滿記甜品營銷企劃書

1、滿記甜品營銷企劃書摘要：甜品在現(xiàn)代美式中發(fā)展迅速切不斷普及，正在為越來越多的人所接受和喜歡，可是目前國內(nèi)甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足人們的消費需要。放眼國內(nèi)甜品業(yè)，到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰淇淋店、飲料店，品 種簡單類同，風(fēng)格千篇一律，毫無內(nèi)涵，毫無新意，已經(jīng)使人們產(chǎn)生“甜品疲勞”- 世界甜品之都就在中國，中國則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經(jīng)在南 粵大地孕育了數(shù)百年之久。中式甜品以新鮮水果、藥材為主，兼具可口和養(yǎng)生的 效果。此次廣告策劃案的主要目的就是針對北方地區(qū)， 在北方地區(qū)普及滿記甜品， 發(fā)揚中國甜品文化。但在呼市還沒發(fā)現(xiàn)滿記甜品的身影，所以我選擇的經(jīng)營品牌 為

2、滿記甜品店。一、企業(yè)簡介1. 名稱：滿記甜品店2目標(biāo)消費人群：主要針對上班族、大學(xué)生3 經(jīng)營范圍：港式甜品4.經(jīng)營規(guī)模：標(biāo)準(zhǔn)型5 經(jīng)營方式：連鎖經(jīng)營中特許經(jīng)營6. 經(jīng)營原則：開拓創(chuàng)新，誠信為上7. 服務(wù)宗旨：顧客至上，滿意而歸8. 產(chǎn)品概述：滿記甜品店是以南粵特色為主，主要經(jīng)營項目以港式甜品為主， 例如順德雙皮奶、沙灣姜撞奶、傳統(tǒng)糖水、果汁、滋補(bǔ)燉品一系列產(chǎn)品為基礎(chǔ)， 還會推出如楊枝甘露、芒椰奶昔等更加豐富的甜品提供給顧客。9. 店鋪概述：滿記甜品店是一個以60平方米的店鋪，整體布局規(guī)劃和裝修欲以 甜蜜、溫馨為原則，店內(nèi)有許多宣傳甜品的畫冊，貼圖可以使顧客更加有食欲，店內(nèi)的座位高低有序，滿足了

3、不同顧客的視覺要求，這也讓整個店鋪的空間效果 十分和諧。二、市場分析(1) 市場前景：通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、等十九個城 市進(jìn)行市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。投資一間甜品店設(shè)備店面等等加起來大約為25萬元，商業(yè)旺區(qū)、住宅區(qū)都適宜設(shè)店。投資成功的關(guān)鍵是掌握制作技術(shù)和獲得初期的開店指 導(dǎo)。甜品已經(jīng)同咖啡音樂一樣，意味著時尚、浪漫和美麗。享受甜品冷飲的美味， 追求水果美食的健康，無論是溫潤養(yǎng)生的東方甜品還是華美精致的西方甜品，都已經(jīng)走進(jìn)了人們生活的點點滴滴之中，無限的市場潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)造一個 餐飲神話?。?）市

4、場存在的問題及現(xiàn)狀：1、連鎖經(jīng)營店專營權(quán)糾紛嚴(yán)重 ；2、自制甜品濫用食品添加劑現(xiàn)象較普遍；3、店面風(fēng)格雷同，產(chǎn)品相似度極高 ；4、實體店數(shù)量多，行業(yè)競爭激勵。（3）市場競爭成功的關(guān)鍵因素：1、品牌2、價格3、差異化4、服務(wù)5、渠道建設(shè)與管理（4）市場的構(gòu)成：在內(nèi)地，不像香港各種甜品店林立，有一定規(guī)模的甜品店只有滿記甜品， 但 是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率較低。有很大發(fā)展空間。但 不久香港的另一家知名甜品品牌許留山應(yīng)該會進(jìn)駐南方城市，所以滿記應(yīng)該著手在北方多開分店，提高市場占有率。（5）市場構(gòu)成的特性：甜品業(yè)在北方有季節(jié)性，北方冬季寒冷，很少有人吃甜品，所以冬季是淡季， 旺季在

5、夏季。三、產(chǎn)品分析1、產(chǎn)品特性分析原料專業(yè)，放心更多。滿記甜品完全采用新鮮食材現(xiàn)場制作， 無任何防腐劑等對 人體有害物質(zhì)，更有有龜苓膏等藥膳。為確保食物質(zhì)素及提升營運效益， 集團(tuán)自 置中央食物制造工場、生果處理倉及物流運輸車隊，一切營運所涉及的生產(chǎn)、運 送、銷售皆自行包辦處理，不假外求。累 積多年的營運經(jīng)驗，集團(tuán)營運模式已 趨向系統(tǒng)化，其中包括成本控制、材料選購、 生產(chǎn)流程、 質(zhì)量監(jiān)控、物流運輸及產(chǎn)品銷售等等，每個細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍；產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn) 及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場的競爭力。 在價格上滿記甜品 在同類甜品中屬于高端產(chǎn)品，但與其服務(wù)是成正比的。2. 產(chǎn)品

6、的品牌形象分析香港滿記甜品集團(tuán)自一九九五年于香港西貢區(qū)設(shè)立第一間 滿記甜品以后， 由早期一間家庭式糖水店發(fā)展成現(xiàn)今的連鎖式甜品店，深受本地顧客尤其香港年青新一代的愛戴，更獲國內(nèi)及外地旅客的推崇及贊賞。滿記甜品已成為一個甜品品牌03. 產(chǎn)品定位分析鑒于我們面對是一群年青及新中產(chǎn)之消費市場。滿記甜品會以有趣的元素作為新的起點。 產(chǎn)品定位：以新鮮食材為基礎(chǔ)的健康甜品。 市場定位：面向一群年青及新中產(chǎn)之消費市場，偏向年輕、時尚的美味。 企業(yè)定位：累積多年的營運經(jīng)驗，集團(tuán)營運模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成 本控制、材料選購、生產(chǎn)流程、 質(zhì)量監(jiān)控、物流運輸及產(chǎn)品銷售等等，每個 細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍；產(chǎn)品更

7、推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供 最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場的競爭力。 質(zhì)量定位：嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生，力求百分之百新鮮。 價格定位：價位在同類甜品行業(yè)中偏高。 觀念定位：美味也可以時尚 形象定位：針對全球性市場策略，一套全新滿記甜品視覺系統(tǒng)應(yīng)運而生， 繼而 向更大更新之亞洲市場進(jìn)發(fā)。鑒于我們面對是一群年青及新中產(chǎn)之消費市場。滿 記甜品會以有趣的原素作為新的起點，甜品怪獸之出現(xiàn)將會帶來市埸的震撼。 功能定位：休閑、避暑 服務(wù)定位：高檔次服務(wù)四、經(jīng)營戰(zhàn)略1. 營銷策略我們的營銷理念：與顧客進(jìn)行有效的交流，使顧客利益最大化。(1) 前期式營銷策略好的開始等于成功的一半，前期營銷關(guān)乎企業(yè)的存亡。1.

8、 試營業(yè)一周，全部甜品8.8折優(yōu)惠。每天推出一種甜品限量免費品嘗，發(fā) 傳單一萬份。2. 根據(jù)試營業(yè)的情況，整合產(chǎn)品，改進(jìn)不足。開業(yè)前兩周內(nèi)全部甜品8.8折優(yōu)惠，凡是在本店就餐的幸運者，有精美禮品相送。準(zhǔn)備若干印有促銷信息的氣 球送給客人和朋友。(2) 日常式營銷全員推銷，每一員工都是推銷員，實現(xiàn)信息的人際傳播。要求全體員工無論 在工作中，還是在生活中都要與人為善。員工形象就是企業(yè)形象，實現(xiàn)口碑效應(yīng)， 樹立良好的企業(yè)形象。1. 實行天天有優(yōu)惠的促銷手段，或推出優(yōu)惠甜品，或送代金券、小禮物等。2. 還有季節(jié)性的促銷，節(jié)假日促銷等。（3）體驗式營銷新產(chǎn)品推廣過程中， 注重客戶體驗， 讓客戶從外觀以及

9、店面的布置來吸引消費者 更多的了解我們的產(chǎn)品。著重挖掘客戶的口味需求，促進(jìn)其購買。（4）合作式營銷 通過與商場的服飾品牌進(jìn)行合作，施行滿一定的金額送滿記甜品的代金券， 從而起到了宣傳的作用且提高了購買率。（5）具體營銷手段1. 顧客可購買優(yōu)惠卡，每卡售價十元，持卡者可永久享受購買店內(nèi)除新品和 特價品以外的任一甜品 9折優(yōu)惠。2. 一次性消費五十元以上的顧客，本店會發(fā)放一張卡通卡片，集齊三張即可 領(lǐng)取本店明星產(chǎn)品楊枝甘露一份。通過辦會員會充值送特定的產(chǎn)品或禮物來提高消費者的重復(fù)購買率。（6）廣告?zhèn)髅綘I銷各個商業(yè)區(qū)的顯示器、電視廣告、微博營銷平臺等。（7）網(wǎng)頁策略 公司將會建立自己的網(wǎng)站，建立后應(yīng)

10、有專人進(jìn)行維護(hù)，并注意宣傳， 這一點上節(jié)省了原來傳統(tǒng)市場營銷的很多廣告費用， 而且搜索引擎的大量使 用會增強(qiáng)搜索率。2選址位于內(nèi)蒙古商業(yè)街中心路維多利，主要有以下因素： 位于增城市中心，人口流動量較大， 是很好的購物逛街美食消費的集中區(qū)域， 客源充足，前景誘人。商場四周都是大型商場，商務(wù)型酒店，洗浴中心，中等型夜市等，因此來往 人員充足，也是外地旅游顧客首選的好地方。五、競爭力評估1. 競爭分析：（1）同行業(yè)競爭者（各類甜品店）（2）潛在的新參加競爭者（3）購買者（購買群體廣，年齡跨度大）（4）供應(yīng)商（要能保證原材料的及時到位）（5）替代產(chǎn)品3. 市場營銷策劃形勢分析（ SWO）T優(yōu)勢劣勢?成

11、本低?競爭大?位置好?管理經(jīng)驗不足?人口流量大?顧客數(shù)量變化大?目標(biāo)顧客顯著?資金不充裕?前景好機(jī)會威脅?市場對產(chǎn)品的需求?需求變化大?目標(biāo)人群對產(chǎn)品的?市場價格變化大選擇?季節(jié)變化多元素?商業(yè)圈流量大?潛在競爭者增多?開拓市場希望大?周邊競爭者少六、管理團(tuán)隊與組織結(jié)構(gòu)1 員工分配店長兼收銀員：1名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)每天開店和打烊，原料的管理，資金的管理，員工的管 理。甜品加工制作：4名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)介紹甜品、甜品加工。店堂打雜兼采購：1名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清掃，店內(nèi)日常用品、原料采購。兼職：1名工作職責(zé)范圍：每個星期六、星期日在店內(nèi)負(fù)責(zé)服務(wù)。2 員工招聘招聘人員：甜品加工制作：

12、2名 兼職：1名(1) 聘用連鎖店所需要員工一律向社會公開招聘，以招聘員工的學(xué)識、品德、能力、 經(jīng)驗、身體適合于該職務(wù)和該工作為原則。(2) 試用新進(jìn)人員試用期為1 3個月，可根據(jù)員工的表現(xiàn)及能力縮短和延長試用期， 但最長不得超過6個月，試用合格人員與本店簽署聘用合同，成為我們店的正式 員工。(3) 解職解職包括自動辭職和解除勞動合同兩種， 員工自動辭職必須提前一周上交書 面報告給店長。甜品店因工作事由解聘員工，必須提前半月向被解雇員工發(fā)出書 面通知。3員工培訓(xùn)開業(yè)前兩周進(jìn)行崗前培訓(xùn) 培訓(xùn)的目標(biāo)是：發(fā)掘員工潛力，使員工認(rèn)識到自我的價值。實現(xiàn)員工操作和 服務(wù)的規(guī)范化， 培養(yǎng)員工自動自發(fā)的能力。

13、要強(qiáng)調(diào)的是員工的職業(yè)觀， 對自己的 所從事的行業(yè)有信心， 員工才會有自信。 有了自信才能積極工作， 在服務(wù)中不卑 不亢，才能自我尊重，實現(xiàn)自我的提高。4員工管理我們員工管理的理念是：塑造員工的共同價值觀，實現(xiàn)員工的自我管理。(1) 統(tǒng)一員工的著裝。(2) 一日開班前和班后兩次會，會后可以做一些調(diào)節(jié)情緒，協(xié)作性強(qiáng)的游 戲，以增進(jìn)員工之間的友誼。(3) 嚴(yán)格的考勤制度。(4) 合理安排員工的班次和工作量。(5) 每周一開員工交流會，要求所有員工必須參加，對一周的工作進(jìn)行總結(jié) 和交流，以實現(xiàn)員工與員工間以及員工與店長間的交流。(6) 多組織一些戶外活動，培養(yǎng)員工的團(tuán)隊意識。5考勤休假管理 為了維護(hù)良

14、好的工作秩序，提高工作效率，保證營業(yè)的正常，使員工保持良 好的身體素質(zhì)和旺盛的精力，結(jié)合本甜品店的實際情況，制定如下制度。(1) 員工每次遲到、早退一次罰款 10元；一個月遲到、早退 5次(含 5次)者， 予以解聘或辭退。(2) 員工擅自離崗 1小時，或未經(jīng)批準(zhǔn)不到崗者，視為曠工。曠工半天(遲到 一小時按曠工半天計算)扣發(fā)日工資 60%；曠工 1天扣發(fā)2天工資。在一個月內(nèi)曠 工2天以上(含 2天)，全年累計曠工 4天(含4天)者，予以辭退。考勤在每個月 月底由店長統(tǒng)計。6、財務(wù)管理(1) 實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核，審核內(nèi) 容包括銷售額、顧客數(shù)、顧客平均消費數(shù)量

15、、其他營業(yè)項目、食品原料的價格、 電費、煤氣費、水費等。(2) 每日的收入應(yīng)及時清點，收款的憑據(jù)必須保存好，以便核對及入賬。(3) 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益， 除去一切費用，剩下的存入銀行。(4) 如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的 工作熱情， 如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)， 將從責(zé)任人的工資或獎金中扣 除。（ 5）每月的流動資金為 1000元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時進(jìn)貨），對于賬 目，要做到日有日賬，月有月賬，季有季賬，年有年終總賬，這樣本店的盈虧在 賬面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。（6）財務(wù)管理目標(biāo)追求

16、利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。 7、產(chǎn)品招牌港式甜品楊枝甘露 :18 元/ 份芒椰奶西 :12元/ 份 情人雙皮奶： 14元/ 份 南北杏雪兒燉木瓜： 22元/ 份雙皮奶系列順德原味雙皮奶 :5元/ 份紅豆/蓮子雙皮奶 :6元/份芒果雙皮奶 :6 元/ 份窩蛋雙皮奶 :7 元/ 份雪糕雙皮奶 :6 元/ 份姜撞奶系列沙灣姜撞奶 :8 元/ 份紅豆姜撞奶 :7 元/ 份椰汁姜撞奶 :8 元/ 份蓮子姜撞奶 :6 元/ 份糖水系列 鮮奶紅豆沙 :6 元/ 份 鮮綠豆沙 :6元/ 份 蓮子百合雪耳糖水 :7元/ 份 皮紅豆沙 :5 元/ 份 海帶綠豆沙 :5 元/ 份 蓮子紅豆沙

17、:5 元/ 份 蓮子綠豆沙 :5 元/ 份鮮榨果汁系列 鮮榨西瓜汁 :5 元/ 份 鮮榨蘋果汁 :5 元/ 份 鮮榨橙汁 :5 元/ 份 鮮榨芒果汁 :6 元/ 份 刨冰系列紅豆刨冰 :5元/ 份 鮮什果刨冰 :5 元/ 份 芒果刨冰 :5元/ 份 蘋果刨冰 :5 元/ 份 燉蛋系列特色燉蛋 :8元/ 份 紅豆燉蛋 :8元/ 份 滋補(bǔ)燉品系列 冰糖燉木瓜 :15元/ 份 鮮奶燉木瓜 :15 元/ 份 雪耳燉木瓜 :16 元/ 份 椰汁燉木瓜 :18元/ 份 冰糖燉雙雪 :15元/ 份八、融資計劃我們制定了如下分階段的融資方案：第一階段（前 2 年）：創(chuàng)業(yè)期的融資。創(chuàng)業(yè)期，我們主要采用吸收直接投資 的方式進(jìn)行資金的籌集， 通過引進(jìn)風(fēng)險投