食品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)

1、編輯課件食品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn) 質(zhì)檢部編輯課件v指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害危害。 編輯課件v指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限保持品質(zhì)的期限v預(yù)包裝食品：指預(yù)先定量包裝或者制作預(yù)包裝食品：指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品在包裝材料和容器中的食品編輯課件v是指在食品標(biāo)簽上所規(guī)定日期的條件下是指在食品標(biāo)簽上所規(guī)定日期的條件下食品可以食用的最終日期。食品可以食用的最終日期。v保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期保

2、質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期是推薦的最終食用期。是推薦的最終食用期。編輯課件門店商品保質(zhì)期日常檢查要求門店商品保質(zhì)期日常檢查要求1、商品保質(zhì)期管理工作是門店?duì)I運(yùn)經(jīng)理、質(zhì)檢員、有限期商品銷售部門經(jīng)理必須進(jìn)行的日常重要工作之一。2、商品保質(zhì)期的日常檢查登記工作必須責(zé)任到人，門店設(shè)置專職質(zhì)檢員1名；專職質(zhì)檢主任1名；每個(gè)商品部門按照大分類設(shè)置商品保質(zhì)期兼職檢查專員1名。 編輯課件3、生鮮自制品必須按照公司生鮮制品保質(zhì)期規(guī)定進(jìn)行銷售，剩余產(chǎn)品應(yīng)予以報(bào)損處理4、撤架商品必須按照流程進(jìn)行退換貨或采取相應(yīng)方法處理。5、賣場(chǎng)員工（包括廠方促銷人員）應(yīng)嚴(yán)格遵守商品保質(zhì)期限和銷售期限，堅(jiān)決杜絕超保質(zhì)期銷售現(xiàn)象

3、發(fā)生，違者嚴(yán)處。編輯課件商品保質(zhì)期檢查人員職責(zé)商品保質(zhì)期檢查人員職責(zé)門店質(zhì)檢員：門店質(zhì)檢員：1、對(duì)排面、倉(cāng)庫(kù)、收貨區(qū)域等場(chǎng)所的商品保質(zhì)期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)“過(guò)?！薄芭R?！鄙唐窌r(shí)，應(yīng)立即通知商品部經(jīng)理、主任至現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行整改，由店質(zhì)檢員登記商品保質(zhì)期日常檢查表商品部部門經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理簽字確認(rèn)，并向店長(zhǎng)進(jìn)行匯報(bào)。 編輯課件2、店質(zhì)檢主任、質(zhì)檢員必須對(duì)商品部采取的整改措施進(jìn)行復(fù)查，若未能及時(shí)整改，可立即向營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、店長(zhǎng)匯報(bào)。3、店質(zhì)檢員每日必須將服務(wù)中心前一天每日退貨匯總中因“過(guò)?！薄ⅰ芭R保”原因的退貨記錄登記在商品保質(zhì)期日常檢查表上，并做重點(diǎn)檢查，同時(shí)向營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、店長(zhǎng)匯報(bào)，并通知商品部采取整改措施。 編輯

4、課件4、每日對(duì)商品部兼職質(zhì)檢員上交的商品保質(zhì)期日常檢查表進(jìn)行匯總歸檔。每周日前將商品保質(zhì)期日常檢查表集中交至門店總經(jīng)理助理。 商品部門兼職檢查專員商品部門兼職檢查專員 1、根據(jù)要求對(duì)排面、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域的商品進(jìn)行保質(zhì)期檢查，發(fā)現(xiàn)“過(guò)保”“臨?！鄙唐窌r(shí)，登記商品保質(zhì)期日常檢查表（附件二），并立即通知商品部經(jīng)理或主任至現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行整改。 編輯課件店質(zhì)檢員重點(diǎn)排面定期抽查方法店質(zhì)檢員重點(diǎn)排面定期抽查方法 店質(zhì)檢員每日對(duì)生鮮和雜貨易發(fā)生“過(guò)?！焙汀芭R?！鄙唐愤M(jìn)行抽查，根據(jù)要求制定賣場(chǎng)平面圖，并對(duì)商品按分類或按通道制定每日檢查計(jì)劃表，并以此每日抽查，總量每日不得少于200個(gè)商品。編輯課件商品部門兼職檢查專員日常

5、檢查方法商品部門兼職檢查專員日常檢查方法 1 1、雜貨部各部門（包括日化部）檢查專員：、雜貨部各部門（包括日化部）檢查專員：每日檢查品項(xiàng)不得重復(fù)，排面和倉(cāng)庫(kù)的檢查數(shù)量分別不得少于100個(gè)和50個(gè)。2 2、生鮮部各部門檢查專員：、生鮮部各部門檢查專員：必須每日檢查商品的保質(zhì)期限和散裝秤重商品的銷售期限。排面和倉(cāng)庫(kù)（包括冷庫(kù)）的檢查數(shù)量分別不得少于80個(gè)和40個(gè)。 編輯課件3、遵守庫(kù)內(nèi)商品保質(zhì)期限表和排面商品銷售期限表 4、檢查原料和商品有無(wú)過(guò)期、變質(zhì)和被污染情況，過(guò)期商品應(yīng)當(dāng)報(bào)廢，不允許翻包繼續(xù)銷售 。5、商品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等信息應(yīng)清晰可見(jiàn)。包裝產(chǎn)品不允許重復(fù)粘貼標(biāo)簽。 6、食品

6、從冷凍庫(kù)里轉(zhuǎn)移至冷藏庫(kù)進(jìn)行解凍時(shí)，需標(biāo)明轉(zhuǎn)移日期和轉(zhuǎn)移后的保質(zhì)期 。7、進(jìn)口食品的國(guó)籍需與標(biāo)簽注明的一致。進(jìn)口食品必須標(biāo)識(shí)原產(chǎn)國(guó)名或地區(qū)名和在中國(guó)依法登記的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱及地址。 編輯課件中華人民共和國(guó)食品安全法中華人民共和國(guó)食品安全法第四十二條第四十二條 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)： （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； （二）成分或者配料表；（二）成分或者配料表； （三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （四）保質(zhì)期；（四）保質(zhì)期；

7、 （五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)； （六）貯存條件；（六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱； （八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)； （九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。養(yǎng)成分及其含量。 編輯課件中華人民共和國(guó)食品安全法中華人民共和國(guó)食品安全法l 第九十六條違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他第九十六

8、條違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任l 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。 編輯課件雜貨食品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)雜貨食品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)商品保質(zhì)期商品保質(zhì)期進(jìn)貨臨界保質(zhì)期限進(jìn)貨臨界保質(zhì)期限銷售臨界報(bào)警天數(shù)銷售臨界報(bào)警天數(shù)商品下架日商品下架日進(jìn)口商品36個(gè)月及以上 26個(gè)月6個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品36個(gè)月及以上26個(gè)月6個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品24個(gè)月及以上16個(gè)月6個(gè)月7天進(jìn)口商品24個(gè)月及以上 16個(gè)月3個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品18個(gè)月及以上12個(gè)月3個(gè)月7天進(jìn)口商品18個(gè)月及以上 12個(gè)月2個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品12個(gè)月及以上8個(gè)月2個(gè)月7天進(jìn)口商品12個(gè)月及以上 7個(gè)月1個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品8個(gè)月及以上6個(gè)月1個(gè)月7天進(jìn)口商品8個(gè)月及以上6個(gè)月1個(gè)月7天國(guó)產(chǎn)商品6個(gè)月及以上140天1個(gè)月7天進(jìn)口商品6個(gè)月及以上 4個(gè)月