酒店英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)

1、*學(xué)院酒店英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)、基本信息課程代碼：課程名稱：酒店英語(yǔ)課程類(lèi)型：專業(yè)必修課總學(xué)時(shí)：36學(xué)分：實(shí)踐學(xué)時(shí)：適用對(duì)象：酒店管理專業(yè)先修學(xué)時(shí)：二、課程概述（一）課程性質(zhì)酒店英語(yǔ)課程是酒店管理專業(yè)的必修課程之一，是培養(yǎng)學(xué)生從事涉外酒店服務(wù)工作所需的實(shí)用英語(yǔ)技能的課程。本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，掌握酒店服務(wù)工作的基本業(yè)務(wù)流程和技能，在培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的英語(yǔ)語(yǔ)言表達(dá)能力的同時(shí)，聯(lián)系旅游服務(wù)工作實(shí)際，使學(xué)生能用所學(xué)英語(yǔ)開(kāi)展酒店服務(wù)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生從事涉外酒店接待的實(shí)踐能力，并為學(xué)生進(jìn)一步從事酒店實(shí)踐工作奠定良好的基礎(chǔ)。（二）課程設(shè)計(jì)理念1、以學(xué)生為主體，注重個(gè)體差異本課程的教學(xué)活動(dòng)的安排、評(píng)價(jià)

2、的方式遵循“以學(xué)習(xí)者為中心”的原則，面向全體學(xué)生，尊重學(xué)生的個(gè)體差異，為他們提供多種課堂學(xué)習(xí)任務(wù)和課外練習(xí)任務(wù)，供他們選擇，進(jìn)行個(gè)性化的學(xué)習(xí)；同時(shí)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià)。2、以任務(wù)為載體，體現(xiàn)職業(yè)情境課堂教學(xué)采用具有實(shí)踐性的任務(wù)式主題式教學(xué)法，以酒店服務(wù)工作內(nèi)容為主題，創(chuàng)造真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境，讓學(xué)生通過(guò)完成基于酒店服務(wù)程序的各種學(xué)習(xí)活動(dòng)，在完成學(xué)習(xí)任務(wù)的過(guò)程中掌握英語(yǔ)。3、突出能力目標(biāo)，形成解決問(wèn)題和自主學(xué)習(xí)的能力積極培養(yǎng)學(xué)生的用英語(yǔ)完成各項(xiàng)工作任務(wù)的能力，除了讓學(xué)生了解酒店服務(wù)英語(yǔ)的規(guī)律、掌握酒店服務(wù)工作用語(yǔ)，還要通過(guò)多種學(xué)習(xí)任務(wù)的完成，培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題、處理問(wèn)題的能力，以及自主學(xué)習(xí)的能力。

3、三、課程目標(biāo)（一）課程總體目標(biāo)本課程的主要目的是圍繞酒店服務(wù)工作，教授一定的英語(yǔ)知識(shí)，重點(diǎn)訓(xùn)練和提高學(xué)生英語(yǔ)表達(dá)技能，使學(xué)生能在酒店服務(wù)工作中進(jìn)行流利地交流，為境外游客提供服務(wù)。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有酒店服務(wù)工作的基本技能、較突出的語(yǔ)言表達(dá)能力，具有從事涉外酒店接待的實(shí)踐能力，并使學(xué)生為進(jìn)一步從事涉外酒店實(shí)踐工作奠定良好的基礎(chǔ)。（二）具體目標(biāo)1、能力目標(biāo)能綜合運(yùn)用所學(xué)的英語(yǔ)語(yǔ)言，從事酒店服務(wù)工作環(huán)境中的客房預(yù)訂、接待入住、退房離店、禮賓服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、總機(jī)服務(wù)、各項(xiàng)客房服務(wù)、餐位預(yù)訂、引座點(diǎn)菜、席間服務(wù)、結(jié)賬、康樂(lè)服務(wù)等各項(xiàng)酒店服務(wù)工作。2、知識(shí)目標(biāo)了解酒店服務(wù)各項(xiàng)工作任務(wù)的基本服務(wù)

4、流程和要點(diǎn)，掌握用英語(yǔ)進(jìn)行酒店各部門(mén)服務(wù)工作所必備的、基礎(chǔ)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)和表達(dá)句。3、素質(zhì)目標(biāo)具備良好的職業(yè)素養(yǎng)、文化素養(yǎng)、溝通能力、應(yīng)變能力和處理問(wèn)題能力四、課程內(nèi)容（一）學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)序號(hào)項(xiàng)目名稱（學(xué)習(xí)情境）項(xiàng)目?jī)?nèi)容（工作任務(wù)）教學(xué)要求（目標(biāo)）教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)學(xué)時(shí)分配1前廳服務(wù)預(yù)訂客房能用英語(yǔ)完成前廳各項(xiàng)服務(wù)，為客人進(jìn)行客房預(yù)訂、登記入住、結(jié)賬退宿、提供禮賓、問(wèn)訊和總機(jī)服務(wù)圖片、視頻或提問(wèn)引入，熟悉工作任務(wù)布置任務(wù)，學(xué)生編對(duì)話歸納總結(jié)各項(xiàng)前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技能要點(diǎn)總結(jié)各項(xiàng)服務(wù)的表達(dá)句布置新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練10登記入住結(jié)賬退宿禮賓服務(wù)總機(jī)服務(wù)問(wèn)訊服務(wù)2客房服務(wù)常規(guī)客房服務(wù)能用英語(yǔ)完成客房各項(xiàng)服

5、務(wù)，為客人提供客房清掃、洗衣服務(wù)、多項(xiàng)服務(wù)及處理特殊情況圖片、視頻或提問(wèn)引入，熟悉工作任務(wù)布置任務(wù)，學(xué)生編排對(duì)話歸納總結(jié)各項(xiàng)前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技能要點(diǎn)歸納總結(jié)各項(xiàng)服務(wù)的表達(dá)句布置新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練8客房多項(xiàng)服務(wù)洗衣服務(wù)特殊情況處理3餐飲服務(wù)用餐預(yù)訂能用英語(yǔ)完成各項(xiàng)餐飲服務(wù)，為客人進(jìn)行用餐預(yù)訂、引座、點(diǎn)菜、提供席間服務(wù)、酒吧和客房送餐服務(wù)圖片、視頻或提問(wèn)引入，熟悉工作任務(wù)布置任務(wù)，學(xué)生編對(duì)話歸納總結(jié)各項(xiàng)前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技能要點(diǎn)總結(jié)各項(xiàng)服務(wù)的表達(dá)句布置新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練8引座、點(diǎn)菜席間服務(wù)酒吧服務(wù)送餐服務(wù)4商務(wù)中心文秘服務(wù)能用英語(yǔ)提供商務(wù)中心的各項(xiàng)服務(wù)，包括復(fù)印、打字、票務(wù)等服務(wù)

6、圖片、視頻或提問(wèn)引入，熟悉工作任務(wù)布置任務(wù)，學(xué)生編對(duì)話歸納總結(jié)各項(xiàng)前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技能要點(diǎn)總結(jié)各項(xiàng)服務(wù)的表達(dá)句布置新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練2票務(wù)服務(wù)5康樂(lè)服務(wù)康樂(lè)服務(wù)能用英語(yǔ)提供康樂(lè)中心的服務(wù)圖片、視頻或提問(wèn)引入，熟悉工作任務(wù)布置任務(wù)，學(xué)生編對(duì)話歸納總結(jié)各項(xiàng)前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技能要點(diǎn)總結(jié)各項(xiàng)服務(wù)的表達(dá)句布置新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練26會(huì)議服務(wù)會(huì)議服務(wù)能用英語(yǔ)提供會(huì)務(wù)服務(wù)，包括會(huì)議報(bào)到服務(wù)、餐飲安排和會(huì)場(chǎng)布置安排圖片、視頻或提問(wèn)引入，熟悉工作任務(wù)布置任務(wù)，學(xué)生編對(duì)話歸納總結(jié)各項(xiàng)前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技能要點(diǎn)歸納總結(jié)各項(xiàng)服務(wù)的表達(dá)句布置新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練47購(gòu)物服務(wù)購(gòu)物服務(wù)能用英語(yǔ)提供酒

7、店商場(chǎng)購(gòu)物服務(wù)圖片、視頻或提問(wèn)引入，熟悉工作任務(wù)布置任務(wù)，學(xué)生編對(duì)話歸納總結(jié)各項(xiàng)前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技能要點(diǎn)總結(jié)各項(xiàng)服務(wù)的表達(dá)句布置新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練2合計(jì)36（二）教學(xué)組織本課程是依據(jù)教育部高職英語(yǔ)教學(xué)要求、國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部的職業(yè)核心能力培訓(xùn)測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)以及酒店服務(wù)實(shí)際工作對(duì)職業(yè)英語(yǔ)能力的需要而設(shè)置的。本課程以酒店服務(wù)的各項(xiàng)任務(wù)為主線，基于每項(xiàng)工作任務(wù)的基本服務(wù)程序，通過(guò)多個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)的完成，直接指向英語(yǔ)應(yīng)用能力的提高和職業(yè)技能的培養(yǎng)，體現(xiàn)職業(yè)教育的特點(diǎn)和旅游行業(yè)的特色。本課程的教學(xué)主要采用能力本位課程教學(xué)模式，從學(xué)生的專業(yè)、興趣和認(rèn)知水平出發(fā)，發(fā)展學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力，解決旅游服務(wù)的工作問(wèn)

8、題。能力本位課程教學(xué)模式突出用英語(yǔ)完成各項(xiàng)工作任務(wù)的能力目標(biāo)、以酒店服務(wù)各部門(mén)的工作任務(wù)為載體、以學(xué)生為主體進(jìn)行教學(xué)和學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)直接指向英語(yǔ)運(yùn)用技能，主要反映現(xiàn)代酒店業(yè)對(duì)英語(yǔ)交際技能的需求。能力本位課程教學(xué)的主要環(huán)節(jié)：1. 情境引入。以圖片、視頻、提問(wèn)等形式引入本次課將涉及的工作任務(wù)或工作環(huán)境。明確本次課的能力目標(biāo)。2. 布置任務(wù)。教師布置任務(wù)，并提出若干問(wèn)題。要求學(xué)生用英語(yǔ)完成該項(xiàng)服務(wù)任務(wù)，同時(shí)思考問(wèn)題。要求語(yǔ)言準(zhǔn)確、符合酒店工作用語(yǔ)環(huán)境。以獨(dú)立、對(duì)子、小組等不同形式練習(xí)，各次課視情況而定。3. 示范/模仿。抽取若干小組進(jìn)行演練。4. 任務(wù)完成，知識(shí)歸納。根據(jù)學(xué)生對(duì)任務(wù)的完成情況，

9、師生共同歸納該項(xiàng)服務(wù)任務(wù)的基本工作流程和要點(diǎn)、主要的英語(yǔ)表達(dá)句、專業(yè)術(shù)語(yǔ)等。5. 布置新任務(wù)，并完成總結(jié)。教師布置新的服務(wù)任務(wù)，并提出問(wèn)題。新任務(wù)覆蓋了第一個(gè)任務(wù)所涵蓋的基本工作要點(diǎn)并對(duì)第一個(gè)任務(wù)所要求的能力進(jìn)行擴(kuò)充，比如設(shè)置一批不同性質(zhì)的客人或者客人提出不同的要求。學(xué)生練習(xí)完成該項(xiàng)任務(wù)，并對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)。6. 布置課外學(xué)習(xí)任務(wù)。要求學(xué)生用所學(xué)技能和知識(shí)完成一項(xiàng)新的服務(wù)任務(wù)，促進(jìn)學(xué)生思考、提高學(xué)生的行動(dòng)能力。五、教材編寫(xiě)及選用建議1、課堂教學(xué)要求有多媒體設(shè)備和實(shí)訓(xùn)設(shè)備和條件，讓學(xué)生獲得實(shí)境模擬體驗(yàn)以及充分的課外自主學(xué)習(xí)資源。2、采取能力本位的教學(xué)模式，突出能力目標(biāo)，以項(xiàng)目和任務(wù)為載體，以學(xué)生

10、為主體組織教學(xué)。任務(wù)的設(shè)計(jì)從易到難，逐步遞進(jìn)。3、教案的編寫(xiě)包括教學(xué)目標(biāo)、能力訓(xùn)練任務(wù)、參考資料、各個(gè)教學(xué)步驟的教學(xué)內(nèi)容及其教學(xué)方法、手段、學(xué)生活動(dòng)等方面。4、本課程是酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)必修課，學(xué)生是在中學(xué)階段已掌握定的英語(yǔ)基礎(chǔ)和知識(shí)的前提下，并在大學(xué)階段學(xué)習(xí)實(shí)用英語(yǔ)的同時(shí)來(lái)學(xué)習(xí)本門(mén)課程，因此，學(xué)生已經(jīng)具備了一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)，涉及的相關(guān)語(yǔ)法知識(shí)不再講解。5、各項(xiàng)目的學(xué)時(shí)均已包括各階段的考核學(xué)時(shí)。6、能力訓(xùn)練和考核時(shí)需要的場(chǎng)景盡量以實(shí)際場(chǎng)景為主，使訓(xùn)練與實(shí)際工作相結(jié)合。7、整個(gè)教學(xué)過(guò)程中以學(xué)生為主體，通過(guò)學(xué)生過(guò)去的住店經(jīng)歷，結(jié)合觀看教學(xué)片、教師演示、范例展示、現(xiàn)場(chǎng)討論等形式，使學(xué)生真正掌握酒店

11、服務(wù)的技能。8、教學(xué)參考資料：職業(yè)核心能力培訓(xùn)測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，人民出版社，2007酒店服務(wù)人員崗位培訓(xùn)叢書(shū)，人民郵電出版社，2008«21世紀(jì)實(shí)用酒店情景英語(yǔ)教程，學(xué)林出版社，2005酒店英語(yǔ)服務(wù)實(shí)訓(xùn)I，清華大學(xué)出版社，2008六、考核與評(píng)價(jià)本課程的考核為：項(xiàng)目考核加總共100分，包括7個(gè)項(xiàng)目考核。平時(shí)情況（包括無(wú)曠課、多次請(qǐng)假、遲到情況等）為倒扣分。具體考核參考標(biāo)準(zhǔn)如下：考核項(xiàng)目考核目標(biāo)建議考核方法評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)成績(jī)比例前廳服務(wù)能用英語(yǔ)進(jìn)行一組前廳服務(wù)口試英語(yǔ)語(yǔ)言表達(dá)清晰、流利、專業(yè)詞匯英語(yǔ)恰當(dāng)準(zhǔn)備充分，程序完整，內(nèi)容無(wú)遺漏20客房服務(wù)能用英語(yǔ)進(jìn)行一組客房服務(wù)口試英語(yǔ)語(yǔ)言表達(dá)清晰、流利、專業(yè)詞匯英語(yǔ)恰當(dāng)準(zhǔn)備充分，程序完整，內(nèi)容無(wú)遺漏20餐飲服務(wù)能用英語(yǔ)進(jìn)行一組餐飲服務(wù)口試英語(yǔ)語(yǔ)言表達(dá)清晰、流利、專業(yè)詞匯英語(yǔ)恰當(dāng)準(zhǔn)備充分，程序完整，內(nèi)容無(wú)遺漏20商務(wù)中心服務(wù)能用英語(yǔ)進(jìn)行一組商務(wù)中心服務(wù)口試英語(yǔ)語(yǔ)言表達(dá)清晰、流利、專業(yè)詞匯英語(yǔ)恰當(dāng)準(zhǔn)備充分