酒店集團酒店開業(yè)前部門培訓(xùn)計劃表

1、HOTELS a RESOkTSCONIFER月：部門/部別：保安部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)i部門培訓(xùn)簡介，部門的組織結(jié)構(gòu)和責(zé)任酒店組織結(jié)構(gòu)-各部門之間的關(guān)系及上下級關(guān)系 步法訓(xùn)練課堂/ 實操全體 人員i員工手冊（員工的儀容儀表及禮儀） 部門規(guī)章及管理條例步法訓(xùn)練課堂/ 實操全體 人員i岡位職責(zé)（門岡保安職責(zé)，巡邏保安員職責(zé)） 警用設(shè)備、器具的使用方法及注意事項 體能訓(xùn)練課堂/ 實操全體 人員2突發(fā)事件處理（緊急程序處理）員工通道的控制程序以及其它通道的控制程序 步法訓(xùn)練課堂/ 實操全體 人員1保險裝置.警報.CCTV等知識 酒店樓道及防火通道的巡查 隊列訓(xùn)練課堂/ 實操

2、全體 人員1停車場的規(guī)定和檢查如何防止偷盜.搶劫等事件發(fā)生 體能訓(xùn)練課堂/ 實操全體 人員1部門運作程序酒店各出口和通道的管理.事件處理及調(diào)查程序 體能訓(xùn)練課堂/ 實操全體 人員1客人報失及違法的處理.監(jiān)督員工打卡制度 體能訓(xùn)練課堂/ 實操全體 人員1送貨人員.對外來施工人員管理制度 火警.電視監(jiān)控的報警制度的程序及制度 體能訓(xùn)練課堂/ 實操全體 人員1夜間開倉的安全監(jiān)督.對要害部門及部位的管理 對超限額.逃賬客人的管理及客房盜竊案的處理 體能訓(xùn)練課堂/ 實操全體 人員1白.中.夜班工作重點員工更衣室檢查.外出物品管理規(guī)定 軍訓(xùn)課堂/ 實操全體 人員1備用鑰匙領(lǐng)用程序 酒店防暴程序 軍訓(xùn)課堂/

3、 實操全體 人員1對所培訓(xùn)課程進行測試 體能訓(xùn)練課堂/ 實操全體 人員際酒店第團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部門/部別：保安部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)i消防中心電視監(jiān)控員職責(zé) 如何使用消防器具滅火 體能考核課堂/ 實操全體 人員i值班記錄編寫醉酒客人的防護處理措施 保安員法律法規(guī)應(yīng)知應(yīng)會課堂全體 人員i公共區(qū)域防盜防詐騙措施押款程序?qū)ν蝗凰劳鍪鹿实奶幚沓绦蛘n堂全體 人員2酒店消防管理制度 對講機使用規(guī)定 滅火知識培訓(xùn) 火警行動方案課堂全體 人員HOTELS a RESORTSCONIFER月：部門/部別：西餐廳日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間形 式培訓(xùn)對象學(xué)員

4、人數(shù)自到基本常識i酒店的認(rèn)識課堂西餐廳全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂西餐廳全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及服務(wù)意識 等課堂西餐廳全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂西餐廳全體2部門的規(guī)章制度課堂西餐廳全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂西餐廳全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂西餐廳全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂西餐廳全體理論知識2西餐餐具知識課堂西餐廳全體2西餐食物知識課堂西餐廳全體2西餐汁醬知識西餐擺位知識課堂西餐廳全體2酒水知識 各市服務(wù)程序課堂西餐廳全體2送餐的服務(wù)程序課堂西餐廳全體2西餐菜牌培訓(xùn)課堂西餐廳全體2酒水牌的培訓(xùn)課堂西餐廳全體2餐廳各類表格的使用程序課堂西餐廳全體2餐廳里常

5、見問題的處理課堂西餐廳全體2銷售技巧培訓(xùn)課堂西餐廳全體實務(wù)操作2使用托盤實操西餐廳全體2抹餐具、器皿實操西餐廳全體2正確拿、收盤實操西餐廳全體2正確撤走桌面的餐具實操西餐廳全體HOTELS a RESORTSCONIFER月：部門/部別：西餐廳日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)自到2正確清理客人餐桌實操西餐廳全體2正確鋪、換臺布及折疊餐巾實操西餐廳全體2更換煙灰盅實操西餐廳全體8各式擺位： 歐陸式早餐 美式早餐 中式早餐 午餐、晚餐零點自助式午餐、晚餐根據(jù)客人所點食物擺設(shè)餐具（重點）實操西餐廳全體2正確上菜實操西餐廳全體2開香檳酒、紅葡萄酒、白葡萄酒實操西餐廳全體2為客人倒酒水實操西餐

6、廳全體2為客人點煙實操西餐廳全體5送餐各式的擺位實操西餐廳全體2站立、走路姿勢實操西餐廳全體5替客人點菜實操西餐廳全體5入單實操西餐廳全體3替客人結(jié)帳實操西餐廳全體HOTELS & RESORTSCONIFER月：部門/部別：西廚日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間形 式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)自到基本常識i酒店的認(rèn)識課堂西廚全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂西廚全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及工作意識 等課堂西廚全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂西廚全體2部門的規(guī)章制度課堂西廚全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂西廚全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂西廚全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂西廚全體1進行意外受傷

7、的急救常識課堂西廚全體理論知識3食品知識課堂西廚全體2汁醬、調(diào)味料知識課堂西廚全體2西廚房設(shè)備的使用及保養(yǎng)：課堂西廚全體2西廚用具和餐具課堂西廚全體2肉類的分割課堂西廚全體2禽類的分割課堂西廚全體1食物的存放和保鮮課堂西廚全體3菜式的配料、份量、烹飪標(biāo)準(zhǔn)課堂西廚全體1食品的飲食營養(yǎng)及搭配課堂西廚全體1成本核算及控制課堂西廚全體1開餐前的準(zhǔn)備工作課堂西廚全體1自助餐過程中添加食品課堂西廚全體1 1收工前對剩余食品的處理課堂西廚全體1 :填寫各種表格課堂西廚全體2各崗位的工作程序課堂西廚全體HOTELS & RESORTSCONIFER月：部門/部別：西廚日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形 式培訓(xùn)

8、對象學(xué)員 人數(shù)i庫房盤點課堂西廚全體5西廚房十四種基本烹飪方法： 飛水一如何飛水一何種食品一時間 煮一如何煮一何種食品一時間 蒸一如何蒸一何種食品一時間 炸一如何炸一何種食品一時間 扒一如何扒一何種食品一時間 煎一如何煎一何種食品一時間 焗如何焗何種食品時間 烘一如何烘一何種食品一時間 烤一如何烤一何種食品一時間 燴一如何繪一何種食品一時間 燉一如何燉一何種食品一時間 曼燉一如何慢燉一何種食品一時間 炒一如何炒一何種食品一時間 煎烤一如何煎烤一何種食品一時間課堂西廚全體2湯類知識課堂西廚全體2汁類知識：A冷菜汁B .熱菜汁C .餅房汁課堂西廚全體1菜類的加工課堂西廚全體1蛋類的制作課堂西廚全體

9、2并、包、蛋糕、巧克力類的制作課堂餅房全體1少拉、三明治的制作課堂西廚全體1烹飪專業(yè)詞匯課堂西廚全體實務(wù)操作5西餐十四種烹飪的操作課堂熱廚2各種湯汁的制作課堂熱廚2冷菜基本汁的制作課堂熱廚2熱菜基本汁的制作課堂熱廚1色拉、三明治的制作課堂熱廚1蛋類做法的操作課堂熱廚1餐前準(zhǔn)備工作課堂熱廚HOTELS a RESORTSCONIFER月：部門/部別：西廚日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形 式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)2肉類加工的操作課堂凍廚2凍肉的制作課堂凍廚1每鮮加工的操作課堂凍廚3包類、餅類、蛋糕類、巧克力類的操作課堂西餅房1蛋糕配汁的操作課堂西餅房1各種廚具使用的操作課堂西廚全體5各餐單的操作：課堂西廚全

10、體2早餐零點，早餐自助餐，歐式早餐，美式早餐課堂西廚全體2午餐零點，午餐自助餐課堂西廚全體2下午茶課堂西廚全體2晚餐零點，晚餐自助餐課堂西廚全體2晚茶課堂西廚全體2套餐課堂西廚全體嘩年國際酒店集團HOTg a RESORTSCONIFER月：部門/部別：大豐堂中餐廳日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)自到基本常識1酒店的認(rèn)識課堂中餐廳全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂中餐廳全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及服務(wù)意識 等課堂中餐廳全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂中餐廳全體2部門的規(guī)章制度課堂中餐廳全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂中餐廳全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂中餐廳全體1節(jié)水、節(jié)電、

11、節(jié)約食品的常識課堂中餐廳全體理論知識3中餐的各大菜系課堂中餐廳全體5中餐餐具知識課堂中餐廳全體5中餐用品、用具知識課堂中餐廳全體3汁醬知識課堂中餐廳全體2茶葉知識課堂中餐廳全體2中餐菜式份量課堂中餐廳全體5菜譜認(rèn)識課堂中餐廳全體5酒水知識課堂中餐廳全體5散座茶、飯市的服務(wù)程序課堂中餐廳全體3貴賓房的服務(wù)程序課堂中餐廳全體3筵席的服務(wù)程序課堂中餐廳全體3傳菜服務(wù)程序課堂中餐廳全體2領(lǐng)位的服務(wù)程序課堂中餐廳全體3客人問題的處理方法：課堂中餐廳全體2銷售技巧培訓(xùn)課堂中餐廳全體HOTELS £k RESOkTSCONIFER月：部門/部別：大豐堂中餐廳日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員

12、 人數(shù)實務(wù)操作3疊餐巾花實操中餐廳全體3各式餐桌擺位實操中餐廳全體3鋪、換臺布實操中餐廳全體5替客人點菜實操中餐廳全體5入單實操中餐廳全體3替客人結(jié)帳實操中餐廳全體2斟酒水/茶水實操中餐廳全體3分菜實操中餐廳全體2起魚骨實操中餐廳全體2片鴨實操中餐廳全體2開紅/白餐酒實操中餐廳全體3站立、走路姿勢實操中餐廳全體5散座茶市、飯市的服務(wù)過程實操中餐廳全體5貴賓房服務(wù)過程實操中餐廳全體3筵席的服務(wù)過程實操中餐廳全體HOTELS & RESORTSCONIFER月：部門/部別：大豐堂中廚日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)基本常識i酒店的認(rèn)識課堂中廚全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂中廚全

13、體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及工作意識 等課堂中廚全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂中廚全體2部門的規(guī)章制度課堂中廚全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂中廚全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂中廚全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂中廚全體1進行意外受傷的急救常識課堂中廚全體理論知識3食物知識課堂中廚全體2汁醬、調(diào)味料知識課堂中廚全體2中廚餐具的認(rèn)識課堂中廚全體2中廚廚具、用具的認(rèn)識、使用和保養(yǎng)課堂中廚全體2廚藝十八種做法的解釋課堂中廚全體2食品制作的變化課堂中廚全體1菜式的配料份量課堂中廚全體1成本的計算與控制課堂中廚全體1浸發(fā)干貨課堂中廚全體1色、香、味、型、聲的五大要領(lǐng)課堂中廚全體2各大菜

14、系的來源和特點課堂中廚全體3菜牌每個菜的配料份量以及烹調(diào)方法課堂中廚全體1食品的飲食營養(yǎng)課堂中廚全體1食品保鮮與儲存課堂中廚全體1炒鍋的操作程序課堂廚部HOTELS & RESORTSCONIFER月：部門/部別：大豐堂中廚日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)i上什的操作程序課堂廚部i砧板的操作程序課堂廚部i打荷的操作程序課堂廚部i水臺的操作程序課堂廚部i菜房的操作程序課堂廚部i工場的操作程序課堂燒味部i明檔（砧板）的操作程序課堂燒味部i烘爐崗（酥食）的操作程序課堂點心部i按板的操作程序課堂點心部i半餡的操作程序課堂點心部i腸粉崗的操作程序課堂點心部i粥、糖水的操作程序課堂

15、點心部i蒸籠崗的操作程序課堂點心部i煎炸崗的操作程序課堂點心部實務(wù)操作3廚藝十八種方法的操作實操廚部1爐頭的操作實操炒鍋廚師1火、油溫的控制實操炒鍋廚師5砧板操作：雕花 切絲切粒 刺身 各種刀法實操砧板廚師2打荷的操作實操打荷2各種三鳥、野味、海鮮的屠殺技能實操水臺2蔬菜、副食品的加工實操剪菜工3浸發(fā)各種干貨操作實操上什HOTELS & RESOkTSCONIFER月：部門/部別：大豐堂中廚日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)2蒸柜技能操作實操上什3燒烤爐操作實操燒味部3鹵水制品的操作實操燒味部3包點的制作實操點心部2 1酥食的制作實操點心部2拌餡的操作實操點心部2粥、糖水

16、的烹調(diào)操作實操點心部2腸粉的制作實操點心部2蒸籠點心的制作實操點心部2煎炸點心的制作實操點心部HOTELS & RESORTSCONIFER月：部門/部別：管事部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)基本常識i酒店的認(rèn)識課堂管事部全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂管事部全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及工作意識 等課堂管事部全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂管事部全體2部門的規(guī)章制度課堂管事部全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂管事部全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂管事部全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂管事部全體1進行意外受傷的急救常識課堂管事部全體理論知識3設(shè)備、用品知識課堂部

17、門 全體員工3餐具知識（陶瓷、玻璃器皿、不銹鋼具、鍍銀餐具 等）課堂部門 全體員工3清潔劑知識課堂部門 全體員工3餐具、器皿的清洗方法課堂部門 全體員工2餐具的搬運、保養(yǎng)、保存方法課堂部門 全體員工3公共場地的清洗方法課堂部門 全體員工3廚房設(shè)備的清洗方法課堂部門 全體員工2垃圾的清運課堂部門 全體員工2垃圾房及設(shè)備的清洗方法課堂部門 全體員工2管事倉的建立、運作課堂主管級、倉管員HOTELS & RESOkTSCONIFER月：部門/部別：管事部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)自到學(xué)習(xí)實操技能3設(shè)備、用具的操作實操部門 全體員工3餐具、器皿的清洗實操部門 全體員工2餐具的搬

18、運、保養(yǎng)、保存實操部門 全體員工2公共場地的清洗實操部門 全體員工3廚房設(shè)備的清洗實操部門 全體員工2廚房場地的清洗實操部門 全體員工2垃圾的清運實操部門 全體員工2垃圾房及設(shè)備的清洗實操部門 全體員工2管事倉的建立實操主管級、倉管員HOTELS & RESORTSCONIFER月：部門/部別：宴會部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)基本常識i酒店的認(rèn)識課堂宴會部全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂宴會部全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及服務(wù)意識 等課堂宴會部全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂宴會部全體2部門的規(guī)章制度課堂宴會部全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂宴會部全

19、體2學(xué)習(xí)消防知識課堂宴會部全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂宴會部全體理論知識培訓(xùn)1宴會部場地的認(rèn)識課堂宴會部全體2宴會部的經(jīng)營項目課堂宴會部全體3餐具、用品的使用課堂宴會部全體3宴會器材的使用課堂宴會部全體8中餐知識：中餐菜牌、宴會菜單 菜式烹調(diào)方法汁醬茶葉中餐擺位： 中式團體早餐 中式筵席中式重要筵席 中式氽話會 中餐服務(wù)程序： 中式團體早餐 中式筵席中式重要筵席 中式氽話會課堂宴會部全體HOTELS a RESORTSCONIFER月：部門/部別：宴會部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)8西餐知識：西餐菜牌、宴會菜單 菜式烹調(diào)方法汁醬西餐擺位：早餐擺位（包括美式、歐陸式、

20、自助式） 自助餐雞尾酒會西式午、晚宴西餐服務(wù)程序：西式早餐（美式、歐陸式、自助式） 自助餐雞尾酒會西式午、晚宴課堂宴會部全體8會議知識： 會議擺位 課式室 會議主臺 U型會議臺 T型會議臺 回型會議臺 戲院式COFFEE BREAK會議之服務(wù)程序 會議過程COFFEE BREAK課堂宴會部全體3外賣知識課堂宴會部全體2結(jié)帳方法課堂宴會部全體2客人問題處理方法： 員工拾獲客人物品 醉酒打架或吵架投訴打爛、損壞物品不夠錢結(jié)帳 偷取物品 弄臟客人衣服課堂宴會部全體HOTELS £k RESOkTSCONIFER月：部門/部別：宴會部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)i帶位知識

21、課堂宴會部全體3酒水知識課堂宴會部全體實務(wù)操作5基礎(chǔ)服務(wù)（托盤、鋪臺布、疊餐巾、倒酒水）實操宴會部全體3中式宴會擺位、服務(wù)實操宴會部全體3西式宴會擺位、服務(wù)實操宴會部全體2雞尾酒會擺位、服務(wù)實操宴會部全體2會議擺位、服務(wù)實操宴會部全體5會議設(shè)備的使用實操宴會部全體5傳菜實操宴會部全體5入單實操宴會部全體3替客人結(jié)帳實操宴會部全體2各類瓷器（中、西）之存放方法實操宴會部全體2各類銀器及鋼器之存放方法實操宴會部全體2各類玻璃器皿之存放方法實操宴會部全體2各類會議設(shè)備之存放方法實操宴會部全體2員工培訓(xùn)之總結(jié)及考核實操宴會部全體HOTELS & RESORTSCONIFER月：部門/部別：酒水

22、部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)基本常識i酒店的認(rèn)識課堂酒水部全體2學(xué)習(xí)酒店的員工手冊課堂酒水部全體2學(xué)習(xí)員工的禮貌、儀容儀表、職業(yè)道德及服務(wù)意識 等課堂酒水部全體2人員架構(gòu)及各級員工的工作職能課堂酒水部全體2部門的規(guī)章制度課堂酒水部全體2學(xué)習(xí)中華人民共和國衛(wèi)生法課堂酒水部全體2學(xué)習(xí)消防知識課堂酒水部全體1節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約食品的常識課堂酒水部全體理論知識1服務(wù)性酒吧與開放式酒吧的區(qū)別課堂酒水部全體3酒吧各種設(shè)備知識課堂酒水部全體10酉水及酒水牌知識 餐前酒葡萄酒餐后酒加強酒烈酒啤酒軟飲、咖啡、茶 雞尾酒果盤、雪糕 香煙、雪茄課堂酒水部全體8酒吧的運作知識： 酉吧日常衛(wèi)生 酉吧

23、每日領(lǐng)貨 開吧前的準(zhǔn)備工作 收吧的工作點數(shù)、填與統(tǒng)計表 每月盤點課堂酒水部全體8酒水牌的認(rèn)識課堂酒水部全體2各類表格的使用課堂酒水部全體際酒店第團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部門/部別：酒水部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自 到形 式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)8開放吧的服務(wù)程序： 為客人下酒水單 上酒水給客人 推銷西餅、小食 巡臺為客人開酒、斟酒 為客人結(jié)帳送客課堂酒水部全體2常見客人問題的處理方法課堂酒水部全體2銷售技巧培訓(xùn)課堂酒水部全體3宴會酒吧的擺設(shè)課堂酒水部全體實務(wù)操作3圓、長托盤的使用實操酒水部全體3抹餐具、器皿實操酒水部全體2餐具拿、放實操酒水部全體2斟酒水實操酒水部全體2酒水

24、的開啟及上臺服務(wù)實操酒水部全體1雪茄、香煙的服務(wù)實操酒水部全體1更換煙灰盅實操酒水部全體1正確撤走桌面的餐具實操酒水部全體1正確清理客人餐桌實操酒水部全體1站立、走路姿勢實操酒水部全體3替客人點單實操酒水部全體3入單實操酒水部全體2替客人結(jié)帳實操酒水部全體2鮮榨果汁及調(diào)校實操服務(wù)吧全體3雞尾酒的調(diào)校實操服務(wù)吧全體2酒吧的陳列、擺設(shè)實操服務(wù)吧全體2宴會吧的擺設(shè)實操服務(wù)吧全體際酒店第團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部門/部別：工程部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)i部門培訓(xùn)簡介 工程部概述 紀(jì)律及考勤制度 禮貌及儀容儀表籌建期安全注意事項 工程部勞動安全管理規(guī)定課

25、堂所有人員i工程部基本運作 值班工程師職責(zé) 電氣主管職責(zé) 弱電主管職責(zé) 空調(diào)主管職責(zé) 機修鍋爐主管職責(zé) 裝修主管職責(zé)課堂所有人員i倉管員職責(zé)樓宇自動控制監(jiān)控員職責(zé) 配電運行工職責(zé)電氣技工職責(zé) 空調(diào)技工職責(zé) 空調(diào)水泵運行工職責(zé) 鍋爐運行工職責(zé) 機修技工職責(zé) 裝修技工 木工 泥水工職責(zé) 油漆工職責(zé)課堂所有人員i工程部安全防火制度 工程部交接班制度 工具管理制度工程維修單運作程序 設(shè)備管理制度課堂所有人員i達標(biāo)工時制度動火制度宴會廳、餐廳的維修制度客房維修制度公共區(qū)域管理制度 工作間日常管理制度課堂所有人員際酒店第團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部門/部別：工程部日 期培訓(xùn)內(nèi)容

26、時間自到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)i電氣維修組工作 咼壓配電房崗位職責(zé) 咼壓配電房崗位職責(zé) 配電房衛(wèi)生制度高壓柜、變壓器、低壓柜的保養(yǎng)制度 強電工上崗培訓(xùn)課堂電氣組i電話、廣播系統(tǒng)的保養(yǎng)制度 監(jiān)控系統(tǒng)的保養(yǎng)程序 電話維修制度 弱電機房規(guī)章制度 宴會及會議音響服務(wù)課堂弱電組i空調(diào)機房管理制度空調(diào)機房防火防盜責(zé)任制度 制冷機保養(yǎng)管理制度 空調(diào)機組安全操作規(guī)程 機械維修酒店氣溫管理制度課堂空調(diào)組i機修組崗位責(zé)任制 機械工場防火防盜制度 機修工場衛(wèi)生管理制度 鍋爐房交接班制度 鍋爐房運行崗位責(zé)任制 鍋爐設(shè)備維修保養(yǎng)制度 鍋爐房清潔衛(wèi)生制度課堂機修 鍋爐組i廚房設(shè)備維護保養(yǎng)洗衣房設(shè)備保養(yǎng)酒店排水、排污管理制

27、度 酒店二次供水管理制度課堂所有人員i裝修組崗位責(zé)任制度 裝修工場防火防盜管理制度 維修工作程序裝修組規(guī)章制度樓宇自動控制崗位責(zé)任制度 各種應(yīng)用表格的填與課堂裝修組i測試課堂所有人員際酒店集團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部門/部別：前廳部日期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)第i周酒店入職培訓(xùn)課堂前廳部 全體員工部門須知第2周至第9周員工自我介紹課堂前廳部 全體員工酒店及工作環(huán)境的參觀課堂前廳部 全體員工問候語的標(biāo)準(zhǔn)課堂前廳部 全體員工職業(yè)服飾和個人清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)課堂前廳部 全體員工酒店行政架構(gòu)圖及管理層簡介課堂前廳部 全體員工酒店產(chǎn)品/服務(wù)課堂前廳部 全體員工員工手

28、冊及規(guī)章制度課堂前廳部 全體員工團隊工作課堂前廳部 全體員工對客歧視課堂前廳部 全體員工服務(wù)的表現(xiàn)與內(nèi)涵課堂前廳部 全體員工“是”與“否”（“請”與“勿”）課堂前廳部 全體員工前廳部行政架構(gòu)圖及主要職員介紹課堂前廳部 全體員工部門工作目標(biāo)課堂前廳部 全體員工客房種類分布/非吸煙樓層/行政樓層課堂前廳部 全體員工電話禮儀課堂前廳部 全體員工客戶關(guān)系課堂前廳部 全體員工客房號碼保密制度課堂前廳部 全體員工際酒店集團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部門/部別：前廳部日期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)第2周 至第9周客房配套設(shè)施/用品課堂前廳部 全體員工前廳部的規(guī)章制度課堂

29、前廳部 全體員工溝通技巧課堂前廳部 全體員工行政樓層服務(wù)課堂前廳部 全體員工酒店專業(yè)用語課堂前廳部 全體員工制服與儀態(tài)課堂前廳部 全體員工不同語言的禮貌用語（普通話與英語）課堂前廳部 全體員工與酒店各部門的溝通課堂前廳部 全體員工客房價格/套餐課堂前廳部 全體員工姿態(tài)培訓(xùn)課堂前廳部 全體員工職業(yè)道德課堂前廳部 全體員工接受預(yù)訂課堂前廳部 全體員工操作手冊講解第2周 至第9周接待處崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工行政樓層崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工客務(wù)關(guān)系部崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工預(yù)訂部崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工商務(wù)中心崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工電話房崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工際酒店集團i

30、HOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部門/部別：前廳部日期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)第2周 至第9周禮賓部崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工車隊崗位職責(zé)課堂前廳部 全體員工接待處政策與程序課堂前廳部 全體員工行政樓層政策與程序課堂前廳部 全體員工客務(wù)關(guān)系部政策與程序課堂前廳部 全體員工預(yù)訂部政策與程序課堂前廳部 全體員工商務(wù)中心政策與程序課堂前廳部 全體員工電話房政策與程序課堂前廳部 全體員工禮賓部政策與程序課堂前廳部 全體員工車隊政策與程序課堂前廳部 全體員工語言第2周 至第9周英語培訓(xùn)課堂前廳部 全體員工第10周至第13周各分部專業(yè)知識再強化課堂前廳部 全體員工操作手冊

31、第10周至第13周接待處崗位職責(zé)課堂接待處/ 行政樓層 /客務(wù)關(guān) 系部/預(yù) 訂部行政樓層崗位職責(zé)課堂客務(wù)關(guān)系部崗位職責(zé)課堂預(yù)訂部崗位職責(zé)課堂接待處政策與程序課堂行政樓層政策與程序課堂際酒店集團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部門/部別：前廳部日期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)第io周至第13周客務(wù)關(guān)系部政策與程序課堂接待處/ 行政樓層 /客務(wù)關(guān) 系部/預(yù) 訂部預(yù)訂部政策與程序課堂商務(wù)中心崗位職責(zé)課堂商務(wù)中心/電話房電話房崗位職責(zé)課堂商務(wù)中心政策與程序課堂電話房政策與程序課堂禮賓部崗位職責(zé)課堂禮賓部/ 車隊車隊崗位職責(zé)課堂禮賓部政策與程序課堂車隊政策與程序課堂語言第1

32、0周至第13周英語培訓(xùn)課堂接待處/ 行政樓層 /客務(wù)關(guān) 系部/預(yù) 訂部英語培訓(xùn)課堂商務(wù)中心/電話房英語培訓(xùn)課堂禮賓部/ 車隊電腦操作（酒店管理軟件、Ving Card門鎖系統(tǒng)）第10周至第13周作預(yù)訂課堂接待處/ 行政樓層 /客務(wù)關(guān) 系部/預(yù) 訂部辦理入住課堂辦理離店課堂Ving Card門鎖系統(tǒng)的培訓(xùn)課堂查詢課堂商務(wù)中心/電話房計算機發(fā)展歷程課堂際酒店第團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部門/部別：前廳部日期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形式培訓(xùn)對象學(xué)員 人數(shù)第io周至第13周計算機基礎(chǔ)知識課堂商務(wù)中心/電話房軟件(Word/ Excel/ PowerPoint/ Netscape/

33、Photoshop 等)掌握課堂因特網(wǎng)介紹課堂收發(fā)電子郵件課堂主頁的基礎(chǔ)知識課堂計算機病毒防治和存檔系統(tǒng)知識課堂Fidelio 知識課堂第10周至第13周考核（口試和筆試）課堂各分部員工第14、15周在崗實踐崗位 實操前廳部全 體員工第16周試營業(yè)崗位 實操前廳部全 體員工際酒店篥團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部門/部別：管家部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)i部門培訓(xùn)簡介 管家部概述 紀(jì)律及考勤制度 禮貌及儀容儀表 籌建期安全注意事項課堂樓層i樓層助理管家的工作職責(zé) 樓層主管工作職責(zé) 樓層領(lǐng)班工作職責(zé) 樓層服務(wù)員工作職責(zé) 管家部文員工作職責(zé)課堂樓層i火警

34、行動手冊學(xué)習(xí) 客房的防火工作 客房的治安防范 客房基本服務(wù)流程課堂樓層i早班服務(wù)員工作說明 中班服務(wù)員工作說明 夜班服務(wù)員工作說明 各種房間擺設(shè)標(biāo)準(zhǔn)課堂樓層i樓層清潔和檢查標(biāo)準(zhǔn) 已退房間清潔 在住房間清潔 空置房間清潔 衛(wèi)生間清潔 樓層公共區(qū)域保潔課堂/ 實操樓層i夜床服務(wù)程序房間小整理進入房間程序住客借用、增加客房用品叫醒服務(wù)課堂/ 實操樓層i報退房迷你吧檢查 小酒吧賬單管理 迷你吧酒水控制管理課堂/ 實操樓層iVIP接待程序 客人投訴的處理 電話禮儀 客人遺留物品課堂/ 實操樓層i清潔、整理客人物品 擦鞋服務(wù)、保姆服務(wù) 為客人開房門課堂/ 實操樓層際酒店篥團iHOTELS 吐 RESORT

35、SCONIFER月：部門/部別：管家部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)i請勿打擾的處理請即打掃的處理 客人遺留物品的處理 客人損壞房間物品的處理 意外損壞客人物品的處理課堂/ 實操樓層i傷病客的處理醉酒客的處理 行為怪異客的處理 在住房門沒關(guān)好的處理 住客洗衣收取、送回程序課堂/ 實操樓層i停電處理程序 客房鑰匙的管理 工作間清潔整理標(biāo)準(zhǔn) 工作車擺設(shè)、使用要求課堂/ 實操樓層i吸塵器等清潔工具維護保養(yǎng) 制冰機使用和清潔樓層布草使用、控制客房杯具的清洗消毒課堂/ 實操樓層i地毯保養(yǎng)和清洗 玻璃、鏡子清洗 銅器、不銹鋼物品保養(yǎng) 鍍金、銀器的保養(yǎng)課堂/ 實操樓層i電話、掛墻電吹風(fēng)清潔

36、墻紙清潔床底定期清理客房窗戶、窗框清潔課堂/ 實操樓層i浴室墻壁清潔 浴室地面清潔 馬桶清潔 浴缸清潔 洗手盆清潔 衛(wèi)生間金屬鍍件清潔保養(yǎng)課堂/ 實操樓層i燈罩除塵、清洗 更換燈泡、光管 房間有異味的處理 樓層防蟲除蟲工作 床墊翻轉(zhuǎn)清潔冰箱課堂/ 實操樓層際酒店篥團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部門/部別：管家部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)i清潔家具各種污漬的清除指引各種清潔藥劑特性和使用方法課堂/ 實操樓層i工程報修程序客房綠化管理安全工作指南課堂樓層i各種表格的使用和填寫 交班簿制度課堂樓層i測試課堂樓層i部門培訓(xùn)簡介 公區(qū)部概述 紀(jì)律及考勤制度 禮貌及儀容儀表 籌建期安全注意事項課堂公區(qū)i公區(qū)主管職責(zé) 公區(qū)領(lǐng)班職責(zé) 公區(qū)服務(wù)員職責(zé) 火警行動手冊學(xué)習(xí) 公區(qū)的防火工作 公區(qū)的治安防范課堂公區(qū)i公區(qū)基本服務(wù)內(nèi)容 早班主要工作內(nèi)容 中班主要工作內(nèi)容 夜班主要工作內(nèi)容課堂公區(qū)i大堂保潔餐廳清潔 宴會廳清潔車道和車場清潔課堂公區(qū)i衛(wèi)生間清潔馬桶清潔洗手盆清潔 衛(wèi)生間金屬件保養(yǎng) 衛(wèi)生間異味處理課堂/ 實操公區(qū)i客用電梯清潔服務(wù)電梯清潔 員工衛(wèi)生間、浴室清潔 辦公室清潔酒店殺蟲滅鼠課堂/ 實操公區(qū)際酒店篥團iHOTELS 吐 RESORTSCONIFER月：部門/部別：管家部日 期培訓(xùn)內(nèi)容時間自到形式培訓(xùn) 對象學(xué)員 人數(shù)i停電處理程序 鑰匙的