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文檔簡(jiǎn)介
1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食堂托管可行性報(bào)告一、公司簡(jiǎn)介:?jiǎn)|和諧餐飲管理有限公司是一家長(zhǎng)期專業(yè)從事企事業(yè)單位的食堂承包、餐飲管理、營(yíng)養(yǎng)送餐及原材料(副食品、農(nóng)產(chǎn)品、糧油)配送,是極具發(fā)展前景的多元化餐飲管理服務(wù)公司。 多年來(lái),和諧餐飲秉承著以“客戶第一、安全第一、服務(wù)第一、信譽(yù)第一、衛(wèi)生第一”為宗旨的經(jīng)營(yíng)理念;在經(jīng)過(guò)不懈努力和不斷創(chuàng)新,使公司對(duì)餐飲服務(wù)有著一套更完善、規(guī)范的操作管理,大量廣納了烹飪?nèi)瞬?,?duì)承包大中型企業(yè)飯?zhí)镁哂歇?dú)特的優(yōu)勢(shì)。以務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)、科學(xué)的管理體系、美味實(shí)惠的烹飪技藝深受企業(yè)管理者和員工的信賴和好評(píng),樹立了良好的企業(yè)形象,現(xiàn)已形成了連鎖承包、連鎖經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理并具有規(guī)模
2、化的餐飲服務(wù)公司?;仡欉^(guò)去、展望未來(lái),本公司將一如既往地為客戶提供最優(yōu)質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、高效的膳食服務(wù),更期待著能與貴公司攜手共創(chuàng)美好的明天。二、托管優(yōu)勢(shì):企業(yè)的餐廳皆在為職工健康、生產(chǎn)安排而設(shè),是后勤保障的重要部分。在自主經(jīng)營(yíng)中,企業(yè)各方面投入的精力、物力、財(cái)力多,且效果普遍不理想。以下是托管后帶來(lái)的優(yōu)勢(shì):1、管理優(yōu)勢(shì):全性質(zhì)的托管,從食品的采購(gòu)到烹飪及餐廳衛(wèi)生的所有工作都是一條龍服務(wù),貴單位只做監(jiān)督。2、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì):A. 我們以連鎖經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一采購(gòu),來(lái)降底原材料成本。B. 有嚴(yán)格的管理體系和經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的工作人員,科學(xué)的管理操作,減少食品浪費(fèi)。3、服務(wù)優(yōu)勢(shì):A. 我們先墊付貴單位職工用餐的伙食費(fèi)用,定期
3、結(jié)算,減少貴單位財(cái)務(wù)管理的工作量,不需要每天都用現(xiàn)金流動(dòng)。B. 每個(gè)月發(fā)放就餐食譜調(diào)查表,及時(shí)搜集用餐建議并改進(jìn)。C. 設(shè)有多種菜系的菜肴窗口,如四川菜、淮揚(yáng)菜、湘菜窗口、面食窗口等,供員工自主選擇。D. 在夏天季節(jié)(自6月到9月份里),免費(fèi)提供綠豆湯。E. 在節(jié)假日里,根據(jù)貴單位需求,免費(fèi)提供就餐服務(wù)。三、合作模式:1、食堂實(shí)施托管的合作模式:、貴單位只需提供廚具、餐廳等廚房設(shè)備,以及水、電燃料費(fèi)用和廚工宿舍。、由我司委派專業(yè)的操作人員進(jìn)駐貴公司現(xiàn)場(chǎng)管理操作,廚工工資、福利由我司負(fù)責(zé)。、伙食標(biāo)準(zhǔn)多元化,有兩菜一湯、三菜一湯、四菜一湯、米飯任食等標(biāo)準(zhǔn)(可參照菜譜)供選擇。、按貴司所提供伙食標(biāo)準(zhǔn)
4、,由我司統(tǒng)一調(diào)配食品原料,貴司只需監(jiān)督。、我司可先墊付職工伙食費(fèi),以貴單位所提供就餐人數(shù)或餐票定期結(jié)算。、根據(jù)貴司的需求,如有其他合作方式,請(qǐng)來(lái)電咨詢或面談。具體合作內(nèi)容以雙方協(xié)商后簽定合同為準(zhǔn)。、就餐模式:、有刷卡方式就餐。(適用于固定用餐標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè))、憑就餐券方式或就餐卡就餐。(適用于規(guī)模大或不同用餐標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè))、企業(yè)人員較穩(wěn)定的,可以報(bào)餐型式就餐。(適用于100人以下的企業(yè))四、操作管理流程1、衛(wèi)生安全管理:A、食品衛(wèi)生的保障是通過(guò)采購(gòu)環(huán)節(jié)及使用前的特別檢測(cè)加以實(shí)現(xiàn)。B、操作人員持有衛(wèi)生部門核發(fā)的個(gè)人健康證,每年復(fù)檢一次,操作中統(tǒng)一的工作服、口罩、鞋帽、衛(wèi)生手套,無(wú)化妝、佩戴金銀首飾。C
5、、操作工具:使用后一沖、二洗、三清潔、四消毒、五保藏,并定期抽檢。D、場(chǎng)所衛(wèi)生:工作臺(tái)使用消毒液沖洗,操作場(chǎng)地及倉(cāng)庫(kù)防火、防蠅、防鼠等措施,每天餐后拖洗。2、每周由廚師長(zhǎng)排出合理化的菜單,提前提供下周菜單,經(jīng)貴司核準(zhǔn)后公布實(shí)施。3、培訓(xùn)管理:我司對(duì)員工的培訓(xùn)采用內(nèi)外結(jié)合兩種方式:A、外部培訓(xùn):定期要求各崗位主管接受由敝公司聘請(qǐng)的專業(yè)教師對(duì)口培訓(xùn)。B、內(nèi)部培訓(xùn):由各網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)秀的崗位人員對(duì)該崗位員工進(jìn)行輔導(dǎo)交流。 4設(shè)備管理:A、廚房使用的設(shè)備應(yīng)由專人負(fù)責(zé)。B、每餐使用后都要清洗干凈,部分設(shè)備(如冰箱、蒸飯箱等)要按規(guī)定清洗及保養(yǎng)。C、嚴(yán)禁人為損壞,發(fā)現(xiàn)屬人為損壞,對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行懲罰,并照價(jià)賠償。D、每半個(gè)月對(duì)主要設(shè)備進(jìn)行檢查、測(cè)試,發(fā)現(xiàn)隱情及時(shí)報(bào)修
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