2022年種營養(yǎng)師力薦的早餐水果每日一練(8月1日)

1、7種營養(yǎng)師力薦的早餐水果每日一練8月1日一、單項選擇題1、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%2、脂肪酸敗的早期檢測指標是()A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價D.皂化價 E.K值3、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸4、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻5、飽和脂肪酸含量比例最高的以下食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油6、飽和脂肪酸含量比例最

2、高的以下食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油7、以下食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血8、脂肪酸敗的早期檢測指標是()A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價D.皂化價 E.K值9、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱10、以下食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆11、關(guān)于維生素C的表達錯誤的選項是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.復原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強復原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致

3、毛細血管出血12、為預防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克13、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是14、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是15、以下哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)( )A.食欲亢進 B.生長發(fā)育緩慢C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育緩慢16、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚17、

4、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌18、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是19、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘20、儲留氮/吸收氮100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學價值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)成效比值21、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌22、以下食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆23、為預

5、防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克24、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%25、儲留氮/吸收氮100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學價值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)成效比值26、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌27、攝取適量可以預防齲齒，假設攝取過量那么會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅28、以下食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛

6、奶E.大豆29、以下哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸30、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚31、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖32、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%33、缺乏以下哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素34、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.

7、木酮糖E.甘露糖35、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300036、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300037、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進展互換。A.相等 B.不同 C.相近D.一樣 E.以上都不是38、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%39、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%40、為預防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議

8、每人每日食鹽攝入量應少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克41、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘42、攝取適量可以預防齲齒，假設攝取過量那么會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅43、以下食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆44、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300045、以下食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆46、引起食物中毒中最常見的是( )A.細菌性食物中毒 B.真菌性

9、食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學性食物中毒E.物理性食物中毒47、以下哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸48、以下哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸49、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B150、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B151、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘52、正常人體水的來源和

10、排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300053、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘54、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖55、攝取適量可以預防齲齒，假設攝取過量那么會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅56、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚57、攝取適量可以預防齲齒，假設攝取過量那么會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅58、飽和脂肪酸含量比

11、例最高的以下食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油59、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌60、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化61、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感缺乏的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸62、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20%

12、 C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%63、以下食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆64、以下食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆65、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘66、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚67、飽和脂肪酸含量比例最高的以下食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油68、脂肪酸敗的早期檢測指標是()A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價D.皂化價 E.K值69、引起食物

13、中毒中最常見的是( )A.細菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化學性食物中毒E.物理性食物中毒70、以下哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸71、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸72、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚73、攝取適量可以預防齲齒，假設攝取過量那么會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅74、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學齡前兒童C.學齡兒童D

14、.嬰幼兒 E.成年人75、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖76、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸77、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化78、飽和脂肪酸含量比例最高的以下食用油脂是( )A.玉米油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油79、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸80、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.

15、鈷E.碘81、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%82、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%83、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%84、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進展互換。A.相等 B.不同 C.相近D.一樣 E.以上都不是85、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚

16、86、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸87、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌88、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘89、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘90、關(guān)于維生素C的表達錯誤的選項是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.復原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強復原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血91、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.

17、鈷E.碘92、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%93、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖94、儲留氮/吸收氮100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學價值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)成效比值95、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%96、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘97、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰幼兒 E.成年

18、人98、以下食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血99、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻100、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘101、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是102、以下哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)( )A.食欲亢進 B.生長發(fā)育緩慢C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育緩慢103、平衡膳食寶塔是( )由中國營養(yǎng)學會提出的A.1988 B.1997 C.1990104、

19、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進展互換。A.相等 B.不同 C.相近D.一樣 E.以上都不是105、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌106、以下哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸107、維生素D及其代謝物，活性最強的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D3108、攝取適量可以預防齲齒，假設攝取過量那么會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅109、以下食物含鋅最

20、豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆110、缺乏以下哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素111、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%112、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻113、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%114、儲留氮/吸收氮100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學價值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)成效比值115、

21、儲留氮/吸收氮100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學價值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)成效比值116、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感缺乏的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸117、平衡膳食寶塔是( )由中國營養(yǎng)學會提出的A.1988 B.1997 C.1990118、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化119、以下食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆120、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌121、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D