幼兒園炊事員管理制度

1、幼兒園炊事員管理制度炊事員是指在軍隊(duì)、企業(yè)、事業(yè)、單位、集體各單位食堂飯店招待所做飯燒菜的工作人員在集體單位中擔(dān)任炊事的人下面就是小編為您收集整理的幼兒園炊事員管理制度的相關(guān)文章希望可以幫到您如果你覺得不錯(cuò)的話可以分享給更多小伙伴哦！一、指導(dǎo)思想以創(chuàng)一級(jí)一類幼兒園為精神動(dòng)力以服務(wù)師生為宗旨進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè)提高服務(wù)質(zhì)量提高管理水平提高整體品位努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚麗窗口讓教師安心家長放心幼兒歡心！二、工作設(shè)想（一）完善各類制度1 、強(qiáng)化安全管理做到人到心到杜絕各類安全隱患發(fā)生2 、原材料購入采用多人組合法買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)互相配合監(jiān)督總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督園長統(tǒng)一

2、審批3 、師生用餐保證菜的品種多樣化力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化4 、 進(jìn)行成本核算積極發(fā)揮伙委會(huì)的作用不定時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改（二）提高食堂職工整體素質(zhì)1 、組織食堂職工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法等材料提高職工衛(wèi)生安全意識(shí)2 、 分工力求細(xì)化進(jìn)一步明確崗位職責(zé)崗位任務(wù)的完成情況與年度考核掛鉤提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)3 、 創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制在同一崗位不同崗位間展開競爭讓職工在競爭 中增強(qiáng)主人翁意識(shí)并提高技術(shù)熟練度（三）高度重視衛(wèi)生安全工作1 、 通過正常渠道采購食品索取肉品合格證洗菜要干凈炒菜要把正火候菜要生熟分開各類用具要分類擺放和使用2 、 一絲不茍地做好消毒工作餐具做到一次一消毒分餐間用

3、紫外 線燈消毒消毒工作有專人負(fù)責(zé)并做好消毒記錄3 、防蠅設(shè)施滅蠅燈紗窗要關(guān)好滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)開關(guān)4 、 食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗工作 期間一律要穿戴好工作衣帽保持好個(gè)人衛(wèi)生衛(wèi)生不符要求的不得上崗環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干保證每周一次大掃除5 、 食堂灶具用電用氣要求職工規(guī)范操作時(shí)刻注意用電和用氣的 安全6 、 加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理貴重物品存放在庫房內(nèi)物品進(jìn)倉或出倉均 須登記入帳三、具體措施1 、 要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量2 、 在干好食堂工作的前提下全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí) 不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)做到禮貌待人文明服務(wù)熱情主動(dòng)3

4、、 食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽不要在食堂會(huì)客 工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜不留長指甲保證飲用餐具、地面、庫房的整潔使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序4 、 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法工作人員必須做到持健康證上崗嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生5 、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐化食品堅(jiān)決不預(yù)采購以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生6 、 搞好幼兒園食堂衛(wèi)生食具要做到天天消毒生熟分開預(yù)防傳染病發(fā)生7 、蔬菜、水果要洗凈飯不夾生做到現(xiàn)吃現(xiàn)做8 、 食品要保持清潔夏季要加大防蠅措施防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生9 、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量供應(yīng)必須及時(shí)少采勤購10 、要自覺做好本職工作

5、工作中吃苦耐勞不斷提高飯菜質(zhì)量保證無差錯(cuò)安全無事故一、指導(dǎo)思想以黨的 十八大 精神為指導(dǎo)以服務(wù)師生為宗旨進(jìn)一步加強(qiáng)后勤 隊(duì)伍建設(shè)提高服務(wù)質(zhì)量提高管理水平提高整體品位努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口讓教師安心家長放心幼兒歡心二、工作設(shè)想（一）完善各類制度1 、 加強(qiáng)對職工的考核將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上完善考核 細(xì)則突出獎(jiǎng)勤樹立正面典型弘揚(yáng)正氣2 、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)杜絕遲到早退現(xiàn)象3 、蔬菜購入采用多人組合法買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)互相督促總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督園長統(tǒng)一審批4 、師生用餐保證菜的品種多樣化力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化5 、 進(jìn)行成本核算積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用不時(shí)調(diào)

6、查食堂管理及師 生用餐情況發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理（二）提高職工整體素質(zhì)1 、組織職工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材等材料并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)提高職工衛(wèi)生意識(shí)2 、 分工力求細(xì)化進(jìn)一步明確崗位職責(zé)崗位任務(wù)的完成情況與考 核掛鉤提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)3 、 創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制在同一崗位不同崗位間展開競爭讓職工在競爭 中增強(qiáng)主人翁意識(shí)并提高技術(shù)熟練度（三）革新工作流程在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上適當(dāng)作一些改進(jìn)（四）高度重視衛(wèi)生安全工作1 、 通過正常渠道采購食品索取合同攤位的合法證件認(rèn)真做好農(nóng) 藥殘留速檢和留樣工作洗菜要干凈炒菜要把正火候貯菜要生熟分開各類用具要分類擺放和使用2

7、 、 一絲不茍地做好消毒工作餐具做到 一天一消毒 小餐具用蒸汽消毒大餐具用施康消毒液消毒熟食間用紫外線燈消毒消毒工作有專人負(fù)責(zé)并做好消毒記錄3 、防蠅設(shè)施已有紗窗滅蠅燈紗窗要關(guān)好滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)4 、 食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗工作期間一律要穿戴好工作衣帽保持好個(gè)人衛(wèi)生衛(wèi)生不符要求的不得上崗環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干保證每周一次大掃除5 、 食堂灶具等處均用電和柴油要求職工規(guī)范操作時(shí)刻注意用電和燃油的安全6 、 加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理貴重物品存放在庫房內(nèi)物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳三、食堂工作行事規(guī)則1 分好工明確有關(guān)制度和職責(zé)2 膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查3 職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查4 食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查5 餐具存放情況抽查6 考核制度定稿7 職工個(gè)人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境