生產(chǎn)成本管理應遵循3個基本原則

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上如何做好酒店財務管理工作現(xiàn)代酒店財務管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理發(fā)生著關系，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。管理的一半是檢查，而檢查的主要責任部門之一是財務部。這種機構(gòu)設置使財務管理滲透了酒店的各個部門、各個環(huán)節(jié)。以酒店財務管理為中心，帶動和推動酒店其他各項管理。 以前說到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬；說到酒店財務，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關系。而現(xiàn)代酒店財務則是的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理發(fā)生著關系，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，

2、從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉(zhuǎn)，決定酒店財務管理目標的實現(xiàn)。 目前，酒店行業(yè)的設置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、采購和供應（庫房），財務總監(jiān)直接分管財務部及其采購、供應；財務部是直接由總經(jīng)理領導的一個重要部門，財務部的機構(gòu)設置決定了財務部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務機構(gòu)設置的好處是： 其一，可以建立相應的職能機構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常；有利于節(jié)約和調(diào)動人力、物力、財力；統(tǒng)一控制和調(diào)動，加

3、速資金周轉(zhuǎn)，保證會計核算順利進行，充分發(fā)揮財務與的“反映和監(jiān)督”的職能。使我們的財務管理各個環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟主體運行的有序性來應對市場經(jīng)濟環(huán)境的非確定性。財務部設置成本控制部及成本（因我酒店規(guī)模不大只設置會計），直屬財務或財務管理，對于整個酒店的成本控制、毛利率的調(diào)整、成本核算、合理庫存量的調(diào)整等，能起到?jīng)Q定性的作用。成本經(jīng)理又管轄食品控制員、飲料、煙酒控制員、物料用品控制員，使他們對自己分管的，各司其職，各負其責，形成層層把關，有利于酒店總成本的控制。成本控制部的工作范圍就是成本核算，尤其是成本核算（一般酒店均配置2-3名工作人員）。按慣例。餐飲部各餐廳的菜單上的每一道菜肴，都必須

4、有一份標準的成本核算單，這是一項工作量巨大的又十分繁瑣細膩的工作（又稱菜單工程），每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價都必須一一核算并記錄在案。這項工作就是由成本控制部與廚師共同完成，完成后的“標準菜單配方”是各個餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經(jīng)”，主要菜單經(jīng)過試制整盤，還要拍照立樣。形成菜單資料庫，成本控制部要據(jù)此進行成本核算和控制，發(fā)現(xiàn)有不正常的成本訊號。有向廚師長提出予警的職責。有了成本控制部的合作，餐飲部可以在每個月心中有數(shù)地完成部門的目標利潤。試想一下如果沒有成本控制，餐飲部工作就會缺乏理性指導而只能“跟著感覺走”，而我們王子國際酒店缺少的就是這本“圣經(jīng)”。 其二，采購部與直屬財

5、務部，便于了解商業(yè)、行情，降低成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點是：1、有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內(nèi)對采購成本確定一般是由采購部與財務部共同派員調(diào)查確認，對任何一個“采購申請單”一定要充分調(diào)查，實行貨比三家，最后由財務總監(jiān)決定，對食品原料貨物的采購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價，最后確定采購價。采購價格不會由采購部門和供應商說了算。2、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進貨價關系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務部門就可以立即采取行動，降低采購品種和質(zhì)

6、量，從而調(diào)整到適當?shù)膬r格和成本率。3、采購部直屬財務部除了有利于財務部了解價格行情、及時監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮情況的發(fā)生。 其三，設置專職的日審與夜審。對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時，國際酒店專門設置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審），“從事夜間核數(shù)工作的人員過去酒店、賓館沒有這個職務”。由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關、確保酒店的收入不受損失，也保證了應收帳款的及時回收。餐廳收款員下班后，他們的收款機要由夜班核數(shù)員去清機，因為清機號碼和鑰匙只有夜班專人掌握，清機的同時打印出當班收入報告及收款員的值班報告；同時日審對餐廳

7、送來的菜單定單與報表核對，從管理上保證了收入的準確無誤。夜班審核專門在晚上10-早6點上班，主要負責審核各營業(yè)點交來的收款報告和帳單，做總結(jié)，并與前廳接待報告核對，當天的收入報告第二天早上8：30前報告財務總監(jiān)，經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，十分科學。曾經(jīng)聽說某酒店新來一位不熟悉業(yè)務的總經(jīng)理曾經(jīng)懷疑收款主管存在收款不入帳問題，竟下令進行核查，一查才知道，嚴格的內(nèi)部控制制度，經(jīng)過日審、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生。生產(chǎn)成本管理應遵循3個基本原則生產(chǎn)成本管理是現(xiàn)代競爭必要的環(huán)節(jié)，實現(xiàn)生產(chǎn)成本的降低，除了運用高效的管理手段提高效率外，還有重要的一點

8、是高新技術(shù)在生產(chǎn)中的運用，進行設備更新和改造。只有把科技成果運用到生產(chǎn)中，才會發(fā)揮它的生產(chǎn)力功能，為企業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益，間接創(chuàng)造更多的社會效益。 降低生產(chǎn)成本是提升現(xiàn)代制造業(yè)的核心競爭力的必要手段之一，但如何有效、系統(tǒng)地降低成本、控制成本卻不是一件簡單的事。本文結(jié)合成熟的和最新的理論研究成果以及本人的工作實踐、體會，認為生產(chǎn)成本管理應遵循以下三項基本原則： 一、標準成本中心與非標準成本中心相區(qū)分原則企業(yè)生產(chǎn)成本，其實質(zhì)首先是一種業(yè)績，即業(yè)績評價行為。而業(yè)績評價依管理人員所負責任的內(nèi)容不同，可以劃分為中心、利潤中心、中心。成本中心就是以達到最低成本要求為目標的企業(yè)中的一個單位。利潤中心是以凈

9、利潤為目標，投資中心以投資收益率為責任目標。企業(yè)的生產(chǎn)部門，作為一個成本中心，應當將標準成本中心與非標準成本中心即費用中心區(qū)分開來，分別考核其所發(fā)生的成本。 標準成本中心，就是所的產(chǎn)品穩(wěn)定而明確，并且已經(jīng)知道單位產(chǎn)品所需要的投入量的責任中心。通常，標準成本中心的典型代表是制造業(yè)工廠、車間、工段、班組等。在生產(chǎn)制造活動中，每個產(chǎn)品都可以有明確的原材料、人工和制造費用的數(shù)量標準和價格標準。因此，標準成本中心的考核指標，是既定產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量條件下的標準成本。 而非標準成本中心即費用中心，通常被用于管理那些產(chǎn)出物不能用財務指示來衡量，或者投入和產(chǎn)出之間沒有密切關系的單位。這些單位包括生產(chǎn)的行政管理部門

10、以及企業(yè)的高級行政管理部門。通常，使用費用預算來評價費用中心的成本控制業(yè)績 二、成本差異調(diào)查與成本差異糾編相結(jié)合原則生產(chǎn)成本管理既是業(yè)績管理，也是一種行為的管理，它不僅需要將標準成本中心與費用中心區(qū)分開來，而且還需提供成本控制報告。同時有效的生產(chǎn)成本管理還需要通過差異調(diào)查。找出發(fā)生偏差的原因，提出糾正偏差的措施。成本控制報告只能使人們注意到偏離目標的表現(xiàn)，只是指出了問題的線索。要想收到降低成本的實效，只有通過調(diào)查研究，找到原因，分清責任，才能采取糾正行動，發(fā)生偏差的原因很多，大致可以分為三類： 1、執(zhí)行人的原因，包括過錯、沒經(jīng)驗、技術(shù)水平低、責任心差、不協(xié)作等。2、目標不合理，包括原來制定的目

11、標過高或過低，或者情況變化使目標不再適用等。3、實際成本核算有問題，包括數(shù)據(jù)的記錄、加工和匯總有錯誤，故意的造假等。成本指標具有很強的綜合性，無論哪一項生產(chǎn)作業(yè)或管理作業(yè)出了問題都會引成本失控。糾正偏差的措施通常包括： 1、重新制定指標或修改指標；2、采取組織手段，重派任務或進一步明確職責；3、采取人事管理手段，選拔和培訓主管人員或者撤換主管人員；4、改進指導和領導工作，給下屬以更具體的指導和實施更有效的領導。營銷策劃分析需要抓好4個方面營銷創(chuàng)意已經(jīng)是衡量營銷成果的標準，差的創(chuàng)意，即便投入在多的費用，也無法達到營銷的目的，好的創(chuàng)意，只需要很少的費用，就能獲得巨大的成功。其實，營銷創(chuàng)意并沒有想象

12、中的那么難，只要掌握其中的訣竅就可以作出好的營銷策劃分析由于能夠為帶來直接利潤而被重視，正是如此濤濤國際的營銷類課程一直廣受關注。有些企業(yè)在做營銷活動時，總是能想到好的創(chuàng)意，取得好的成績。創(chuàng)意已經(jīng)是衡量營銷成果的標準，差的創(chuàng)意，即便投入在多的費用，也無法達到營銷的目的，好的創(chuàng)意，只需要很少的費用，就能獲得巨大的成功。其實，營銷創(chuàng)意并沒有想象中的那么難，只要掌握其中的訣竅就可以作出好的營銷策劃分析。 營銷策劃分析1、市場環(huán)境分析在營銷策劃分析.中，進行市場環(huán)境分析的主要目的是了解產(chǎn)品的潛在市場和銷售量，以及競爭對手的產(chǎn)品。只有對掌握了需求，才能做到有的放矢，減少失誤，從而將風險

13、降到最低。以涼茶為例，涼茶一直以來為南方人所熱衷，這其中有氣候、飲食上的差異，因此應該將主要的營銷力量集中在南方城市，如果將進行錯誤的定位，將力量轉(zhuǎn)移到北方，無論投入多大的人力財力，都不會取得好的營銷效果。 營銷策劃分析2、消費心理分析只有在掌握了消費者會因為什么原因、什么目的去購買產(chǎn)品，才能制定出針對性的營銷創(chuàng)意。目前的營銷大多是以消費者為導向的，根據(jù)消費者的需求來制定產(chǎn)品，但僅僅如此是不夠的，對消費能力、消費環(huán)境的才能使整個營銷活動獲得成功。腦白金能夠暢銷數(shù)十年，從它間斷的廣告和廣告語中就能看出端倪：過節(jié)不收禮正是利用了國人在過節(jié)時愛送禮的特性，而作為保健品，兩個活潑老人的形象在無形中驅(qū)使

14、晚輩在過節(jié)時選擇腦白金，相信如果換成兩個年輕人在說廣告語，影響力就下降很多。 營銷策劃分析3、產(chǎn)品優(yōu)勢分析這里的產(chǎn)品優(yōu)勢分析包括本品分析和競品分析。只有做到知己知彼，才能戰(zhàn)無不勝。在營銷活動中，本品難免會被拿來與其他產(chǎn)品進行對比，如果無法了解本品和競品各自的優(yōu)勢和劣勢，就無法打動消費者。在濤濤國際某次營銷類課程中就發(fā)生過這樣的情況，課程中的實作模擬中，兩位學員進行情境模擬，其中一位扮演人員的學員在整個過程中對本品和競品都缺乏足夠的了解，導致另一位學員只能通過直觀的感覺來交接產(chǎn)品特性，最終導致整個銷售過程以失敗告終。營銷的目的也是如此，通過營銷手段，讓消費者了解到本品的優(yōu)勢，進而產(chǎn)生購買欲望是營

15、銷活動中重要的環(huán)節(jié)。 營銷策劃分析4、營銷方式和平臺的選擇營銷方式和平臺的選擇既要企業(yè)自身情況和，同時還要兼顧目標群體的喜好來進行。例如針對全國兒童的產(chǎn)品，就可以根據(jù)兒童的特點，在央視的兒童頻道以動畫短片的形式展現(xiàn)出來，這樣不僅符合企業(yè)戰(zhàn)略，將產(chǎn)品傳達給全國兒童，同時能夠吸引兒童的目光。對于一些快消品，則可以選擇和產(chǎn)品切合度較高的方式，例如目前SNS平臺中十分流行的爭車位、開心農(nóng)場等游戲，就吸引了很多汽車企業(yè)和飲料企業(yè)的加入，并且取得了非常好的效果。 營銷是一個較復雜的體系，但所有的營銷活動都應基于以上四點進行，當明確了以上四點之后，想要做出好的營銷創(chuàng)意也不再是難事。營銷總監(jiān)需要做好營銷策劃分

16、析的，營銷總監(jiān)在中的地位舉足輕重。他們要協(xié)助公司建立科學的銷售戰(zhàn)略，確保市場營銷對企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略實施的最大支持；他們肩負著制定整體營銷計劃，并時時監(jiān)督、控制的重任；他們需要密切關注市場變化，并適時調(diào)整競爭策略和營銷通路；他們嚴格控制營銷成本，促進營銷利潤最大化 清華大學匯集一流的師資團隊，輔以案例研討，和營銷管理精英們一起分析市場環(huán)境、剖析顧客心理、探索全新的營銷理論和商業(yè)模式。提升銷售業(yè)績的8大法寶 作為一個銷售人員一定要記住：業(yè)績是自己最根本的護身符！沒有良好的業(yè)績做基礎，談什么都有些“底氣”不足。下面列出8大法寶，來提升銷售業(yè)績。1.絕對地相信你的產(chǎn)品不要忘記你是一個人，沒有無缺陷的產(chǎn)品，

17、存在就是合理，缺乏創(chuàng)意與賣點那更多的是部要考慮的問題！銷售工作的本質(zhì)可以粗略理解為要把已經(jīng)生產(chǎn)出的“產(chǎn)品”變現(xiàn)為“商品”。因此我時常告誡我們的銷售團隊：當你每天離開公司的那一刻起，你什么都不要想，不要懼怕產(chǎn)品已有的障礙，只要記住一點，我今天一定要把手中的產(chǎn)品銷售出去！ 2.客戶不都是上帝很多時候我們被教育，是我們的上帝，是我們的衣食父母，我們甚至“愚忠”地堅持：第一條：客戶永遠是對的，第二條：當客戶錯的時候，請參照第一條的“伺奉”原則。這些實際上都沒有錯，但是我們不要忘記客戶是有類別之分，有價值有無與大小之分，不要把你寶貴的時間和精力浪費到無價值的客戶身上，要記?。嚎蛻舨欢际巧系?，不要害怕客戶

18、的正常流逝與淘汰，也許我們太勢利！ 3.壓力是成長的熔爐如果你在銷售過程中沒有感受到來自業(yè)績和精神上的雙重，那只可能有兩種情況，一就是你已經(jīng)是“死豬不怕開水燙”了，好壞都一個德性！或者是業(yè)績目標制定缺乏高標準，不要奢望公司給你的目標是你輕易就能夠夠到的！因為老板永遠都是不滿足的！銷售中壓力時刻相伴，只有坦然自若，兵來將擋，水來土掩！壓力使人成熟，借俗語做一比喻：高壓鍋懣飯早熟！壓力是成長的熔爐！ 4.思路時刻清晰一場原本很棘手的客訴，并沒有因為客戶慷慨激動的陳辭而攪亂自己的思路，而最終順利的解決了！銷售中經(jīng)常要遇到很多問題，而且大部分時間我們都是自己獨立思考，因此時刻保持清晰的思路將決定你行動

19、的成??！ 5.價值是因問題的存在而存在一個需要的是一個能給企業(yè)創(chuàng)造實際價值的人員，你過去的資歷不代表你今天就能創(chuàng)造多少價值。每一個都有一個生態(tài)，你在入職的時候一定要明確你未來的工作的性質(zhì)。如果你進入的公司是一個系統(tǒng)很健全的企業(yè)，那你未來可能更多的是按照既有的程序去做一個“執(zhí)行工具”，但如果你進入的公司是一個系統(tǒng)尚未健全的企業(yè)，那你未來可能更多的是去做“系統(tǒng)設計的人”！ 6.忠誠職業(yè)比忠誠企業(yè)更重要我們每一天都在忙碌而不停息，我們肩負著企業(yè)拓展的重擔，但我們又是一個相對矛盾體，我們要時刻小心謹慎地去平衡公司、客戶、個人的三者利益。很多時候我們?yōu)闊o法真正能平衡好這三者的利益而陷入苦惱。我們在進入銷

20、售這一行業(yè)的時候就要逐步樹立起正確的職業(yè)觀，忠誠職業(yè)操守！只有忠誠你的職業(yè)才能談的上忠誠企業(yè)、客戶，也才方能保證自己應得利益的實現(xiàn)。 7.不要忘記業(yè)績是護身符90的企業(yè)執(zhí)行的都是“結(jié)果導向”的法則，可能大家不愿意去承認而已，有些標榜自己更重視過程，實際上這兩者并不矛盾，因為重視過程還是為了要有一個良好的結(jié)果。作為一個銷售人員一定要記住：業(yè)績是自己最根本的護身符！沒有良好的業(yè)績做基礎，談什么都有些“底氣”不足，因此，大家不要再猶豫拉，趕快行動起來，干出一番業(yè)績來！ 8.尊重你的每一個領導我們很多業(yè)績優(yōu)良的同志，有時候常犯一個“驕傲”的毛病，看不起自己的領導，實際上是一種不成熟的表現(xiàn)。立志做化的人

21、一定要記得尊重你的每一位領導，要去思考人家為什么可以做你的領導？為什么自己不能做領導？千萬不要去懷疑領導的！能當上領導的一定是有一些長處和資歷的人，在很多方面都是我們的榜樣，我們應該本著謙虛謹慎的學習態(tài)度去聽其教導！從內(nèi)心真正去尊重他。精益生產(chǎn)管理方法的4個特點精益生產(chǎn)管理方式是徹底地追求生產(chǎn)的合理性、高效性，能夠靈活地生產(chǎn)適應各種需求的高質(zhì)量產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)和管理技術(shù)，其基本原理和諸多方法對制造業(yè)具有積極的意義。本文總結(jié)了精益生產(chǎn)管理方法的4個特點。精益生產(chǎn)管理方式”起源于20世紀50年代的日本豐田公司。美國麻省理工學院國際汽車組的研究者將其形象地命名為“精益生產(chǎn)”，也是對日本“豐田JIT(準

22、時化)生產(chǎn)方式”的贊譽之稱。精，即少而精，不投入多余的生產(chǎn)要素，只是在適當?shù)臅r間生產(chǎn)必要數(shù)量的市場急需產(chǎn)品(或下道工序急需的產(chǎn)品)；益，即所有的經(jīng)營活動都要有效益，具有經(jīng)濟性。 精益生產(chǎn)方式是徹底地追求的合理性、高效性，能夠靈活地生產(chǎn)適應各種需求的高質(zhì)量產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)和管理技術(shù)，其基本原理和諸多方法對制造業(yè)具有積極的意義。精益生產(chǎn)管理的核心，即關于生產(chǎn)計劃和控制以及庫存管理的基本思想，對豐富和發(fā)展現(xiàn)代生產(chǎn)管理理論也具有重要的作用。 精益生產(chǎn)管理方法的特點1.拉動式準時化生產(chǎn)以最終用戶的需求為生產(chǎn)起點。強調(diào)物流平衡，追求零庫存，要求上一道工序加工完的零件立即可以進入下一道工序。組織生產(chǎn)運作是依靠看板進行。即由看板傳遞工序間需求信息(看板的形式不限，關鍵在于能夠傳遞信息)。生產(chǎn)中的節(jié)拍可由人工干預、控制，保證生產(chǎn)中的物流平衡(對于每一道工序來說，即為保證對后工序供應的準時化)。由于采用拉動式生產(chǎn)，生產(chǎn)中的計劃與調(diào)度實質(zhì)上是由各個生產(chǎn)單元自己完成，在形式上不采用集中計劃，但操作過程中生產(chǎn)單元之間的協(xié)調(diào)極為必要。 2.全面質(zhì)量管理強調(diào)質(zhì)量是生產(chǎn)出來而非檢驗出來的，由過程質(zhì)量管理來保證