比德小學食品安全排查整改報告

1、比德小學食堂食品安全工作自查整改報告學校本著對學生、 對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上 級要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品 衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：校長為組長，后勤主任專管，實行分工負責，層層 落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全 進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組長：楊勇（校長）副組長：陳翔（副校長）成員：政教主任嚴曉勇、后勤主任許忠義、教務(wù)主任王家衽、大 隊輔導員譚文軍、

2、以及各班班主任。二、自查情況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生 746人，教職工33人。學校本著勤 儉節(jié)約的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。（一）、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品 夾，不得隨意用手取食。b、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人

3、員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤 剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清 潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi) “六面光”，地面干凈， 墻壁、門窗、天花板無污痕、 無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢， 無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安

4、全、整潔的要求。6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米等食品,對人體健康造成危害的，食堂管理人員堅決不驗收。7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證件及發(fā)票。8、食堂管理人員和采購人員應(yīng)對市場行情調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。（二卜就餐制度1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。（三卜食品驗收制度1、凡采購肉

5、食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好， 有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、 商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期， 有無產(chǎn)品合格證等； 驗數(shù)量,能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。（四卜安全管理制度：1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗 無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措 施。4、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫 時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含 餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料） 。5、上班時要全面檢查水、電、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常， 發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、及門、窗等，做好防范工作。6、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴