法語(yǔ)食品詞匯集錦

1、法語(yǔ)食品詞匯集錦Aabalone (oreille de mer) 鮑魚abricot 杏acide (goût) 酸aigre doux 糖醋(糖 sucre; 醋 vinaigre)ail 蒜 (大蒜)- 頭, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche. 大蒜苗- jeune plante d'ail -alcool de fruit 果子酒aliments 食品(食 nourriture; 品 produits, marchandise)amande 杏仁(杏 abricot; 仁,

2、amande, cerneau, grain)amer (goût) 苦amuse-gueule 食前點(diǎn)心("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔)ananas 菠蘿, 鳳梨anchois鳀, 鳳尾魚 (鳳, phénix; 尾, queue)anguille 鱔魚, 鰻魚appétit 胃口(胃estomac; 口bouche 胃口好!沒有胃口。)apre (goût) 澀arach

3、ide 花生 (花生仁, 花生米 cacahuète;花生油-, huile d'arachide;花生醬- , beurre d'arachide)arbouse 野草莓a(chǎn)ubergine 茄子avocat 鱷梨( 鱷, crocodile; 梨, poirier)azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂(山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫蘆, brochette d'azeroles ca

4、ramélisées)Bbanane 香蕉(香, parfumé 蕉, plante à larges feuilles)banquet 宴會(huì)(宴, banquet; 會(huì), réunion)beignet 油條 (long beignet frit en torsades )betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜 légumes verts)beurre 黃油 (黃, jaune) (beurre de cacahuète 花生醬. 醬, sauce de soja fermenté

5、;e, pate, purée)beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette)bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 無(wú)酒精啤酒, bière sans alcool)biscuit 餅干(餅, galette, gateau; 干, sec, aliment séché)blé 麥子b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉 faux-filet 牛腩 )boire 喝,飲boisson 飲, 飲料(boisson chaude - 熱飲;froide -

6、 冷飲)bonbon 糖(糖果-)boucherie 肉店bouillir 燒開,煮( 燒, brûler, cuire, faire cuire)boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圓子)brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西蘭花("orchidée de l'ouest")brocoli chinois 芥藍(lán)(famille de la moutarde)Ccacahuète 花生仁cacao 可可café

7、; 咖啡(magasin de café 咖啡店 café bar 咖啡館)canard 鴨子(Beijing duck 北京烤鴨 - , rôtir, griller)(gésier de canard 鴨胗兒-/肫-; gésier et foie, 鴨胗肝)cantine (réfectoire, restaurant) 餐廳carotte 胡蘿卜( 蘿卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur)carpe 鯉魚casse-croûte 小吃céleri 芹菜

8、céréales (provisions de base) 糧食( 糧, grain, céréale)cerise 櫻桃( 櫻 cerise, 桃 pêche)champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) ( 香菇, champignon parfumé - shitake)chataigne 栗子chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle)chè

9、;vre 山羊chou ("européen") 包菜 (包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心兒 - cur de chou)(酸菜, choucroute)chou-fleur 花菜，花椰菜ciboule 蔥ciboule chinoise 韭菜(韭黃, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil)ciboulette 小蔥citron 檸檬(檸檬片, rondel

10、le de citron 檸檬汁 -, jus de citron 檸檬水 -, citronnade)citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")cochon (suidé) 豬(乳豬 - mamelle , cochon de lait 烤乳豬 - griller, cochon de lait grillé)compote (水)果泥concombre 黃瓜 (黃, jaune; 瓜, cucurbitacées)concombre de mer (holothurie) 海參(海, mer; 參,

11、ginseng)confiserie (bonbon)糖confiture, marmelade 果醬( 果, fruit; 醬, pate, paté, confiture)coq 公雞 (雞子, coq, poule, poulet)coriandre 香菜，芫荽, (胡荽cornichon 酸小黃瓜( 酸, acide, aigre; 黃, jaune; 瓜, cucurbitacées)côtelette 肋骨,肋條,排(肋, flanc, côté骨, squelette; 條, bande)(豬/羊排 côtelette

12、de porc/de mouton)courge 南瓜(南, sud)crabe 螃蟹crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé 草, herbe, paille)crêpe (galette, gateau) 餅(- 煎餅, crêpe frite - 蒸餅, crêpe cuite 

13、4; la vapeur - 薄餅, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)crevette 蝦 (海米，蝦干, crevette séchées 青蝦, crevette d'eau douce 大蝦, crevette rose (bouquet)- 龍蝦, crevette dragon, langouste - 螯蝦, écrevisse)cuire à la sauce de soja 紅燒cuire à la vapeur 蒸cuisine (fai

14、re à manger) 餐ddaurade 黃花魚 ("poisson bouton d'or" - fleur jaune)délicieux (goût) 好吃dés (de viande ou de légume) 丁 dim sum 點(diǎn)心("point coeur")- 小籠包;生煎(肉餅) (à la viande) -Eeau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 開水;-白開水 eau bouillie refroidie - 涼開水

15、eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水eau glacée - 冰水eau chaude- 熱水eau potable - 飲用水 - 飲 boire; 用 se servir de -eau non potable - 非飲用水eau de source - 礦泉水)eau de vie 燒酒，白酒écrevisse 喇蛄épicé (goût) 辣épices香料épicerie 食品店épinards 菠菜Ffaire la cuisine 燒飯;做菜faire f

16、rire un plat 炸菜faire sauter un plat 炒菜farine 面(farine de blé 面粉 - farine de maïs - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面 farine de riz米粉)fève 蠶豆 (蠶, ver à soie; 豆, légumineuse)figue 無(wú)花果foie 肝，肝臟 (foie de porc 豬肝)fraise 草莓frire 炸 (dans beaucoup d'huile bouillante)frir

17、e 煎 (dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的， 油煎的)frites 油炸土豆(pommes de terre frites)(pommes de terre sautées 油煎土豆)fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé)fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu fermenté 腐乳; - 醬豆腐)- 乳, lait, mamelle, sein; 醬, pate, paté, sauce épaisse -tofu s&

18、#233;ché 豆腐干fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservésfruits de mer 海鮮(produits de la mer)(鮮, frais, savoureux, délicieux, aquatique)Ggalette de sésame 燒餅gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕- 年, année - gatea

19、u de riz aux huit trésors 八寶飯)germes de soja 豆芽(兒)(芽 bourgeon, bouton, germe)gésier 胗gingembre 生姜ginseng 人參glace (crème glacée) 冰淇淋glutamate 味精grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙griller 烤gras 肥Hhareng 鯡魚haricot 菜豆( 赤豆, 紅豆 haricot rouge - 赤, rouge (

20、sur le visage) -四李豆, 云豆 haricot vert- 云，nuage - 綠豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")- 江, fleuve - )holothurie: Voir concombre de merhomard 龍蝦 (龍, dragon; 蝦, crevette)hors d'uvres froids 冷拼盤(冷, froid; 拼, mettre ensemble; 盤, ass

21、iette, plateau) (涼菜 plat froid)huile 油(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄欖油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)huître 蠔;蛤蜊iigname 薯intestin

22、腸子( 腸胃, intestin et estomac)Jjambon 火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe)jambonneau grillé 烤豬腿(豬, porc)jus de fruit 果汁Kkaki 柿子Llait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆?jié){)laitue 萵苣;生菜lapin 兔子langouste: voir homardlangue 舌 ( - 熏牛舌, langue de buf fumée)lard - lard gras 豬油("huile de porc")légume

23、s 菜;蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜)- 泡, tremper, macérer -lentilles 小扁豆(扁，plat)litchis 荔枝longanes 龍眼("yeux de dragon")Mmaïs 玉米mandarine 桔子mangue 芒果manioc 木薯Maotai 茅臺(tái)酒maquereau 鯖Marmite mongole 火鍋( 鍋, pot, chaudron, poêle, marmite .)(mongol: 蒙古 fondue mong

24、ole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )méduse 海蜇, 水母(蜇, piquer )melon 香瓜- 香, parfumé 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜， melon sucré, doux;- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest")menu 菜譜 (譜, partition, composer, noter)- -食譜, menu carte, livre de cuisine

25、- 中餐菜譜 - 西餐菜譜millet 黍子moule 殼菜 (殼, coque, coquille, carapace)moutarde 芥末 (芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi -mouton 羊(viande de mouton, 羊肉;agneau, - 羔羊)morue 鱈Nnavet 蘿卜nèfles 枇杷noix 核桃(核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco 椰子nouil

26、les 面條(- 湯面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées)Ooeuf 雞蛋 (雞, poule(t); 蛋, oeuf)- oeuf de cane salé - 咸鴨蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 鹵蛋oeuf dur 煮雞蛋 oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鵝olive 橄欖omelette

27、炒雞蛋, 煎雞蛋 (faire une omelette - 攤雞蛋)- 攤, étendre, étaler -orange 橙子, 柑子ormeau Voir abaloneoursin 海膽( 海, mer; 膽, courageux, brave)Ppain 面包(- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé petit pain cuit à la vapeur, 饅頭;petit pain farci cuit à l

28、a vapeur, 包子;petit pain farci de viande de porc grillé: 叉燒包- 叉, fourchette; 燒, brûler- )palourde 蛤蜊pamplemousse 柚子papaye (番)木瓜pastèque 西瓜pate de haricots rouges豆沙(沙, sable)patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)pêche 桃子perche 鱸魚persil 香菜, 歐芹(歐芹 "céleri d'Europe"

29、)pétoncle干貝pieuvre 魷魚pigeon 鴿子piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)plat froid 涼菜poire 梨( -, 鴨梨, poire de Pékin - 鴨, canard - )poireau 蔥pois vert 綠豆poisson 魚( - 熏魚, poisson fumé- 金魚, poisson rouge (doré); - 干咸魚, poisson sec salé)poivre 胡椒poivron 青椒，柿子椒pomme 蘋果pomme de terre 土豆(土豆牛

30、排 - pommes de terre et steak; - 炸土豆條, pommes de terre frites - 炸, frire; 條, bande - )pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花 "fleur de maïs")porc (viande de) 豬(肉)(豬肝 - , foie de porc; 豬油 -, lard gras, saindoux ("huile de porc")potage (léger) 清湯(清, clair; 湯, soupe)potiron 番瓜poule, poulet

31、雞子(viande de poulet, 雞肉)poumon 肺produits alimentaires 食品prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯，sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙(沙，sable, granules)purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)Qquatre-quarts 四合糕("quatre - mesures de grain - gateau")queue de buf 牛尾(尾， queue - avec des poils 毛)-

32、 soupe à la queue de buf 牛尾湯Rraisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)ramboutans 紅毛丹rave (navet)蘿卜ravioli 餃子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸餃, - 水餃)rein (rognon) 腎 (腎臟),腰子(臟, viscères)requin 鮫，沙魚, 鯊魚restaurant 飯店，飯館 ( 店, point; 官, palais)riz 米(riz cuit 米飯;manger (du riz)- 吃(米)飯; riz gluant (glu

33、tineux) - 江米;riz sauté - 炒飯 )rôtir (griller) 烤(rôti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉;un rôti烤肉)rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)Ssaindoux (lard gras) 豬油("huile de porc")salade 沙拉,色拉sauce 醬 (sauce de soja ("huile sauce") 醬油; viande cuite dans la sauce 醬肉;s

34、auce tomate- 番茄醬;sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蠔油)saucisse, saucisson ; 腸兒,香腸 ( 腸, intestin; 香, parfumé)saumon 鮭魚sauté 炒菜scorpion 蝎子sec, séché 干seiche 墨(斗)魚，烏賊，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 烏, corbeau; 賊, voleur)seau à glace冰桶sel 鹽 (gros- 粗鹽;

35、 salière 鹽瓶;sel de table - 食鹽)serpent 蛇servir un plat (de viande) 上一盤肉sirop 糖水, 果汁， 果子露 (糖水 " sucre eau")soja 黃豆("féculents jaunes")- germes de soja 豆芽sole 比目魚sorgho 高梁，秫 ( alcool de sorgho 高梁酒;sorgho décortiqué 秫米)soupe 湯 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 湯面;soupe aux tomate