怎樣蒸魚才好吃_蒸魚的做法推薦

1、怎樣蒸魚才好吃 蒸魚的做法推薦蒸魚的烹制也是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到 虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配， 但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證， 來不得半點(diǎn)馬虎。下面 是小編為大家推薦的幾個(gè)蒸魚的做法，一起來看看。清蒸梭魚主料：梭魚4條配料：蔥絲、紅椒絲、姜絲調(diào)料：花生油、醬油做法：1、梭魚去除肚內(nèi)雜質(zhì)，清凈干凈；2、在魚兩側(cè)打一字刀；3、取一大盤子，底部鋪蔥絲和姜絲，然后將魚放上，再將魚上面同 樣撒上姜絲和蔥絲；4、蒸鍋水開后入蒸鍋蒸制8分鐘，蒸好的魚將魚身上的蔥、姜去 掉；5、8分鐘后將魚取出，將蔥絲和紅椒絲、姜絲放至魚身上，另一口 鍋加

2、花生油，燒至火熱，趁熱將熱油淋至魚身上；6、最后淋入醬油即可食用。小貼士1、梭魚非常新鮮所以不需要提前腌制；2、蒸制時(shí)間要依魚的大小而掌握。清蒸馬頭魚主料：馬頭魚2條，約600g輔料：蔥姜適量調(diào)料：蒸魚豉油適量做法：1. 馬魚頭去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈備用2. 切幾片蔥姜，塞進(jìn)魚肚子里，剩下的鋪在魚身上，魚放入魚盤， 魚身用兩根筷子墊在下面撐起來3. 水開后，將魚下鍋大火蒸，這么大的兩條魚，6-8分鐘足矣，就這時(shí)間，讓真正的美食家來說，都嫌長。4. 蒸好的魚取出，倒掉盤子里析出的湯汁，取出筷子，將蔥姜片都 撥走不要5. 取一段大蔥切成蔥絲6. 將蔥絲鋪在魚身上7. 燒熱油，刺啦澆在蔥絲和魚身上，油要

3、夠熱，能將魚皮都燙出小泡泡的感覺8. 淋上蒸魚豉油就可以上桌了，如果沒有蒸魚豉油，高品質(zhì)的生抽也是沒問題的。做法小貼士1. 蒸魚的時(shí)候，將魚身用筷子墊起來，可以讓魚身上下都收到熱氣 的均勻作用，可以讓魚熟得更快更均勻，肉質(zhì)更鮮嫩。2. 蒸魚時(shí)間不能過長，會(huì)讓肉質(zhì)的鮮嫩打折扣。這樣大的兩條魚， 如果怕不熟，最多蒸8分鐘，足夠足夠了。3. 先澆熱油再澆蒸魚豉油，成品的顏色和味道都會(huì)很好。如果順序 反過來，先澆蒸魚豉油再澆熱油，蒸魚豉油浸入魚肉里，會(huì)讓成品顏 色呈現(xiàn)醬色，不太美觀，而且蒸魚豉油浸入太多，有的地方可能會(huì)過 咸。清蒸多寶魚材料：多寶魚，蔥，姜，紅辣椒調(diào)料：鹽，料酒，蒸魚豉油做法1:蔥姜切絲備用。2 :多寶魚清理干凈，在表面劃幾刀，方便入味、3:放入少許料酒4 :放少許鹽，腌制多寶魚半個(gè)小時(shí)5:在魚身上放蔥絲，姜絲，上鍋水開蒸 15分鐘即可。6 :蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯，扔掉蒸魚時(shí)用的蔥姜絲，在重新 在魚身上擺放上新的蔥姜絲。7:在魚身上倒蒸魚豉油。8 :把油燒滾熱，倒在蔥姜絲上即可。美食小提示1、清蒸魚最好選用新鮮的海魚，像鯽魚等腥味特別重的魚不適合 清蒸。2、蒸的時(shí)間要根據(jù)魚的大小來決定，我這個(gè)魚 1斤8兩屬于比較 大的了，蒸了 15分鐘，蒸好的魚，用筷子能輕松扎透。3、蒸好的魚要倒掉盤子