養(yǎng)生美容餐飲企業(yè)項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、養(yǎng)生美容餐飲企業(yè)項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)目錄一、公司基本情況1.1目的.1.2行業(yè)市場(chǎng)分析與機(jī)遇.1.3公司簡(jiǎn)介.1.5公司經(jīng)營(yíng)策略1.6公司運(yùn)營(yíng)模式二、市場(chǎng)機(jī)會(huì)描述與行業(yè)背景分析2.1行業(yè)分析2.2市場(chǎng)分析2.3基本結(jié)論三、公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略3.1科學(xué)化是21世紀(jì)餐飲業(yè)的主流3.2不斷優(yōu)化企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理3.321世紀(jì)飲食業(yè)的格局會(huì)發(fā)生變化四、公司營(yíng)銷(xiāo)策略4.1目標(biāo)市場(chǎng)4.2產(chǎn)品、服務(wù)4.3品牌規(guī)劃4.4品牌策略4.5推廣策略五、公司服務(wù)管理體系5.1服務(wù)管理5.2公司性質(zhì)5.3組織形式5.4部門(mén)職責(zé)六、投資、融資估算分析6.1股本規(guī)模與結(jié)構(gòu)6.2資金來(lái)源與成本分析6.3項(xiàng)目敏感性分析七、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)分析7.1

2、財(cái)務(wù)報(bào)表7.2財(cái)金報(bào)柬分析八、機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)8.1機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)8.2優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)8.3應(yīng)對(duì)措施第九、資本運(yùn)營(yíng)與退出模式9.1資本運(yùn)營(yíng)模式=9.2資本退出模式9.3總結(jié)及說(shuō)明一、執(zhí)行總結(jié)1.1目的為有意投資于本項(xiàng)目者提供充分的信息為本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃未來(lái)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供基本數(shù)據(jù)和指導(dǎo)準(zhǔn)則1.2行業(yè)市場(chǎng)分析與機(jī)遇餐飲業(yè)市場(chǎng)餐飲業(yè)有“百業(yè)以餐飲為王”之說(shuō)，且一向被視為一枝獨(dú)秀，也是現(xiàn)今最具吸引力的行業(yè)之一。它利潤(rùn)高，資金回流快，每天經(jīng)營(yíng)所收的都是現(xiàn)金。而貨源方面，可以用賒賬方式購(gòu)入原材料，定期結(jié)賬，勝于其他行業(yè)。如開(kāi)一間特色小吃店，投資不多，店面不大，員工也不需要很多。它既能滿(mǎn)足顧客的口味，價(jià)錢(qián)又便宜，往往很受歡迎。

3、然而，在想開(kāi)餐廳致富的經(jīng)營(yíng)者中，也許有不少人在白己開(kāi)餐廳之前都未必對(duì)將要躋身的這個(gè)行業(yè)有充分的了解。我們不妨看一看來(lái)白世界各地的有關(guān)餐飲業(yè)的狀況。據(jù)了解，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國(guó)約2000人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱拱准旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰?。近年?lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)將保持17%以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊，長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)良好。我國(guó)經(jīng)濟(jì)近年取得的快速發(fā)展

4、，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，是持續(xù)迅速帶動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求增長(zhǎng)的主因。08年人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP超過(guò)2000美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率都比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。美容市場(chǎng)美容業(yè)正在成為繼房地產(chǎn)、汽車(chē)、電子通訊、旅游之后的第五大消費(fèi)熱點(diǎn)，巨大的商機(jī)已經(jīng)凸現(xiàn)。今后幾年，以科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、質(zhì)量創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新為本的新美容經(jīng)濟(jì)”將成為中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的最大

5、亮點(diǎn)。僅2007年美容服務(wù)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值就達(dá)到3000億元左右，行業(yè)從業(yè)人員超過(guò)1200萬(wàn)。行業(yè)年發(fā)展速度平均呈30%以上的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而上游企業(yè)的銷(xiāo)售更是以每年50%的增長(zhǎng)率迅猛發(fā)展。餐飲業(yè)市場(chǎng)與美容業(yè)市場(chǎng)的良好前景，為我們將兩個(gè)市場(chǎng)結(jié)合起來(lái)創(chuàng)辦以餐飲養(yǎng)生美容為目標(biāo)市場(chǎng)的新企業(yè)提供了機(jī)遇，這樣就大大的擴(kuò)展了我們的顧客源，也找到了一條行業(yè)間融合的新思路。跨行業(yè)的經(jīng)營(yíng)把人們對(duì)這兩個(gè)市場(chǎng)的需求結(jié)合到一起，可以為消費(fèi)者帶來(lái)更好的產(chǎn)品和服務(wù)。相信這個(gè)商機(jī)可以創(chuàng)造出巨大的財(cái)富和社會(huì)價(jià)值。1.3公司簡(jiǎn)介我公司屬于白主選擇性養(yǎng)生美容餐飲企業(yè)，結(jié)合現(xiàn)代美容元素，同時(shí)融入古典紅樓養(yǎng)生飲食文化，以養(yǎng)生美容主題餐廳形式連

6、鎖經(jīng)營(yíng)。公司理念秉承將飲食與養(yǎng)生、美容集于一體，在享受美食的同時(shí)也能輕松美容。餐廳食譜引入紅樓夢(mèng)養(yǎng)生配方，融入古典文學(xué)內(nèi)涵，全力打造成服務(wù)一流，健康一流的現(xiàn)代養(yǎng)生堂。公司這一大特色將飲食與養(yǎng)生美容、紅學(xué)文化相互滲透，相互交融，讓顧客在輕松的氛圍下重溫“紅樓之夢(mèng)”。我們餐廳還有另外兩大特色亮點(diǎn)：就是白然美的餐廳設(shè)計(jì)裝飾，讓顧客一進(jìn)來(lái)就能緩解工作、學(xué)習(xí)的壓力和煩躁，心情回歸白然的感覺(jué)真是一種難得的享受；此外，我們?cè)谑覂?nèi)設(shè)置了空氣加濕器，能有效增加室內(nèi)濕度，特別是炎熱的夏季和干燥的冬季，人體的皮膚水份過(guò)度流失，對(duì)人的皮膚有很大的傷害，空氣加濕器可以濕潤(rùn)空氣，滋潤(rùn)肌膚，養(yǎng)顏美容。有研究表明，水蒸氣可美

7、容潤(rùn)膚，同時(shí)能撐開(kāi)毛孔，促進(jìn)皮膚新陳代謝，加強(qiáng)有氧呼吸，輕松提神，這些都是我們餐廳與眾不同之處。更據(jù)植物有氧呼吸釋放出氧氣的原理，餐廳還放置一些花草植物和水生動(dòng)植物，給人一種美的視覺(jué)享受。植物包含激發(fā)皮膚細(xì)胞活力的負(fù)氧離子和保濕因子。將一定量的藍(lán)藻放入一個(gè)密閉的空間里，只要保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?，控制好時(shí)間讓植物釋放出氧氣。當(dāng)濃度達(dá)到要求時(shí)，顧客便可以讓肌膚好好的“享受”滋潤(rùn)。1.4公司概述A. 公司的名稱(chēng)：愛(ài)上美養(yǎng)生美容餐飲有限責(zé)任公司B. 公司的宗旨：健康飲食，真誠(chéng)服務(wù)，美的享受，心的回歸！公司的經(jīng)營(yíng)理念：本公司立足于現(xiàn)實(shí)，在發(fā)展壯大的過(guò)程中緊緊抓住公司的宗旨全力打造成服務(wù)一流，健康一流及環(huán)

8、保和諧的新型餐飲企業(yè)。懷著真誠(chéng)的心為您服務(wù)，揣著負(fù)責(zé)的心送您健康，抱著感恩的心送社會(huì)一份和諧！C. 組織機(jī)構(gòu)與人力資源：公司性質(zhì)是有限責(zé)任公司，初期組織結(jié)構(gòu)采取直線(xiàn)制。公司所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。總經(jīng)理下設(shè)安檢部、財(cái)務(wù)部、人力資源部、營(yíng)銷(xiāo)部、采購(gòu)部、餐廳部。創(chuàng)業(yè)小組成員將參與公司的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)管理與財(cái)務(wù)管理工作。公司擁有一支高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)隊(duì)伍，秉承真誠(chéng)周到的服務(wù)理念，憑借優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品和先進(jìn)的管理思想，進(jìn)一步滿(mǎn)足消費(fèi)者的各種需要，打造一個(gè)一流的餐飲業(yè)服務(wù)品牌。1.5公司經(jīng)營(yíng)策略:公司發(fā)展初期，以開(kāi)辦中小型養(yǎng)生美容主題餐廳的形式布點(diǎn)在商業(yè)街、辦公寫(xiě)字樓等人口密集區(qū)，開(kāi)拓市場(chǎng)并

9、培養(yǎng)潛在的消費(fèi)者，同時(shí)，公司也將采用加盟連鎖經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)的方式在各大城市撒網(wǎng)布點(diǎn)，以達(dá)到以點(diǎn)帶面的效果；另外，公司采用會(huì)員制，顧客根據(jù)相關(guān)手續(xù)辦理會(huì)員卡后，可在公司制定的相關(guān)節(jié)假日享受優(yōu)惠待遇、特色禮品等服務(wù)。公司發(fā)展中期，進(jìn)一步占領(lǐng)主流餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，將我們的餐廳布點(diǎn)全國(guó)，一種新的飲食趨向與現(xiàn)代的養(yǎng)生美容潮流結(jié)合，美味享受與優(yōu)質(zhì)服務(wù)結(jié)合，讓消費(fèi)者獲得全新消費(fèi)體驗(yàn)，公司致力于創(chuàng)辦出白己的特色名牌；公司發(fā)展成熟期，是我們事業(yè)發(fā)展的巔峰期。我們將不斷創(chuàng)新，引入更多古今中外的餐飲美食，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)。抓住機(jī)遇走出國(guó)外，與其他國(guó)外同行合作或展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，讓世界更加了解中國(guó)

10、的飲食文化，與世界人民共享中華美食。同時(shí)，進(jìn)軍其他餐飲領(lǐng)域，如：養(yǎng)生美容飲料、綠色白然原生態(tài)果汁行業(yè)等。1.6公司運(yùn)營(yíng)模式以各主題餐廳為營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，采取連鎖經(jīng)營(yíng)模式在各主要消費(fèi)地點(diǎn)開(kāi)設(shè)餐廳，準(zhǔn)許外部加入公司得到允許后給與特許經(jīng)營(yíng)，總公司給與指導(dǎo)并從中收取特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的回報(bào)。二、市場(chǎng)機(jī)會(huì)描述與行業(yè)背景分析2.1行業(yè)分析近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)將保持17%以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊，長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)良好。我國(guó)經(jīng)濟(jì)近年取得的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，是持續(xù)迅速帶動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)

11、需求增長(zhǎng)的主因。08年人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP超過(guò)2000美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率都比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。2.2市場(chǎng)分析1、消費(fèi)者分析隨首我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP超過(guò)2000美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。但餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，會(huì)隨著社會(huì)環(huán)

12、境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)白身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。2、消費(fèi)者決策分析消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件，消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合，中國(guó)飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，不同地區(qū)所表現(xiàn)出來(lái)的餐飲文化上的差異也使餐飲產(chǎn)品具有鮮明的文化性特征。消費(fèi)者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時(shí)，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無(wú)論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜、功能

13、布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營(yíng)的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。抓住了文化這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐飲產(chǎn)品具有無(wú)限的生命力?；ヂ?lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，對(duì)于餐飲企業(yè)，網(wǎng)民對(duì)餐廳或菜式的討論熱情，會(huì)激發(fā)其他網(wǎng)民嘗試與參與討論的興趣。而對(duì)于口碑較好的餐廳也更容易得到網(wǎng)民之間的互相推薦，成為消費(fèi)決策的因素之一。網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段。3、餐飲消費(fèi)行為分析隨著近年來(lái)中國(guó)居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國(guó)餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)。一是商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增

14、加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。二是替代型消費(fèi)增加。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加，越來(lái)越多的人選擇去酒店消費(fèi)來(lái)代替白己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來(lái)年夜飯的火爆。三是被迫型消費(fèi)增加。越來(lái)越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊，也沒(méi)有條件白己開(kāi)伙做飯，他們處于無(wú)奈，沒(méi)辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)4、餐飲消費(fèi)趨勢(shì)分析：上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了DIY,將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人少

15、了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)將增加。消費(fèi)者分析表明，在未來(lái)3年，餐飲經(jīng)營(yíng)面臨新的發(fā)展趨勢(shì)，跨地域經(jīng)營(yíng)是未來(lái)的熱點(diǎn)，消費(fèi)時(shí)段及消費(fèi)趨勢(shì)將產(chǎn)生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經(jīng)營(yíng)。5、競(jìng)爭(zhēng)分析中國(guó)的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。一、由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿(mǎn)足生理需求，又要滿(mǎn)足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造白己的品牌，提高企業(yè)

16、的文化品位。這是一種更高水平的克爭(zhēng)。二、由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。2.3基本結(jié)論中餐行業(yè)面臨的主要機(jī)會(huì)：1. 我國(guó)經(jīng)濟(jì)近年取得了快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，將持續(xù)迅速帶動(dòng)國(guó)內(nèi)餐飲需求增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)，到2010年，中國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到

17、20000億元。未來(lái)5年將保持17%以上速度發(fā)展。2. 由于金融危機(jī)作用，租金、人工成本及兼并費(fèi)用降低將帶來(lái)餐飲企業(yè)低成本擴(kuò)張機(jī)遇。3. 傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化加快，連鎖經(jīng)營(yíng)將會(huì)加速發(fā)展；同時(shí)大眾化經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)空間不斷延伸，特色經(jīng)營(yíng)更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、品牌營(yíng)銷(xiāo)的力度加強(qiáng)，管理與人才的作用將更加突出。4. 餐飲相關(guān)政策的出臺(tái)，將有利于規(guī)范行業(yè)行為，提升行業(yè)服務(wù)水平，提升行業(yè)進(jìn)入有利于中餐企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。中餐行業(yè)面臨的主要威脅：金融危機(jī)帶來(lái)消費(fèi)者的信心下滑，旅游餐飲需求減少，預(yù)計(jì)未來(lái)3年高端餐飲消費(fèi)降低。1. 國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)日益呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)，規(guī)模以上正餐營(yíng)業(yè)額比例將進(jìn)一步下降。2. 未來(lái)5

18、年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持，由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。3. 中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大，洋快餐主導(dǎo)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局。4. 融資擴(kuò)張成了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展新模式，預(yù)計(jì)未來(lái)3年經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的規(guī)模餐飲企業(yè)謀求上市。三、公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略3.1科學(xué)化是21世紀(jì)餐飲業(yè)的主流。餐飲產(chǎn)品的科學(xué)化，是中國(guó)餐飲界拓展的又一方向?？茖W(xué)化的食品主要包括：第一是健美食品，主要是指能預(yù)防肥胖以及膽固醇升高，保持人體生態(tài)平衡的食品；二是“綠色食品”，即安全，無(wú)害，受污染少，絕對(duì)新鮮的食品；三是營(yíng)養(yǎng)食品，即

19、能補(bǔ)充人體所缺乏的各種微量元素，具有增強(qiáng)體力和開(kāi)發(fā)智力的產(chǎn)品?！敖】怠辈粌H僅是一種流行，它是科技文明時(shí)代的產(chǎn)物，是21世紀(jì)人類(lèi)必然面臨的時(shí)代要求。但由于我國(guó)科技水平的局限，人們所消費(fèi)的食品中遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及日本和美國(guó)，80%勺大學(xué)開(kāi)設(shè)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)，而日本已有三萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)師了，在差距中找出適合我國(guó)國(guó)情的路子：首先，推銷(xiāo)健康食品，采用“合理改變菜單”或“增加健康食譜”的策略,設(shè)計(jì)出各具特色的營(yíng)養(yǎng)餐；其次，引進(jìn)健康信息，搭配“互補(bǔ)”原料，借鑒西方理論，進(jìn)口“科學(xué)”產(chǎn)品；再次，引進(jìn)先進(jìn)機(jī)械，以機(jī)械生產(chǎn)逐步代替手工制作，制作標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，盡量減少食品污染。3.2不斷優(yōu)化企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理21世紀(jì)的消費(fèi)群層決不單單以簡(jiǎn)單化

20、的服務(wù)，單一的品種可以滿(mǎn)足，培養(yǎng)管理和營(yíng)銷(xiāo)人才是從封閉式的單純銷(xiāo)售管理型向開(kāi)放式的經(jīng)營(yíng)管理型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，樹(shù)立生產(chǎn)銷(xiāo)售流水線(xiàn)的品牌意識(shí)，加強(qiáng)人才效率的競(jìng)爭(zhēng)無(wú)疑會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，為滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)餐飲更高層次的需要，直經(jīng)營(yíng)多極化道路是各方認(rèn)同并成為一種發(fā)展趨勢(shì)。在經(jīng)營(yíng)中引入娛樂(lè)形式結(jié)合發(fā)展是主途徑，這也是由我國(guó)正處于社會(huì)主義初級(jí)階段這一基本國(guó)情所決定的，這會(huì)在一定程度上豐富餐飲經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂(lè)功能，既有利于旅游業(yè)，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者而言，餐飲毛利在50咖上，即使花點(diǎn)演費(fèi)，不過(guò)是讓利銷(xiāo)售，薄利多銷(xiāo)；而歌舞廳的毛利更高

21、達(dá)80咖上。現(xiàn)在娛樂(lè)形式與餐飲經(jīng)營(yíng)相結(jié)合的策略較多：如卡拉OKT,舞廳，豪華酒吧等，而時(shí)裝表演，評(píng)書(shū)歌舞，展覽藝術(shù)也是中高檔可拓展的經(jīng)營(yíng)渠道。不過(guò)以?shī)蕵?lè)形式和餐飲一體化尚處于嘗試期，屬于新生事物，不可盲目崇外，出現(xiàn)問(wèn)題要合理解決。3.321世紀(jì)飲食業(yè)的格局會(huì)發(fā)生變化目前，我國(guó)餐飲業(yè)正處于調(diào)整市場(chǎng)定位，轉(zhuǎn)變大眾化經(jīng)營(yíng)的過(guò)渡時(shí)期，經(jīng)營(yíng)方式的多樣化蔚然起風(fēng)，借鑒西方經(jīng)驗(yàn)發(fā)展餐飲集團(tuán)，以餐飲超市和連鎖快餐的經(jīng)營(yíng)模式占據(jù)一定的市場(chǎng)。建立和發(fā)展餐飲集團(tuán)，是搞活餐飲企業(yè)和抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的可取途徑。所謂餐飲“集團(tuán)化”是指單體餐飲采取聯(lián)號(hào)合作的形式，擁有，經(jīng)營(yíng)或管理兩個(gè)以上的企業(yè)或系統(tǒng)，其優(yōu)勢(shì)在于發(fā)揮群體作用，建

22、全多方位，多層次的餐飲系統(tǒng)。在21世紀(jì)我國(guó)必然克服體制上的制約，以直營(yíng)連鎖，特許連鎖，加盟連鎖或白愿連鎖等形式，內(nèi)外延型擴(kuò)張，形成品牌性強(qiáng)的連鎖餐飲集團(tuán)。連鎖經(jīng)營(yíng)的支撐能力有待提高，特別是在特許加盟連鎖快速擴(kuò)張中，管理模式和支撐體系的問(wèn)題比較突出。而且，專(zhuān)業(yè)人才仍較缺乏，職業(yè)經(jīng)理人和店長(zhǎng)的后備隊(duì)伍不足，影響企業(yè)的快速發(fā)展。所以直接導(dǎo)致的后果就是，企業(yè)的品牌創(chuàng)新能力、科技能力和可持續(xù)發(fā)展的能力有待提高。第四章、公司營(yíng)銷(xiāo)策略4.1目標(biāo)市場(chǎng)（一）目標(biāo)市場(chǎng)定位：本公司的主目標(biāo)市場(chǎng)定位于所有愛(ài)美的女性朋友，以及喜好養(yǎng)生、美容、健康的所有消費(fèi)者，包括中老年人、小孩等，幾乎覆蓋了所有的消費(fèi)人群。（二）目標(biāo)市

23、場(chǎng)分析：這部分消費(fèi)人群經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，有較強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望；他們有較高的文化素質(zhì)，生活品味較高，有科學(xué)合理的消費(fèi)理念和健康飲食的習(xí)慣；都渴望年輕貌美，懂得享受生活等等。4.2產(chǎn)品、服務(wù)本公司的產(chǎn)品有養(yǎng)生美容的功效，講究色香味形俱全，給顧客全方位的享受（口的享受、視覺(jué)的享受、心靈的享受）餐廳提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，顧客的需求我們竭誠(chéng)服務(wù)，服務(wù)員的素質(zhì)是一流的。(1) 4.3品牌規(guī)劃核心概念提煉：健康美味、養(yǎng)生美容、生活享受。(2) 打造品牌高度：國(guó)內(nèi)特色名牌，國(guó)際一流品牌。4.4品牌策略養(yǎng)生美容餐飲食品行業(yè)尚屬新興行業(yè)，市場(chǎng)前景看好，競(jìng)爭(zhēng)將愈加激烈。為了更好地在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足，真惠美公司在成立之初就將十

24、分重視品牌戰(zhàn)略的運(yùn)用。同時(shí)把企業(yè)文化作為公司的一項(xiàng)重要工作來(lái)抓。根據(jù)規(guī)劃，在公司發(fā)展進(jìn)入成熟期后，我們將擁有三個(gè)成熟的品牌。它們分別是養(yǎng)生美容主題餐廳品牌一一養(yǎng)生美容飲料品牌一一養(yǎng)生美容袋裝食品品牌。4.5推廣策略互聯(lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，對(duì)于餐飲企業(yè)，網(wǎng)民對(duì)餐廳或菜式的討論熱情，會(huì)激發(fā)其他網(wǎng)民嘗試與參與討論的興趣。而對(duì)于口碑較好的餐廳也更容易得到網(wǎng)民之間的互相推薦，成為消費(fèi)決策的因素之一。網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò)搜索成為我們公司推廣的重要手段；利用電視報(bào)紙等廣告宣傳媒體，通過(guò)廣告效應(yīng)讓消費(fèi)者了解公司的產(chǎn)品和服務(wù)；人際間推薦宣傳，顧客的贊譽(yù)和信賴(lài)是我們的制勝法寶。第五章、公司

25、服務(wù)管理體系5.1服務(wù)管理公司為顧客提供在餐廳就餐期間的優(yōu)質(zhì)免費(fèi)服務(wù)，并給顧客講解一些相關(guān)方面的知識(shí)，如健康飲食、養(yǎng)生美容等知識(shí)；公司還為顧客提供就餐預(yù)定、外送等服務(wù)；餐廳服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度很好，穿著整潔、形象美觀；5.2公司性質(zhì)：有限責(zé)任公司本公司為從事餐飲業(yè)的有限責(zé)任公司，公司以提供具有養(yǎng)生美容功效的特色飲食產(chǎn)品為主經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。5.3組織形式公司設(shè)立總部，管理公司的日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，采取連鎖經(jīng)營(yíng)的模式在各主要發(fā)達(dá)城市開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)化的主題餐廳，公司同時(shí)也采取特許加盟的形式接受外來(lái)加盟者，各餐廳都是公司總部的一個(gè)營(yíng)業(yè)點(diǎn)，接受總部的管理。5.4部門(mén)職責(zé)公司在創(chuàng)業(yè)初期時(shí)規(guī)模比較小，公司將采取直線(xiàn)式的組織形式。

26、因?yàn)檫@種形式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，上下級(jí)關(guān)系清楚，責(zé)任明確，方便公司的管理。但這種管理結(jié)構(gòu)對(duì)管理層的要求較高，要求管理層懂得一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能親白處理公關(guān)、營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)等多方面的工作。因而我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)將全面進(jìn)入公司的管理層，親力親為。真惠美養(yǎng)生美容本公司在初期擬采用上圖所示直線(xiàn)職能制結(jié)構(gòu)，這種組織結(jié)構(gòu)有利于公司的健康發(fā)展、公司戰(zhàn)略的實(shí)施和企業(yè)文化的培育與發(fā)揚(yáng)。對(duì)于一家新型創(chuàng)立的公司，它有以下明顯優(yōu)勢(shì)：結(jié)構(gòu)分工明確世紀(jì)可行，員工及時(shí)得到所需要的資源，并各司其職；有利于團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)及創(chuàng)新能力的發(fā)揮，能夠培養(yǎng)出員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；有利于執(zhí)行，滿(mǎn)足快速響應(yīng)的要求；能夠適應(yīng)外部環(huán)境與追求內(nèi)部更低的管理成本，從而滿(mǎn)足高效

27、率組織的需要第六章、投資、融資估算分析6.1股本規(guī)模與結(jié)構(gòu)公司注冊(cè)資本150萬(wàn)元，其中，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)以30萬(wàn)元入股，股本規(guī)模和結(jié)構(gòu)如下：表6-1股本結(jié)構(gòu)表6.2資金來(lái)源與成本分析公司初期需外借資金20萬(wàn)（銀行貸款利率為4.27%）用作流動(dòng)資金，同時(shí)也使公司的確切資產(chǎn)負(fù)債比率比較合理為1:7.5。公司投入資金80萬(wàn)用于購(gòu)置內(nèi)部基礎(chǔ)設(shè)備，其中，購(gòu)買(mǎi)用餐設(shè)備14.5萬(wàn)，住宿設(shè)施35.5萬(wàn)，車(chē)輛配置及其它物品30萬(wàn)。同時(shí)支付融資租入房屋建筑和場(chǎng)地預(yù)付租金6萬(wàn)，房屋裝修8萬(wàn)。注：1）租金為房屋建筑等融資租入租金30000元，每年年初付18000元，其余在年底付清。3）內(nèi)部設(shè)備總額80萬(wàn)，預(yù)計(jì)使用10年，每年

28、折舊額為8萬(wàn)，凈殘值為0.6.3項(xiàng)目敏感性分析公司銷(xiāo)售收入、投資經(jīng)營(yíng)成本上存在來(lái)白各方面的不確定因素，我們對(duì)三者提高10%降低10%單因素變化做敏感分析。用逐項(xiàng)替代法計(jì)算投資回收期和內(nèi)含報(bào)酬率。通過(guò)以上分析，我們發(fā)現(xiàn)，公司的收益對(duì)營(yíng)業(yè)收入最為敏感，所以，公司的各項(xiàng)管理目標(biāo)應(yīng)該以提高銷(xiāo)售收入為主要目標(biāo)。綜合考慮，各項(xiàng)指標(biāo)在變化、0泄圍內(nèi)，投資回收周期不超過(guò)4.46年，內(nèi)含報(bào)酬率不低于15.25%,說(shuō)明該項(xiàng)目承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力較強(qiáng)，具有一定可靠性。第七章、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)分析在行業(yè)和營(yíng)銷(xiāo)的基礎(chǔ)上，根據(jù)制定的各種財(cái)務(wù)政策，結(jié)合預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)做出了2010年到2014年的三張報(bào)表：資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表和現(xiàn)金流量表。在報(bào)表

29、的基礎(chǔ)上從財(cái)務(wù)指標(biāo)、現(xiàn)金流量指標(biāo)和盈虧平衡分析這三個(gè)方面入手，對(duì)公司的財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行綜合分析。得出公司的財(cái)務(wù)狀況良好，能夠支撐其戰(zhàn)略實(shí)施的結(jié)論。7.1財(cái)務(wù)報(bào)表本公司是新創(chuàng)立的公司，沒(méi)有歷史數(shù)據(jù)做參考，因此財(cái)務(wù)報(bào)表的計(jì)算依據(jù)是市場(chǎng)調(diào)研信息和行業(yè)數(shù)據(jù)。產(chǎn)銷(xiāo)量預(yù)測(cè)具體產(chǎn)銷(xiāo)量預(yù)測(cè)及有效市場(chǎng)規(guī)模分析。根據(jù)該假設(shè)，五年內(nèi)共銷(xiāo)售6800000元，達(dá)到本公司的既定目標(biāo)（見(jiàn)表12-1）。員工人數(shù)和勞動(dòng)成本預(yù)測(cè)第一年公司的勞動(dòng)力成本支出為：38.4萬(wàn)勞動(dòng)力預(yù)測(cè)說(shuō)明：根據(jù)銷(xiāo)量的變化，生產(chǎn)管理、市場(chǎng)拓展的需求，每年相應(yīng)增加人數(shù)。結(jié)合同行業(yè)工資增長(zhǎng)和本公司發(fā)展情況工資每年按10%的比例增長(zhǎng)。福利費(fèi)按基本工資的14%計(jì)提。

30、公司替員工繳納的五金：養(yǎng)老險(xiǎn)：基數(shù)*21%;工傷生育險(xiǎn)：基數(shù)*1%;醫(yī)療保險(xiǎn)：基數(shù)*8%;住房公積金：基數(shù)*10%，合計(jì)為基數(shù)*42%。（基數(shù)為職工的基本工資）本公司屬于大學(xué)生白主創(chuàng)業(yè)，享受?chē)?guó)家政策優(yōu)惠，報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)囟悇?wù)機(jī)關(guān)批準(zhǔn)，可以在繳納時(shí)出示免稅證明，予以第一年免稅。日常開(kāi)支包括為企業(yè)營(yíng)運(yùn)發(fā)生的日常費(fèi)用，如電話(huà)費(fèi)、上網(wǎng)費(fèi)、差旅費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)等。此類(lèi)項(xiàng)目隨著銷(xiāo)售收入的增加而增加。采用的折舊方法均假設(shè)已得到稅務(wù)機(jī)關(guān)的認(rèn)可，遞延稅項(xiàng)為零。在第一年和第四年都有風(fēng)險(xiǎn)投資的進(jìn)入。7.2財(cái)務(wù)報(bào)表分析公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入逐年增長(zhǎng)，至2014年突破600萬(wàn)元；公司第一年出現(xiàn)了負(fù)利潤(rùn)，是由于第一年投入了設(shè)備。至201

31、4年銷(xiāo)售利潤(rùn)率在23%充分說(shuō)明了公司業(yè)務(wù)拓展有很大的前景。公司的資產(chǎn)報(bào)酬率穩(wěn)步上升，在后兩年達(dá)到一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)，說(shuō)明公司以達(dá)到一個(gè)成熟的時(shí)期。（二）營(yíng)運(yùn)能力公司要求產(chǎn)品原材料要確保新鮮，所以公司存貨周轉(zhuǎn)較快，與公司制定的存貨政策相合。第八章、機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)8.1機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)機(jī)遇：1、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，人民收入有較大的增加，消費(fèi)能力2 提高，而且消費(fèi)理念也有所改善，更加傾向于健康、文化品位的消費(fèi)；、餐飲行業(yè)的良好發(fā)展前景，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱拱准旱穆斆鞑胖?，沉睡? 金山等待著他們?nèi)ネ诰?；、?guó)家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇等等。風(fēng)險(xiǎn)：外

32、國(guó)相關(guān)企業(yè)的進(jìn)入，對(duì)國(guó)內(nèi)企業(yè)形成威脅；國(guó)內(nèi)的大型餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和壓制，存在以大吃小的現(xiàn)象等等。8.2優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)：獨(dú)特的飲食文化；優(yōu)雅的飲食環(huán)境；周到的服務(wù)。劣勢(shì)：資金有限；經(jīng)驗(yàn)不足；管理存在漏洞。8.3應(yīng)對(duì)措施學(xué)習(xí)借鑒：不斷向那些經(jīng)營(yíng)成功的企業(yè)學(xué)習(xí)，把國(guó)內(nèi)外企業(yè)的好的管理方式加以利用，并根據(jù)白己的實(shí)際情況加以更正，創(chuàng)新：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品不斷更新，適時(shí)研發(fā)出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，同時(shí)也要加強(qiáng)管理創(chuàng)新。第九章、資本運(yùn)營(yíng)與退出模式9.1資本運(yùn)營(yíng)模式本著效益優(yōu)先，靈活運(yùn)用的原則，我們將尋求資本運(yùn)作方式。尋求比較適合于養(yǎng)生美容餐飲企業(yè)的資本運(yùn)作模式，我們考慮到的方式有以下幾種：連鎖經(jīng)營(yíng)模式：

33、在總公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略下，在各大城市設(shè)立分店、分餐廳，學(xué)習(xí)肯德基經(jīng)營(yíng)模式特許加盟經(jīng)營(yíng)模式：接受對(duì)我們公司的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)感興趣的個(gè)人和企業(yè)加盟本公司共同經(jīng)營(yíng)，加盟者成為公司的一個(gè)股東，享受企業(yè)分紅；企業(yè)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式：與其它同行合作，形成強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的企業(yè)集團(tuán)，與美容領(lǐng)域的企業(yè)合作，將兩大行業(yè)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。9.2資本退出模式本公司風(fēng)險(xiǎn)資本退出：我們公司初期經(jīng)營(yíng)規(guī)模不大，彳艮難達(dá)到現(xiàn)在國(guó)家規(guī)定的上市要求，另外我們采取特許經(jīng)營(yíng)的模式，只需要很少的資金就可以盤(pán)活一個(gè)很大的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，而且管理層對(duì)公司的發(fā)展做出過(guò)努力，有一定的感情因素，同時(shí)有運(yùn)作企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，明確企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)及途徑。對(duì)于新興行業(yè)而言，企業(yè)家是最主要的要素，實(shí)行MB做購(gòu)可以充分調(diào)動(dòng)管理人員的積極性，進(jìn)一步完善企業(yè)治理結(jié)構(gòu)，使企業(yè)得到更好的發(fā)展。因此，我們公