中考化學(xué)專題練習(xí)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（含解析）

1、.2019備戰(zhàn)中考化學(xué)專題練習(xí)-人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)含解析一、單項選擇題1.以下說法或做法中正確的選項是 A.撲滅電器、圖書、檔案等火災(zāi)最適宜的滅火器是液態(tài)二氧化碳滅火器B.人們每天的飲食中都應(yīng)有蔬菜、水果，其目的是補充蛋白質(zhì)C.夜晚發(fā)現(xiàn)液化氣泄漏立即開燈檢查D.炒菜時油鍋著火，可立即加水滅火2.人體缺乏必需的元素易患疾病，以下說法正確的選項是 A.缺鐵易引起貧血B.缺氟會引起甲狀腺腫大C.青少年預(yù)防佝僂病，應(yīng)適量補鋅D.碘元素攝入量缺乏易患骨質(zhì)疏松癥3.以下有關(guān)營養(yǎng)成分與人體安康關(guān)系的表達中錯誤的選項是 A.食用蔬菜、水果補充維生素B.青少年預(yù)防佝僂病，應(yīng)適量補鋅C.人體缺鐵易患貧血病D.蛋白

2、質(zhì)、油脂能為人體提供能量4.一下日常消費生活中的做法科學(xué)的是 A.常吃油炸、燒烤、腌制食品B.在消費豆芽過程中添加亞硝酸鈉、尿素等物質(zhì)促進豆芽萌發(fā)C.將電吹風(fēng)機帶勁超市的浴室使用D.手機充電完畢，及時拔去插座上的充電器5.以下有關(guān)營養(yǎng)素的說法正確的選項是 A.蛋白質(zhì)是一切生命活動的物質(zhì)根底B.纖維素在人體中可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖C.大多數(shù)維生素不需要從食物中攝取D.過量的碳水化合物不會轉(zhuǎn)化為脂肪6.珍愛生命，關(guān)注平安。從平安角度考慮，以下做法正確的選項是 A.油鍋起火時用鍋蓋蓋滅B.甲醛浸泡海鮮品用來保鮮C.冬季吃水炭火鍋關(guān)嚴(yán)門窗D.稀釋濃硫酸時將水倒入濃硫酸7.以下日常生活的做法中符合食品平安的是

3、 A.將超量亞硝酸鈉作為食品保鮮劑B.為得到更多瘦肉使用瘦肉精C.用甲醛浸泡海產(chǎn)品D.焙制面包時參加適量小蘇打8.以下說法正確的選項是 A.只要不是公共場所，可以大量吸煙B.吸煙只危害自身安康，不會影響別人C.吸煙有害安康，因為香煙在燃燒過程中會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如一氧化碳、尼古丁等D.香煙的燃燒不可以用化學(xué)知識來解釋9.以下說法錯誤的選項是 A.牛奶富含蛋白質(zhì)B.蔬菜、水果富含維生素C.為防止水產(chǎn)品變質(zhì)，可用甲醛水溶液浸泡后出售D.大米主要含淀粉，屬于糖類10.食品平安與人的安康親密相關(guān)。以下做法會危害人體安康的是 A.做菜時用鐵強化醬油調(diào)味B.用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品C.食用面條時放入少量食醋

4、D.在煲好的雞湯中放入適量加碘食鹽二、填空題11.平衡飲食是安康的根底右圖是中國居民的膳食寶塔，由下至上各層所示食品中富含的營養(yǎng)素分別為糖類、維生素、_、油脂 12.營養(yǎng)平衡是保持人體安康的前提1蔬菜水果應(yīng)適當(dāng)多吃，它們是人體獲取_填字母序號的主要來源A蛋白質(zhì) B油脂 C維生素2人體鐵元素攝入量缺乏可能會導(dǎo)致_填“貧血癥或者“佝僂病 13.西式快餐中的油炸薯條是高鹽、高熱量食品高鹽攝入量意味著“高血鈉癥，食鹽的主要成分是氯化鈉，其中氯元素是人體所需的_常量或微量元素，油炸薯條中能給人體提供能量的營養(yǎng)素主要是_、_經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)只要我們選擇安康的烹調(diào)方式，薯類食物中豐富的維生素就不會遭到破壞，維

5、生素在人體內(nèi)起到的作用是_14.河南中牟縣是全國出名的大蒜消費基地。大蒜具有一定的抗病功能和食療價值。每100克含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素C6H10S3，具有殺菌作用。吃過大蒜的人走過你的面前時，你能聞到蒜氣的原因是_；其中大蒜辣素屬于人類營養(yǎng)成份中的_；大蒜辣素中C、H、S三種元素的質(zhì)量比為_。 15.端午吃粽子是我國的傳統(tǒng)風(fēng)俗，粽子的制作常用糯米、花生、蜜棗等，因此能為人體提供的營養(yǎng)素是_寫一種即可；粽子煮好了關(guān)閉燃氣閥門熄火，運用的滅火原理是_ 16.“安康飲食、平衡營養(yǎng)是青少年安康成長的重要保證生長發(fā)育期的青少年每天的飲食中最好搭配一些瘦肉、雞蛋等食物，因為瘦肉和雞蛋中

6、富含支持生長和發(fā)育所需要的主要營養(yǎng)素，這種營養(yǎng)素是_“食品平安是一個永久的話題你認(rèn)為以下認(rèn)識不科學(xué)的是_填字母A任何食品都不可以使用食品添加劑B霉變的大米、花生，即使經(jīng)過蒸煮也不能食用C含鈣、鋅的奶粉有利于補充人體所需的常量和微量元素D用亞硝酸鈉代替食鹽來腌制食品 三、實驗探究題17.閱讀下面科普短文。雞蛋營養(yǎng)價值很高，一個重約50 g的雞蛋，約含7 g蛋白質(zhì)。蛋黃中富含卵磷脂，卵磷脂可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積，被稱為“血管清道夫。一般人群每天吃12個雞蛋不會造成血管硬化，但多吃會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。雞蛋不宜生食，也不建議吃溏心雞蛋。因為生雞蛋中含有抗?fàn)I養(yǎng)因素，會影響營養(yǎng)素的利用，還可能被

7、沙門氏菌污染。烹調(diào)雞蛋到達7080才能殺滅沙門氏菌，當(dāng)?shù)包S凝固時說明溫度已接近。所以最好是蛋黃剛凝固時起鍋，烹調(diào)時間過長會降低雞蛋的營養(yǎng)價值。市售雞蛋常采用三種涂膜保鮮技術(shù)，分別是：A-聚乙烯醇溶液涂膜、B-聚乙烯醇和雙乙酸鈉溶液涂膜、C-聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜。三種涂膜劑涂抹于雞蛋外表后，在溫度為20、相對濕度為70%的貯藏柜中貯藏30天，測得哈夫單位和蛋黃指數(shù)的變化趨勢如以下圖所示，其中CK是對照組，哈夫單位和蛋黃指數(shù)的數(shù)值越小，雞蛋越不新穎。雞蛋買回家后，在-1、相對濕度80%的條件下儲存，最長可以保鮮6個月。根據(jù)文章內(nèi)容答復(fù)以下問題： 1每100 g雞蛋，約含蛋白質(zhì)_g。 2C-聚

8、乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜保鮮雞蛋的過程中，發(fā)生反響的化學(xué)方程式為_。 3三種涂膜保鮮技術(shù)中，保鮮效果最好的是_。 4在進展涂膜保鮮效果的研究中使用了_方法。 5以下說法正確的選項是_。雞蛋營養(yǎng)價值高，每天可以多吃雞蛋煮的時間越長越好，有利于殺滅細菌生吃雞蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黃，是不科學(xué)的做法 四、綜合題18.人們通過食物獲取各種營養(yǎng) 1水果和蔬菜富含的營養(yǎng)素是_，該營養(yǎng)素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝等作用 2為了防止骨質(zhì)疏松，人體每天必須攝入足夠量的_元素 19.在活動課中同學(xué)們制作了披薩。披薩的主要用料有：面粉、食用油、奶酪、香腸、番茄、面粉膨發(fā)劑等。1主要用料中富含糖類的是_。 2面粉膨發(fā)劑的主要

9、成分是碳酸氫鈉。碳酸氫鈉中鈉元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的計算式是_。 20.今年“315晚會對日常生活中的一些謠言進展了破解。 1專家批駁了“可燃面條是問題食品的謠言。面條由面粉制得。面粉不僅能燃燒，而且分散在空氣中遇明火還可能發(fā)生爆炸。根據(jù)面粉能燃燒的事實，推知面粉具有_；面粉廠應(yīng)采取的平安措施是_寫一條即可。 2科研人員模擬人體內(nèi)部環(huán)境，使用西紅柿和蟹肉進展實驗，發(fā)現(xiàn)蟹肉中微量的有機砷C3H11AsO2沒有轉(zhuǎn)化為有毒的砒霜As2O3，證實“食物相克：西紅柿和螃蟹一起吃會產(chǎn)生砒霜是謠言。在西紅柿和蟹肉中，富含蛋白質(zhì)的是_；假設(shè)有機砷轉(zhuǎn)化為砒霜，該轉(zhuǎn)化屬于_填“物理變化或“化學(xué)變化。As2O3中砷元素的質(zhì)

10、量分?jǐn)?shù)_列計算式即可。 答案解析部分一、單項選擇題1.【答案】A 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素 【解析】【解答】解：A、液態(tài)二氧化碳滅火器使用時，二氧化碳由液態(tài)變成氣態(tài)，不留任何痕跡，可以撲滅電器、圖書檔案等火災(zāi)，故正確；B、蔬菜、水果中含有豐富的維生素，其目的是補充維生素；故錯誤；C、泄漏的天然氣與空氣充分接觸，遇火燃燒將會產(chǎn)生爆炸，開燈產(chǎn)生的電火花會引燃泄漏的天然氣，因此開燈檢查天然氣的泄漏是絕對不可取的故錯誤；D、油鍋內(nèi)加水，油的密度比水小，會使油浮在水面不能使火熄滅；應(yīng)用鍋蓋蓋住著火的油鍋隔絕氧氣，會使油因不能與氧氣接觸而熄滅故錯誤；應(yīng)選A【分析】燃燒需要同時滿足三個條件才能發(fā)生：一是

11、要有可燃物，二是可燃物需和氧氣接觸，三溫度要到達可燃物燃燒的著火點當(dāng)三個條件同時滿足時，燃燒也就不可防止地要發(fā)生了，意外地燃燒會造成傷害事故，應(yīng)盡量防止2.【答案】A 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素 【解析】【解答】A、缺鐵易引起貧血，符合題意；B、缺碘會引起甲狀腺腫大，不符合題意；C、青少年預(yù)防佝僂病，應(yīng)適量補鈣，不符合題意；D、鈣元素攝入量缺乏易患骨質(zhì)疏松癥，不符合題意；故答案為：A【分析】根據(jù)已有的化學(xué)元素與人體安康的關(guān)系進展分析解答即可3.【答案】B 【考點】人體的元素組成與元素對人體安康的重要作用，生命活動與六大營養(yǎng)素 【解析】【解答】解：A蔬菜和水果中含有豐富的維生素，食用水果和蔬菜

12、能給人體補充維生素，所以正確；B青少年缺鈣易患佝僂病應(yīng)適量補鈣，而不是缺鋅，所以錯誤；C鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，所以正確；D糖類、蛋白質(zhì)和油脂是人體的三大供能物質(zhì)，所以正確應(yīng)選：B【分析】A根據(jù)蔬菜和水果中富含的營養(yǎng)素來分析；B根據(jù)鈣元素與人體安康的關(guān)系來分析；C根據(jù)鐵的生理功能和缺乏癥判斷；D根據(jù)油脂和蛋白質(zhì)的作用來分析4.【答案】D 【考點】亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體安康 【解析】【解答】解：A、世衛(wèi)組織公布十大垃圾食品，燒烤、油炸、腌制都上榜，經(jīng)常食用對身體會造成宏大的傷害此做法不科學(xué)； B、消費豆芽過程中添加尿素，亞硝酸鈉等非食品添加劑會對人體安康造成危害，此

13、做法不科學(xué)；C、在潮濕的環(huán)境中使用電吹風(fēng)機，可能造成漏電，對人身平安造成威脅此做法不科學(xué)；D、手機充電完畢，及時拔去插座上的充電器，既能省電，又能保護充電器此做法科學(xué)應(yīng)選D【分析】A、根據(jù)油炸、燒烤、腌制的食品中含有亞硝酸鈉、致癌性物質(zhì)等，據(jù)此進展分析判斷B、根據(jù)在消費豆芽過程中添亞硝酸鈉、尿素的危害進展分析判斷C、將電吹風(fēng)機帶進潮濕的浴室使用容易造成觸電D、根據(jù)及時拔去插座上的充電器的優(yōu)點進展分析判斷5.【答案】A 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素 【解析】【解答】解：A、蛋白質(zhì)是生命活動的表達者，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，故正確； B、纖維素不能被人體消化吸收，不能在人體中轉(zhuǎn)化為葡萄糖，故錯

14、誤C、大多數(shù)維生素在體內(nèi)不能合成，必須直接從食物中攝取，故錯誤；D、人攝入的多余的碳水化合物會在胰島素的作用下轉(zhuǎn)化成脂肪，故正確；應(yīng)選：A【分析】根據(jù)蛋白質(zhì)是生命活動的表達者，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，人攝入的多余的碳水化合物會在胰島素的作用下轉(zhuǎn)化成脂肪，大多數(shù)維生素在體內(nèi)不能合成，必須直接從食物中攝取，維素不能在人體中轉(zhuǎn)化為葡萄糖6.【答案】A 【考點】亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體安康 【解析】【解答】A、蓋上鍋蓋時，油與空氣或氧氣隔絕，從而到達滅火目的，該選項做法符合題意；B、食用甲醛浸泡的海鮮會危害身體安康，該選項做法不符合題意；C、關(guān)嚴(yán)門窗能使炭不完全燃燒生成一氧化碳，容易造成

15、煤氣中毒，該選項做法不符合題意；D、稀釋濃硫酸時將濃硫酸倒入水中，該選項做法不符合題意。故答案為：A?！痉治觥緼、根據(jù)滅火的原理分析；B、甲醛會使蛋白質(zhì)變性，不利于人的安康；C、冬季吃水炭火鍋關(guān)嚴(yán)門窗，碳易發(fā)生不充分燃燒，消費一氧化碳使人中毒；D、稀釋濃硫酸為了防止液體沸騰濺出傷人，故應(yīng)該把濃硫酸緩緩注入水中。7.【答案】D 【考點】亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體安康 【解析】【分析】A、根據(jù)亞硝酸鈉有毒判斷B、根據(jù)瘦肉精的毒性判斷C、根據(jù)甲醛有毒有害判斷D、根據(jù)碳酸氫鈉受熱分解以及能與酸反響生成二氧化碳氣體的性質(zhì)判斷【解答】A、亞硝酸鈉有毒，不能將超量亞硝酸鈉作為食品保鮮劑，故A錯誤B、

16、瘦肉精有毒，對人體有害，不能食用，故B錯誤C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的構(gòu)造，使之失去生理功能，不能食用，故C錯誤D、小蘇打是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉無毒，碳酸氫鈉受熱分解且能與酸反響生成二氧化碳氣體，氣體受熱膨脹使面松軟多孔，故D正確應(yīng)選D【點評】“吃得營養(yǎng)，吃出安康是人類普遍的飲食追求，食品平安不容無視，要理解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預(yù)防措施8.【答案】C 【考點】亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體安康 【解析】【解答】解：A、吸煙有害安康，所以即使不是公共場所，也不可以大量吸煙，故A錯誤；B、吸煙不只危害自身安康，還會影響別人安康以及污染環(huán)境，故B錯誤；C、香煙

17、在燃燒過程中會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如一氧化碳、尼古丁等，所以吸煙有害安康，故C正確；D、香煙的燃燒也屬于化學(xué)變化，可以用化學(xué)知識來解釋，故D錯誤應(yīng)選：C【分析】A、根據(jù)吸煙有害安康進展解答；B、根據(jù)吸煙不只危害自身安康，還會影響別人安康以及污染環(huán)境進展解答；C、根據(jù)香煙在燃燒過程中會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如一氧化碳、尼古丁等進展解答；D、根據(jù)香煙的燃燒也屬于化學(xué)變化，可以用化學(xué)知識來解釋進展解答9.【答案】C 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素，亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體安康 【解析】【分析】A、牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，故A正確；B、蔬菜水果中含有豐富的維生素，故B正確；C、甲醛有毒，不能用于食品保

18、鮮，故C錯誤；D、大米中含有的淀粉屬于糖類物質(zhì)，故D正確；應(yīng)選C10.【答案】B 【考點】亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體安康 【解析】【解答】不能用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品，因為甲醛對人體有害。故答案為：B【分析】根據(jù)人體所需營養(yǎng)素及營養(yǎng)元素分析，要合理膳食，平衡營養(yǎng)，根據(jù)甲醛有毒不可用于食品加工分析。二、填空題11.【答案】蛋白質(zhì) 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素 【解析】【解答】解：由下至上各層所示食品中富含的營養(yǎng)素分別為糖類、維生素、蛋白質(zhì)、油脂； 故答案為：蛋白質(zhì)【分析】人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽12.【答案】C；貧血癥 【考點】人體的元素組成與元素對人體安康

19、的重要作用，生命活動與六大營養(yǎng)素 【解析】【解答】1蔬菜、水果中富含維生素；2鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血；故答案為：1C；2貧血癥【分析】1根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進展分析解答；2根據(jù)鐵的生理功能和缺乏癥、微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒，進展分析解答13.【答案】常量；糖類；油脂；調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體安康 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素，礦物質(zhì)與微量元素 【解析】【解答】人體生活活動所需六大營養(yǎng)素是糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水和無機鹽，食鹽的主要成分是氯化鈉，其中氯元素是人體所需的常量元素；油

20、炸薯條中能給人體提供能量的營養(yǎng)素主要是糖類、油脂；維生素在人體內(nèi)起到的作用是調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體安康的作用故答案為：常量；糖類、油脂；調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體安康【分析】根據(jù)營養(yǎng)素的食物來源及生理功能進展解答14.【答案】分子在不斷地運動使蒜味擴散；油脂；36：5：48 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素 【解析】【解答】由于分子總是在不斷地運動的，因此吃過大蒜的人走過你的面前時，你能聞到蒜氣；根據(jù)題目中所提供的信息，大蒜辣素來自于揮發(fā)油中，由此判斷大蒜辣素屬于人類營養(yǎng)成分中的油脂；大蒜辣素中C、H、S三種元素的質(zhì)量比為126:110:323=36548?！痉治觥看祟}考察了分子的

21、運動、人類根本營養(yǎng)物質(zhì)、元素質(zhì)量比的計算的內(nèi)容，但難度不大，只要根據(jù)知識點進展分析即可答題。15.【答案】糖類；去除可燃物 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素 【解析】【解答】解：糯米中富含淀粉，淀粉屬于糖類；花生中富含蛋白質(zhì)與油脂；蜜棗中富含維生素和糖類；粽子煮好了關(guān)閉燃氣閥門熄火，運用的滅火原理是去除可燃物故答案為：糖類；去除可燃物【分析】根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源進展分析解答；根據(jù)滅火的原理進展分析16.【答案】蛋白質(zhì)；AD 【考點】亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體安康，礦物質(zhì)與微量元素 【解析】【解答】解：瘦肉和雞蛋中富含支持生長和發(fā)育所需要的蛋白質(zhì)；故填：蛋白質(zhì)；A、可以適量

22、添加食品添加劑，可以改善食品的色、香、味，但是不能超標(biāo)添加，故錯誤；B、霉變食品中的霉菌毒素在高溫下也很難分解，故霉變的花生米煮熟后也不能食用，故正確；C、鈣屬于人體必需的常量元素，鋅屬于人體必需的微量元素，故正確；D、亞硝酸鈉有毒，不能代替食鹽腌制食品，故錯誤故填：AD【分析】根據(jù)食物中富含的營養(yǎng)素來分析；根據(jù)化學(xué)物質(zhì)與人體安康的關(guān)系來分析三、實驗探究題17.【答案】1142CaOH2+CO2=CaCO3+H2O3C聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜4比照實驗5 【考點】生命活動與六大營養(yǎng)素 【解析】【解答】1每100 g雞蛋，約含蛋白質(zhì)= 7=14g；2用C-聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜保鮮雞蛋的過程中，二氧化碳和氫氧化鈣反響生成碳酸鈣和水，反響的化學(xué)方程式為：CaOH2+CO2=CaCO3+H2O；3哈夫單位和蛋黃指數(shù)的數(shù)值越小，雞蛋越不新穎，分析兩幅圖可知，三種涂膜保鮮技術(shù)中，保鮮效果最好的是：C聚乙烯醇和氫氧化鈣溶液涂膜；4在進展涂膜保鮮效果的研究中使用了三種方法，利用了比照實驗法；5 雞蛋營養(yǎng)價值高，一般人群每天吃12個雞蛋不會造成血管硬化，但多吃會增加肝、腎負(fù)擔(dān)，故不符合題意，雞蛋煮的時間越長越好，有利于殺滅細菌，烹調(diào)時間過長會降低雞蛋的營養(yǎng)價值，故不符合題意，雞蛋不宜生食，也不建議吃溏心雞蛋；因為生雞蛋中含有抗?fàn)I養(yǎng)因素，會影響營養(yǎng)素的利用，還可