簡(jiǎn)易窗機(jī)冷庫(kù)冷刺激法秀珍菇金針菇反季節(jié)生產(chǎn)

1、簡(jiǎn)易窗機(jī)冷庫(kù)冷刺激法秀珍菇金針菇反季節(jié)生產(chǎn)窗機(jī)冷庫(kù)進(jìn)行金針菇反季生產(chǎn)，造價(jià)低、上馬快，并且能和菇場(chǎng)現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)施結(jié)合，非常適合中小型生產(chǎn)者的使用，通過(guò)去年多批次、多區(qū)域、多模式的試用，特將最為廣大菇友認(rèn)可的“再生法反季金針菇技術(shù)”整理出來(lái)，以便和廣大菇友共享。    一.冷房的建造  從生產(chǎn)效益來(lái)講一般中小生產(chǎn)者出菇冷房單間大小不宜超過(guò)50立方，因?yàn)榉醇旧a(chǎn)只有做到天天有菇均衡上市，才能達(dá)到對(duì)市場(chǎng)的掌控，反之如果采用大面積暴發(fā)性出菇集中上市只能爛價(jià)。所以無(wú)論規(guī)模大小均采用天天均衡出菇上市來(lái)化解市場(chǎng)壓力。菇房規(guī)格長(zhǎng)X寬X高為4.5X3.7X3米。（菇房太高

2、易拉大上下層溫差）。如是利用舊房改裝的應(yīng)先做好四周保溫層，再做出菇層架；新建的要先做好地面保溫層再做出菇架，在層架四周粘接保溫材料。房頂部用木方料吊平整，將發(fā)泡劑打在木料上，貼上泡沫板，再錯(cuò)縫貼上第二層，四周也是如此。地面在泡沫板上澆一層8厘米厚的混泥土。保溫層做好后按兩邊65厘米、中間120厘米、過(guò)道65厘米的間距做成層距60厘米的三排五層高栽培架，鋪上木板，保留擱板一定的空隙。架頂60厘米高度用遮陽(yáng)網(wǎng)隔一層緩沖層，便于冷氣均勻沉降，防止冷風(fēng)直接吹到菇體上影響質(zhì)量。也可在上面安裝自動(dòng)加濕霧化噴頭。在兩個(gè)寬面距地面20厘米和2米處各開一個(gè)30X30內(nèi)小外大的通氣孔。（沒(méi)用時(shí)將割下的泡沫板堵上就

3、能密封。）通氣孔外面用防蟲網(wǎng)封好。窗機(jī)一般安裝在寬面中間上部為宜，但要空氣流暢、便于熱氣排出。門可視工作便利靈活安排。保溫板應(yīng)選用每立方20公斤規(guī)格、厚8厘米以上的聚氨酯泡沫板。    二.生產(chǎn)季節(jié)的安排   在華東地區(qū)自然出菇到三月中旬以后逐漸結(jié)束，5月份之前各種中高溫型的食用菌品種仍然以較低的價(jià)格充斥著市場(chǎng)影響著新菇上市的價(jià)格，所以宜選擇在5月1日前后開始上市，栽培種在2月份就要接種，3月中下旬進(jìn)行栽培袋的生產(chǎn)。從近幾年的市場(chǎng)規(guī)律來(lái)看，金針菇分    別有 五.一和十.一兩個(gè)價(jià)格高峰期，所以廣大菇友應(yīng)根據(jù)本地市

4、場(chǎng)的實(shí)際情況合理安排出菇時(shí)間。    三.生產(chǎn)技術(shù)    1.配方：木屑20、棉殼38、玉米芯20、麥夫12、玉米粉8、石膏1、石灰1，含水量63。木屑需在室外堆積3個(gè)月以上以增加柔軟性和營(yíng)養(yǎng)的轉(zhuǎn)化，其它各種培養(yǎng)料均要求新鮮，培養(yǎng)料拌勻后不要堆積，安排人員盡快裝好，每袋裝料0.75公斤，足夠的營(yíng)養(yǎng)有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)。裝袋時(shí)預(yù)留一根木制錐形棒在料袋中間作為接種孔，裝好的袋子 放置在鐵制周轉(zhuǎn)筐內(nèi)進(jìn)灶滅菌。利用鐵筐能大大提高搬運(yùn)效率和滅菌效果。高溫季節(jié)最好是用高壓滅菌灶，如采用常壓滅菌，切忌用料太多，一般在1500袋之內(nèi)。滅菌時(shí)一定要猛火

5、趕溫，旺火保溫，100保持12小時(shí)以上并燜10小時(shí)以上。    2.接種：當(dāng)溫度超過(guò)20度以上時(shí)應(yīng)安排在凌晨時(shí)分出灶。先將鐵筐搬出預(yù)冷，當(dāng)袋溫降至環(huán)境溫度時(shí)即搬到接種室，接種室溫度控制在20度以下。反季節(jié)生產(chǎn)要特別重視對(duì)蟲害的預(yù)防，在凌晨時(shí)段出灶可大大降低蟲害發(fā)生的機(jī)率，如發(fā)現(xiàn)較多飛蟲應(yīng)采用除蟲劑驅(qū)趕并在菌袋搬入接種室后按每立方1粒磷化鋁結(jié)合消毒對(duì)整個(gè)接種室進(jìn)行密封熏蒸，經(jīng)通風(fēng)后在接種箱內(nèi)接種，經(jīng)多年的試驗(yàn)，在封閉良好的接種箱內(nèi)不用酒精燈效果更好。將扒去表面2厘米的栽培種和各種接種工具一起放入接種箱消毒，接種時(shí)先拔出錐形木棒，把攪碎的菌種送入接種孔至底部和表面，套

6、上接種套環(huán)再塞上棉花塞。預(yù)留接種孔可使菌種上下齊發(fā)，縮短培養(yǎng)時(shí)間，降低生產(chǎn)成本。    3.菌絲的培養(yǎng)  ：菌袋進(jìn)入培養(yǎng)室之前將室內(nèi)溫度降至20度左右，排袋時(shí)注意袋與袋之間留有一定的間隔，初始培養(yǎng)階段保持室內(nèi)21度，待菌絲長(zhǎng)到2厘米時(shí)調(diào)至23度，保證菌絲發(fā)得快發(fā)得好.保持室內(nèi)光線黑暗、空氣清新，并定期檢查發(fā)菌情況，發(fā)現(xiàn)不合格菌袋極時(shí)回灶。整個(gè)培養(yǎng)周期約為30余天。    4.催蕾管理:選擇發(fā)透一致的菌袋轉(zhuǎn)到12-15度的催蕾室，在過(guò)道上各裝一支15瓦長(zhǎng)管日光燈誘使袋口原基形成。當(dāng)小菇長(zhǎng)至2-3厘米時(shí)，用小刀從菌袋口以上2厘米

7、處齊袋割平，把溫控開關(guān)調(diào)到5度位置，讓菌袋處于強(qiáng)光、低溫、干燥.強(qiáng)風(fēng)的刺激環(huán)境中，待菇體發(fā)黃、發(fā)軟時(shí)即將室溫調(diào)至12-15度，保持環(huán)境濕度85，以小功率紅色無(wú)源燈泡代替日光燈，3天后在原來(lái)枯萎的菇體上就能重新發(fā)生密密麻麻的子實(shí)體，當(dāng)幼菇長(zhǎng)度超過(guò)袋口2厘米時(shí)，及時(shí)套一個(gè)比原來(lái)略大的新袋，以后菇每長(zhǎng)5厘米時(shí)拉一次袋口直到采收。    再生法反季生產(chǎn)金針菇克服了在風(fēng)冷型冷房環(huán)境中(目前反季生產(chǎn)全部采用風(fēng)冷)催蕾階段保濕困難現(xiàn)蕾不整齊，子實(shí)體階段濕度低了菇體發(fā)黃、濕度高了影響商品性的缺點(diǎn)。它利用袋口恒定較高的濕度、CO2濃度，經(jīng)光線和溫度的刺激，誘使原基的發(fā)生，避免了常規(guī)

8、生產(chǎn)的開袋催蕾出菇環(huán)節(jié)，保證了出好菇、長(zhǎng)好菇，打下了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的基礎(chǔ)。    本技術(shù)和以前的生產(chǎn)技術(shù)相比主要有以下的優(yōu)點(diǎn)：    1.用遮陽(yáng)網(wǎng)隔緩沖層可以有效解決冷風(fēng)直吹菇體的問(wèn)題，能使冷氣均勻沉降，提高了室內(nèi)的空氣勻衡度；    2.用鐵制周轉(zhuǎn)筐提高了生產(chǎn)效率、滅菌效果和菌袋的成品率。    3.用錐形木棒預(yù)留接種孔能縮短發(fā)菌周期，提高了出菇期菌絲活力；    4.出菇階段的保濕以霧化器加濕較為理想，在保證菇體生長(zhǎng)對(duì)濕度要求的同時(shí)又不會(huì)使菇本身

9、含水量太高，從而保證了進(jìn)入市場(chǎng)后的貨架質(zhì)量；    5.窗機(jī)本身具有一定的通風(fēng)換氣功能，始終保持較好的空氣質(zhì)量，在整個(gè)生產(chǎn)期一般不需要考慮CO2濃度問(wèn)題，避免了冷房生產(chǎn)中不整齊和胡須菇的出現(xiàn)，提高了單產(chǎn)和品質(zhì)。反季生產(chǎn)設(shè)施成本核算設(shè)施造價(jià)：一個(gè)30平方高度3米計(jì)90立方的反季生產(chǎn)菇房需二臺(tái)3P機(jī)，單價(jià)4100元共計(jì)8200元。保溫板18公斤/立方，厚度10厘米每平方40元，計(jì)126平方共5040元。粘接劑約300元，地面、頂部各開2個(gè)換氣扇共4只約400元，門一扇150元，二個(gè)家用型加濕器400元，照明燈、線、開關(guān)300元，總計(jì)14790元。層架另計(jì)。 

10、   90立方可排放17X35菌袋6000袋。    運(yùn)行成本：發(fā)菌時(shí)間約30天，溫度2023度，平均每天（24小時(shí)，下同）耗電35度；出菇時(shí)間30天，其中2天為抑制時(shí)間每天耗電60度，其他28天1015度，平均每天耗電45度，共計(jì)2550度電。平均每袋0。425度。    采收后及銷售所產(chǎn)生電耗另計(jì)。    以上為平均溫度30度以上的電耗。氣溫越低越省電。利用窗機(jī)冷庫(kù)進(jìn)行食用菌保鮮和反季生產(chǎn)在當(dāng)前生產(chǎn)成本大幅上漲的情況下，如何保證食用菌產(chǎn)品的價(jià)格也同步上漲，以穩(wěn)定生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益，是

11、廣大食用菌同行迫切要解決的問(wèn)題。為此我們根據(jù)所需開發(fā)了一款造價(jià)低廉、接電方便、使用和維護(hù)簡(jiǎn)易的窗機(jī)冷庫(kù)，解決了廣大中小型生產(chǎn)者的燃眉之急，經(jīng)全國(guó)廣大用戶數(shù)年使用均取得了良好的效益。    一、冷庫(kù)的自制技術(shù)：用18公斤/m³規(guī)格、厚度10厘米的高密度泡沫板為墻體保溫材料。按每個(gè)面所設(shè)計(jì)規(guī)格在地面上預(yù)制好四周和上下六面的保溫板，板與板之間接縫留0.5公分寬的空隙，將發(fā)泡劑均勻的打入到縫隙內(nèi)（注意接縫位置在地面上要先鋪一層報(bào)紙，以免發(fā)泡劑固化后粘在地面上）。接縫不平之處，用磚塊壓平。固化后把四個(gè)墻面和上下面拼合成冷庫(kù)的庫(kù)房，接口用細(xì)竹片臨時(shí)固定，每個(gè)接頭都留

12、0.5公分的縫隙，將發(fā)泡劑分別從里、外兩面打滿。再按需在墻面上從頂部往下開出機(jī)口位置，將機(jī)子放在機(jī)口上，機(jī)頭和冷庫(kù)內(nèi)墻平，多余的伸出外面，架在木架或磚柱上。門用木方料先做成門架，在墻上切出比門架略大的位置，用發(fā)泡劑將門框固定在墻上，再按門框的大小做成門扇的框架，中間空的地方全部用泡沫板封好，裝好活頁(yè)后在庫(kù)內(nèi)門扇和門架的接口粘一層海綿密封條，這樣的門輕便耐用成本低。    二、窗機(jī)的使用：接上家用電源，首先把溫控開關(guān)調(diào)至0°位置，顯示電源的紅色指示燈亮起，風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，按下快啟開關(guān)，壓縮機(jī)指示燈綠燈亮,控制接觸器吸合，壓縮機(jī)開始工作，如庫(kù)內(nèi)溫度設(shè)定在35度的保

13、藏溫度時(shí)，當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫度降到3°后，將溫控開關(guān)按順時(shí)針?lè)较蚵{(diào)，聽到溫控開關(guān)發(fā)出一聲輕微的“啪嗒”聲時(shí)，運(yùn)行燈熄滅，接觸器斷開，壓縮機(jī)即停止工作。溫度就處在35°自動(dòng)控制狀態(tài)。窗式制冷機(jī)采用的是以風(fēng)冷化霜技術(shù)，避免了大功率電熱絲在化霜過(guò)程中產(chǎn)生的熱量，從而減少了電耗。    三、鮮菇的保險(xiǎn)方法：當(dāng)鮮菇發(fā)生產(chǎn)菇高峰時(shí)，為有效緩解市場(chǎng)鮮銷壓力，就需要進(jìn)行暫時(shí)的保藏，高峰過(guò)后上市量較少價(jià)格上漲也快，所以用冷庫(kù)保鮮延后上市可大大提高生產(chǎn)者的效益。同時(shí)在高溫季節(jié)出菇。由于鮮菇采收后本身活力也很強(qiáng)，采收的鮮菇集中在一起，菇體溫度上升也很快，極易造成開裂、發(fā)

14、黃、易碎、口感差等問(wèn)題，嚴(yán)重地影響到鮮菇的商品質(zhì)量。采用窗機(jī)冷庫(kù)對(duì)食用菌鮮品進(jìn)行保鮮和打冷處理，就可有效解決上述問(wèn)題。需要保鮮的菇在采收前或進(jìn)庫(kù)前噴一次重水，以免進(jìn)庫(kù)后水分消耗大影響品質(zhì)。進(jìn)庫(kù)時(shí)應(yīng)用周轉(zhuǎn)筐少量分批放入。待菇體完全冷卻后再進(jìn)行分級(jí)和包裝。銷售運(yùn)輸應(yīng)用泡沫箱加冰塊包裝發(fā)貨，以延長(zhǎng)鮮菇的貨架期。    四、窗機(jī)冷庫(kù)食用菌反季生產(chǎn)上的應(yīng)用：    (1)在秀珍菇反季生產(chǎn)的使用。秀珍菇進(jìn)行反季生產(chǎn)，菌棒必須經(jīng)過(guò)10°以下的低溫處理，才能保證出菇整齊、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。一潮菇采收結(jié)束后把菌棒在自然條件下晾10-15天，以利

15、菌絲恢復(fù)。打冷前菌袋要先補(bǔ)水，將出菇面在水里浸3小時(shí)左右（手按料面有彈性），用周轉(zhuǎn)筐裝好搬至冷庫(kù)內(nèi)，當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫度降到10°以下時(shí)，再保持8小時(shí)即可，一般共需20小時(shí)。再搬出按常規(guī)排袋出菇、管理。    (2)金針菇的反季生產(chǎn)。50立方出菇房，層架法可放3000-3500袋。用一臺(tái)3P機(jī)最低溫度可降到7°左右。有的用戶在強(qiáng)冷抑制階段需要把溫度降到5°以下。可以臨時(shí)加一臺(tái)3P機(jī)，抑制結(jié)束后可移到其他菇房使用，這樣可降低設(shè)備方面的投入。袋栽法一般都采用再生品種，因冷房空氣比較干燥，再生法能避免在菇蕾期水分管理的麻煩。在21-23°條

16、件下，菌絲一般35天左右發(fā)透。把菌絲發(fā)滿一致的菌筒移到出菇室，松開袋口給予一定的散射光（利用人工燈源或燈帶）、空氣（制冷機(jī)上打開換氣口）和濕度（用家用型加濕器，每臺(tái)100元左右).溫度控制在10-13°，待袋口的幼菇長(zhǎng)至3厘米長(zhǎng)時(shí)，割掉培養(yǎng)料上5厘米以上的空袋，溫度控制5°左右，使幼菇裸露在強(qiáng)光、強(qiáng)冷、強(qiáng)風(fēng)環(huán)境下。經(jīng)2-3天后，幼菇發(fā)黃，萎縮時(shí)在調(diào)高溫度至10-13°，濕度85%以上，并開啟弱光源，經(jīng)24小時(shí)后在萎縮的幼菇上又會(huì)長(zhǎng)出密密麻麻的小菇蕾。當(dāng)小菇伸出袋口2厘米后在菌筒上套一個(gè)比菌筒略大的新袋，邊長(zhǎng)邊拉上套袋直至采收。窗機(jī)冷庫(kù)在茶葉保鮮中的應(yīng)用雖然窗機(jī)冷庫(kù)

17、自2005年推出以來(lái)，已成功地在各種鮮活農(nóng)產(chǎn)品和食用菌的反季生產(chǎn)中得到了普遍的應(yīng)用，但在茶葉保鮮中并未進(jìn)行過(guò)試驗(yàn)，今年3月應(yīng)三門縣寸草茶廠的邀請(qǐng)，進(jìn)行了茶葉保鮮庫(kù)的建造試驗(yàn)，并取得了理想的效果。    根據(jù)茶葉保鮮最適溫度為-2的特點(diǎn)，我們提高了對(duì)保溫材料質(zhì)量的要求，以7厘米厚、14千克/平方厘米壓力的發(fā)泡板為保溫材料，根據(jù)房屋的大小和走向規(guī)劃了占地面積為3X4米、高2.3米約26立方的庫(kù)房。首先將發(fā)泡劑均勻地打在泡沫板的四周粘貼在墻壁上，泡沫板之間留0.5厘米  寬的間隙，間隙全部用發(fā)泡劑打滿，先建好四周保溫層再做好頂部，最后做好地面保溫層，在地面保溫

18、層上鋪設(shè)一層1.5厘米厚的木板或澆制一層10厘米厚的混泥土，整個(gè)庫(kù)體就全部做好了。這樣一個(gè)約26立方的庫(kù)體需1X2米規(guī)格泡沫板27張，750ML發(fā)泡劑5瓶，總投資約一千元。    庫(kù)房建好后選擇在通風(fēng)條件好又易于管理的一面，以中間為界在頂部向下各開一個(gè)高45厘米、寬67厘米的機(jī)口，二機(jī)口相距20厘米，再按比機(jī)口底部位置低2厘米的高度用木方料制成一個(gè)架子，這樣窗機(jī)入口后便形成了一個(gè)前高后低約5度的冷凝水排放坡度，便于冷凝水從機(jī)后部順暢排出。機(jī)子擺放好后用發(fā)泡劑將四周空隙部位全部打滿，接上家用電源，同時(shí)啟動(dòng)二臺(tái)3P機(jī)，8分鐘時(shí)庫(kù)內(nèi)溫度即降至-5，完全達(dá)到了茶葉的保鮮條

19、件。將溫度回調(diào)至-2位置，壓縮機(jī)即能在自動(dòng)控溫條件下保持正常運(yùn)行。日產(chǎn)500斤金針菇設(shè)計(jì)金針工廠化栽培主要是反季節(jié)栽培，其實(shí)際意義就提高栽培者的經(jīng)濟(jì)效益。為了獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的金針菇那就必須遵循金針菇生長(zhǎng)的規(guī)律，做好每個(gè)環(huán)節(jié)的工作,本人把生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)做一介紹。    一 、制冷設(shè)備    （日產(chǎn)250kg金針菇所需設(shè)備為例 ）    1 、接種室：30 ，3P空調(diào)一臺(tái)    2 、培養(yǎng)室：90 ，10P制泠機(jī)組一臺(tái)    3 、催蕾室：60

20、，7.5P制泠機(jī)組一臺(tái)    4 、抑制室：60 ，7.5P制泠機(jī)組一臺(tái)    5 、出菇室：100 ，10P制泠機(jī)組一臺(tái)    以上溫室上下四周都需要安裝7-10cm泡沫彩鋼板保溫和便于消毒清洗；培養(yǎng)室、催蕾室、抑制室用木材或不銹鋼制成5-7層培養(yǎng)架：寬0.8m，長(zhǎng)視溫室而定，層距0.4m，架距0.5m；出菇室制成4層培養(yǎng)架，寬0.8m,層距0.5- 0.6m,  架距0.5m,  這樣能充分利用制冷設(shè)備，溫室上方中間各安一臺(tái)軸流式風(fēng)機(jī)，內(nèi)連接分風(fēng)桶，下方平地面前后或左右每隔一米開一

21、個(gè)直經(jīng)0.2米的孔。    二、常規(guī)設(shè)備    拌料機(jī)、裝袋機(jī)、滅菌灶、周轉(zhuǎn)筐等    三、原材料    棉籽殼 石膏粉 白糖 石灰 玉米粉 菜籽餅 折角袋 橡筋 大頸圈等    四、栽培技術(shù)    1、培養(yǎng)料配方（%）棉籽殼77，石膏粉 1，白糖 1，石灰2-3，玉米粉18，菜籽餅5，（沒(méi)有菜籽餅可增加同量玉米粉 ） ，石灰氣溫低時(shí)少用，氣溫高時(shí)多用，含水量65%。    2、拌料裝袋

22、（23cmX30cm折角袋  1000袋計(jì)算）    稱取（公斤）棉籽殼640 ，石膏粉 18， 白糖 18， 石灰54， 玉米粉125 ，菜籽餅45，  水1080。  將原料拌均勻及時(shí)裝袋，套上大頸圈中間打孔插入直經(jīng)2cmPVC管，雙層報(bào)紙橡筋封口，滅菌溫度達(dá)100度保持12小時(shí)，悶鍋68小時(shí)及時(shí)搬入接種室冷卻。    3、接種    料溫度降至30度內(nèi)，先將接種室連同菌袋噴灑克霉靈消毒，30分鐘后接種：去掉封口報(bào)紙，拔出PVC管，將菌種拔入孔中并蓋滿料面，再雙

23、層報(bào)紙橡筋封口，接種完成后及時(shí)搬入培養(yǎng)室。    4、菌絲培養(yǎng)     培養(yǎng)室溫度1618度，每天換氣2次，每次3060分鐘，此期間盡量不翻動(dòng)菌袋，但應(yīng)盡早選出病蟲袋，定期向菌袋表面空間地面噴灑克霉靈消毒，1520天可長(zhǎng)滿菌袋。90%左右滿袋即可進(jìn)行催蕾。    5、搔菌催蕾    將已長(zhǎng)滿菌絲的袋子去掉封口紙手動(dòng)或電動(dòng)搔去頸圈中24cm老菌皮，搬入催蕾室，表面噴灑克霉靈消毒，控制溫度1012度，濕度90%，光照200LX8小時(shí)，每天換氣2次，每次3060分鐘，71

24、0天現(xiàn)蕾，菌柄12cm時(shí)轉(zhuǎn)入抑制室管理。    6、抑制    抑制室溫度35度，濕度80%，每天換氣4次，每次3040分鐘，經(jīng)710天抑制，菌柄長(zhǎng)至35cm長(zhǎng)時(shí)轉(zhuǎn)入出菇室管理。    7、出菇室管理     出菇室溫度57度，濕度85%，光照300LX8小時(shí)，每天換氣2次，每次60分鐘。及時(shí)套袋（23X43筒膜）將筒膜套在頸圈上再挽下低于子實(shí)體，待菌蓋0.61cm時(shí)提起筒膜，再套一個(gè)橡筋圈并留一通氣孔，根據(jù)市場(chǎng)需求，柄長(zhǎng)1520cm（大約710天）采收，此時(shí)子實(shí)體

25、潔白鮮嫩，頭潮菇平均重500g左右，用雙層草紙和雙層塑料袋定量密閉包裝及時(shí)上市銷售，抑制室可儲(chǔ)藏1015天不降低質(zhì)量。一般頭潮菇平均每袋可產(chǎn)500g左右，只采一潮菇淘汰，其菌料可用來(lái)栽培平菇、雞腿菇等，留二潮菇不利于泠庫(kù)利用且子實(shí)體商品價(jià)值低。    論金針菇工廠化栽培新技術(shù)    本文中設(shè)計(jì)的接種室、培養(yǎng)室、催蕾室、抑制室、出菇室面積比例是按照實(shí)際需要面積設(shè)定的，高效利用空間，降低能耗，提高效益；金針菇工廠化栽培新技術(shù)一文中所使用的配方有意提高了玉米粉的用量，添加了菜籽餅，而又沒(méi)用尿素、過(guò)鈣，是因?yàn)橛衩追壑泻写罅康矸鄣忍穷愇镔|(zhì)、蛋

26、白質(zhì)和胡蘿卜素等，菜籽餅中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、磷元素等，有助菌絲生長(zhǎng)、提高產(chǎn)量和品質(zhì)，同時(shí)達(dá)到綠色食品要求；而石灰溶于水中生成氫氧化鈣屬?gòu)?qiáng)堿，由于熱天培養(yǎng)料易酸敗，增加石灰用量，既殺菌又中和酸性，實(shí)際生產(chǎn)中PH值應(yīng)調(diào)至89，滅菌后PH值降至6.57，這樣既能縮短滅菌時(shí)間又能降低菌袋感染率。（配方中白糖和石膏應(yīng)更改各9公斤）。    接種孔中接滿菌種能大大縮短培養(yǎng)時(shí)間，低溫培養(yǎng)菌絲可降低感染和提高產(chǎn)量，金針菇工廠化栽培新技術(shù)一文中，（生產(chǎn)實(shí)踐中）的抑制期57天可能時(shí)間過(guò)短，如果抑制710天可能產(chǎn)量可能達(dá)到600g/袋。    室外

27、風(fēng)機(jī)與室內(nèi)分風(fēng)桶連接使送入的熱風(fēng)均勻分散于室內(nèi)，提高濕度和氧氣，并將CO2室內(nèi)下方排出。    總之要提高產(chǎn)量和質(zhì)量，要繼續(xù)在實(shí)踐中探索。換位種菇好效益最近有江西撫州市臨川區(qū)的黃利平來(lái)我行交流他的種菇經(jīng)驗(yàn)，他在本行的技術(shù)指導(dǎo)下利用窗機(jī)冷庫(kù)栽培反季秀珍菇成功后，由于上市的秀珍菇價(jià)格偏高影響了銷量，無(wú)奈之下他將秀珍菇留大作平菇銷售，由于留大的秀珍菇依然肉厚質(zhì)優(yōu)、口感鮮嫩，加之適逢高溫市場(chǎng)沒(méi)有鮮菇，結(jié)果在市場(chǎng)上一炮打紅，很多小販都親自到他的菇場(chǎng)上門收購(gòu)，批發(fā)6元/公斤，每天500多斤上市仍然供不應(yīng)求。今年種下的三萬(wàn)多袋獲利五萬(wàn)多元。   

28、本人認(rèn)為這是對(duì)利用窗機(jī)冷庫(kù)栽培反季秀珍菇技術(shù)的再發(fā)展，特將此特例整理出來(lái)供廣大菇友參考借鑒。    利用反季秀珍菇進(jìn)行平菇生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)：    1.目前市場(chǎng)上還沒(méi)有真正能在夏季正常出菇、生長(zhǎng)的平菇，有些高溫品種即便能夠勉強(qiáng)出菇，但商品平菇肉薄易裂邊、運(yùn)輸易碎、口感有異味，品質(zhì)差價(jià)格就低，許多栽培高溫平菇的菇農(nóng)都難以取得好的經(jīng)濟(jì)效益。而秀珍菇則不同，菌棒只要經(jīng)過(guò)低溫處理后在35度高溫下就能正常出菇、正常生長(zhǎng)，商品性極好，口感也非常鮮嫩。    2.均衡上市，價(jià)格穩(wěn)定。秀珍菇作平菇銷售同樣要經(jīng)過(guò)低溫處理才能正常

29、出菇，所以可以根據(jù)市場(chǎng)的銷售情況合理調(diào)節(jié)出菇量，做到供給均衡，避免出現(xiàn)“采菇高峰、價(jià)格低落”的悲劇發(fā)生，增收效果十分顯著。    3.能大幅減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。作為平菇銷售，可以將菇帶根整叢采下，每人每天可采數(shù)百斤，而秀珍菇每天僅可采收50余斤，又加上包裝、分級(jí)，在采收環(huán)節(jié)效率就比秀珍菇高二十倍，極大地緩解了對(duì)勞動(dòng)力的需求。    4.減輕蟲害危脅，提高出菇后勁。進(jìn)行常規(guī)品種高溫季節(jié)栽培，由于菇房環(huán)境、溫度、濕度、培養(yǎng)料誘味特別適合蟲害的聚集和繁衍，所以在高溫季節(jié)生產(chǎn)防蟲工作做得好壞基本上能決定生產(chǎn)者的成功與否，而農(nóng)藥使用過(guò)多，又會(huì)造成食用

30、菌產(chǎn)品的化學(xué)污染，不利于消費(fèi)市場(chǎng)的健康發(fā)展。而利用冷處理方法進(jìn)行反季生產(chǎn)，由于菌棒定期低溫速凍，還要出菇面反扣泡水，有效地抑制和殺滅了菌袋里的蟲、卵，在整個(gè)出菇其間就難以對(duì)菌絲和菇體產(chǎn)生真正的影響，大大提高鮮菇品質(zhì)和后期產(chǎn)量。    5.市場(chǎng)前景十分廣闊。在高溫季節(jié)優(yōu)質(zhì)的平菇均有極高的市場(chǎng)占有率和價(jià)格，全國(guó)這樣多的大中城市隨便在那里進(jìn)行生產(chǎn)都可一舉成功。 下面介紹栽培要點(diǎn)：    1)生產(chǎn)季節(jié)的安排。一般選擇在每年的24月間制袋，如大規(guī)模生產(chǎn)制袋時(shí)間緊張的話還可提前，但在低溫季節(jié)發(fā)菌要調(diào)整好保溫和通風(fēng)的關(guān)系，確保菌絲正常健康生長(zhǎng)。如栽

31、培量不是很大則制袋時(shí)間還可以往后推遲，以免大部分菇在高溫來(lái)臨之前出掉。適宜的安排為在25度以下自然出過(guò)12潮菇后低溫處理進(jìn)行反季出菇，這樣消耗掉部分營(yíng)養(yǎng)和水份后使菌袋更宜度夏出菇，且大部分菇都能在高溫高價(jià)階段上市。    2)配方：木屑60（粗細(xì)各半）、棉殼20、麥夫12、石灰2，水份63。木屑要經(jīng)過(guò)自然堆積3個(gè)月以上。此配方經(jīng)多年多地生產(chǎn)試驗(yàn)成本低、總產(chǎn)量高，特別適用于當(dāng)前棉殼價(jià)格居高不下之時(shí)，培養(yǎng)料抗逆性極好。    3)做好滅菌、拌種、培養(yǎng)菌絲各個(gè)環(huán)節(jié)的工作。    4)出菇管理。保持菇房陰涼、通風(fēng)

32、環(huán)境，當(dāng)菌袋口子出現(xiàn)菇蕾后及時(shí)套上5厘米直徑的套環(huán)，也可利用原來(lái)的發(fā)菌套環(huán)，待小菇長(zhǎng)出環(huán)口后在套環(huán)底下用小刀開幾個(gè)小口子便于根部的通氣，菇長(zhǎng)到采收規(guī)格時(shí)即可帶根整叢采下出售。（具體的管理方法可參見2010年第2期窗機(jī)冷庫(kù)栽培反季秀珍菇技術(shù)窗機(jī)冷庫(kù)再生法反季栽培金針菇技術(shù)利用窗機(jī)冷庫(kù)進(jìn)行金針菇反季生產(chǎn)，造價(jià)低、上馬快，并且能和菇場(chǎng)現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)施結(jié)合，非常適合中小型生產(chǎn)者的使用，通過(guò)去年多批次、多區(qū)域、多模式的試用，特將最為廣大菇友認(rèn)可的“再生法反季金針菇技術(shù)”整理出來(lái)，以便和廣大菇友共享。    一.冷房的建造    從生產(chǎn)效益來(lái)講一般

33、中小生產(chǎn)者出菇冷房單間大小不宜超過(guò)50立方，因?yàn)榉醇旧a(chǎn)只有做到天天有菇均衡上市，才能達(dá)到對(duì)市場(chǎng)的掌控，反之如果采用大面積暴發(fā)性出菇集中上市只能爛價(jià)。所以無(wú)論規(guī)模大小均采用天天均衡出菇上市來(lái)化解市場(chǎng)壓力。菇房規(guī)格長(zhǎng)X寬X高為4.5X3.7X3米。（菇房太高易拉大上下層溫差）。如是利用舊房改裝的應(yīng)先做好四周保溫層，再做出菇層架；新建的要先做好地面保溫層再做出菇架，在層架四周粘接保溫材料。房頂部用木方料吊平整，將發(fā)泡劑打在木料上，貼上泡沫板，再錯(cuò)縫貼上第二層，四周也是如此。地面在泡沫板上澆一層8厘米厚的混泥土。保溫層做好后按兩邊65厘米、中間120厘米、過(guò)道65厘米的間距做成層距60厘米的三排五層

34、高栽培架，鋪上木板，保留擱板一定的空隙。架頂60厘米高度用遮陽(yáng)網(wǎng)隔一層緩沖層，便于冷氣均勻沉降，防止冷風(fēng)直接吹到菇體上影響質(zhì)量。也可在上面安裝自動(dòng)加濕霧化噴頭。在兩個(gè)寬面距地面20厘米和2米處各開一個(gè)30X30內(nèi)小外大的通氣孔。（沒(méi)用時(shí)將割下的泡沫板堵上就能密封。）通氣孔外面用防蟲網(wǎng)封好。窗機(jī)一般安裝在寬面中間上部為宜，但要空氣流暢、便于熱氣排出。門可視工作便利靈活安排。保溫板應(yīng)選用每立方20公斤規(guī)格、厚8厘米以上的聚氨酯泡沫板。    二.生產(chǎn)季節(jié)的安排    在華東地區(qū)自然出菇到三月中旬以后逐漸結(jié)束，5月份之前各種中高溫型的食用菌

35、品種仍然以較低的價(jià)格充斥著市場(chǎng)影響著新菇上市的價(jià)格，所以宜選擇在5月1日前后開始上市，栽培種在2月份就要接種，3月中下旬進(jìn)行栽培袋的生產(chǎn)。從近幾年的市場(chǎng)規(guī)律來(lái)看，金針菇分    別有 五.一和十.一兩個(gè)價(jià)格高峰期，所以廣大菇友應(yīng)根據(jù)本地市場(chǎng)的實(shí)際情況合理安排出菇時(shí)間。    三.生產(chǎn)技術(shù)    1.配方：木屑20、棉殼38、玉米芯20、麥夫12、玉米粉8、石膏1、石灰1，含水量63。木屑需在室外堆積3個(gè)月以上以增加柔軟性和營(yíng)養(yǎng)的轉(zhuǎn)化，其它各種培養(yǎng)料均要求新鮮，培養(yǎng)料拌勻后不要堆積，安排人員盡快裝好，每袋裝料0.75公斤，足夠的營(yíng)養(yǎng)有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)。裝袋時(shí)預(yù)留一根木制錐形棒在料袋中間作為接種孔，裝好的袋子 放置在鐵制周轉(zhuǎn)筐內(nèi)進(jìn)灶滅菌。利用鐵筐能大大提高搬運(yùn)效率和滅菌效果。高溫季節(jié)最好是用高壓滅菌灶，如采用常壓滅菌，切忌用料太多，一般在1500袋之內(nèi)。滅菌時(shí)一定要猛火趕溫，旺火保溫，100保持12小時(shí)以上并燜10小時(shí)以上。    2.接種：當(dāng)溫度超過(guò)20度以上時(shí)應(yīng)安排在凌晨時(shí)分出灶。先將鐵筐搬出預(yù)冷，當(dāng)袋溫降至環(huán)境溫度時(shí)即搬到接種室，接種室溫度控制在20度以下。反季節(jié)生產(chǎn)要特