通技巧基于工作過(guò)程分析，將溝通過(guò)程典型化為親和、知人、表述、促成、異議化解的一般溝通程式，再根據(jù)能力本位構(gòu)建溝通認(rèn)知、親和力、知人力、表述力、促成力、異議化解力、常用溝通方式、酒店溝通綜合訓(xùn)練八個(gè)模塊，全面提高學(xué)生的溝通能力。本課程的目標(biāo)是通過(guò)培訓(xùn)溝通的原則和方法，培養(yǎng)學(xué)生在酒店業(yè)工作的基本素質(zhì)和能力，提升學(xué)生與客戶的溝通能力，適應(yīng)酒店工作崗位的需求。 7.連鎖酒店管理實(shí)務(wù)連鎖酒店管理實(shí)務(wù)是酒店管理專業(yè)的一門核心專業(yè)課程，也是職業(yè)能力必修課程。本課程具有知識(shí)面寬、涵蓋面廣、實(shí)踐性強(qiáng)、專業(yè)性強(qiáng)的特點(diǎn)，在專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)確定的基礎(chǔ)上，根

17、據(jù)崗位工作流程各環(huán)節(jié)所需能力確定學(xué)生應(yīng)具備的素質(zhì)及能力構(gòu)成，根據(jù)素質(zhì)要求及能力構(gòu)成設(shè)置相應(yīng)的課程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，其目的是讓學(xué)生認(rèn)識(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)體系，以及連鎖經(jīng)營(yíng)模式在旅游企業(yè)的運(yùn)用。并可以具備一定的商品銷售作業(yè)能力、門店?duì)I運(yùn)管理能力、市場(chǎng)調(diào)研策劃能力及綜合管理能力。為今后更好的從事酒店管理職位打下基本。8.專業(yè)認(rèn)知實(shí)訓(xùn) 專業(yè)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)旨在使新生進(jìn)一步了解所學(xué)專業(yè)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。通過(guò)這次認(rèn)知實(shí)習(xí)，同學(xué)們能增加對(duì)行業(yè)、崗位群的直觀認(rèn)識(shí)，學(xué)到更多課本以外的知識(shí)，對(duì)專業(yè)方向有更清晰的認(rèn)識(shí)和理解，同時(shí)對(duì)畢業(yè)后求職的方向做初步的定位?？己烁鶕?jù)學(xué)生提交的實(shí)訓(xùn)報(bào)告采用優(yōu)、良、中、及格和不及

18、格五級(jí)評(píng)定。本課程具有基礎(chǔ)性，它不僅但要酒店管理學(xué)的基本概念和基本理論，而且酒店管理專業(yè)的許多其它后續(xù)專業(yè)課程，如餐飲服務(wù)與管理、前廳與客房管理實(shí)務(wù)等都是以此為基礎(chǔ)的。9.餐飲業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn) 餐飲業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)屬于酒店管理專業(yè)必修課餐飲服務(wù)與管理的實(shí)訓(xùn)課程，通過(guò)實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)與實(shí)驗(yàn)實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐，初步掌握餐廳服務(wù)的方法和技巧，熟悉餐廳服務(wù)的基本程序和方法，提高適應(yīng)餐飲服務(wù)的能力。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容包括托盤、餐巾折花、中餐服務(wù)擺臺(tái)、西餐服務(wù)擺臺(tái)、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)、撤換餐具服務(wù)等。 由實(shí)訓(xùn)老師制定相關(guān)訓(xùn)練方案及評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，給予學(xué)生相關(guān)指導(dǎo)。通過(guò)循序漸進(jìn)的教學(xué)與實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)既有餐飲服務(wù)與管理理論知識(shí)，又有操作

19、技能和實(shí)際工作能力，能滿足高星級(jí)飯店餐飲業(yè)務(wù)的高級(jí)技術(shù)型人才。10.前廳、客房業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn) 前廳、客房業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)屬于酒店管理專業(yè)必修課前廳與客房管理實(shí)務(wù)的實(shí)訓(xùn)課程，屬于酒店管理崗位能力課程。本次實(shí)訓(xùn)分為兩大塊內(nèi)容：前廳與客房。要求學(xué)生做到熟練掌握前廳與客房服務(wù)的基本知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)前廳與客房服務(wù)理論知識(shí)的運(yùn)用，鞏固和提高學(xué)生的前廳客房服務(wù)技能。滿足學(xué)生的就業(yè)需要，提高學(xué)生的業(yè)務(wù)能力，提高學(xué)生動(dòng)手能力，為今后就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。 實(shí)訓(xùn)從職業(yè)能力培養(yǎng)入手，以職業(yè)崗位分析和具體工作過(guò)程為依據(jù)，采用豐富的，先進(jìn)而科學(xué)的教學(xué)方法和教學(xué)手段，努力培養(yǎng)學(xué)生掌握客房服務(wù)與管理理論知識(shí)和專業(yè)技能，成為能勝任星級(jí)飯店客房

20、工作，適應(yīng)能力強(qiáng)的高技能人才。 11.酒店管理綜合實(shí)訓(xùn) 酒店管理專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)是在學(xué)生學(xué)完所有專業(yè)課程與實(shí)踐教學(xué)，掌握了酒店管理基本理論和方法，具備基本的服務(wù)技能的基礎(chǔ)上，開展的綜合性專業(yè)實(shí)踐。通過(guò)綜合性專業(yè)實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生更好的掌握酒店工作的具體操作程序和方法，正確處理酒店業(yè)務(wù)的能力和技巧，解決實(shí)際工作中的問(wèn)題。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德、人際溝通和公共關(guān)系能力，提高職業(yè)能力與素質(zhì)，以便適應(yīng)酒店行業(yè)工作的需要。12.酒店外語(yǔ)實(shí)訓(xùn)本課程是酒店管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐課程，包括英語(yǔ)、日語(yǔ)、韓語(yǔ)的口語(yǔ)學(xué)習(xí)及實(shí)訓(xùn)。其功能在于通過(guò)專門系統(tǒng)的聽說(shuō)訓(xùn)練，能使學(xué)生在酒店工作環(huán)境下熟練運(yùn)用英語(yǔ)、日語(yǔ)、韓語(yǔ)知識(shí)和技能，正確

21、理解、分析、判斷和推理所吸收的信息，進(jìn)行有效的交流，為外賓提供前廳、客房、餐飲、康樂等相關(guān)服務(wù)。提升學(xué)生的外語(yǔ)口語(yǔ)發(fā)音及翻譯水平，真正培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理技能人才，增強(qiáng)學(xué)生的語(yǔ)言優(yōu)勢(shì)，為今后的就業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。13. 畢業(yè)實(shí)踐畢業(yè)實(shí)踐是該專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的最后環(huán)節(jié)，是教學(xué)計(jì)劃的重要組織部分，是教學(xué)活動(dòng)的重要階段，同時(shí)也是教學(xué)貫徹理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力，提高學(xué)生提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的重要途經(jīng)。學(xué)生通過(guò)參與對(duì)酒店、餐飲、會(huì)所等機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)，熟悉和掌握酒店各部門的服務(wù)技能，加深學(xué)生對(duì)所學(xué)理論的理解與掌握，并在實(shí)踐中不斷完善自我，提高實(shí)際工作的能力，進(jìn)一步提高自身職業(yè)素質(zhì)和職

22、業(yè)技能。（十二）教學(xué)時(shí)間安排及課時(shí)建議1.教學(xué)時(shí)間安排內(nèi)容周數(shù)學(xué)年教學(xué)（含理實(shí)一體教學(xué)及專門化集中實(shí)訓(xùn)）復(fù)習(xí)考試機(jī)動(dòng)假期全年周數(shù)一36221252二36221252三38（其中，畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)20周）115452.授課計(jì)劃安排建議表酒店管理專業(yè)授課計(jì)劃安排表課程類別序號(hào)課程名稱考核方式學(xué)分總學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)按學(xué)年、學(xué)期教學(xué)進(jìn)程安排（周學(xué)時(shí)/教學(xué)周數(shù)）考試證書考試考查第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年12345618 18 18 18 18 20公共基礎(chǔ)課程公共必修課程1思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)354468122毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系4726210223軍事理論11818014大學(xué)生安全教育

23、15大學(xué)語(yǔ)文354381636大學(xué)英語(yǔ)814410044447體育與健康272864228計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)472363649形勢(shì)與政策110心理健康教育111普通話112職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)213大學(xué)生KAB創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)118991小 計(jì)32504317187111322公共選修課程711256562221品德實(shí)踐2.5素質(zhì)拓展2.5小 計(jì)446163732431115441專業(yè)基礎(chǔ)課程1酒店管理概論464402442酒店服務(wù)心理學(xué)464402443商務(wù)禮儀232161624酒店英語(yǔ)464323245酒店法律實(shí)務(wù)348282046酒店人力資源管理348282047飯店服務(wù)質(zhì)量管理224141028酒店公共關(guān)系464402449酒店電子商務(wù)4643430410酒店物品藝術(shù)賞析23220122小 計(jì)3250429221210041010專業(yè)（技能）課程1餐飲服務(wù)與管理464244042前廳與客房管理實(shí)務(wù)464244043酒店康樂服務(wù)與管理464244044酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)464343045酒店英語(yǔ)視聽說(shuō)1348202846酒店溝通技巧224101427連鎖酒店管理實(shí)務(wù)464303448酒店英語(yǔ)視聽說(shuō)24642440