酒店人力資源管理課程標準

1、酒店人力資源管理系部,專業(yè)：2012級酒店管理專業(yè)訂制日期：2014年8月酒店人力資源管理課程標準、課程代碼二、適用專業(yè)酒店管理專業(yè)三、課程性質(zhì)酒店人力資源管理是高職高專酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，與管理學、管理心理學、酒店經(jīng)營管理、酒店管理實務(wù)等課程緊密聯(lián)系，有較強的綜合應(yīng)用性。通過本課程的學習，應(yīng)使學生除了掌握人力資源管理的基本概念、原理以外，更為重要的是提高運用人力資源管理相關(guān)理論分析和解決酒店中存在的實際人力資源管理方面的問題的能力。讓學生樹立增強自身人力資本價值、關(guān)注職業(yè)發(fā)展的觀念。通過教與學的雙邊活動，使學生了解人力資源管理的戰(zhàn)略意義、策略原理，以及運作規(guī)程，結(jié)合專業(yè)實際，將所

2、學的理論與職業(yè)活動、崗位的工作結(jié)合起來，提高學生的管理水平和能力。先修課：前臺服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等；后續(xù)課：頂崗實習。四、課程學分與時數(shù)分配根據(jù)課程知識目標和能力目標，課程共26學時，其中理論教學16學時，實踐教學10學時，安排在第五學期授課。表1課程學分與時數(shù)分配表序號教學項目名稱教學時數(shù)小計理論教學實踐教學第一模塊理念模塊：人力資源管理理念431第二模塊規(guī)劃模塊：1.人力資源規(guī)劃；2.工作分析和崗位說明書422第三模塊選人模塊：招聘管理實務(wù)與面試技巧633第四模塊育人模塊：人力資源的培訓與開發(fā)422第五模塊用人模塊：1.目標管埋和績效考核；2.員工激勵431第六模塊

3、留人模塊：1薪酬設(shè)計和福利管理；2.酒店勞動關(guān)系管理431合計261610五、課程設(shè)計思路酒店人力資源管理課程在進行課程設(shè)計時以“學以致用”為原則，以任務(wù)驅(qū)動教學法為教學手段，實行“教、學、做”一體化模式，注重學生創(chuàng)新意識和實踐能力培養(yǎng)。本課程積極主動探索學生自主學習方式，緊密圍繞“酒店人力資源管理”相關(guān)知識和技能，著眼于學生的終身學習與可持續(xù)發(fā)展，關(guān)注學生綜合素質(zhì)與職業(yè)能力的培養(yǎng)。以酒店人力資源管理工作過程為主線，在教學過程中，通過校企合作，校內(nèi)實訓基地建設(shè)、校外實習基地開發(fā)等多種途徑，采取工學結(jié)合的形式,，充分開發(fā)學習資源，給學生提供豐富的實踐機會，實現(xiàn)教學做一體化。六、課程總體目標（一）

4、知識目標1、了解酒店人力資源部的職能與任務(wù)；2、理解酒店人力資源管理的內(nèi)涵與發(fā)展變革；3、理解酒店人力資源規(guī)劃的重要性；4、掌握酒店人力資源管理中“招聘、使用、考核、激勵、調(diào)整”等基本技能；5、掌握組織人力資源體系建設(shè)的方法；6、掌握項目團隊管理的基本方法。（二）能力目標1把握酒店人力資源管理流程；2、把握酒店人力資源部門工作技能。（三）素質(zhì)目標1通過酒店人力資源管理技能訓練，提高學生的管理技能與意識；2、拓展學生的知識面，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力與道德素質(zhì)；3、培養(yǎng)學生形成愛崗敬業(yè)、踏實肯干、具有良好服務(wù)意識的專業(yè)素養(yǎng)。七、課程內(nèi)容與教學要求表2課程內(nèi)容與教學要求一覽表項目（任務(wù)）名稱子項目或?qū)W習

5、任務(wù)教學時數(shù)教學重點教學目標1戰(zhàn)略性的人力資源管理L1戰(zhàn)略性人力資源管埋的核心理念、規(guī)劃與職能；1.2 人力資源與人力資本；1.3 戰(zhàn)略性人力資源管埋與傳統(tǒng)的人事管理的區(qū)別；L4人力資源管理在酒店中的角色定位L5合格的人力資源經(jīng)理應(yīng)具備的條件。4戰(zhàn)略性人力資源管理的核心理念、規(guī)劃與職能；人力資源與人力資本的關(guān)系；人力資源經(jīng)理的勝任模型。認識和了解戰(zhàn)略性人力資源管理的含義；理解人力資本和人力資源的關(guān)系與含義；理解人力資源經(jīng)理的勝任模型。2人力資源規(guī)劃2.1 人力資源管理工作自我診斷的方法；2.2 酒店戰(zhàn)略規(guī)劃與人力資源規(guī)劃的關(guān)系；2.3 人力資源供求預測與平衡。4人力資源管理工作自我診斷的方法；

6、酒店戰(zhàn)略規(guī)劃與人力資源規(guī)劃的關(guān)系；人力資源需求預測和供給預測的方法。理解人力資源規(guī)劃的意義；理解工作診斷的含義和內(nèi)容；掌握制定人力資源規(guī)劃的程序和方法；能掌握人力資源需求預測和供給預測的方法。3.工作分析和崗位說明書3.1為什么員工總有理由推脫責任；6工作分析的原貝嘰程序及方法；崗位說明書的編認識和理解工作分析的作用和意義；掌握工作分析的原3,2怎樣有效開展工作分析；3.3崗位說明書的編寫與應(yīng)用。寫與應(yīng)用。貝嘰程序及方法；熟悉工作分析的內(nèi)容及酒店工作分析實踐中通常遇到的幾種障礙；能編寫崗位說明書及工作規(guī)范書；會應(yīng)用崗位說明書。4招聘管理實務(wù)與面試技巧4.1我們到底需要怎樣的員工；4.2如何找到

7、合格的員工.4招聘工作的程序和方法；招聘方案的設(shè)計及如何進行員工招聘。認識和理解酒店工作的性質(zhì)及用人標準；掌握招聘工作的程序和方法；熟悉招聘中是面試技巧；能進行招聘方案的設(shè)計及進行員工招聘。5,人力資源的培訓與開發(fā)5.1 為何人力資源“開”而不“發(fā)”；5.2 入職培訓：把好第一道關(guān)；5.3 建立有效的員工培訓體系；5.4 如何有效地進行員工職業(yè)生涯管理。4酒店人力資源培訓工作的特點及重要性；建立有效的培訓體系的原則、程序和方法；如何有效地進行員工職業(yè)生涯管理；職業(yè)生涯規(guī)劃編寫。認識和理解人力資源開發(fā)的含義及層次；掌握酒店人力資源培訓工作的特點及重要性；掌握建立有效的培訓體系的原則、程序和方法；

8、熟悉員工職業(yè)生涯管理的設(shè)計方法；能編寫年度員工培訓方案；會做職業(yè)牛涯規(guī)劃。6.目標管理和績效考核6.1 怎樣進行目標的合理設(shè)定與管理；6.2 績效體系的建立與實施；6.3 止確運用績效4酒店員工績效考核的內(nèi)容、方法和程序；績效體系的建立與實施；任何止確運用績效考核的結(jié)果。掌握目標管理的概念及實質(zhì)；熟悉和掌握酒店員工績效考核的內(nèi)容、方法和程序；會應(yīng)用酒店基礎(chǔ)的績效考核的一般方法；考核的結(jié)果。能運用相關(guān)技巧開展績效考核面談。7.薪酬設(shè)計和福利管埋7.1 酒店薪酬管埋剖析；7.2 薪酬設(shè)計的原埋；7.3 基礎(chǔ)薪酬體系的設(shè)計；7.4 寬帶薪酬體系設(shè)計；7.5 浮動薪酬設(shè)計；7.6 工資制度；77薪酬管

9、理控制與調(diào)整；78薪酬管理外包、創(chuàng)新以及發(fā)展趨勢。2酒店薪酬內(nèi)容及薪酬設(shè)計體系的設(shè)計；新酬方案設(shè)計的原則、類型和程序；薪酬管理的要點及發(fā)展趨勢。理解薪酬及薪酬管理的含義；掌握新酬方案設(shè)計的原則、類型和程序；熟悉薪酬管理的要點及發(fā)展趨勢；能掌握基本福利項目的設(shè)計。8.員工激勵8.1 激勵理論模式與應(yīng)用；8.2 酒店員工激勵的特點及思維方法；8.3 酒店員工激勵的原則及應(yīng)注意的問題；8.4 酒店員工激勵的操作技巧；8.5 高級經(jīng)營管理人員如何激勵.2激勵理論模式與應(yīng)用；酒店員工激勵的特點及思維方法；酒店員工激勵的原則及應(yīng)注意的問題；酒店員工激勵的操作技巧。認識和理解激勵理論及其實際運用；掌握員工激

10、勵的特點及思維方法；熟悉酒店員工激勵的原則和操作技巧；對不同的員工能會應(yīng)用各種不同的激勵模式。9.酒店勞動美系管理91勞動關(guān)系概述；9.2 勞動管理；9.3 社會保險；9.4 酒店勞動爭議與處理。4勞動關(guān)系的內(nèi)涵和要素；勞動管埋；社會保險；酒店勞動爭議與處理。熟悉勞動關(guān)系的內(nèi)涵和要素；理解處埋勞動關(guān)系的原則、社會保險的重要性、勞動爭議處理的原則；掌握改善勞動關(guān)系的途徑、勞動合同的管理、工作體系的設(shè)計、社會保險的繳納、勞動爭議的處理等；能夠依法處理勞動爭議C八、教學實施建議（一）教學實施方案表3教學實施方案表序號項目（各章）名稱教學實訓條件教學模式與教學方法考核與評價方法學時第一模塊：理念模塊：

11、戰(zhàn)略性的人力資源管理多媒體教室、計算機實訓室教師課堂講授及案例分析；學生討論學習中出現(xiàn)的問題和疑點；教師引導和幫助學生解決問題；學生記錄討論結(jié)果。教學評價多元化，終結(jié)性評價與過程性評價相結(jié)合，老師評價與學生評價相結(jié)合。4第二模塊規(guī)劃模塊:1人力資源規(guī)劃多媒體教室；酒店實訓室課堂講授，案例分析；教師引導學生解決問題；4規(guī)劃模塊：2工作分析和崗位說明書多媒體教室；酒店實訓室教師課堂講授；學生討論學習中出現(xiàn)的問題和疑點；教師指導學習編寫崗位6說明書。第三模塊選人模塊：招聘管理實務(wù)與面試技巧多媒體教室：酒店實訓室教師課堂講授；學生討論學習中出現(xiàn)的問題和疑點；教師指導學生進行模擬招聘面試；學牛制作模擬實

12、踐報告。4第四模塊育人模塊：人力資源的培訓與開發(fā)多媒體教室：酒店實訓室教師課堂講授學生討論學習中出現(xiàn)的問題和疑點教師指導學習進行模擬訓練。4第五模塊用人模塊:1目標管理和績效考核多媒體教室；酒店實訓室教師課堂講授；學生討論學習中出現(xiàn)的問題；教師引導和幫助學生解決問題；學牛記錄討論結(jié)果。4用人模塊：2員工激勵多媒體教室酒店實訓室教師課堂講授學生討論學習中出現(xiàn)的問題教師引導和幫助學生解決問題。2第六模塊留人模塊：L薪酬設(shè)計和福利管理多媒體教室；酒店實訓室教師課堂講授；學生討論學習中出現(xiàn)的問題；教師引導和幫助學生解決問題；學生記錄討論結(jié)果。2留人模塊：2.酒店勞動關(guān)系管理多媒體教室教師課堂講授學生討論學習中出現(xiàn)的問題和疑點教師引導和幫助學生解決問題學生記錄討論結(jié)果4課程總結(jié)期末復習課程總結(jié)多媒體教室教師指導學生進行課程總結(jié)；學生回顧總結(jié)課程內(nèi)容。（二）教材及參考書選用（或教材編寫）1 .選用教材：酒店人力資源管理，羅旭華主編，機械工業(yè)出版社，2013年7月版。普通高等教育“十二五”酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材。2 .參考教材：酒店人力資源管理，周亞慶等編著，清華大學出版社，2011年12。普通高等學校酒店與餐飲管理教材。（三）課程資源建設(shè)要求教學方式方法要適應(yīng)時代適應(yīng)學生適應(yīng)課程。授